資源簡介

第二章　人體的營養
第一節　食物中的營養物質
學習目標
1．水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂肪和維生素是人體生命活動所需的主要營養物質。
2．說出各類營養物質的主要作用。
3．嘗試測定某種食物中的能量。
4．認同人類的營養物質主要來自生物圈中的其他生物。
INCLUDEPICTURE"知識點1.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年級生物學下冊（R版）福建專版\\知識點1.tif" \* MERGEFORMATINET 糖類、脂肪、蛋白質的作用
INCLUDEPICTURE"自主學習.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年級生物學下冊（R版）福建專版\\自主學習.tif" \* MERGEFORMATINET
　閱讀教材內容，完成下列填空。
1．食物中的營養物質有：__________、__________、__________、__________、__________、________等。其中__________、__________、__________都是組成細胞的主要有機物，能為生命活動提供能量。
2．糖類、脂肪、蛋白質的比較
營養物質 糖類 脂肪 蛋白質
主要作用 相同點 組成細胞的主要有機物，能為生命活動提供________
不同點 人體的______供能物質 人體內重要的________能源物質 建造和______身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質
食物來源 谷類(小麥、水稻等)、根莖類(甘薯、馬鈴薯、山藥等) 肥肉、大豆、花生、芝麻和各種食用油等 瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等
3.【生活鏈接】(1)病人不能正常進食時，常靜脈注射葡萄糖溶液，是因為______________________________。
(2)病人幾天吃不下食物，會消耗儲存在體內的______等物質，身體會明顯消瘦。
(3)兒童、青少年以及傷病員應多吃牛奶、蛋、魚、肉等食物，是因為____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(4)低血糖病人常常會隨身攜帶一些含糖量高的食物，是因為____________________________________。
INCLUDEPICTURE"知識點2.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年級生物學下冊（R版）福建專版\\知識點2.tif" \* MERGEFORMATINET 水和無機鹽的作用
INCLUDEPICTURE"自主學習.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年級生物學下冊（R版）福建專版\\自主學習.tif" \* MERGEFORMATINET
　閱讀教材內容，完成以下填空和表格。
1．水是人體細胞的主要成分之一，一般占體重的60%～70%，人體的各項生命活動離開它就無法進行。人體內的__________以及________等廢物，只有溶解在______中才能________。
2．幾種無機鹽的缺乏癥狀及食物來源
無機鹽的種類 缺乏時的癥狀 食物來源
含鈣的無機鹽 兒童缺鈣易患________；中老年人特別是婦女缺鈣，易患______________ 奶類、豆類、蝦皮等
含磷的無機鹽 厭食、貧血、肌無力、骨痛等 瘦肉、奶類、蛋類等
(續表)
無機鹽的種類 缺乏時的癥狀 食物來源
含鐵的無機鹽 ____________(乏力、頭暈、抵抗力下降等，嚴重者會發生暈厥) ________、瘦肉、菠菜等
含碘的無機鹽(微量) ____________，兒童的智力和體格發育出現障礙 海帶、紫菜、蝦、海鹽等
含鋅的無機鹽(微量) 生長發育不良，味覺發生障礙 瘦肉、肝臟、蛋類等
3.幾種維生素的缺乏癥狀及食物來源
維生素的種類 缺乏時的癥狀 食物來源
維生素A 皮膚干燥、______癥、干眼癥等 動物肝臟、魚肝油、雞蛋、胡蘿卜、黃玉米等
維生素B1 神經炎、消化不良、食欲不振等 ______的種皮和胚芽等
維生素C ________、抵抗力下降等 水果、蔬菜等
維生素D ________、骨質疏松癥等 動物肝臟以及______等
4.被稱為“第七類營養素”的是_______________________________。
特別提醒
(1)維生素是有機物，但不是構成細胞的主要原料，也不為人體提供能量。
(2)植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可以轉化成維生素A。
INCLUDEPICTURE"合作探究.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年級生物學下冊（R版）福建專版\\合作探究.tif" \* MERGEFORMATINET
閱讀教材探究“測定某種食物中的能量”、科學方法“作出假設”和“設置重復組”，嘗試提出問題，針對問題“比較兩種食物(花生仁和核桃仁)中哪種含能量多？”作出合理的假設，制訂計劃，實施計劃，分析結果，得出結論，小組討論回答以下問題。
1．將剛剛燃燒的花生仁盡快放到錐形瓶底部的目的是什么？
2．測得的種子中的能量值往往會比實際值低，原因可能是什么？
3．這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？
4．能量的散失是不可避免的，所以測出的數值會有一定的誤差，請思考，在完善實驗時，減少能量散失的措施有哪些？
【實驗模型建立】
INCLUDEPICTURE"七生導-2.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年級生物學下冊（R版）福建專版\\七生導-2.tif" \* MERGEFORMATINET
INCLUDEPICTURE"課堂小結-4.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年級生物學下冊（R版）福建專版\\課堂小結-4.tif" \* MERGEFORMATINET第二章　人體的營養
INCLUDEPICTURE"杠A.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年級生物學下冊（R版）福建專版\\杠A.tif" \* MERGEFORMATINET 第一節　食物中的營養物質INCLUDEPICTURE"杠B.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年級生物學下冊（R版）福建專版\\杠B.tif" \* MERGEFORMATINET
知識點1
【自主學習】
1．糖類；脂肪；蛋白質；水；無機鹽；維生素；糖類；蛋白質；脂肪
2．能量；主要；備用；修復
3．(1)人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的
(2)脂肪
(3)這些食物富含蛋白質，而蛋白質是建造和修復身體的重要原料
(4)含糖量高的食物能為人體生命活動提供能量
知識點2
【自主學習】
1．營養物質；尿素；水；運輸
2．佝僂病；骨質疏松癥；缺鐵性貧血；動物肝臟(合理即可)；地方性甲狀腺腫
3．夜盲；谷物；壞血病；佝僂病；牛奶(合理即可)
4．膳食纖維
【合作探究】
1．目的是減少熱量的散失。
2．原因可能是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分等。
3．探究實驗只做一次，可能有誤差出現，所以結果不可靠。應該在一切條件都相同的情況下重復做3次，取3次的平均值，以盡量減少誤差的影響。
4．減少能量散失的措施有：可為這套裝置增設一個防止熱量散失的部件，如用錫箔紙包裹等。(合理即可)
【課堂小結】
佝僂病；骨質疏松癥；地方性甲狀腺腫；夜盲癥(合理即可)；壞血病(合理即可)

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