資源簡介

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第10課《自定主題活動——芝士午餐肉雞蛋卷餅》教學設計
課題 自定主題活動——芝士午餐肉雞蛋卷餅 單元 第四單元 學科 綜合實踐活動 年級 六年級上
學習目標 價值體認：理解營養均衡的重要性，學習各種食材所提供的營養價值。責任擔當：樹立飲食衛生意識，確保在食品處理過程中的干凈衛生和安全操作。問題解決：當面臨烹飪中的問題（如食材處理、火候掌握）時，能夠自己想辦法解決。創意物化：激發創意烹飪思維，嘗試不同的食材組合和呈現方式。
重點 明確主題“芝士午餐肉雞蛋卷餅”；制定活動具體實施過程。
難點 烹制芝士午餐肉雞蛋卷餅。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 風力是由空氣流動產生的能量，通常是由于地球表面溫度和壓力的不均勻分布所引起的大氣運動。風力可以被用于多種應用，包括推動帆船、飛行風箏和轉動風車。觀看視頻《烹制午餐肉芝士雞蛋全麥卷餅》。 聽教師講解，同時思考烹制食品有哪些注意事項？ 通過問題帶領大家一起思考，引入教學內容。
講授新課 一、活動主題雞蛋卷餅是一種流行的食物，通常由煎制的薄雞蛋皮包裹著各種餡料制成。它可以是早餐、午餐或者任何時候的小吃。餡料的選擇很多樣，可以包括奶酪、午餐肉、蔬菜、火腿或其他喜歡的食材。二、活動中我要做的事芝士午餐肉雞蛋卷餅是一種美食，它結合了香濃的奶酪、咸香的午餐肉以及煎制的雞蛋皮。在煎好的雞蛋皮上鋪上一層切片或碎碎的奶酪和幾片煎熟的午餐肉，然后將雞蛋皮卷起，形成一個包裹著餡料的卷餅。完成這項工作，我們將從以下幾個方面著手：（1）準備工具。（2）方案構思。（3）任務分工。（4）活動實施。（5）成果展示。三、活動過程1、準備工具芝士午餐肉雞蛋卷餅需要用到卷餅2張、雞蛋2個、午餐肉2片、芝士片2片。2、方案構思各個小組組長帶領組員商討如何制作卷餅，確立芝士午餐肉雞蛋卷餅的方案。3、任務分工將制作任務從準備工具、制作雞蛋卷餅、添加芝士午餐肉等方面進行分工并落實到每個成員，使每個人都有事可做。四、活動實施1、雞蛋+鹽+黑胡椒碎。2、攪拌均勻。3、攤蛋餅。4、1/2芝士片+午餐肉+1/2芝士片。5、卷起來，煎至定型。6、放入卷餅中。7、包起來。8、中小火煎至兩面金黃色。9、對半切開即可。10、成品圖五、成果展示將作品放置于教室內的桌子上，以各小組相互打分和教師打分的形式評選出優秀作品。六、經驗分享問題解決方案雞蛋皮煎焦控制火候，使用中低溫慢煎，并經常翻轉。午餐肉不夠嫩先用微波爐或熱水預熱午餐肉，使其更加柔軟。奶酪不融化選用易融化的奶酪品種，如切達或莫扎雷拉，且確保雞蛋皮足夠熱。卷餅時松散先在雞蛋皮邊緣涂抹少許水或蛋液，增加粘合性后再卷起。七、我獲得的徽章在主題活動中，你遇到了哪些問題？把你的問題記錄下來，大家一起來解決，并獎勵自己徽章。八、我對團隊的貢獻1、我負責切碎了芝士，這樣它在雞蛋卷里能均勻地融化。2、我注意火候，小心翻轉雞蛋皮，確保每張都金黃適中。3、當大家不確定如何把卷餅卷得既緊實又好看時，我展示了我的卷法。我想夸的小伙伴：小明、小紅、小剛。我想對小明說：小明，你切的午餐肉片真是太整齊了，放在雞蛋卷里大小正好，吃起來也特別方便。下次我們再做餅的時候，你能教我如何像你那樣切得這么均勻嗎？ 討論如何烹制芝士午餐肉雞蛋卷餅烹制芝士午餐肉雞蛋卷餅總結遇到的問題和解決方法總結自己對團隊的貢獻 了解本課的學習內容，初步思考課堂任務。培養學生的實際動手能力培養學生分析解決問題的能力培養學生總結歸納的能力
課堂練習 1、烹制芝士午餐肉雞蛋卷餅。 完成課堂練習 鞏固課堂知識
課堂小結 自定主題活動——芝士午餐肉雞蛋卷餅1、明確主題“芝士午餐肉雞蛋卷餅”；2、制定活動具體實施過程；3、烹制芝士午餐肉雞蛋卷餅；4、成果展示與經驗分享。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 1、利用家中食材做一頓簡易早餐。 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調教學重點內容
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世紀教育網(www.21cnjy.com)(共30張PPT)
第10課 自定主題活動
——芝士午餐肉雞蛋卷餅
實
踐
活
動
【浙科學技術版】六年級上冊
內容總覽
學習目標
01
新知導入
02
活動主題
03
活動過程
04
成果展示
05
課堂總結
06
目錄
08
活動實施
07
經驗分享
課后作業
08
07
板書設計
學習目標
價值體認：理解營養均衡的重要性，學習各種食材所提供的營養價值。
