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清香美味
端午粽
我國自古就有端午節吃粽子的傳統，今天我們一起了解一下吧！
粽，屬"籺"的一種，其由來已久，花樣繁多。古人以柊葉、箬葉或菰蘆葉包裹稻米(或黍)煮成，尖角，如心之形，曰糉(粽)。逢年過節做籺拜神祭祖是古老的傳統習俗。《山海經.南山經》:凡鵲山之首，自招搖之山以至箕尾之山，凡十山，二千九百五十里，其神狀皆鳥身而龍首。其祠之禮:毛，用一璋玉瘞;糈用稌米，一壁，稻米、白瑩為席。
粽子，也稱"角黍"、"筒粽"等。"粽"字本作"糉"，歷史上跟粽子沾邊兒的文字記載，最早大概見于漢代許慎的《說文解字》，將之解釋為"蘆葉裹米也"。西晉新平太守周處所寫的《風士記》，則明確提到了"角黍"一詞。
"粽最初是作為端午節拜神祭祖的貢品;到了晉代時已經普及到全國各地并被正式定為端午節慶食物。晉周處的《風土記》:"仲夏端午，烹鶩角黍。"用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱"角黍";用竹筒裝米密封烤熟，稱"筒粽"。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽
就造型而言，各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。
關于粽子餡的種類則有很多，肉餡、水果餡、果醬餡、棗餡、栗子餡、豆沙餡……
粽子的種類主要分南北兩大派系
北方粽以甜味為主，特別喜好甜而不喜咸。北方粽子各地都一樣以甜粽為口味，代表地區為北京。
代表：純糯米制成無味的白粽子，蒸熟以后沾糖吃。
有餡的以小棗粽，豆沙粽為主。有時也會加入果脯。
南方粽咸甜口味都有，但大都以咸的為主，咸的以新鮮豬肉浸泡上等醬油，以肥瘦肉各一片入餡。
甜粽以棗泥或豆沙入餡，加一塊豬板油，蒸熟后豬油融入豆沙。
咸粽即鮮肉粽，因金華火腿面聲名大噪，且是享譽大江南北的點心小吃。湖州粽的餡料：咸的有鮮肉、火腿、咸蛋黃、香菇、栗子、八寶、雞肉餡等。
吃粽子也有很多禁忌
下面我們一起了解一下吧！
不宜冷食
粽子一定趁熱吃。粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高。糯米加熱后，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;而一旦冷卻，淀粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。
吃粽子也有很多禁忌
下面我們一起了解一下吧！
不宜多食
粽子的主要原料是糯米，黐牙和不易消化，如果吃的太多，容易引起腹脹。因此正常人每次也要少吃一點，食粽的同時可搭配蔬菜、水果，以幫助腸、胃蠕動，避免消化不良，但不要與含水分很多的寒性瓜果類一起食用，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。
吃粽子也有很多禁忌
下面我們一起了解一下吧！
睡前兩小時最好別吃粽子
粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質，含過多脂肪、鹽、糖，專家建議睡前兩小時最好別吃粽子。
吃粽子也有很多禁忌
下面我們一起了解一下吧！
空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子，糯米就會在胃里停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。
注意：
粽子的味美、品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、糖尿病、以及胃腸消化功能弱的的老人、兒童都不宜多吃，吃多了，可增加腹痛腹脹的風險，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度。

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