資源簡介

生物學高考備考教案
第一章 細胞的概述與分子組成
課時2 細胞中的無機物、糖類和脂質(zhì)
教師尊享·命題分析
課標要求 核心考點 五年考情 核心素養(yǎng)對接
1.說出細胞主要由 、 、 、 、 、 等元素構(gòu)成； 2.指出水大約占細胞重量的 ，以自由水和結(jié)合水的形式存在，賦予了細胞許多特性，在生命活動中具有重要作用； 3.舉例說出無機鹽在細胞內(nèi)含量雖少，但與生命活動密切相關(guān)； 4.概述糖類有多種類型，它們既是細胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)； 5.舉例說出不同種類的脂質(zhì)對維持細胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用； 6.檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì) 組成細胞的元素、化合物和無機物 2022：湖北T1、全國卷甲T1、江蘇T1； 2021：天津T4、全國卷乙T3、浙江6月T5； 2020：浙江1月T7、江蘇T1； 2019：全國卷Ⅲ ； 2018：全國卷Ⅱ 1.生命觀念——結(jié)構(gòu)與功能觀:從結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)角度解釋細胞由多種多樣的元素和分子組成。 2.科學思維——比較與歸納:比較糖類和脂質(zhì)的種類、分布、結(jié)構(gòu)和功能。 3.科學探究——實驗分析:檢測生物組織中的有機物
糖類和脂質(zhì) 2022：浙江6月T5、浙江1月T9； 2021：海南T1、重慶T1； 2020：山東T16、海南T1； 2019：浙江4月T7、海南T2； 2018：浙江11月T10、江蘇T1和T2
檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 2022：北京 、江蘇 和T13、河北 ； 2021：湖南 、河北 ； 2020：浙江1月T10、江蘇 和 ； 2019：江蘇 和T30、海南T6； 2018：北京 、江蘇 、浙江4月
命題分析預(yù)測 1.高考對本部分的考查集中在理解和實驗分析層次,主要涉及組成細胞的元素和化合物，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定等，以選擇題形式呈現(xiàn)，或以非選擇題的形式與其他相關(guān)知識點進行綜合命題。 2.預(yù)計2024年高考仍會延續(xù)這種考查模式，或以實驗、情境信息為背景,將其結(jié)構(gòu)、功能與其他知識相結(jié)合進行跨章節(jié)綜合考查;或借助生物組織中有機物的鑒定考查實驗與探究能力。另外,水、無機鹽等考點也不容忽視,結(jié)合細胞代謝,考查種子萌發(fā)或成熟過程中水的含量變化、不同種類有機物間的轉(zhuǎn)化也是重要的考查方向
知識導圖 教材讀薄
考點1 組成細胞的元素、化合物和無機物
教材幫 讀透教材 融會貫通
知識整合 教材讀厚
1.組成細胞的元素
（1）生物體內(nèi)的元素組成
（2）生物界和非生物界在元素種類和含量上的關(guān)系
2.組成細胞的化合物
3.細胞中的無機物
（1）細胞中的水
①細胞中水的性質(zhì)、存在形式和生理功能
②水與細胞代謝
（1）不同生物體內(nèi)的含水量一般不同，如水生生物一般大于陸生生物。
（2）同一生物體不同生長發(fā)育階段，水的含量也不同，如幼嫩部分大于衰老部分，幼兒時期大于成年時期。
（3）同一生物體的不同細胞中，含水量也不同，如代謝旺盛的細胞大于代謝緩慢的細胞。
（2）細胞中的無機鹽
①無機鹽的存在形式、吸收方式和功能
②圖解高考常考的無機鹽的功能
③對照實驗法探究某種元素是不是植物的必需元素
知識活用 教材讀活
深度思考
1. 如果在一些人的細胞中檢測到汞元素，能否說明汞是組成細胞的化學元素？
提示 不能。因為汞元素不是細胞生命活動所必需的元素。組成細胞的元素，是細胞根據(jù)生命活動的需要從環(huán)境中吸收的，但是細胞膜并不能完全阻擋有害物質(zhì)的進入，所以在一些人的細胞中可能檢測到汞元素。
2. 氧元素在細胞鮮重中所占比例最大,為什么不是最基本元素？
提示 生物的組成物質(zhì)以核酸、蛋白質(zhì)等生物大分子為核心，而組成生物的大分子都是以碳鏈為骨架，而不是由氧原子構(gòu)成，所以碳是最基本元素，而氧不是。
3. 玉米細胞和人體細胞干重中含量較多的元素分別是 、 ,如何解釋這一現(xiàn)象
提示 玉米細胞干重中主要成分是多糖,其中氧元素所占比例較高,人體細胞干重中主要是蛋白質(zhì),碳元素比例較高。
4. 水分子為什么是細胞內(nèi)良好的溶劑 水分子對于維持生命系統(tǒng)的穩(wěn)定性十分重要,為什么
提示 水分子為極性分子,帶正電荷或負電荷的分子（或離子）都容易與水分子結(jié)合，故水分子是細胞內(nèi)良好的溶劑;水分子之間存在氫鍵,導致水分子具有較高的比熱容,即水的溫度相對不容易發(fā)生改變,水的這種特性對于維持生命系統(tǒng)的穩(wěn)定性十分重要。
5. 某運動飲料廣告詞“解口渴，更解體渴”，其中“解體渴”主要是指該飲料中含有大量水和少量無機鹽，能補充劇烈運動流失的水分和無機鹽。
6. 患急性腸炎的病人輸入葡萄糖鹽水,大量排汗的人多喝淡鹽水,兩者均體現(xiàn)了無機鹽的何種功能
提示 維持細胞和生物體的滲透壓和正常的生命活動。
7. 若要探究某種元素是不是動物的必需元素，如何設(shè)計實驗？請簡要寫出實驗思路并預(yù)期結(jié)果和結(jié)論。
提示
基礎(chǔ)自測
1. 生物界和非生物界在元素組成上具有統(tǒng)一性,因此地殼中的元素在生物體內(nèi)都能找到。( × )
2. 細胞中的微量元素因含量極少從而不如大量元素重要。( × )
3. 、 、 、 、 是組成細胞的微量元素。( × )
4. 梨的果實和葉片的細胞中化合物的種類和含量大體是相同的。( × )
5. 生物體內(nèi)的水就是細胞內(nèi)的水。( × )
6. 同種植物萌發(fā)種子的含水量和休眠種子的相同。( × )
7. 在沙漠植物仙人掌的活細胞中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)。( × )
8. 曬干的種子細胞內(nèi)不含有水分,導致細胞代謝停止,有利于種子長時間儲存。( × )
9. 細胞中的無機鹽大多數(shù)以化合物的形式存在,如 構(gòu)成骨骼、牙齒等。( × )
高考幫 研透高考 明確方向
命題點1 組成細胞的元素、化合物的分析與推斷
1. [2021天津]富營養(yǎng)化水體中，藻類是吸收磷元素的主要生物，下列說法正確的是( B )
A. 磷是組成藻類細胞的微量元素
B. 磷是構(gòu)成藻類生物膜的必要元素
C. 藻類的ATP和淀粉都是含磷化合物
D. 生態(tài)系統(tǒng)的磷循環(huán)在水生生物群落內(nèi)完成
[解析] 磷屬于大量元素，A錯誤；磷脂中含磷元素，磷脂雙分子層是構(gòu)成藻類生物膜的基本支架，故磷是構(gòu)成藻類生物膜的必要元素，B正確；ATP由 、 、 、 、 組成，淀粉只含 、 、 三種元素，C錯誤；物質(zhì)循環(huán)具有全球性，生態(tài)系統(tǒng)的磷循環(huán)不能在水生生物群落內(nèi)完成，D錯誤。
2. 如表表示玉米和人體細胞的部分元素含量[占細胞干重的質(zhì)量分數(shù) ]。下列說法錯誤的是( D )
元素
玉米細胞 43.57 6.24 44.43 1.46 0.20 0.17 0.18
人體細胞 55.99 7.46 14.62 9.33 3.11 0.78 0.16
A. 組成細胞的各種元素大多以化合物的形式存在
B. 玉米和人體細胞中 、 、 、 的含量都較高，這與組成細胞的化合物有關(guān)
C. 據(jù)表可推斷，人體細胞中的蛋白質(zhì)含量可能比玉米細胞中的高
D. 微量元素在細胞中的含量很少卻不可缺失，如缺乏鎂元素會影響葉綠素的合成
[解析] 組成細胞的各種元素大多以化合物的形式存在，A正確；玉米和人體細胞中 、 、 、 的含量都較高，這與組成細胞的化合物有關(guān)，B正確；分析表格數(shù)據(jù)，人體細胞中的 （和 ）比玉米細胞中的高，可推測人體細胞中的蛋白質(zhì)含量可能比玉米細胞中的高，C正確；鎂不是微量元素，是大量元素，D錯誤。
3. [2023開封聯(lián)考]紅棗是重要的滋補品，素有“日食三棗，長生不老”之說。現(xiàn)代藥理學發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、維生素以及多種微量元素。下列說法中合理的是( D )
A. 鮮棗在風干的過程中損失的主要是結(jié)合水
B. 紅棗是理想的核酸保健品，能補充人體所需的核酸
C. 紅棗能激發(fā)人體產(chǎn)生記憶細胞，抵抗各種病原體入侵，增強免疫力
D. 紅棗中含有 ，有助于合成血紅蛋白，緩解貧血癥狀
[解析] 細胞內(nèi)的水包括自由水和結(jié)合水，鮮棗中自由水含量比例較高，因此鮮棗在風干的過程中損失的主要是自由水，A錯誤；核酸屬于生物大分子，細胞內(nèi)一般都含有核酸，核酸經(jīng)人體攝入后，會被分解為核苷酸，作為合成核酸的原料，人體內(nèi)的核酸是利用原料自我合成的，B錯誤；抗原能夠激發(fā)人體發(fā)生特異性免疫，產(chǎn)生記憶細胞，抵抗特定病原體入侵，增強免疫力，而紅棗不是抗原，C錯誤；紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、維生素以及多種微量元素，其中 屬于微量元素，有助于合成血紅蛋白，緩解貧血癥狀，D正確。