責任擔當：樹立飲食衛生意識，確保在食品處理過程中的干凈衛生和安全操作。
問題解決：當面臨烹飪中的問題（如食材處理、火候掌握）時，能夠自己想辦法解決。
創意物化：激發創意烹飪思維，嘗試不同的食材組合和呈現方式。
新知導入
雞蛋卷餅是一種流行的食物，通常由煎制的薄雞蛋皮包裹著各種餡料制成。它可以是早餐、午餐或者任何時候的小吃。餡料的選擇很多樣，可以包括奶酪、午餐肉、蔬菜、火腿或其他喜歡的食材。
雞蛋卷餅
新知導入
新知講解
活動主題
芝士午餐肉雞蛋卷餅
芝士午餐肉雞蛋卷餅是一種美食，它結合了香濃的奶酪、咸香的午餐肉以及煎制的雞蛋皮。在煎好的雞蛋皮上鋪上一層切片或碎碎的奶酪和幾片煎熟的午餐肉，然后將雞蛋皮卷起，形成一個包裹著餡料的卷餅。
我獲得的徽章
自己動手“搭建”動物園一定非常有趣吧！在這個過程中，你遇到了哪些問題？把你的問題放入問題小推車，大家一起來解決，并獎勵自己小笑臉。
活動中我要做的事
當我們一起制作芝士午餐肉雞蛋卷餅時，不僅體會到了烹飪中的化學反應，比如奶酪在熱力作用下的熔化和雞蛋液在加熱過程中的凝固，也享受到了將食材融合創造出美味佳肴的樂趣。完成這項工作，我們將從以下幾個方面著手：
新知講解
準備工具
活動過程
芝士午餐肉雞蛋卷餅需要用到卷餅2張、雞蛋2個、午餐肉2片、芝士片2片。
新知講解
方案構思
活動過程
各個小組組長帶領組員商討如何制作卷餅，確立芝士午餐肉雞蛋卷餅的方案。
新知講解
任務分工
活動過程
將制作任務從準備工具、制作雞蛋卷餅、添加芝士午餐肉等方面進行分工并落實到每個成員，使每個人都有事可做。
新知講解
技術要點
活動實施
芝士午餐肉雞蛋卷餅
1、雞蛋+鹽+黑胡椒碎。
新知講解
技術要點
活動實施
芝士午餐肉雞蛋卷餅
2、攪拌均勻。
新知講解
技術要點
活動實施
芝士午餐肉雞蛋卷餅
3、攤蛋餅。
新知講解
技術要點
活動實施
芝士午餐肉雞蛋卷餅
4、1/2芝士片+午餐肉+1/2芝士片。
新知講解
技術要點
活動實施
芝士午餐肉雞蛋卷餅
5、卷起來，煎至定型。
新知講解
技術要點
活動實施
芝士午餐肉雞蛋卷餅
6、放入卷餅中。
新知講解
技術要點
活動實施
芝士午餐肉雞蛋卷餅
7、包起來。
新知講解
技術要點
活動實施
芝士午餐肉雞蛋卷餅
8、中小火煎至兩面金黃色。
新知講解
技術要點
活動實施
芝士午餐肉雞蛋卷餅
9、對半切開即可。
新知講解
技術要點
活動實施
芝士午餐肉雞蛋卷餅
10、成品圖。
新知講解
技術要點
成果展示
我的作品
將作品放置于教室內的桌子上，以各小組相互打分和教師打分的形式評選出優秀作品。
新知講解
技術要點
經驗分享
解決遇到的問題
問題 解決方案
雞蛋皮煎焦 控制火候，使用中低溫慢煎，并經常翻轉。
午餐肉不夠嫩 先用微波爐或熱水預熱午餐肉，使其更加柔軟。
奶酪不融化 選用易融化的奶酪品種，如切達或莫扎雷拉，且確保雞蛋皮足夠熱。
卷餅時松散 先在雞蛋皮邊緣涂抹少許水或蛋液，增加粘合性后再卷起。
我獲得的徽章
自己動手“搭建”動物園一定非常有趣吧！在這個過程中，你遇到了哪些問題？把你的問題放入問題小推車，大家一起來解決，并獎勵自己小笑臉。
我獲得的徽章
在主題活動中，你遇到了哪些問題？把你的問題記錄下來，大家一起來解決，并獎勵自己徽章。
我獲得的徽章
自己動手“搭建”動物園一定非常有趣吧！在這個過程中，你遇到了哪些問題？把你的問題放入問題小推車，大家一起來解決，并獎勵自己小笑臉。
我對團隊的貢獻
我想夸的小伙伴： 。
我想對 說： 。
1、 。
2、 。
3、 。
我獲得的徽章
自己動手“搭建”動物園一定非常有趣吧！在這個過程中，你遇到了哪些問題？把你的問題放入問題小推車，大家一起來解決，并獎勵自己小笑臉。
我對團隊的貢獻
我想夸的小伙伴： 小明、小紅、小剛 。
我想對 小明 說：小明，你切的午餐肉片真是太整齊了，放在雞蛋卷里大小正好，吃起來也特別方便。下次我們再做餅的時候，你能教我如何像你那樣切得這么均勻嗎？
1、我負責切碎了芝士，這樣它在雞蛋卷里能均勻地融化。
2、我注意火候，小心翻轉雞蛋皮，確保每張都金黃適中。
3、當大家不確定如何把卷餅卷得既緊實又好看時，我展示了我的卷法。
課堂總結
自定主題活動——芝士午餐肉雞蛋卷餅
1
明確主題“芝士午餐肉雞蛋卷餅”
2
制定活動具體實施過程
3
烹制芝士午餐肉雞蛋卷餅
4
成果展示與經驗分享
板書設計
自定主題活動——芝士午餐肉雞蛋卷餅
1、明確主題“芝士午餐肉雞蛋卷餅”
2、制定活動具體實施過程
3、烹制芝士午餐肉雞蛋卷餅
4、成果展示與經驗分享
課后作業：
1、利用家中食材做一頓簡易早餐。
作業布置
1、利用家中食材做一頓簡易早餐。
謝謝
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