資源簡介

第四單元《走進(jìn)食用菌》教學(xué)設(shè)計
課標(biāo)分析
勞動教育一直是我國教育體系的重要內(nèi)容，“教育與生產(chǎn)勞動相結(jié)合”也是我國教育方針的組成部分。習(xí)近平總書記在全國教育大會上明確提出把勞動教育納入社會主義建設(shè)者和接班人的總體要求之中，加強勞動教育重新成為國家教育方針。在這樣的背景下，國家制定文件（《中共中央國務(wù)院關(guān)于全面加強新時代大中小學(xué)勞動教育的意見》及其配套文件《大中小學(xué)勞動教育指導(dǎo)綱要》）中明確提出：希望在基礎(chǔ)教育階段推行勞動教育，讓所有的孩子們可以體會勞動教育的意義，從內(nèi)心接受勞動教育內(nèi)涵并實踐到生活中去。勞動教育是學(xué)生成長的必要途徑，具有樹德、增智、強體、育美的綜合育人價值。勞動教育的最終目的是讓學(xué)生有幸福生活的能力。新時代的勞動教育要改變傳統(tǒng)勞動教育將“勞動”單純地理解為“體力勞動”的認(rèn)知局限，引導(dǎo)學(xué)生將體力勞動和學(xué)習(xí)運用掌握的知識技能創(chuàng)造美好生活相結(jié)合，服務(wù)于學(xué)生的全面發(fā)展。當(dāng)今社會如同大家能夠感受到的那樣科技進(jìn)步，人們的生活學(xué)習(xí)工作方式不斷改變，學(xué)生創(chuàng)造與成長的環(huán)境發(fā)生了深刻的變化。
本課所涉及的內(nèi)容為課標(biāo)中第四學(xué)段生產(chǎn)勞動中的內(nèi)容：體驗當(dāng)?shù)爻Ｒ姷姆N植、養(yǎng)殖等生產(chǎn)勞動。選擇 1～2種優(yōu)良種植或養(yǎng)殖品種，開展系列化種植或養(yǎng)殖勞動實踐，如組合盆栽、農(nóng)副產(chǎn)品保鮮與加工、水產(chǎn)養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖等，體驗先進(jìn)的種植、養(yǎng)殖方式和方法。幫助學(xué)生了解校內(nèi)外園藝、果蔬保鮮加工和水產(chǎn)養(yǎng)殖基地的生產(chǎn)要求，初步掌握常見園林工具(如修剪鋸、整枝剪、環(huán)割剪、嫁接刀、花鍬、花耙、花叉等)、果蔬保鮮加工設(shè)備(如清洗機、烘干機、包裝機等)和水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)備與工具(如增氧機、投飼機、水質(zhì)監(jiān)測儀、水溫計、魚篩、網(wǎng)箱等)的使用方法。理解種植、養(yǎng)殖與生活及經(jīng)濟(jì)的關(guān)系。
教材分析
《走進(jìn)食用菌》是山東省教育科學(xué)出版社七年級上冊四單元的內(nèi)容。學(xué)習(xí)本課之前學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)過了《病毒》、《細(xì)菌》、《饅頭發(fā)霉了》，了解了細(xì)菌、病毒、真菌這幾種微生物的概念、結(jié)構(gòu)及差異，知道了微生物對人類生活的影響，本課帶領(lǐng)學(xué)生認(rèn)識真菌中體型比較大的可以食用的食用菌。在真菌家族，許多大型食用菌已經(jīng)成為我們的美味佳肴，甚至有的還是上佳的營養(yǎng)滋補品，有的還有很高的藥用價值。本課是在學(xué)生對真菌世界有了初步了解的基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)生的生活實際讓學(xué)生利用查閱資料、調(diào)查、采集、觀察、交流等方式，對食用菌有一個更加深入的了解，走進(jìn)孩子的生活，并通過活動的開展使學(xué)生對周圍的世界產(chǎn)生濃厚的興趣。
教學(xué)重難點：
本課通過引導(dǎo)學(xué)生了解食用菌，知道食用菌的生長環(huán)境和營養(yǎng)方式、作用等，了解識別菌菇的方法和辨別有毒蘑菇的基本知識。
教學(xué)目標(biāo)：
1.了解食用菌，認(rèn)識到勞動勞動創(chuàng)造美好生活的道理，感受到食用菌對國家的發(fā)展有著重要的意義。
2.知道食用菌的采購的正確方法，體會運用所學(xué)知識分析和解決實際問題的過程。
3.認(rèn)識到菌菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)現(xiàn)對國家富強，人類發(fā)展的意義，自覺向優(yōu)秀勞動榜樣學(xué)習(xí)，初步具有為社會發(fā)展和國家建設(shè)付出自己辛勤勞動的意愿。
教學(xué)過程
一、導(dǎo)入
1.同學(xué)們，你們知道世界上最大的生物是什么嗎？生猜測。總結(jié)：讓我來給大家揭秘世界上最大的生物，不是動物不是植物，而是菌物，目前世界上最大的一顆蘑菇活了 2800多歲，體重達(dá)上千噸，有 1400個足球場那么大，聽到了同學(xué)們的驚嘆聲，這節(jié)課就讓我們一起來做菇勇者，聊聊食用菌的那些事兒。活動一：菌臨天下
1.食用菌分類
（1）了解食用菌的定義，知道什么是食用菌。
（2）漢字菌草字頭下面有一個字，囷指糧倉，古人造字，頗具生意軍禮，藏著糧食，中國食用菌很多，生活中你都吃過哪些食用菌菇？
