資源簡介

課題名稱 第四單元 傳統美食創意多 第三課時 湯圓鬧元宵
教學內容 教材第56頁-第60頁
教學目標 1.通過本節課的學習，知道湯圓的制作方法。 2.通過實踐活動，感受勞動的快樂以及成功的喜悅。
教學重難點 重點：湯圓的制作 難點：湯圓的制作
課前準備 元宵節介紹視頻
教學過程 一.情境導入 師：同學們，知道元宵節是哪天嗎？元宵節有些必須吃的美食，你了解嗎？ 生：元宵，也叫湯圓。 師：對，就是湯圓。這節課我們一起來學習制作湯圓吧。 二、新課講授 1.介紹元宵節的來歷。 師：同學們，元宵節是中國傳統的重要節日，通常在農歷正月十五這一天慶祝。它標志著春節的結束，也是新春之后的第一個元宵佳節。元宵節起源于古代的漢族傳統節日，后來逐漸發展成為中華民族共同的傳統節日。元宵節有著豐富多彩的慶?；顒?，其中最重要的就是吃元宵，也就是我們所說的湯圓。 2.介紹湯圓與元宵的區別。 師：雖然我們常把元宵和湯圓混用，但嚴格來說，元宵和湯圓是有一定區別的。元宵是一種用糯米粉制成的點心，外面有各種餡料，通常是甜的，形狀圓滾，煮熟后有彈性。而湯圓則是元宵的一種特殊形式，它是將餡料包裹在糯米粉皮里，形狀也是圓滾，但內部有湯汁。因此，我們在制作湯圓時，需要特別注意湯圓皮的制作和餡料的選擇。 3.介紹湯圓餡料的制作。 師：湯圓的餡料可以有很多種，常見的有花生、黑芝麻、紅豆等。接下來，我將為大家介紹制作花生餡和黑芝麻餡的方法。 師：首先，制作花生餡，我們需要將花生炒熟，晾涼后去皮，然后用搟面杖將其壓碎成粉末狀。接著，將花生粉末和適量的砂糖混合均勻，即可制作出花生餡。 師：而制作黑芝麻餡的方法也很簡單。我們需要將黑芝麻炒熟，晾涼后用研磨機或者研缽研磨成細膩的黑芝麻粉。然后，將黑芝麻粉和適量的糖粉混合均勻，即可制作出黑芝麻餡。 4.學習制作湯圓。 師：現在讓我們開始學習制作湯圓吧！首先，我們需要準備好糯米粉、清水和餡料。 師：首先，將適量的糯米粉放入一個大碗中，然后慢慢加入清水，邊加水邊用筷子攪拌，直到糯米粉變成面團狀。 生：老師，加多少水比較合適呢？ 師：很好的問題！加水的量要根據面粉的吸水性而定，一般來說，糯米粉和清水的比例是1：1.2左右，但具體還是要看面團的軟硬程度，剛好能成團且不黏手即可。 師：接下來，我們將面團揉成光滑的球狀。 生：老師，揉面團的時候需要注意什么？ 師：很好的問題！揉面團時要用力均勻，以免面團出現硬軟不一致的情況。同時，揉面團的時候可以適量加入一些糯米粉，以防止面團粘手。 師：當面團揉好后，我們可以將其分成小塊，然后用手掌將每個小塊搓成圓形。 5.介紹煮湯圓的步驟。 師：接下來，我們需要將制作好的湯圓煮熟。首先，將一鍋水燒開。 生：老師，煮湯圓需要多久？ 師：很好的問題！一般來說，當湯圓浮起并且水再次煮沸時，就可以撈出來了。整個過程大約需要5-10分鐘，具體時間要根據湯圓的大小和水的溫度來決定。 師：煮湯圓的時候要注意，要保持水的火候適中，不要讓水太猛烈沸騰，以免湯圓煮破。 5.視頻演示制作步驟。 師：現在，我將為大家播放一個制作湯圓的視頻，讓大家更直觀地了解制作的過程和步驟。 （播放視頻） 三、課堂總結 師：本節課你學會了什么？有什么感受？ 生：我學會了制作湯圓的步驟，也了解了湯圓和元宵的區別。我覺得制作湯圓其實并不難，只要掌握好面團的軟硬度和煮的時間，就可以做出美味的湯圓了。 師：很棒！你們都做得非常好！制作湯圓其實是一項很有趣的活動，希望你們在家里能夠和父母一起制作一碗美味的湯圓，感受傳統節日的樂趣。 四、作業布置 師：回家后，我希望你們能夠教會父母制作一碗美味的湯圓。你們可以根據今天學到的制作步驟和餡料的制作方法，與父母一起動手制作，體驗傳統節日的樂趣。完成后，可以將制作過程和成品拍照，并在下節課時與大家分享。 師：好了，課堂結束，請大家收拾好自己的物品，有序離開教室。下節課我們繼續學習新的內容！

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