資源簡(jiǎn)介

課題名稱 第四單元 傳統(tǒng)美食創(chuàng)意多 第一課時(shí) 泡椒雞爪我會(huì)做
教學(xué)內(nèi)容 教材第48頁(yè)-第51頁(yè)
教學(xué)目標(biāo) 1.通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，知道泡椒雞爪的制作方法。 2.通過實(shí)踐活動(dòng)，感受勞動(dòng)的快樂以及成功的喜悅。
教學(xué)重難點(diǎn) 重點(diǎn)：泡椒雞爪的制作 難點(diǎn)：泡椒雞爪的制作
課前準(zhǔn)備 泡椒雞爪制作視頻
教學(xué)過程 一. 情境導(dǎo)入 老師：同學(xué)們，你們喜歡吃泡椒雞爪嗎？ 學(xué)生：喜歡。 老師：但是泡椒雞爪很貴，我們能不能自己做呢？ 老師：既然你們這么喜歡吃雞爪，那我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)如何做一份好吃的泡椒雞爪吧。 二. 新課講授 1. 了解泡椒雞爪的種類以及口味。 老師：在中國(guó)的餐飲文化中，泡椒雞爪是一道非常受歡迎的小吃。它有多種不同的口味，例如麻辣口味、香辣口味等。你們平常吃過哪種口味的泡椒雞爪呢？ 學(xué)生：回答。 2. 介紹制作泡椒雞爪的材料、工具，課件展示。 老師：制作泡椒雞爪需要準(zhǔn)備以下材料和工具（展示課件）： - 雞爪 - 泡椒 - 調(diào)料（例如鹽、味精、白胡椒粉） - 生姜 - 蒜瓣 - 料酒 - 清水 - 鍋具 - 筷子 - 碗、盤子等容器 3. 教師帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)制作泡椒雞爪步驟。 老師：現(xiàn)在，我們來(lái)學(xué)習(xí)制作泡椒雞爪的步驟，記住每一步都要仔細(xì)操作哦。 （1）剪去爪尖，清洗雞爪。 學(xué)生：老師，為什么要剪去爪尖呢？ 老師：剪去爪尖是為了美觀，同時(shí)也方便烹飪過程中的入味。 （2）雞爪焯水。 學(xué)生：焯水是什么意思？ 老師：焯水是將雞爪放入開水中煮一段時(shí)間，這樣可以去除雞爪的腥味，讓雞爪更加干凈。 （3）煮雞爪（煮到筷子能夠插穿）。 學(xué)生：為什么要煮到筷子能夠插穿？ 老師：這樣可以確保雞爪煮熟，口感更加好吃。 （4）撈出雞爪備用。 學(xué)生：撈出雞爪的時(shí)候要小心燙到嗎？ 老師：是的，我們要小心操作，可以使用工具或者夾子將雞爪撈出。 （5）添加調(diào)料，泡椒和水。 學(xué)生：為什么要加入泡椒和水？ 老師：泡椒和水是制作泡椒雞爪的關(guān)鍵調(diào)料，泡椒帶有辣味和酸味，能夠提升雞爪的口感和風(fēng)味。 （6）冷藏。 學(xué)生：冷藏的時(shí)間要多久？ 老師：一般來(lái)說，冷藏的時(shí)間最好在3到4個(gè)小時(shí)，這樣能夠使雞爪更加入味。 4. 視頻演示制作步驟。 （播放視頻演示） 5. 學(xué)習(xí)制作小技巧（50頁(yè)）。 在制作泡椒雞爪的過程中，還有一些小技巧可以讓雞爪更加美味。讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下： - 將雞爪剪成小段：在煮之前，你可以將雞爪剪成小段，這樣可以更容易入味，也更加方便食用。 - 加入姜蒜提味：在煮雞爪的時(shí)候，你可以加入一些切碎的姜和蒜，這樣可以增加雞爪的香味和口感。 - 調(diào)整泡椒的量：根據(jù)個(gè)人口味，你可以適量增加或減少泡椒的量，調(diào)整雞爪的辣度和酸度，達(dá)到自己喜歡的味道。 - 可以加入其他調(diào)料：如果你喜歡更多的口味層次，可以嘗試加入一些其他調(diào)料，如花椒粉、孜然粉等，讓泡椒雞爪更加豐富多樣。 - 食用前取出適量的泡椒：當(dāng)你準(zhǔn)備食用泡椒雞爪時(shí)，可以取出適量的泡椒放在碗中，這樣既可以保持雞爪的味道，又避免吃到過多的泡椒顆粒。 三. 課堂總結(jié) 老師：本節(jié)課你學(xué)會(huì)了如何制作美味的泡椒雞爪，你們有什么感受呢？ 學(xué)生：回答。 老師：很好，我希望你們能在家和家人一起嘗試制作泡椒雞爪，享受烹飪的樂趣和美食的滋味。 二. 作業(yè)布置 老師：回家后，請(qǐng)教會(huì)父母制作泡椒雞爪的步驟，并將你們制作的泡椒雞爪的照片或經(jīng)驗(yàn)分享給我們。這樣我們可以一起交流和學(xué)習(xí)，互相分享美食的樂趣。

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