生交流。
（3）在我國已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的食用菌的種類達(dá) 1700多種，那么這么多的食用菌，我們?nèi)绾稳シ直婧蛥^(qū)別他們呢？（分類）
（4）學(xué)生結(jié)合課前搜集的資料，按照形態(tài)分類和營養(yǎng)獲取的方式進(jìn)行分類，老師適時補充相關(guān)的資料。
（5）學(xué)生匯報按形態(tài)分類分為餌類非者類散菌類，腹菌類等等。教師補充塊狀菌等相關(guān)資料。
小結(jié)：了解食用菌的分類或獲取方式是了解或培育某種菌菇的第一步。近代科學(xué)家研究分析也證實了食食用菌不但味美而且營養(yǎng)豐富，讓我們一起來聽一聽營養(yǎng)學(xué)家馬冠生是怎么說的？（播放 PPT視頻）
（6）簡單的幾句話你知道了什么？
學(xué)生談感受。
總結(jié)：菌臨天下，這是大自然給予我們的饋贈，不同的環(huán)境就會造成不一樣的食用菌。
活動二：蘑菇探討會
1.食用菌情況調(diào)查師：幾千年來不同種類的食用菌被人們通過精心烹飪變成美食流傳至今，課前老師讓同學(xué)們了解咱們本地的食用菌的種類，使用方法等進(jìn)行調(diào)查。你們完成了嗎？
（1）出示調(diào)查問卷。
（2）請同學(xué)們先在小組內(nèi)進(jìn)行交流，然后匯總成小組報告，再跟大家一起分享。
（3）學(xué)生匯報展示。學(xué)生分別從菌菇烹飪的方式，地域的分布等方
面進(jìn)行交流。
（4）老師適時評價。評價內(nèi)容從資料的收集，文字的整理，解決調(diào)查過程中問題等方面進(jìn)行。
（5）老師適時補充中國菌子地圖以及栽培菌菇端牢中國飯碗的相關(guān)視頻資料，學(xué)生談感受。
總結(jié)：剛才每個小組都進(jìn)行了精彩的展示，探尋出了生活當(dāng)中的菌菇之道，為優(yōu)秀的菇勇者們點贊。
2.挑選食用菌有技巧
（1）同學(xué)們說了這么久的蘑菇想不想嘗一嘗這采納天地靈氣和日月精華而生的珍饈美味所做成的菌湯呢？
（2）將提前準(zhǔn)備好的菌湯，按小組分享給小組的成員。學(xué)生品嘗菌湯，并采訪學(xué)生喝菌湯的味道怎么樣？
教師適時回應(yīng)。
（3）美味的菌菇已經(jīng)成為我們的腹中之物了，俗話說吃人嘴短，現(xiàn)在你們喝了我的湯，敢不敢接受我對你們的考驗?zāi)兀?br/>（4）學(xué)生接受考驗挑選新鮮的鮮菌菇和干菌菇。
（5）各小組進(jìn)行挑選、商討。
（6）各小組派學(xué)生代表，全班展示交流。并分享挑選的經(jīng)驗。鮮菌菇組分享總結(jié)方法：眼看、鼻聞、手捏，教師板書。干菌菇煮，分享總結(jié)方法：干燥，根據(jù)需要到正規(guī)市場去購買。
（7）老師補充資料。提問：有人說我們掌握了這么多辨別蘑菇的方法，如果在野外我們也可以隨意產(chǎn)生蘑菇，你同意嗎？為什么？
（8）生談自己的看法。
（9）出示 PPT野外采蘑菇的方法提示。
（10）總結(jié)：看來正確的采購和采摘的方法可以讓我們吃到新鮮又味美的菌菇，不僅如此，菌菇還可以幫助我們的健康，讓我們一起看幾幅漫畫。（11）生看漫畫，談發(fā)現(xiàn)。
活動三：榜樣的力量
食用菌中含有的生物活性物質(zhì)對維護(hù)人身體健康有重要的價值，這一切發(fā)現(xiàn)都離不開科研人員。
1.這位是李玉院士，又被稱為蘑菇院士，他是中國工程院的院士，從青絲到白發(fā)一生一世讓我們聽聽他的故事。
2.有哪個地方觸動了你，學(xué)生談自己的想法和感受。老師評價。總結(jié)：小菌菇大情懷。40年從 5.7萬噸到 4,000萬噸，40年 700倍李玉院士用自己的行動創(chuàng)造了奇跡，李玉院士總是笑，稱自己是菇農(nóng)又不單是菇農(nóng)，我們在菌菇科學(xué)上要做出中國人自己的創(chuàng)新性成果，你們愿意像李玉院士一樣成為菇勇者嗎？期待未來的你們也能成為為國家貢獻(xiàn)力量，成為銳意進(jìn)取的孤勇者。
三、課后實踐：
1.觀看李玉院士公開課《多彩的菌物世界》。
2.菌物可以成為食品、藥品，課下請你進(jìn)一步調(diào)查身邊常見的食用菌深加工產(chǎn)品，并了解他們的加工工藝。
課后反思
活動結(jié)束，收獲很大，但也有很多的不足。總結(jié)如下：
1. 可取之處，課堂中孩子們有些拘謹(jǐn)，我運用輕松和活力的語言讓孩子們進(jìn)入放松狀態(tài)。
2. 在討論探究問題階段，孩子們有的分工不明確有點亂，我積極引導(dǎo)讓孩子們懂得小組合作分工的好處。
3. 課堂中我積極關(guān)注孩子們的表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)閃光點，給予肯定和鼓勵多一份欣賞，孩子們可能就多一份自信，多一份溫暖。
4. 四課堂整體效果比較滿意，孩子們積極主動思考探索課堂效率比較高。
不足之處：
任何一節(jié)課都是遺憾的藝術(shù)本科，我在學(xué)生引導(dǎo)方面還是有點心急，內(nèi)心不太淡定，這是需要自己成長的地方

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