資源簡介

降低化學反應活化能的酶第二課時 酶的特性
學習目標：
1.說出并理解酶的特性。（重點）
2.通過“影響酶活性的條件”的實驗，體驗酶與普通催化劑的區(qū)別。（難點）
知識生成案
導學問題：
學法指導：先通讀教材P81-P84，再帶著問題精讀P81-P84，對相關知識點及時找出并做好標記。酶的高效性和專一性
酶的高效性
含義：酶的催化效率大約是
的107-1013的倍。
意義：使細胞代謝 進行。
（2）專一性
含義：每一種酶只能催化 化學反應。
意義：使細胞代謝 進行。
酶的作用條件
酶活性
含義：酶對化學反應的 。
影響酶活性的主要因素：_________________。
溫度和pH對酶活性的影響
比較項目 酶活性大小 酶空間結構是否遭到破壞 條件恢復后酶活性能否恢復
溫度 最適宜 最高 否 ―
過低
過高
pH 最適宜 最高 否 ―
過酸過堿
不同生物體內酶的最適溫度(連線)
生物 最適溫度
a.動物 I.有的可達70 ℃
b.植物 II.35 40 ℃
c.細菌、真菌 III.40 50 ℃
人體不同消化液中酶的最適pH(連線)
消化液 最適pH
a.唾液 I.0.9 1.5
b.胃液 II.7.6
c.小腸液 III.6.2 7.4
Ⅱ 預習自測
判斷正誤
在一定條件下，酶活性最大時的溫度稱為該酶的最適溫度。（ ）
溫度偏高或偏低，酶活性都會明顯降低，過高或過低都會使酶活性失活。（ ）
酶的專一性是指每一種酶只能催化一種或一類化學反應。（ ）
進入冬眠的動物體，代謝極為緩慢，最根本的原因是消耗能量少。（ ）
2.下列關于酶的敘述中，哪項是錯誤的（ ）
A．酶是活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物
B．分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶
C．一種酶只能催化一種或一類化合物的化學反應
D．從化學成分看，酶就是蛋白質
技能形成案
探究點一：酶的高效性和專一性
1.請以H2O2、FeCl3和肝臟研磨液為實驗材料，設計實驗證明酶具有高效性，簡要寫出實驗思路。
專一性
加酶洗衣粉中加入的主要是蛋白酶，探究下列不同材質的衣物能否用加酶洗衣粉洗滌。
（1）棉、麻類衣物 判斷：_________。理由：棉、麻類衣物的主要成分是__________，__________(填"會"或"不會")被蛋白酶分解。
（2）羊毛、兔毛、蠶絲類衣物 判斷：________。理由：羊毛、兔毛、蠶絲類衣物的主要成分是__________，會被__________分解而使衣物受到損壞。
典例1請用下列所給的材料用具，設計實驗來驗證哺乳動物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。要求完成實驗設計、補充實驗步驟、預測實驗結果、得出結論。
材料用具:適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四種溶液,斐林試劑、試管、37℃恒溫水浴鍋，50 60℃水浴鍋。(1)若“+”代表加入適量的溶液，“一”代表不加溶液，請用這些符號完成下表實驗設計。
溶液試管 蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶 溶液 唾液淀粉酶溶液
甲 + - + -
乙 - + - +
丙
丁
實驗步驟：
①按照上表中的設計,取試管、加溶液；
②混勻，37℃恒溫水浴一段時間；
③從恒溫水浴鍋取出試管，分別加入適量的________，然后混勻，再________一段時間；
④觀察實驗現(xiàn)象并記錄實驗結果。
(3)結果預測：_____________________________。
(4)結論:________________________________。
探究點二：酶的作用條件及其探究實驗
探究溫度對淀粉酶活性的影響
1 1’ 2 2’ 3 3’
淀粉溶液 2ml / 2ml / 2ml /
淀粉酶溶液 / 1ml / 1ml / 1ml
不同溫度下處理5min 60℃
將同一溫度下的兩種物質混合后
結果（現(xiàn)象）
結論 酶的催化作用需要在 下進行，溫度過高或過低都會影響酶的活性
在“溫度影響淀粉酶活性”的實驗中可否用斐林試劑代替碘液？為什么？
能否用H2O2酶和H2O2作為實驗材料進行此實驗？
本實驗能得出淀粉酶的最適溫度是60℃的結論嗎？
探究pH對酶活性的影響
取8支潔凈的試管編號，分別加入
。
用 調整出不同的pH（如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0）。
分別滴加等量的 溶液并搖勻。
用 來檢驗氧氣的生成情況。
影響酶活性因素的曲線模型
甲、乙兩圖是溫度、pH對酶活性影響的數(shù)學模型
分別分析甲、乙兩圖中AB段與BC段的含義：
從酶結構和活性方面，分析甲、乙兩圖中A點與C點含義的不同。
【典例2】下圖為溫度、pH與酶活性的關系，下列敘述不正確的是（ ）
A.曲線a上的AB段表示酶的空間結構遭到了破壞
B.人體內胃蛋白酶的活性與曲線b相似
C.曲線b、c說明不同的酶有不同的最適pH
D.酶活性隨溫度的升高而增強

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