命題點2 細胞中水和無機鹽的作用及特點分析
4. [2020江蘇]下列關(guān)于細胞中無機化合物的敘述，正確的是( D )
A. 自由水是生化反應(yīng)的介質(zhì)，不直接參與生化反應(yīng)
B. 結(jié)合水是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，主要存在于液泡中
C. 無機鹽參與維持細胞的酸堿平衡，不參與有機物的合成
D. 無機鹽多以離子形式存在，對維持生命活動有重要作用
[解析] 自由水是生化反應(yīng)的介質(zhì)，也能作為反應(yīng)物直接參與生化反應(yīng)，如有氧呼吸，A錯誤；結(jié)合水是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，液泡中的水主要為自由水，B錯誤；細胞中大多數(shù)無機鹽以離子的形式存在，無機鹽能參與維持細胞的酸堿平衡，也能參與有機物的合成，如 是合成葉綠素的原料，C錯誤、D正確。
5. [2022全國卷甲]鈣在骨骼生長和肌肉收縮等過程中發(fā)揮重要作用。曬太陽有助于青少年骨骼生長，預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松。下列敘述錯誤的是( B )
A. 細胞中有以無機離子形式存在的鈣
B. 人體內(nèi) 可自由通過細胞膜的磷脂雙分子層
C. 適當補充維生素 可以促進腸道對鈣的吸收
D. 人體血液中鈣離子濃度過低易出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象
[解析] 細胞中大多數(shù)無機鹽以離子的形式存在，少數(shù)以化合物的形式存在，細胞中的鈣有的以離子形式存在，有的以化合物的形式存在，A正確；人體內(nèi)的 不可自由通過細胞膜的磷脂雙分子層，B錯誤；維生素 能有效地促進人和動物腸道對鈣的吸收，C正確；鈣離子濃度過低，會使神經(jīng)肌肉興奮性增強，從而使肌肉出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象，D正確。
6. [2023撫州檢測，多選]水熊蟲在極端干旱的條件下，身體開始皺縮，細胞大量脫水，進入干化狀態(tài)。干化的水熊蟲能對抗高壓、高溫等的影響，一旦接觸到水，就像重新浸濕的海綿一樣，其生命活動又完全恢復(fù)，以下說法正確的是( BC )
A. 水熊蟲進入干化狀態(tài)時，主要脫去的是結(jié)合水，抗逆性增強
B. 干化的水熊蟲再次接觸到水后，細胞內(nèi)結(jié)合水與自由水的比值逐漸降低
C. 水熊蟲細胞中的有機物有的以碳鏈為基本骨架
D. 干化的水熊蟲再次接觸到水后，細胞中的無機鹽大多以化合物的形式存在
[解析] 水熊蟲進入干化狀態(tài)時，主要脫去的是自由水，含水量降低的水熊蟲其新陳代謝水平降低，抗逆性增強，A錯誤；干化的水熊蟲再次接觸到水后，細胞內(nèi)結(jié)合水與自由水的比值逐漸降低，自由水含量增多，代謝增強，B正確；水熊蟲細胞中的有機物如蛋白質(zhì)、核酸等大分子以碳鏈為基本骨架，C正確；細胞中的無機鹽多以離子形式存在，D錯誤。
7. [2023六安模擬]蘋果含有 ， 是形成與記憶力息息相關(guān)的蛋白質(zhì)不可缺少的元素，兒童缺 ，就會導致大腦發(fā)育不完善。因此，蘋果又被稱為記憶之果，這說明無機鹽離子( D )
A. 對維持酸堿平衡起重要作用
B. 對維持細胞形態(tài)有重要作用
C. 對調(diào)節(jié)細胞的滲透作用發(fā)生有重要作用
D. 對維持生物體生命活動有重要作用
[解析] 由題意知，缺 會導致大腦發(fā)育不完善，這體現(xiàn)了無機鹽對維持生物體生命活動有重要作用的功能，D符合題意；根據(jù)題干信息，維持酸堿平衡、維持細胞形態(tài)、調(diào)節(jié)細胞的滲透作用均未體現(xiàn)，A、B、C不符合題意。
命題點3 與無機鹽離子相關(guān)的實驗探究
8. [2023長春模擬]小麥幼苗在缺少無機鹽 的“完全培養(yǎng)液”中培養(yǎng)一段時間后,出現(xiàn)了葉片發(fā)黃的現(xiàn)象。下列有關(guān)敘述錯誤的是( C )
A. 對照實驗應(yīng)使用含無機鹽 的完全培養(yǎng)液培養(yǎng)小麥幼苗
B. 據(jù)實驗結(jié)果推測無機鹽 可能是一種含鎂元素的無機鹽
C. 與正常幼苗相比,該幼苗葉綠體內(nèi)的 的合成速率增加
D. 實驗結(jié)束時,培養(yǎng)液中某些無機鹽離子的濃度可能會增加
[解析] 本實驗的自變量是有無無機鹽 ,實驗組缺乏無機鹽 ,對照組應(yīng)使用含無機鹽 的完全培養(yǎng)液培養(yǎng)小麥幼苗,A正確;將小麥幼苗在缺少無機鹽 的“完全培養(yǎng)液”中培養(yǎng)一段時間后,出現(xiàn)了葉片發(fā)黃的現(xiàn)象,根據(jù)這一現(xiàn)象推測無機鹽 可能是一種含鎂元素的無機鹽,原因是鎂元素是構(gòu)成葉綠素的必需元素,B正確;當植物缺鎂時,葉綠素合成減少,光反應(yīng)下降,葉綠體內(nèi) 的合成速率下降,C錯誤;植物吸收無機鹽具有選擇性,當植物吸收水大于吸收某種無機鹽時,實驗結(jié)束時培養(yǎng)液中某種無機鹽離子濃度可能會增加,D正確。
9. [2019全國卷Ⅲ，11分]氮元素是植物生長的必需元素，合理施用氮肥可提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。回答下列問題。
（1） 植物細胞內(nèi)，在核糖體上合成的含氮有機物是蛋白質(zhì)，在細胞核中合成的含氮有機物是核酸，葉綠體中含氮的光合色素是葉綠素。
[解析] 植物細胞內(nèi)的含氮有機物有蛋白質(zhì)、磷脂、ATP、核酸等，其中在核糖體上合成的為蛋白質(zhì)，在細胞核中合成的是DNA和RNA，植物葉綠體中的光合色素有葉綠素和類胡蘿卜素，其中含氮的光合色素是葉綠素。
（2） 農(nóng)作物吸收氮元素的主要形式有銨態(tài)氮 和硝態(tài)氮 。已知作物甲對同一種營養(yǎng)液（以硝酸銨為唯一氮源）中 和 的吸收具有偏好性（ 和 同時存在時，對一種離子的吸收量大于另一種）。請設(shè)計實驗對這種偏好性進行驗證，要求簡要寫出實驗思路、預(yù)期結(jié)果和結(jié)論。
[答案] 實驗思路：配制營養(yǎng)液（以硝酸銨為唯一氮源），用該營養(yǎng)液培養(yǎng)作物甲，一段時間后，檢測營養(yǎng)液中 和 剩余量。
預(yù)期結(jié)果和結(jié)論：若營養(yǎng)液中 剩余量小于 剩余量，則說明作物甲偏好吸收 ；若營養(yǎng)液中 剩余量小于 剩余量，則說明作物甲偏好吸收 。
[解析] 本實驗的目的是驗證作物甲對硝酸銨中的 和 的吸收具有偏好性，因變量是作物甲對二者的吸收量，因此可將生理狀態(tài)相同的若干作物甲培養(yǎng)在適宜濃度的以硝酸銨為唯一氮源的營養(yǎng)液中，在適宜條件下培養(yǎng)一段時間，并測定實驗后營養(yǎng)液中的 和 的剩余量，最后進行比較，如果實驗后營養(yǎng)液中的 的剩余量小于 的剩余量，可說明作物甲對硝酸銨中的 的吸收具有偏好性;反之，則說明作物甲對硝酸銨中的 的吸收具有偏好性。
教師尊享·命題拓展
[角度改變型]由于硝酸銨等無機鹽肥料在水中的溶解度高，經(jīng)常作為滴灌施肥技術(shù)的首選。
（1） 無機鹽在植物體內(nèi)主要以離子的形式存在。將植物體烘干，然后點燃燒盡，最終得到的（灰白色的）灰燼就是無機鹽。
[解析] 在生物體內(nèi)，無機鹽主要以離子的形式存在；將植物體烘干，然后燃燒完全，有機物部分都被燃燒成為 、 ，揮發(fā)到空氣中，最終得到的灰白色的灰燼就是無機鹽。
（2） 利用滴灌施肥技術(shù)時，肥料溶液濃度不宜過高，否則會造成植物根細胞滲透失水，從而造成“燒苗”現(xiàn)象。
[解析] 肥料溶液濃度過高引起植物根細胞滲透失水，從而造成“燒苗”。
（3） 研究發(fā)現(xiàn)，當銨態(tài)氮 作為唯一氮源時，植物不但不能正常生長，反而產(chǎn)生明顯毒害，即葉片黃化嚴重，根生長受抑制，而硝態(tài)氮 可有效緩解此現(xiàn)象，請利用正常生長的某種植物設(shè)計實驗驗證硝態(tài)氮 的此作用，簡要寫出實驗思路。
[答案] 方法一：將該種植物平均分成兩組并編號為①、②，①組用 作為唯一氮源營養(yǎng)液進行培養(yǎng)，②組在相同環(huán)境下加入等量的 和 的混合營養(yǎng)液進行培養(yǎng)，一段時間后觀察植物的生長狀況。方法二：將該種植物平均分成兩組并編號為①、②，①、②組都先用 作為唯一氮源營養(yǎng)液進行培養(yǎng)，出現(xiàn)異常后，①組加入適量 ，②組加入等量蒸餾水，一段時間后觀察植物的生長狀況。（合理即可）
[解析] 本實驗的自變量是 的有無，因變量是植物的長勢。根據(jù)實驗設(shè)計的對照原則和單一變量原則進行實驗，具體見答案。
考點2 糖類和脂質(zhì)
教材幫 讀透教材 融會貫通
