資源簡介

健康美味拌黃瓜
一、教學內容
二年級學生，經過以前勞動教育的培養，已經初步具有自立自強意識。本課是第四單元第一課，蒜拌黃瓜是一道美味可口的涼拌菜。黃瓜是生活中常見的蔬菜，鮮嫩的黃瓜脆甜多汁、清香美味，拌上味道濃郁的大蒜，是一道美味可口的涼拌菜。
二、教學目標
1.掌握蒜拌黃瓜的方法。
2.能用黃瓜和大蒜等食材做一道涼菜。
3.體會廚房勞動的樂趣，培養生活自理能力。
三、教學重點
掌握蒜拌黃瓜的方法。
四、教學難點
菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
五、教學準備
教師用具：教師制作課件、盆、搗蒜器、菜刀、菜板等
材料及學生用具：黃瓜、大蒜、食鹽、米醋、芝麻油、盤、筷子等
六、教學過程
第一課時
環節一：啟發談話，導入課題
師：常言道，三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們在家經常吃哪些蔬菜？
生自由回答。
師：那么我們為什么每天都要吃這些蔬菜呢？
生：它含有人類所需要的大量的維生素，所以多吃蔬菜有益健康。
師：是呀，多吃蔬菜，才能夠營養均衡，有助于我們的身體健康。你們再瞧這些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人啊！
今天我們也來動手做一道屬于自己的美味，蒜拌黃瓜。
2.師板書課題（蒜拌黃瓜）。
設計意圖：展示多種涼菜拼盤，開闊學生的眼界，激發學生做拌涼菜的興趣。
環節二：制作過程
1.欣賞視頻《蒜拌黃瓜》
師：下面我們請大家仔細觀看制作過程，看看誰看得仔細、記得牢？
生仔細觀看。
師：同學們看后你有什么感受啊？
生：我覺得這道菜做的是色、香、味、形俱全，好好吃的。
師：感謝你的點評，點評的很到位啊。那我們先來回顧一下蒜拌黃瓜的制作需要做哪些準備呢？仔細想一想。
學生討論：我們需要的材料。
生：主料有黃瓜。
生：調料有醋或白醋、香油、白糖、精鹽、蒜等。
生：工具，菜板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子。
師：那我們再來回顧一下蒜拌黃瓜的制作步驟是怎樣的？
請小組同學共同討論制作方案吧，學生討論。教師巡視指導，小組合作探究交流情況，及時引導未參與討論的同學，查看各小組的探究情況。
師：讓我們先交流各小組的方案吧，看哪個小組同學的方案最完整？
小組匯報交流，老師播放PPT補充：
（1）洗黃瓜：洗去黃瓜表面的臟污，在清水中浸泡10分鐘左右，再用流動水將黃瓜沖洗干凈。
（2）切黃瓜：用刀面拍幾下黃瓜，黃瓜出現裂縫后切成小塊，放入盤中備用。
（3）剝大蒜：將大蒜掰成一瓣一瓣的之后剝掉外皮，并清洗干凈。蒜瓣的多少可根據黃瓜的多少以及個人口味而定。
（4）搗蒜泥：將剝好的大蒜放入蒜臼中，并放入少許鹽，將大蒜搗成蒜泥后盛放到小碗中備用。
（5）拌蒜泥：在蒜泥中加入少量米醋和2~3滴芝麻油等，拌成蒜香醬汁。
（6）將做好的蒜香醬汁淋在切好的黃瓜上，拌勻。這樣，一盤蒜拌黃瓜就做好了。
老師相繼板書： 洗 -- 切 --剝-- 搗 -- 拌 -- 裝
設計意圖：通過示范講解、操作展示培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛生防護措施的習慣。
環節三：學生操作
1.師：同學們，制作方案有了，看到同學們迫不及待的要制作自己心目中的那盤蒜拌黃瓜了。在制作前，請同學們再思考我們還要注意什么？
生：制作過程中要注意安全，衛生。
生：菜肴的咸淡。
師：感謝大家出謀劃策，大家都躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動起來吧。
小組按照先前分工，動手操作。
黃瓜是洗好的。各小組按“切--剝--搗--拌--裝”步驟分工，并開始制作。老師巡回指導。
學生分小組合作完成后，再一起收拾物品。
3.展示與交流
師：同學們真是太棒了，各個小組都做出了集體智慧的勞動成果，那我們制作的蒜拌黃瓜怎樣呢，各小組一起來展示吧。
小組派代表上臺展示。并介紹制作亮點。
教師和學生上臺品嘗。
師生共同評價，評選出色香味俱全且新意的冠軍制作。冠軍組并發表感言。
師小結：同學們真是小巧手，還是小組合作的高手。通過集體的智慧和勞動，我們制作出了可口美味的蒜拌黃瓜。老師真是太佩服你們了。請大家完成書上的44頁評價吧。
師出示勞動評價表，講解評價方法。
1.學生先自我評價，以3星為最佳。然后，同桌互相評價。
2.教師或家長對學生評價。
3.比一比，看看自己的評價和同學、老師的評價是否一致。
設計意圖：學生按照做蒜拌黃瓜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的蒜瓣黃瓜，并為涼菜起個美名，目的是培養學生豐富的想象力和思維的獨創性。在合作過程中，培養學生團結協作的精神。再通過比較一下，看看自己哪個方面做的最好，哪個方面做得最差。找出差的原因，為今后改進提供方向。
環節四：拓展延伸
1.介紹廚房四君子：蔥、姜、蒜、辣椒。
大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
2.介紹涼拌菜的歷史文化
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類般可分為香辣、麻辣、五香二大類。涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每道涼菜不同的味道！吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
設計意圖：本環節意在升華課程主題，讓同學們懂得了更多關于蒜和涼拌菜的知識。為我們的飲食文化而自豪。
環節五：分享勞動體會
師：今天，這節課你有什么收獲和感悟啊？
生：學會了蒜拌黃瓜的基本做法。
生：發揮自己的想象力和創造力的基礎上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜。
生：今天品嘗涼菜的時候都感覺特別香，特別有滋味。
生：又學會了一道家常菜，可以回家做個家人吃。
生：自己的勞動成果最珍貴、最甜蜜。
師：是呀同學們，今天，我們學會了做蒜泥黃瓜，今后還可以做出更多色、香、味俱全的涼拌菜。希望大家多動手，多參與家務勞動，減輕家長負擔，成為生活的小主人。
設計意圖：通過交流，讓學生體會到自己動手的勞動樂趣和成功的喜悅。培養動手操作能力和熱愛勞動、熱愛生活的意識。
板書設計：
健康美味拌黃瓜
洗 -- 切 --剝-- 搗 -- 拌 -- 裝
作業與拓展學習設計：
除了蒜拌黃瓜，涼拌黃瓜還有很多種做法，每種做法都有各自的特點。有的口感獨特，比如往里面添加白糖、辣椒等；有的色味俱佳，比如木耳拌黃瓜、雞蛋餅拌黃瓜等。選擇你喜歡的一種做法，做給家人品嘗，給他們一份驚喜吧！

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