資源簡介

(共23張PPT)
美食小能手
一、確定目標
1.學做菜，如清蒸扁魚和番茄雞蛋湯。
2.放學回家后，親自動手給父母做一下。
二、準備工作
確定要采購的材料
扁魚一條、番茄一個、雞蛋兩個，
蔥、姜、蒜少許。
三、實施階段
如何做清蒸魚
學一學
清蒸扁魚的做法
　材料：　扁魚一條、鹽、蔥、姜、醬油、料酒。
　做法：1、魚洗凈，用鹽、生姜、料酒腌制15分鐘，生姜最好塞些入魚肚；
2、在盤子下層鋪上姜末，放上魚；
3、蒸鍋內放水煮開后放入魚蒸6分鐘，開蓋淋上若干醬油及油，然后大火再蒸2分鐘， 這時候關火但不要開蓋，讓魚燜5分鐘左右，撒上蔥花即可。
　
番茄蛋湯的做法
原料：雞蛋2顆，香蔥3跟，番茄一個。
做法：
1、準備一大碗水，放入姜絲燒開后放入一勺鹽。
2、水燒開后放入切成粒的番茄，煮2分鐘
3、放入水淀粉。
4、 加了水淀粉的湯燒開后，倒入打散的雞蛋。
5、出鍋后撒上切碎的香蔥淋上香油即可。
山藥排骨湯的做法
用料：山藥，排骨，姜 　　做法： 　　 1、山藥刨皮洗凈切塊，放入冷水中浸泡，可以防止氧化變黑。 　　 2、排骨飛水，洗凈。 　　 3、姜切片、 　　 4、所有材料放入熱水瓦罐中大火燒開轉小火煨2－3小時。 　　 5、后半小時用鹽調味。
筋餅土豆絲
原料：面粉、 沸水、土豆、胡蘿卜、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒
做法： 1. 面粉放入盆中，倒入適量沸水攪拌成雪花狀，冷卻后揉成光滑的面團，包上保鮮膜靜置10分鐘。 2. 土豆、胡蘿卜去皮，切成細絲；青椒去蒂、籽，切絲。 3. 土豆絲、胡蘿卜絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝干。
4. 鍋中適量油燒熱，放入花椒、干辣椒炸糊，離火；三絲放入碗中，調入少許鹽、白糖、醋（3:3），拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口腌入味。 5. 取燙面面團搓條，下劑子，按扁，刷油，每兩個面劑子刷油的一面對合在一起，搟成薄餅。
6. 鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，卷入熗拌的土豆絲即可享用。
肉夾饃
做法：原料：面粉、酵母、紅燒肉、青椒、香菜 1. 融化酵母，混合面粉揉團，發酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘。 2. 紅燒肉做好，不要收汁。 3. 面團分成大小合適的團，每個揉20次，摁扁搟成小餅，有點厚度。 4. 冷鍋放進平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發脹起來，鼓的有點裂那種即可。 5. 肉和青椒香菜剁碎；取一個餅，用干凈的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點紅燒肉湯汁即可。
煎餅果子
原料：面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克 組合：雞蛋、油條、香腸、紫甘藍、甜面醬 做法： 1. 將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態，可流動的面糊。 2. 平底鍋燒熱，倒入少許油，將面糊倒入，晃動鍋子，轉成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。
3. 雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。 4. 將甜面醬抹在餅上，紫甘藍切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅卷起，出鍋即可。
雞蛋灌餅
原料：面粉、雞蛋、熱水、涼水、油、生菜、甜面醬、辣椒醬、鹽 1. 油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用；面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水，和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。 2. 面團取出輕輕揉勻，取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽，對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
3. 卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，用搟面杖搟成薄餅。 4. 鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制，當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續烙制。 5. 待兩面煎成金黃色，抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
四、入廚房安全須知
1.注意煤氣的開關
2.小心使用刀具
3.別忘了把肉菜洗干凈
4.小心被開水燙著
謝 謝！

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