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1.糖的種類與功能
（1）葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖等是還原糖。
（2）并非所有的糖類都是能源物質(zhì)，如核糖、脫氧核糖、纖維素參與細胞結(jié)構(gòu)組成，其主要功能不是為細胞提供能量。
（3）二糖的水解產(chǎn)物：一分子麥芽糖、蔗糖和乳糖的水解產(chǎn)物都含有一分子葡萄糖，另一分子分別是葡萄糖、果糖和半乳糖。
（4）常見多糖的徹底水解產(chǎn)物是葡萄糖。
（1）[必修1 P24圖2－3]構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的連接方式不同。
（2）[必修1 P25“批判性思維”]科學家將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”。
（3）[必修1 P25正文]幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱殼多糖，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。
2.脂質(zhì)的種類和功能
3.細胞中糖類與脂質(zhì)的關(guān)系
（1）[必修1 P26正文小字部分]構(gòu)成脂肪的脂肪酸的種類和分子長短不相同，具體如下：
比較項目 結(jié)構(gòu)特點 物理性質(zhì)
飽和脂肪酸 相鄰碳原子間全以單鍵連接 熔點較高，易凝固
不飽和脂肪酸 相鄰碳原子間存在雙鍵 熔點較低，不易凝固
（2）[必修1 P27“練習與應(yīng)用·概念檢測”]磷脂是所有細胞必不可少的脂質(zhì)。
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情境應(yīng)用
1. 為什么醫(yī)生建議糖尿病患者要控制饅頭、米飯的攝入量？
提示 因為饅頭、米飯的主要成分是淀粉,經(jīng)人體消化分解為葡萄糖后被人體吸收，從而使血糖升高。
2. 為什么醫(yī)生給病人輸液時不能用蔗糖，而是用葡萄糖？
提示 蔗糖屬于二糖，必須經(jīng)消化分解成單糖才能進入細胞。
3. 與小麥種子相比,在種植花生種子時應(yīng)該淺種,從種子中的組成成分角度分析原因是什么
提示 花生種子中脂肪含量高,脂肪中氧含量低,碳氫含量高,氧化分解消耗的氧氣多,即種子萌發(fā)時耗氧量大,故需淺種。
深度思考
1. 人類很難消化膳食纖維，可為什么還將其稱為“第七類營養(yǎng)素”？
提示 膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空，可預(yù)防便秘，并且減少患大腸癌的機會；膳食纖維有利于降低過高的血脂等，有助于維護心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持體重正常等。
2. 為什么飲食中要注意控制膽固醇的攝入量
提示 膽固醇攝入過少,會影響新生細胞膜的構(gòu)建,以及血液中脂質(zhì)的運輸?shù)?膽固醇攝入過多,會在血管壁上沉積,造成血管堵塞。
3. 醫(yī)生建議缺鈣的嬰幼兒服用鈣片的同時,還要服用少量魚肝油,為什么
提示 魚肝油含豐富的維生素 ,維生素 能有效地促進腸道對鈣的吸收。
4. 為什么“吃胖容易減肥難”？
提示 攝入糖類較多時，糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，因此“吃胖容易”；通過運動或控制飲食減肥時，機體首先消耗的是體內(nèi)的糖類，糖類代謝出現(xiàn)障礙時，才會消耗脂肪，因此“減肥難”。
5. 為什么等量的脂肪比糖類含能量多，卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？
提示 與糖類相比，脂肪在細胞內(nèi)的氧化速率慢，耗氧量大。此外，糖類既可以在有氧條件下也可在無氧條件下進行分解。
基礎(chǔ)自測
1. 糖類中的多糖（如淀粉、纖維素、糖原）水解后變成葡萄糖,多糖的空間結(jié)構(gòu)都相同。( × )
2. 所有的脂質(zhì)都能參與膜結(jié)構(gòu)的構(gòu)成。( × )
3. 淀粉水解的終產(chǎn)物是二氧化碳和水。( × )
4. 人體大腦活動的能量主要來自脂肪的氧化分解。( × )
5. 幾丁質(zhì)是一種廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲外骨骼中的脂質(zhì)。( × )
6. 細胞中的糖類不與其他分子結(jié)合。( × )
7. 脂肪酸和磷脂含有的元素相同。( × )
8. 膜中的磷脂分子是由膽固醇、脂肪酸和磷酸組成的。( × )
9. 糖類供應(yīng)充足時可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，糖類代謝發(fā)生障礙時，大量脂肪轉(zhuǎn)化為糖類。( × )
高考幫 研透高考 明確方向
命題點1 辨析糖類、脂質(zhì)的種類與功能
1. [2021海南改編]下列關(guān)于纖維素的敘述正確的是( D )
A. 是植物和藍細菌細胞壁的主要成分
B. 易溶于水，在人體內(nèi)可被消化
C. 與淀粉一樣都屬于多糖，二者的基本組成單位不同
D. 水解的產(chǎn)物與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀
[解析] 植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠；藍細菌細胞壁的主要成分是肽聚糖，A錯誤。纖維素不溶于水，由于人體消化道內(nèi)不存在纖維素酶，故纖維素在人體內(nèi)不可被消化，B錯誤。纖維素與淀粉都屬于多糖，二者的基本組成單位都是葡萄糖，C錯誤。纖維素的水解產(chǎn)物中有葡萄糖，葡萄糖可與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，D正確。
2. [2020海南]下列關(guān)于人體脂質(zhì)的敘述，正確的是( C )
A. 組成脂肪與糖原的元素種類不同
B. 磷脂水解的終產(chǎn)物為甘油和脂肪酸
C. 性激素屬于固醇類物質(zhì)，能維持人體第二性征
D. 維生素 是構(gòu)成骨骼的主要成分，缺乏維生素 會影響骨骼發(fā)育
[解析] 組成脂肪與糖原的元素種類相同，都是 、 、 ，A錯誤；脂肪水解的終產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，磷脂水解的終產(chǎn)物是甘油、脂肪酸、磷酸及其他物質(zhì)，B錯誤；維生素 不是構(gòu)成骨骼的主要成分，但是維生素 能促進小腸對鈣、磷的吸收，缺乏維生素 會影響骨骼發(fā)育，D錯誤。
3. [2022秦皇島模擬]傳統(tǒng)的節(jié)日文化常常伴隨著美食代代傳承。“小餅如嚼月,中有酥和飴。”在蘇軾的這句詩中，“飴”指的是用麥芽制成的糖，“酥”指的是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。下列關(guān)于糖類和脂肪的敘述,正確的是( B )
A. 脂肪是由甘油、脂肪酸和磷酸等組成的
B. 麥芽糖是一種二糖,無法被小腸直接吸收
C. 糖類和脂肪均是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)
D. 細胞膜表面糖類和脂肪結(jié)合形成的糖脂具有催化功能
[解析] 脂肪是由甘油、脂肪酸組成的,不含磷酸,A錯誤;麥芽糖是一種二糖,無法直接被小腸吸收,需要水解為單糖才能被吸收,B正確;糖類是主要的能源物質(zhì),脂肪是良好的儲能物質(zhì),C錯誤;細胞膜表面糖類和蛋白質(zhì)結(jié)合形成的糖蛋白具有催化功能,D錯誤。
命題點2 糖類和脂質(zhì)的代謝與轉(zhuǎn)化關(guān)系分析
4. 如圖是油菜種子在發(fā)育（甲）和萌發(fā)（乙）過程中糖類和脂肪的變化曲線。下列分析正確的是( B )
甲 乙
A. 種子發(fā)育過程中，需要更多的 ，可溶性糖才能轉(zhuǎn)變?yōu)橹?br/>B. 種子萌發(fā)時，需要更多的 ，脂肪才能轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?br/>C. 等質(zhì)量的可溶性糖和脂肪，所儲存的能量大致相同
D. 種子萌發(fā)時，可溶性糖是種子生命活動的直接能源物質(zhì)
[解析] 糖類、脂肪中都不含有 ，可溶性糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆恍枰?，A錯誤；與糖類相比，脂肪中 的含量高， 含量低，因此種子萌發(fā)時，需要更多的 ，脂肪才能轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴牵珺正確；脂肪氧化分解時耗氧量高，因此等質(zhì)量的脂肪與糖類相比，脂肪所儲存的能量多，C錯誤；生命活動的直接能源物質(zhì)是ATP，D錯誤。
命題拓展
[設(shè)問拓展型]. [多選]本題條件不變，下列說法正確是的( CD )
A. 種子形成時，脂肪水解酶的活性較高
