資源簡介

課題名稱 第四單元 傳統美食創意多 第二課時 涼拌折耳根我會做
教學內容 教材第52頁-第55頁
教學目標 1.通過本節課的學習，知道涼拌折耳根的制作方法。 2.通過實踐活動，感受勞動的快樂以及成功的喜悅。
教學重難點 重點：涼拌折耳根的制作 難點：折耳根的清洗
課前準備 涼拌折耳根的制作視頻
教學過程 一、情境導入 老師：同學們，知道魚腥草嗎？ 學生：知道，折耳根。 老師：對，就是折耳根。折耳根有很多種吃法，今天我們一起來學習其中一種常見的吃法——涼拌折耳根。 二、新課講授 1. 介紹折耳根的價值與食用方法 老師：折耳根，又稱魚腥草，是一種常見的中草藥。它富含多種營養成分，如維生素C、維生素B、礦物質等。折耳根具有清熱解毒、消腫止痛的功效，對于感冒、咽喉疼痛等有一定的輔助治療作用。 2. 學習折耳根的清洗方法 老師：在制作涼拌折耳根之前，首先要進行折耳根的清洗。將折耳根用清水沖洗干凈，去除表面的雜質和泥土。然后，用刀將根部的須根去掉，切成適當的塊狀備用。 3. 介紹涼拌折耳根的幾種方法 老師：涼拌折耳根有許多不同的做法，下面我將介紹其中幾種常見的方法。 a. 涼拌折耳根配醬油 老師：將清洗好的折耳根放入開水中焯水，焯燙后撈出瀝干。然后用醬油、蒜末、香油、鹽等調料拌勻，腌制片刻即可食用。 b. 涼拌折耳根配醋 老師：將焯水后的折耳根瀝干，加入適量的白醋、糖、蒜末、鹽等調料，拌勻腌制片刻后即可食用。 c. 涼拌折耳根配辣椒醬 老師：將焯水后的折耳根瀝干，加入適量的辣椒醬、蔥姜末、醋、鹽等調料，拌勻腌制片刻后即可食用。 4. 了解辣椒醬 學生：老師，辣椒醬是什么味道的？ 老師：辣椒醬是由辣椒、蒜、鹽等調味料制成的一種辛辣調料，具有辣、麻的味道，能夠為涼拌折耳根增添風味。 5. 視頻演示制作步驟 老師：現在我們來觀看一段視頻，演示涼拌折耳根的制作步驟。請大家仔細觀看，并記下關鍵步驟和所需材料。 6. 學習制作小技巧（50頁） （這部分內容需要補充，提供更多關于制作涼拌折耳根的小技巧和注意事項） 三、課堂總結 老師：本節課你學會了什么？有什么感受？ 學生：我學會了折耳根的清洗方法和涼拌折耳根的幾種做法。我覺得很有趣，以后我可以在家自己嘗試制作。 老師：很好，你對折耳根的了解和制作方法都掌握得不錯。希望你能在家里實踐一下，享受美味的涼拌折耳根。 四、作業布置 老師：回家后，請大家制作一份涼拌折耳根。你可以選擇其中一種方法，也可以嘗試其他的調味組合。記得按照課上學到的清洗方法和制作步驟來操作。完成后，可以將制作過程和感受寫成一篇小作文，下節課上交。

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