資源簡介

5.1.2 酶的特性
學習目標 1.通過“淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用”的探究活動，闡明酶具有專一性，學會“控制變量和設計對照實驗”的科學方法2.通過“pH和溫度對酶活性影響”的探究活動，分析推導“酶的作用條件較溫和”的特性
學習任務
目標一：通過“淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用”的探究活動，闡明酶具有專一性，學會“控制變量和設計對照實驗”的科學方法任務：類比“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗，設計探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 閱讀教材實驗內容，找出本次實驗的原理，梳理實驗的過程。分析實驗中的變量。【分析與討論】1.實驗的自變量、因變量和無關變量分別是什么 因變量通過什么來檢測。2.在已知淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下，本實驗設置1號試管還有沒有必要？3.你能否重新設計出一套新方案以探究酶具有專一性
目標二：通過“pH和溫度對酶活性影響”的探究活動，分析推導“酶的作用條件較溫和”的特性任務：分析資料，探究影響酶活性的條件 資料1：威白污漬爆炸鹽(獨有三重復合酶配方）威白教你洗衣小絕招：①洗前浸泡三十分鐘，效果更佳②若衣服太臟，可適當增加用量③用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過60℃資料2：我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發現，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）根據以上資料，你認為影響酶活性的因素有哪些？小組合作提出問題并作出假設，根據教材提供的實驗材料，作出實驗設計。 【思考與討論】1.本實驗能否說明60 ℃就是淀粉酶的最適溫度 為什么 2.溫度和pH對酶活性的影響是否相同？3.請畫出酶濃度(底物足量)、底物濃度對酶促反應速率的影響曲線,并進行簡要說明。【情境應用】下圖1表示溫度對酶促反應速率的影響示意圖,圖2的實線表示在溫度為a 的情況下生成物量與時間的關系圖,則圖2中能表示當溫度增加一倍時生成物量與時間的關系的是(　　)。A.曲線1 B.曲線2C.曲線3 D.曲線4
總結：
25.1.2 第2課時 酶的特性
學習目標 1.通過“淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用”的探究活動，闡明酶具有專一性，學會“控制變量和設計對照實驗”的科學方法2.通過“pH和溫度對酶活性影響”的探究活動，分析推導“酶的作用條件較溫和”的特性
學習任務
引入： 回顧上節課實驗： 說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。【形成概念】酶具有高效性。酶的催化效率是無機催化劑的107~1013倍。
目標一：通過“淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用”的探究活動，闡明酶具有專一性，學會“控制變量和設計對照實驗”的科學方法任務：類比“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗，設計探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 閱讀教材實驗內容，找出本次實驗的原理，梳理實驗的過程。分析實驗中的變量。【分析與討論】1.實驗的自變量、因變量和無關變量分別是什么 因變量通過什么來檢測。【提示】自變量：底物的種類（淀粉、蔗糖）；因變量：反應的產物無關變量：反應的條件、試劑的用量等因變量（酶促反應的產物）通過斐林試劑來檢測。2.在已知淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下，本實驗設置1號試管還有沒有必要？【提示】有，作為對照，排出其他因素的影響（如斐林試劑是否有效）3.你能否重新設計出一套新方案以探究酶具有專一性 【提示】實驗思路：不同的酶+同一底物【知識生成】 1.酶具有高效性和專一性 2.探究酶具有專一性實驗的設計思路:①用同種酶催化兩種不同的物質。②用不同酶催化同一物質。
目標二：通過“pH和溫度對酶活性影響”的探究活動，分析推導“酶的作用條件較溫和”的特性任務：分析資料，探究影響酶活性的條件 資料1：威白污漬爆炸鹽(獨有三重復合酶配方）威白教你洗衣小絕招：①洗前浸泡三十分鐘，效果更佳②若衣服太臟，可適當增加用量③用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過60℃資料2：我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發現，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）根據以上資料，你認為影響酶活性的因素有哪些？小組合作提出問題并作出假設，根據教材提供的實驗材料，作出實驗設計。【參考】 溫度和pH值對酶活性的影響 【思考與討論】1.本實驗能否說明60 ℃就是淀粉酶的最適溫度 為什么 【提示】不能。本實驗沒有設置一系列的溫度梯度,60 ℃只是比其他測試溫度更合適,最適溫度可能是60 ℃,也可能在40~70 ℃。2.溫度和pH對酶活性的影響是否相同？【提示】過酸、過堿和溫度過高都會破壞酶的空間結構，使酶失活；溫度過低，酶的活性很低，但酶的空間結構沒有破壞，在適宜的溫度下，酶的活性會升高。3.請畫出酶濃度(底物足量)、底物濃度對酶促反應速率的影響曲線,并進行簡要說明。【知識生成】 1.酶的作用條件溫和：溫度和pH值對酶的活性有影響 2.在最適溫度和最適pH值下，酶活性最高 3.高溫、過酸、過堿都會使酶的空間結構遭到破壞，使酶失活。 4.影響酶促反應的因素：溫度、pH值、酶濃度、底物濃度【情境應用】下圖1表示溫度對酶促反應速率的影響示意圖,圖2的實線表示在溫度為a 的情況下生成物量與時間的關系圖,則圖2中能表示當溫度增加一倍時生成物量與時間的關系的是(　　)。A.曲線1 B.曲線2C.曲線3 D.曲線4
總結：
2

展開更多......

收起↑