B. 種子發(fā)育過程中，脂肪逐漸增多，說明種子生命活動需要的能量增加
C. 種子發(fā)育過程中，可溶性糖更多地轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆欣谀芰康膬Υ?br/>D. 與富含淀粉的小麥種子相比，油菜種子萌發(fā)時，消耗的氧更多，播種時應(yīng)適當淺播
[解析] 種子形成過程中，糖類逐漸轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪水解酶的活性較低，A錯誤；由圖可知，種子在發(fā)育過程中，脂肪逐漸增多，儲存能量，說明種子生命活動需要的能量減少，B錯誤；脂肪是良好的儲能物質(zhì)，種子發(fā)育過程中，可溶性糖更多地轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆欣谀芰康膬Υ妫珻正確；與富含淀粉的小麥種子相比，油菜種子中脂肪含量多， 、 比例高，萌發(fā)時消耗的氧更多，播種時應(yīng)適當淺播，D正確。
5. [2023江蘇六校聯(lián)考]如圖是人體內(nèi)葡萄糖轉(zhuǎn)化成脂肪的部分過程示意圖。下列有關(guān)敘述錯誤的是( D )
A. 葡萄糖和脂肪的元素組成相同
B. 長期偏愛高糖膳食的人，圖示過程會加強，從而導致體內(nèi)脂肪積累
C. 若物質(zhì) 能與脂肪酸結(jié)合生成脂肪，則 代表甘油
D. 糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪不能轉(zhuǎn)化為糖類
[解析] 葡萄糖和脂肪的元素組成都是 、 、 ，A正確；從圖示過程可以看出，葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪，故長期攝入大量糖類，圖示過程會加強，從而導致體內(nèi)脂肪積累，B正確；脂肪是由甘油和脂肪酸組成的，若物質(zhì) 能與脂肪酸結(jié)合生成脂肪，則 代表甘油，C正確；糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪在糖類代謝發(fā)生障礙時也可以轉(zhuǎn)化為糖類，但不能大量轉(zhuǎn)化，D錯誤。
考點3 檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
教材幫 讀透教材 融會貫通
知識整合 教材讀厚
1.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測
（1）還原糖的檢測
（2）脂肪的檢測
①實驗原理：脂肪+蘇丹Ⅲ染液 橘黃色 。
②實驗步驟
（3）蛋白質(zhì)的檢測
2.區(qū)分斐林試劑和雙縮脲試劑的“一同四不同”
3.實驗成功的2個關(guān)鍵點
選材 （1）三個實驗中都不宜選取有顏色的材料，否則會干擾實驗結(jié)果的觀察。 （2）蛋白質(zhì)檢測中，若用大豆作為材料，必須提前浸泡；若用蛋清作為材料，必須稀釋，防止其黏在試管上不易刷洗；且該實驗應(yīng)預(yù)留部分組織樣液作為對比
設(shè)置對照 物質(zhì)檢測實驗一般不設(shè)立對照實驗，若需設(shè)立對照實驗，對照組應(yīng)加入成分已知的物質(zhì)，如驗證唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)，對照組可加入稀釋的雞蛋清
（1）非還原糖加入斐林試劑，試管中的顏色不是無色，而是藍色，即斐林試劑本身的顏色。
（2）三個檢測實驗中，需要加熱的是還原糖的檢測，需要顯微鏡的是花生子葉中脂肪的檢測，需要酒精的是脂肪的檢測。
知識活用 教材讀活
情境應(yīng)用
1. 無糖奶粉中因不含葡萄糖等糖類而受到糖尿病患者的喜愛，若要檢測某種無糖奶粉是否合格，可能用到哪些試劑？
提示 符合要求的無糖奶粉應(yīng)該無葡萄糖等糖類，但含有蛋白質(zhì)和脂肪等，因此可能要用到斐林試劑、雙縮脲試劑和蘇丹Ⅲ染液。
2. 現(xiàn)有兩瓶沒有標記的糖尿病患者（尿液中含有葡萄糖）和腎小球腎炎患者（尿液中含有蛋白質(zhì)）的尿液樣品，如何進行區(qū)分？
提示 方法一：用斐林試劑對兩瓶尿樣進行檢測，有磚紅色沉淀生成的是糖尿病患者的尿樣，沒有的則是腎小球腎炎患者的尿樣。方法二：用雙縮脲試劑檢測，有紫色反應(yīng)的是腎小球腎炎患者的尿樣，沒有的則是糖尿病患者的尿樣。
深度思考
1. 鑒定還原糖時使用的斐林試劑為什么要現(xiàn)配現(xiàn)用
提示 因為斐林試劑很不穩(wěn)定,容易產(chǎn)生藍色的 沉淀,所以應(yīng)將甲液和乙液分別保存,使用時現(xiàn)用現(xiàn)配。
2. 能否利用斐林試劑的甲液、乙液和蒸餾水用來鑒定蛋白質(zhì)？
提示 能。因為斐林試劑的甲液、乙液的成分分別與雙縮脲試劑的 液、 液成分相同，只是斐林試劑的乙液的質(zhì)量濃度比雙縮脲試劑的 液大，故只需將斐林試劑乙液用蒸餾水稀釋即可。
3. 蛋白質(zhì)檢測時，先加 液再加 液， 液為什么不能過量？
提示 過多的雙縮脲試劑 液（ 溶液）本身具有顏色，而且其會與雙縮脲試劑 液（ 溶液）反應(yīng)生成 ，進而影響實驗生成的紫色。
基礎(chǔ)自測
1. 番茄汁中含有豐富的葡萄糖和果糖,適合作為還原糖鑒定的材料。( × )
2. 將斐林試劑加入葡萄糖溶液中,溶液呈現(xiàn)無色,水浴加熱后有磚紅色沉淀生成。( × )
3. 向蛋白酶和蛋白質(zhì)的混合液中加入雙縮脲試劑,仍然會產(chǎn)生紫色反應(yīng)。( √ )
4. 用于檢測可溶性還原糖的斐林試劑,可直接用于蛋白質(zhì)的檢測。( × )
5. 觀察花生子葉中脂肪時，需用蒸餾水洗去浮色，再進行觀察。( × )
6. 由于蘇丹Ⅲ染液易溶于酒精,故可用體積分數(shù)為 的酒精洗去浮色。( √ )
7. [2021湖南，T2A改編]檢測生物組織中的還原糖，在待測液中先加 溶液，再加 溶液。( × )
8. [2018江蘇，T17B]在大豆種子勻漿液中加入斐林試劑,液體由藍色變成紫色。( × )
9. [2018浙江4月選考，T13D]“檢測生物組織中的蛋白質(zhì)”需同時加入雙縮脲試劑 和 。( × )
高考幫 研透高考 明確方向
命題點1 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)檢測原理與操作分析
1. [高考組合，多選]下列關(guān)于細胞中有機物檢測的敘述，錯誤的是( CD )
A. [2021河北， ] 與 配合使用在還原糖和蛋白質(zhì)檢測實驗中作用不同
B. [2021遼寧， ]脂肪細胞中的脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染色
C. [2020江蘇， ]在新鮮的梨汁中加入斐林試劑，混勻后在加熱條件下由無色變成磚紅色
D. [2020江蘇， ]在氨基酸溶液中加入雙縮脲試劑，混勻后逐漸變成紫色
[解析] 在檢測還原糖時， 和 等量混合形成 溶液，新配制的 與還原糖在加熱條件下發(fā)生氧化還原反應(yīng)生成 沉淀，而鑒定蛋白質(zhì)時需先加 溶液營造堿性環(huán)境，再加 溶液， 與蛋白質(zhì)中的肽鍵反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物，A正確；脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，B正確；斐林試劑為藍色，在新鮮的梨汁中加入斐林試劑，混勻后在加熱條件下由藍色變成磚紅色，C錯誤；氨基酸中不含肽鍵，不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，D錯誤。
2. [2022河南聯(lián)考]下列有關(guān)檢測生物組織中的有機物出現(xiàn)的顏色反應(yīng)的敘述，錯誤的是( A )
A. 在甘蔗的汁液中加入斐林試劑并水浴加熱，會出現(xiàn)較深的磚紅色
B. 向甘薯的塊根搗碎后的提取液中加入碘液，溶液呈藍色，說明含有淀粉
C. 檢測核桃種子的子葉中含有脂肪的實驗，加入蘇丹Ⅲ染液后可觀察到子葉中有橘黃色顆粒
D. 將煮熟的雞蛋白搗碎并加入雙縮脲試劑后，可產(chǎn)生紫色絡(luò)合物
[解析] 甘蔗的汁液中的糖類主要是蔗糖，蔗糖屬于非還原糖，加入斐林試劑并水浴加熱不會出現(xiàn)較深的磚紅色，A錯誤；甘薯的塊根中富含淀粉，加入碘液可出現(xiàn)藍色，B正確；蘇丹Ⅲ染液可將脂肪染成橘黃色，C正確；高溫可使蛋白質(zhì)變性，但高溫不會使肽鍵斷裂，加入雙縮脲試劑后可產(chǎn)生紫色絡(luò)合物，D正確。
3. [2023重慶八中模擬]用等體積的質(zhì)量分數(shù)為 的梨汁、 的豆?jié){和煮熟的 的豆?jié){，進行了如表所示實驗。下列說法錯誤的是( B )
試劑 試管 梨汁 豆?jié){ 煮熟的豆?jié){ 溶液 溶液 加熱 現(xiàn)象
1號 + － － + + + 磚紅色沉淀
2號 － + － + + － 紫色絡(luò)合物
3號 + － － + + － 紫色絡(luò)合物
4號 － + － + + + 磚紅色沉淀
5號 － － + + + － ？
注：“ ”和“－”分別表示“存在”和“不存在”
A. 本實驗的目的之一是鑒定梨汁中是否含有蛋白質(zhì)和還原糖
B. 宜將 溶液和 溶液等量混合后加入1號試管
C. 4號試管中產(chǎn)生的磚紅色沉淀比1號試管中產(chǎn)生的少
D. 5號試管中會出現(xiàn)紫色絡(luò)合物
[解析] 依照題意可知，1號和3號試管的現(xiàn)象中有磚紅色沉淀和紫色絡(luò)合物，說明本實驗的目的之一是鑒定梨汁中是否含有蛋白質(zhì)和還原糖，A正確；斐林試劑是由質(zhì)量濃度為 的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為 的硫酸銅溶液配制而成的，B錯誤；梨汁中的還原糖含量比豆?jié){的高，4號試管中產(chǎn)生的磚紅色沉淀比1號試管中產(chǎn)生的少，C正確；煮熟的豆?jié){中蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞，但肽鍵沒被破壞，所以5號試管中會出現(xiàn)紫色絡(luò)合物，D正確。
命題點2 種子成熟和萌發(fā)過程中相關(guān)物質(zhì)的檢測
4. [2022菏澤模擬]小麥種子萌發(fā)時產(chǎn)生淀粉酶，將淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等。小麥種子萌發(fā)的最適溫度為 左右（此時產(chǎn)生淀粉酶的速度最快）。取適量小麥種子在 和 的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天后，進行如下處理：在3支試管中加入等量斐林試劑并水浴加熱，搖勻后觀察試管中的顏色。下列敘述錯誤的是( D )
A. 用于該實驗的斐林試劑不能直接用于檢測蛋白質(zhì)
B. 甲呈淺磚紅色、乙呈磚紅色、丙呈藍色
C. 該實驗也可以選用碘液作為檢測試劑
D. 由于斐林試劑不穩(wěn)定，在使用斐林試劑時要先向提取液中加質(zhì)量濃度為 的 溶液，再加入質(zhì)量濃度為 的 溶液
[解析] 斐林試劑甲液和雙縮脲試劑 液的成分及濃度都相同，但斐林試劑乙液和雙縮脲試劑 液的成分相同、濃度不同，因此用于檢測還原糖的斐林試劑不能直接用于檢測蛋白質(zhì)，A正確；小麥種子萌發(fā)時能產(chǎn)生淀粉酶，可以將淀粉水解成還原糖，同時溫度為 左右時淀粉酶的產(chǎn)生速度最快，所以試管乙比試管甲中的還原糖多，試管乙中磚紅色比試管甲中深，而試管丙中的淀粉沒有分解，不會出現(xiàn)磚紅色沉淀，但斐林試劑本身的顏色為藍色，所以甲呈淺磚紅色、乙呈磚紅色、丙呈藍色，B正確；淀粉可以和碘液發(fā)生顏色反應(yīng)，而淀粉水解產(chǎn)物不能和碘液發(fā)生顏色反應(yīng)，故該實驗也可以選用碘液作為檢測試劑，C正確；斐林試劑使用時應(yīng)將甲液和乙液混合均勻后再使用，D錯誤。
5. [廣東高考]油菜種子成熟過程中部分有機物的變化如圖所示，將不同成熟階段的種子研磨成勻漿后檢測，結(jié)果正確的是( C )
選項 取樣時間 檢測試劑 檢測結(jié)果
第10天 斐林試劑 不顯色
第20天 雙縮脲試劑 不顯色
第30天 蘇丹Ⅲ染液 橘黃色
第40天 碘液 藍色
[解析] 由圖可知，油菜種子成熟過程中的第10天時，存在可溶性糖，可溶性糖包括葡萄糖等還原糖，因此加入斐林試劑并水浴加熱會出現(xiàn)磚紅色沉淀，A錯誤；第20天時，從圖中看不出有蛋白質(zhì)產(chǎn)生，但細胞正常代謝需要酶的參與，大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此加入雙縮脲試劑會出現(xiàn)紫色反應(yīng)，B錯誤；第30天時，種子中脂肪的含量很高，加入蘇丹Ⅲ染液后種子勻漿呈橘黃色，C正確；第40天時，淀粉的含量降至0，加入碘液不會出現(xiàn)藍色，D錯誤。
命題拓展
[題干拓展型]圖中顯示油菜種子成熟過程，可溶性糖和淀粉含量逐漸下降，脂肪含量逐漸上升，由此可推測油菜種子成熟過程糖類和脂肪的轉(zhuǎn)化關(guān)系是糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪。
[解析] 圖中顯示油菜種子成熟過程，可溶性糖和淀粉含量逐漸下降，脂肪含量逐漸上升，由此可推測油菜種子成熟過程糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪。
熱點幫 關(guān)注熱點 遷移應(yīng)用
熱點2 減糖控油，為健康加分
情境導入
適當?shù)爻砸恍┨鹗晨梢栽诋斚赂淖內(nèi)藗兊男那闋顟B(tài),帶來愉悅感,但高糖攝入除了能導致肥胖和糖尿病外,還容易導致焦慮癥和抑郁癥等心理疾病。除此之外,日常飲食中的油也是威脅人們健康的危險因素。專家表示油的過量攝入增加了高血壓、血脂異常、冠心病、腦卒中等疾病的發(fā)病風險。
（1） 飲食要“減油”,“油”的主要成分是脂肪,組成的化學元素是 、 、 。
（2） 高糖飲食容易引起肥胖的原因是糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪。
（3） 倡導全民健康的生活方式,你有哪些合理化的建議可以做到減糖控油:減糖控油必須管住嘴,加工食品包括含糖的飲料、糕點、甜品類食物要少吃；平常做菜少放油、糖；提倡慢跑等有氧運動（合理即可）。
強化訓練
1. [2022武漢模擬]《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天不超過 ，最好控制在 以下。添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖。下列與“控糖”有關(guān)的認識，正確的是( D )
A. 不吃含添加糖和味道甜的食物，就能降低糖類物質(zhì)的攝入量
B. “無糖餅干、無糖麥片、無糖藕粉”等產(chǎn)品不含糖類物質(zhì)
C. “奶茶”中的果糖和蔗糖可被人體直接吸收再轉(zhuǎn)化為糖原
D. 肥胖、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標有關(guān)
[解析] 淀粉是多糖，沒有甜味，故不吃含添加糖和味道甜的食物，不一定能降低糖類物質(zhì)的攝入量，A錯誤；“無糖餅干、無糖麥片、無糖藕粉”等產(chǎn)品含淀粉，故含糖類物質(zhì)，B錯誤；“奶茶”中的蔗糖分解為單糖才能被人體直接吸收再轉(zhuǎn)化為糖原，C錯誤；細胞中的糖類和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化，肥胖、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標有關(guān)，D正確。
2. 英國廣播公司 推出的一部紀錄片《油糖陷阱》中認為，如果單獨地攝入“糖”“油”類食物，短時間內(nèi)可以達到減重的效果，而引起肥胖的最主要原因是廉價且美味的“糖油混合物”。糖油混合物是將糖類和脂類經(jīng)過人工混合進行精制的一類食物。下列說法錯誤的是( B )
A. 飲食要“減油”，“油”的主要成分是脂肪，組成脂肪的化學元素與葡萄糖相同
B. 糖類是細胞的能源物質(zhì)，脂肪是細胞的儲能物質(zhì)，所有糖類和脂肪均可供能
C. 檢測還原糖時常用斐林試劑，使用時需注意現(xiàn)配現(xiàn)用和水浴加熱
D. 高糖飲食容易引起肥胖，糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪
[解析] 飲食要“減油”，“油”的主要成分是脂肪，脂肪和葡萄糖均由 、 、 組成，A正確；糖類是細胞的能源物質(zhì)，但并非所有的糖類均可供能，如纖維素等不能供能，B錯誤；檢測還原糖時常用斐林試劑，斐林試劑使用時需注意現(xiàn)配現(xiàn)用和水浴加熱，C正確；細胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的，糖類在供應(yīng)充足下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，D正確。
教師尊享·備課題組
1. [2021全國卷乙]植物在生長發(fā)育過程中，需要不斷從環(huán)境中吸收水。下列有關(guān)植物體內(nèi)水的敘述, 錯誤的是( C )
A. 根系吸收的水有利于植物保持固有姿態(tài)
B. 結(jié)合水是植物細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分
C. 細胞的有氧呼吸過程不消耗水但能產(chǎn)生水
D. 自由水和結(jié)合水比值的改變會影響細胞的代謝活動
[解析] 根系吸收的水可以使植物堅挺，保持固有姿態(tài)，A正確；結(jié)合水是植物細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，B正確；有氧呼吸的第二階段需要消耗水，C錯誤；一定范圍內(nèi)，自由水含量越高，細胞代謝越旺盛，自由水和結(jié)合水比值的改變會影響細胞的代謝活動，D正確。
2. [2021浙江6月]無機鹽是生物體的組成成分，對維持生命活動有重要作用。下列敘述錯誤的是( A )
A. 存在于葉綠體的類胡蘿卜素中
B. 對體液 起著重要的調(diào)節(jié)作用
C. 血液中 含量過低，人體易出現(xiàn)肌肉抽搐
D. 適當補充 ，可預(yù)防缺碘引起的甲狀腺功能減退癥
[解析] 存在于葉綠體的葉綠素中，A錯誤； 可以調(diào)節(jié)體液 ，B正確；血液中 含量過低，人體易出現(xiàn)肌肉抽搐，C正確； 參與合成甲狀腺激素，適當補充 可以預(yù)防缺碘引起的甲狀腺功能減退癥,D正確。
3. [2020山東，不定項]棉花纖維由纖維細胞形成。蔗糖經(jīng)膜蛋白 轉(zhuǎn)運進入纖維細胞后逐漸積累，在纖維細胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成。研究人員用普通棉花品系培育了 表達水平高的品系 ，檢測兩品系植株開花后纖維細胞中的蔗糖含量，結(jié)果如圖所示。下列說法正確的是( BC )
A. 纖維素的基本組成單位是葡萄糖和果糖
B. 曲線甲表示品系 纖維細胞中的蔗糖含量
C. 天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成
D. 提高 的表達水平會使纖維細胞加厚期延后
[解析] 纖維素的基本組成單位是葡萄糖，A錯誤；品系 的纖維細胞 表達水平高，蔗糖經(jīng) 轉(zhuǎn)運進入纖維細胞后逐漸積累，在纖維細胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成，曲線甲纖維細胞中的蔗糖含量先快速升高，之后降低，說明曲線甲表示品系 纖維細胞中的蔗糖含量，B正確；曲線乙表示普通棉花品系纖維細胞中的蔗糖含量，推測15~18天為纖維細胞的加厚期，此時期蔗糖被大量水解后參與纖維素的合成，所以15~18天曲線乙下降，C正確；由題圖及上述分析可知，品系 纖維細胞的加厚期在9~12天，普通棉花品系纖維細胞的加厚期在15~18天，提高 的表達水平會使纖維細胞加厚期提前，D錯誤。
4. [2018全國卷Ⅱ]有些作物的種子入庫前需要經(jīng)過風干處理。與風干前相比，下列說法錯誤的是( C )
A. 風干種子中有機物的消耗減慢 B. 風干種子上微生物不易生長繁殖
C. 風干種子中細胞呼吸作用的強度高 D. 風干種子中結(jié)合水與自由水的比值大
[解析] 風干種子中自由水含量減少，細胞呼吸強度降低，有機物消耗減慢，A正確、C錯誤；風干種子中自由水含量減少，其上微生物不易生長繁殖，B正確；風干種子中自由水含量減少，其結(jié)合水與自由水的比值較風干前大,D正確。
作業(yè)幫 練透好題 精準分層
基礎(chǔ)過關(guān)
一、選擇題
1. [2023廣東六校第一次聯(lián)考]下列物質(zhì)的組成元素完全相同的一組是( D )
A. 丙酮酸、麥芽糖、ATP B. 抗體、纖維素、胃蛋白酶
C. 維生素 、脂肪、葉綠素 D. 淀粉、雄性激素、乳酸
[解析] 丙酮酸和麥芽糖的組成元素均為 、 、 ，ATP的組成元素為 、 、 、 、 ，A錯誤；抗體和胃蛋白酶的化學本質(zhì)均是蛋白質(zhì)，主要組成元素為 、 、 、 ，而纖維素是一種多糖，其組成元素為 、 、 ，B錯誤；維生素 和脂肪的組成元素均為 、 、 ，葉綠素的組成元素為 、 、 、 、 ，C錯誤；淀粉、雄性激素、乳酸的組成元素都為 、 、 ，D正確。
2. [2023重慶一測]葉酸亦稱維生素 ，分子式是 。孕婦懷孕期間需補充葉酸，胎兒缺乏葉酸會導致胎兒發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)缺陷等疾病。下列說法正確的是( C )
A. 葉酸的元素組成與核酸相同
B. 葉酸徹底氧化分解后只產(chǎn)生二氧化碳和水
C. 根據(jù)其元素組成，推斷葉酸可能參與氨基酸的合成
D. 維生素 與葉酸都是維生素，二者都是固醇
[解析] 分析題意可知，葉酸的元素組成是 、 、 、 ，而核酸的元素組成是 、 、 、 、 ，兩者不同，A錯誤；葉酸含有 ，其徹底氧化分解后除產(chǎn)生二氧化碳和水之外，還可產(chǎn)生含氮物質(zhì)，B錯誤；葉酸和氨基酸的元素組成均是 、 、 、 ，據(jù)此推測葉酸可能參與氨基酸的合成，C正確；葉酸的組成元素為 、 、 、 ,維生素 組成元素是 、 、 ,維生素 是固醇，葉酸不是，D錯誤。
3. [2023惠州三校聯(lián)考]如圖為不同化學元素組成的化合物示意圖，下列敘述正確的是( B )
A. 若①是蛋白質(zhì)，那么 主要存在于游離的氨基中
B. 若②主要在人體肌肉和肝臟內(nèi)合成，則其可能為糖原
C. 若③是DNA，則其徹底水解后產(chǎn)物有7種
D. 若④是脂肪，則與糖相比，氧的含量多，氫的含量少
[解析] 若①是蛋白質(zhì)，那么 主要存在于中，A錯誤；由圖可知，④可能為糖原或脂肪，若其在人體肌肉內(nèi)合成，則其可能為糖原，B正確；若③是DNA，則其徹底水解后產(chǎn)物為脫氧核糖、磷酸基團和4種含氮堿基，共6種，C錯誤；若④是脂肪，則與糖相比，氧的含量少，氫的含量多，D錯誤。
4. [2023洛陽模擬]隨著新生兒疾病篩查工作的廣泛開展，越來越多的苯丙酮尿癥患者被早期確診，并可及時對其進行低苯丙氨酸飲食治療，嚴格限制高蛋白食物攝入。對患者在治療過程中體內(nèi)主要礦物元素的含量進行檢測，結(jié)果如表所示，下列分析正確的是( C )
組別 人數(shù) 鋅 鐵 鈣 鎂 銅
患者組 42
對照組 42
A. 這是對5種微量元素的檢測
B. 鐵是構(gòu)成血紅蛋白中的元素，缺鐵會導致紅細胞扭曲成鐮刀狀
C. 患者組鋅含量顯著低于對照組，可能是飲食治療導致鋅攝入不足
D. 外界環(huán)境變化和體內(nèi)細胞代謝活動的進行，不會導致檢測結(jié)果發(fā)生變化
[解析] 鈣、鎂不是微量元素，是大量元素，A錯誤；鐵是合成血紅蛋白的主要元素，所以缺鐵會導致貧血，而導致紅細胞扭曲成鐮刀狀的原因是基因發(fā)生突變，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，B錯誤；對患者進行低苯丙氨酸飲食治療，嚴格限制高蛋白食物攝入，由表中數(shù)據(jù)可知，患者組鋅含量顯著低于對照組，可能是飲食治療導致鋅攝入不足，C正確；外界環(huán)境變化和體內(nèi)細胞代謝活動的進行，會影響細胞對礦物元素的吸收，所以可能會導致檢測結(jié)果發(fā)生變化，D錯誤。
5. [2023重慶大聯(lián)考]下列有關(guān)生物學知識與生活的聯(lián)系，說法正確的是( C )
A. 口服核酸保健品有利于青少年的智力發(fā)育
B. 生雞蛋的蛋白質(zhì)未變性，與熟雞蛋相比，生雞蛋的營養(yǎng)價值更高也更容易被消化
C. 患急性腸炎的人脫水后，應(yīng)及時補水和無機鹽
D. 膽固醇是動物細胞膜的重要成分，還參與血液中脂質(zhì)的運輸，可以大量攝入
[解析] 核酸屬于生物大分子，口服后會被分解為小分子物質(zhì)再被吸收利用，一般口服核酸保健品對青少年智力發(fā)育沒有太大作用，A錯誤；煮熟的雞蛋更容易被消化，是因為高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使肽鏈松散，易被蛋白酶水解，B錯誤；膽固醇是動物細胞膜的重要成分，還參與血液中脂質(zhì)的運輸，飲食中如果過多攝入膽固醇，會在血管壁上沉積，造成血管堵塞，危及生命，因此不宜過多攝入膽固醇，D錯誤。
6. [2022湖北]水是生命的源泉，節(jié)約用水是每個人應(yīng)盡的責任。下列有關(guān)水在生命活動中作用的敘述，錯誤的是( C )
A. 水是酶促反應(yīng)的環(huán)境 B. 參與血液中緩沖體系的形成
C. 可作為維生素 等物質(zhì)的溶劑 D. 可作為反應(yīng)物參與生物氧化過程
[解析] 生物體內(nèi)很多化學反應(yīng)是在體內(nèi)液體環(huán)境中進行的，水是酶促反應(yīng)的環(huán)境，A項正確。水是良好的溶劑，許多種物質(zhì)（如緩沖物質(zhì) 、 等）能夠在水中溶解，因此水可參與血液中緩沖體系的形成，B項正確。維生素 屬于脂質(zhì)，其難溶于水，水不能作為維生素 等物質(zhì)的溶劑，C項錯誤。水可作為反應(yīng)物參與生物氧化過程，如在有氧呼吸第二階段，丙酮酸可與水反應(yīng)生成二氧化碳和 ，D項正確。
7. 2022年“世界水日”的主題為“珍惜地下水，珍視隱藏的資源”。下列有關(guān)水對生命活動影響的敘述，正確的是( B )
A. 曬干的小麥種子不含自由水，代謝強度低，便于貯藏
B. 植物幼嫩部位比衰老部位代謝旺盛是因為幼嫩部位自由水含量占比較高
C. 與未萌發(fā)的小麥種子相比，正在萌發(fā)的小麥種子中自由水與結(jié)合水的比值下降
D. 越冬的植物體內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值升高，有利于植物抵抗寒冷的環(huán)境
[解析] 種子晾曬過程中失去的水主要是自由水，但晾曬后種子中仍含有少量自由水，故代謝強度降低，便于貯藏，A錯誤；自由水含量高，代謝旺盛，幼嫩部位比衰老部位自由水的含量高，B正確；與未萌發(fā)的種子相比，正在萌發(fā)的種子細胞代謝活動旺盛，自由水含量增加，則自由水與結(jié)合水的比值升高，C錯誤；越冬的植物體內(nèi)，自由水向結(jié)合水轉(zhuǎn)化，自由水所占的比例逐漸降低，結(jié)合水所占的比例逐漸升高，有利于植物抵抗寒冷的環(huán)境，D錯誤。
8. [2023晉中模擬]在食鹽中加碘可以預(yù)防地方性甲狀腺腫，這是因為碘進入人體后能( A )
A. 參與細胞內(nèi)某些化合物的合成 B. 為人體生命活動提供能量
C. 維持甲狀腺細胞的正常形態(tài) D. 維持細胞正常的酸堿平衡
[解析] 在食鹽中加碘，碘進入人體后能參與細胞中甲狀腺激素的合成，以預(yù)防地方性甲狀腺腫，A符合題意。
9. 為了確認某種無機鹽是植物維持正常生命活動的必需成分，應(yīng)采用的方法是( D )
A. 檢測正常葉片中該無機鹽的含量
B. 分析根系對該無機鹽的吸收過程
C. 在只含有該無機鹽的培養(yǎng)液培養(yǎng)植株一段時間后，觀察植株的生長發(fā)育狀況
D. 觀察含全部營養(yǎng)的培養(yǎng)液中去掉該無機鹽前、后植株的生長發(fā)育狀況
[解析] 該實驗的目的是確認某種無機鹽是植物維持正常生命活動的必需成分，可采用培養(yǎng)液培養(yǎng)法進行實驗，即觀察含全部營養(yǎng)的培養(yǎng)液中去掉該無機鹽前、后植株的生長發(fā)育狀況，如果去掉該無機鹽后植株無法正常生長，說明該無機鹽是植物正常生長所必需的，D正確。
10. [多選]下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述，錯誤的是( BCD )
A. 脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色
B. 細胞膜由單層磷脂分子構(gòu)成，磷脂中含有甘油、脂肪酸和磷酸
C. 脂肪只存在于動物的脂肪細胞中，在其他部位和植物細胞中沒有
D. 缺乏維生素 會影響骨骼發(fā)育是因為維生素 是構(gòu)成骨骼的主要成分
[解析] 脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，A正確；細胞膜由雙層磷脂分子構(gòu)成，B錯誤；脂肪除了存在于動物脂肪細胞中，還可以存在于植物細胞（如花生子葉）中，C錯誤；維生素 能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，從而促進骨骼發(fā)育，D錯誤。
11. [2022六安模擬]蜂蠟和蜂蜜都是良好的保健品，蜂蠟中富含飽和脂肪酸等物質(zhì)，而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。下列關(guān)于蜂蠟和蜂蜜的敘述，正確的是( C )
A. 蜂蠟在室溫下呈液態(tài)
B. 蜂蜜的主要成分不能被人體直接吸收
C. 蜂蜜中加入斐林試劑并水浴加熱后能產(chǎn)生磚紅色沉淀
D. 蜂蠟的主要成分與蜂蜜的相比，其 的含量低但 的含量高
[解析] 蜂蠟中富含飽和脂肪酸等物質(zhì)，在室溫下呈固態(tài)，A錯誤；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，均為單糖，能被人體直接吸收，且兩者均為還原糖，加入斐林試劑并水浴加熱后能產(chǎn)生磚紅色沉淀，B錯誤、C正確；蜂蠟的主要成分是飽和脂肪酸，與蜂蜜的相比，其 的含量高但 的含量低，D錯誤。
12. [2023洛陽大聯(lián)考]近年來人們熱衷于奶茶、火鍋、烤肉等食物，這些食物中既含有糖分如葡萄糖、麥芽糖，也含有大量的脂質(zhì)等物質(zhì)。下列敘述錯誤的是( D )
A. 奶茶中的葡萄糖需要被吸收后才能被人體細胞利用
B. 可用斐林試劑在水浴加熱條件下區(qū)分葡萄糖和蔗糖
C. 在對烤肉提取物之一的脂肪進行檢測時可以不使用顯微鏡
D. 脂肪在人體細胞中氧化分解時釋放的能量比同質(zhì)量糖類少
[解析] 葡萄糖是人體細胞的主要的能源物質(zhì)，奶茶中的葡萄糖需要在腸道被吸收后才能被人體細胞利用，A正確；斐林試劑與還原糖在水浴條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀，可用斐林試劑是否與之反應(yīng)區(qū)分還原糖（葡萄糖）和非還原糖（蔗糖），B正確；脂肪的鑒定實驗可以用組織樣液法和切片法，而組織樣液法不需要使用顯微鏡，用肉眼直接觀察即可，C正確；同質(zhì)量的脂肪中氫的比例高于糖類，氧的比例低于糖類，氧化分解時釋放的能量比糖類多，D錯誤。
13. [2022長春檢測]常言道：“馬無夜草不肥”，其實這是有科學依據(jù)的。生物體內(nèi)有一種被稱為“ ”的蛋白質(zhì)，能促進脂肪堆積，這種蛋白質(zhì)在白天減少，夜間增多。下列有關(guān)敘述正確的是( C )
A. 糖類和脂肪都是細胞中主要的能源物質(zhì)
B. “ ”在夜間可能會促進脂肪轉(zhuǎn)化為糖類
C. 相同質(zhì)量的糖類氧化分解比脂肪氧化分解所需的氧氣量少
D. 脂肪分子中氫的含量遠遠少于糖類
[解析] 糖類是主要的能源物質(zhì)，脂肪是良好的儲能物質(zhì)，A錯誤； 蛋白質(zhì)能促進脂肪堆積，因此推測 在夜間可能會促進糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，B錯誤；與糖類相比，相同質(zhì)量的脂肪含有更多的氫原子，在氧化分解的過程中消耗更多的氧氣，釋放更多的能量，C正確、D錯誤。
14. 某農(nóng)場技術(shù)員對作物種子發(fā)育過程中有機物積累及轉(zhuǎn)化進行動態(tài)監(jiān)測。關(guān)于檢測方法及結(jié)果的敘述，錯誤的是( B )
A. 嫩大豆種子切片→蘇丹Ⅲ染液染色→顯微鏡觀察細胞內(nèi)被染成橘黃色的脂肪顆粒
B. 嫩小麥子粒加水研磨→離心取上清液→加碘液→觀察被染成深藍色的淀粉
C. 嫩花生種子加水研磨→加雙縮脲試劑→依據(jù)紫色反應(yīng)檢測蛋白質(zhì)
D. 嫩甜玉米子粒加水研磨→離心取上清液→加斐林試劑并水浴加熱→觀察磚紅色沉淀檢測還原糖
[解析] 嫩大豆種子中含有脂肪，脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，A正確；淀粉不易溶于水，嫩小麥子粒加水研磨,經(jīng)離心后,上清液中含淀粉較少，加碘液后，一般不會出現(xiàn)深藍色，B錯誤；嫩花生種子中含有較多的蛋白質(zhì)，加雙縮脲試劑后，可發(fā)生紫色反應(yīng)，C正確；嫩甜玉米子粒中含有的還原糖較多，離心取上清液后加斐林試劑并水浴加熱，可觀察到磚紅色沉淀，D正確。
15. [2022焦作模擬]蘇丹Ⅲ染液是一種脂溶性染液。某同學向一支試管中加入 清水，再加入 植物油，搖勻后靜置一段時間，最后加入蘇丹Ⅲ染液，可能出現(xiàn)的現(xiàn)象是( D )
A. 試管中的溶液呈均勻的橘黃色 B. 橘黃色顆粒沉淀在試管的下方
C. 試管上層無色，下層呈橘黃色 D. 試管上層呈橘黃色，下層無色
[解析] 根據(jù)題意，在清水中加入植物油后，會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，植物油分布在上層，水在下層。由于蘇丹Ⅲ染液為脂溶性染液，因此加入蘇丹Ⅲ染液后，試管上層呈橘黃色，下層無色，D正確。
16. 在 、 、5號試管中分別加入 蒸餾水， 、 、6號試管中分別加入 發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液，然后在1～4號試管中適量滴加斐林試劑， 、6號試管中合理滴加雙縮脲試劑，搖勻，如圖所示。有關(guān)實驗現(xiàn)象的描述錯誤的是( D )
A. 組成斐林試劑和雙縮脲試劑的兩種液體種類相同，但液體的濃度有差別
B. 三個組別中的 、 和5三支試管都起對照作用
C. 和4對照可以說明還原糖的鑒定需要水浴加熱
D. 丙組如果給予高溫條件，則6中不再會發(fā)生紫色反應(yīng)
[解析] 斐林試劑由 溶液、 溶液配制而成，雙縮脲試劑由 溶液、 溶液組成，組成斐林試劑和雙縮脲試劑的兩種液體種類相同，但液體的濃度有差別，A正確；三個組別中的 、 和5三支試管都加入 蒸餾水，分別與 、 和6三支試管形成對照，B正確；2和4之間的單一變量為是否水浴加熱，經(jīng)對照比較可以說明還原糖的鑒定需要水浴加熱，C正確；6號試管中含有淀粉酶等酶，其化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫下雖然會變性，但仍含有肽鍵，所以還可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，D錯誤。
二、非選擇題
17. [2022衡水五校聯(lián)考,6分]在冬季來臨過程中，隨著氣溫的逐漸降低，冬小麥體內(nèi)會發(fā)生一系列適應(yīng)低溫的生理變化，抗寒能力逐漸增強。翌年，農(nóng)民需要將剛收獲的小麥種子曬干后，再收進糧倉存放。請回答下列問題：
（1） 新鮮的小麥種子活細胞中含量最多的化合物是水，其在細胞中的存在形式是自由水和結(jié)合水。
[解析] 新鮮的小麥種子活細胞中含量最多的化合物是水，水在細胞中的存在形式是自由水和結(jié)合水。
（2） 在冬天來臨前，冬小麥中自由水（填“自由水”或“結(jié)合水”）所占的比例會逐漸降低，可避免氣溫下降時自由水過多導致結(jié)冰而損害自身。
[解析] 在冬天來臨前，冬小麥中自由水所占的比例會逐漸降低，而結(jié)合水所占的比例會逐漸上升，以避免氣溫下降時自由水過多導致結(jié)冰而損害自身。
（3） 農(nóng)民曬種時，小麥種子會失去一部分水，把種子曬干后點燃，直至燒成灰燼，該灰燼的成分是無機鹽。
[解析] 干種子燒成的灰燼的成分是無機鹽。
（4） 儲存小麥種子前，如果暴曬的時間不夠長，在糧倉中儲存時，小麥種子進行呼吸作用會導致重量減輕。通過上述事實可以看出，細胞的代謝強弱與細胞的自由水含量有密切聯(lián)系。
[解析] 儲存小麥種子前，如果暴曬的時間不夠長，則小麥種子中會含有較多的自由水，細胞可以進行一定強度的呼吸作用，從而使有機物質(zhì)分解而重量減輕，由此可知細胞的代謝強弱與細胞的自由水含量有關(guān)。
18. [8分]香蕉果實成熟過程中，果實中的貯藏物不斷代謝轉(zhuǎn)化，香蕉逐漸變甜。圖A中Ⅰ、Ⅱ兩條曲線分別表示香蕉果實成熟過程中兩種物質(zhì)含量的變化趨勢。取成熟到第 天和第 天的等量香蕉果肉，分別加等量的蒸餾水制成提取液。然后在 、 試管中各加入 第 天的提取液，在 、 試管中各加入 第 天的提取液，如圖B。請回答：
（1） 在 、 試管中各加入等量碘液后， 試管中溶液呈藍色，與 試管相比， 試管中溶液的顏色更淺。圖A中表示圖 、 兩試管中被檢測的物質(zhì)含量變化趨勢的曲線是Ⅰ。
[解析] 香蕉果實在成熟過程中，淀粉被分解，轉(zhuǎn)化為可溶性糖，其中的葡萄糖和麥芽糖具有還原性。由于 、 兩試管中滴加的是碘液，故檢測的是淀粉，兩支試管中溶液都呈藍色，且 試管中淀粉的含量少，所以與 試管相比， 試管中溶液的顏色更淺。圖A中表示淀粉含量變化趨勢的曲線是Ⅰ。
（2） 在 、 試管中各加入等量斐林試劑，水浴加熱后， 試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，與 試管相比， 試管中的顏色更深，兩試管中被檢測的物質(zhì)是還原糖，圖A中表示這種物質(zhì)含量變化趨勢的曲線是Ⅱ。
[解析] 斐林試劑用于檢測還原糖， 試管中還原糖含量多，所以與 試管相比， 試管中的顏色更深。圖A中表示還原糖含量變化趨勢的曲線是Ⅱ。
（3） 如果要檢測提取液中是否含有蛋白質(zhì)，所用的試劑是雙縮脲試劑，如果要檢測提取液中是否含有脂肪，所用的試劑是蘇丹Ⅲ染液。
[解析] 蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。脂肪可用蘇丹Ⅲ染液檢測，染色后呈橘黃色。
能力提升
一、選擇題
19. [2023重慶一測]臘肉一般是選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和香料腌漬后，再經(jīng)風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。下列有關(guān)臘肉的敘述，錯誤的是( B )
A. 臘肉中肌肉細胞含量最多的有機化合物是蛋白質(zhì)
B. 臘肉中 、 、 等微量元素比較豐富
C. 臘肉制作過程中，部分蛋白質(zhì)會發(fā)生變性而易于消化
D. 臘肉腌漬會導致部分微生物過度失水而死亡
[解析] 臘肉中肌肉細胞含量最多的有機化合物是蛋白質(zhì)，A正確； 是大量元素，不是微量元素，B錯誤；熏制使得部分蛋白質(zhì)變性，結(jié)構(gòu)松散，便于消化分解，C正確；腌漬一般采用高濃度食鹽，使得部分微生物失水死亡，起到抑制微生物生長的作用，D正確。
20. [2023六安模擬]下列是幾則廣告語：①這種飲料含有多種無機鹽，能有效補充人體運動時消耗的能量；②這種食品由純天然谷物制成，不含任何糖類，糖尿病患者也可放心大量食用；③這種礦泉水含有人體所需的部分大量元素和微量元素；④這種口服液含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。請判斷在上述廣告語中，有多少條在科學性上有明顯的錯誤( C )
A. 1條 B. 2條 C. 3條 D. 4條
[解析] ①無機鹽不能為細胞生命活動提供能量，①錯誤；②谷物中含淀粉，淀粉屬于多糖，②錯誤；③礦泉水含有人體所需的部分大量元素和微量元素，③正確；④鈣不是微量元素，是大量元素，④錯誤，故選C。
21. [2023重慶八中模擬]俗話說“霜降摘柿子，立冬打軟棗”。霜降前的柿子硬邦邦的，又苦又澀（主要是鞣酸引起的，鞣酸是一種有機酸），難以下口；霜降后的柿子顏色紅似火，嘗起來甜膩可口。下列有關(guān)分析錯誤的是( A )
A. 與柿子苦澀相關(guān)的物質(zhì)存在于細胞壁中
B. 甜膩可口的原因是細胞內(nèi)二糖和單糖等分子含量增多
C. 霜降后植物細胞內(nèi)結(jié)合水與自由水的比值增大，抗寒能力增強
D. 霜降后柿子中的鞣酸可能大部分被轉(zhuǎn)化成了糖類
[解析] 液泡中的液體叫細胞液，細胞液中含有水、糖類、蛋白質(zhì)、無機鹽、有機酸和生物堿等，與柿子苦澀相關(guān)的物質(zhì)可能存在于液泡中，A錯誤；“甜膩可口”的原因是柿子在成熟過程中，細胞內(nèi)多糖水解產(chǎn)生的二糖和單糖等分子含量增多，B正確；自由水與結(jié)合水可以相互轉(zhuǎn)化，霜降后植物細胞內(nèi)結(jié)合水比例增大，有利于增強抗寒能力，C正確；霜降前的柿子硬邦邦的，又苦又澀，主要是鞣酸引起的，霜降后的柿子顏色紅似火，嘗起來甜膩可口，可能是柿子中的鞣酸大部分被轉(zhuǎn)化成了糖類，D正確。
22. [2022湖南聯(lián)考，多選]幾丁質(zhì)由 個 乙酰葡萄糖胺聚合而成，是廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中的一種多糖。下列敘述正確的是( BC )
A. 從昆蟲的外骨骼中提取到的幾丁質(zhì)和糖原的元素組成相同
B. 若干個相連的碳原子構(gòu)成的結(jié)構(gòu)是幾丁質(zhì)的基本骨架
C. 可用斐林試劑鑒定幾丁質(zhì)是否為還原糖
D. 糖原和幾丁質(zhì)都是動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)
[解析] 由題干信息可知，幾丁質(zhì)是含 的一種多糖，糖原的元素組成為 、 、 ，二者元素組成不相同，A錯誤。幾丁質(zhì)是一種多糖，碳鏈是其基本骨架，B正確。斐林試劑是用來鑒定還原糖的試劑，如果幾丁質(zhì)是還原糖，則遇斐林試劑在水浴加熱條件下，會出現(xiàn)磚紅色沉淀；若幾丁質(zhì)不是還原糖，則不會出現(xiàn)磚紅色沉淀，C正確。糖原是動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，幾丁質(zhì)是存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中的一種多糖，不屬于儲能物質(zhì)，應(yīng)該屬于結(jié)構(gòu)物質(zhì)，D錯誤。
二、非選擇題
23. [2023重慶聯(lián)考，14分]某地常出現(xiàn)蘋果小葉病，甲同學認為是缺鋅導致的，乙同學認為是缺鎂引起的。甲同學開展了以下實驗：
材料用具：若干長勢相同的蘋果幼苗，蒸餾水，完全培養(yǎng)液，相應(yīng)的缺鋅培養(yǎng)液，相應(yīng)的缺鎂培養(yǎng)液，培養(yǎng)缸等。
實驗步驟：
（1） 將蘋果幼苗隨機均分為 、 、 三組，放入培養(yǎng)缸中， 組添加適量完全培養(yǎng)液， 組添加等量的缺鋅培養(yǎng)液， 組添加等量的缺鎂培養(yǎng)液。
[解析] 由實驗?zāi)康姆治龀鰧嶒灥淖宰兞渴桥囵B(yǎng)液中否含有鋅元素和是否含有鎂元素，因此實驗分為三組， 組是完全培養(yǎng)液，作為對照組， 組是缺鋅培養(yǎng)液， 組是缺鎂培養(yǎng)液。
（2） 將三組蘋果幼苗放在相同且適宜的條件下培養(yǎng)一段時間，觀察幼苗的生長發(fā)育狀況。
[解析] 將三組長勢相同的幼苗分別培養(yǎng)在三種培養(yǎng)液中，放在相同且適宜的條件下培養(yǎng)一段時間，觀察蘋果幼苗的生長發(fā)育狀況。
（3） 結(jié)果預(yù)測與分析： 缸內(nèi)蘋果幼苗正常，若 缸內(nèi)蘋果幼苗表現(xiàn)出小葉病，而 缸不表現(xiàn)出小葉病，則說明蘋果小葉病是由缺鋅引起的；
若 缸內(nèi)蘋果幼苗表現(xiàn)正常， 缸內(nèi)蘋果幼苗表現(xiàn)出小葉病，則說明小葉病由缺鎂引起；
若 、 兩缸內(nèi)的幼苗都表現(xiàn)為小葉病，則說明小葉病與缺鎂和缺鋅都有關(guān)。
[解析] 預(yù)期結(jié)果和分析： 缸是完全培養(yǎng)液，因此 中的蘋果幼苗正常生長；如果蘋果小葉病是由缺鋅引起的，則 缸內(nèi)蘋果幼苗表現(xiàn)出小葉病，而 缸沒有小葉病；如果蘋果小葉病是由缺鎂引起的，則 缸內(nèi)蘋果幼苗表現(xiàn)出小葉病，而 缸沒有小葉病；如果蘋果小葉病與缺鋅和缺鎂都有關(guān)，則 、 兩缸內(nèi)的幼苗都表現(xiàn)為小葉病；如果蘋果小葉病與缺鎂和缺鋅均無關(guān)，則 、 兩缸內(nèi)幼苗都不表現(xiàn)為小葉病。
（4） 乙同學將葉片中葉綠素含量作為觀測指標，其他步驟與甲同學相同。實驗發(fā)現(xiàn) 組相同面積的葉片中葉綠素含量小于 組和 組，此結(jié)果不能（填“能”或“不能”）證明乙同學觀點，理由是鎂是組成葉綠素的必需元素， 組添加的是缺鎂培養(yǎng)液，因此葉綠素含量少于 組和 組，但不能證明小葉病是缺鎂引起的。
[解析] 不能。鎂是組成葉綠素的必需元素， 組添加的是缺鎂培養(yǎng)液，所以相同面積的葉片中葉綠素含量少于 組和 組，但不能說明小葉病是缺鎂引起的。

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