資源簡介

(共39張PPT)
主題活動一
學做簡單的家常餐
綜
合
實
踐
【內蒙古版】六年級下冊
內容總覽
學習目標
01
新知導入
02
交流分享
03
動手實踐
04
課堂總結
05
課后作業
06
目錄
教學目標
價值體認:通過實踐操作和小組合作，提高團隊意識、合作精神。幫父母做簡單的家常餐，減輕父母的負擔。
責任擔當:通過學做簡單的家常菜，培養學生的動手操作能力，了解健康飲食的重要性，感受勞動和生活的樂趣，形成積極的勞動態度。
問題解決︰在教師的指導下，通過交流討論、實踐操作、小組合作學會做簡單的家常餐。
創意物化:掌握切菜與做菜的技能與方法。
新知導入
新知導入
新知導入
民以食為天，自己制作一日三餐是一件非常有趣而充滿挑戰的事。煮飯、煮粥、下面條、下水餃、煮湯圓．…尤其是做菜，從策劃購買食材到擇菜、洗菜、切菜、配菜、烹飪，樣樣都是技術活。現在，就讓我們來做生活小主人，學做簡單的家常餐。
新知導入
類別 經驗
煮飯
煮粥
下面條
做菜肴等
1.跟著父母學做簡單的家常餐，堅持一周，并把經驗及時記錄下來。
注意大米的量
注意火候、水不能放太少
面條煮的時間不能太長
調味料的量要適宜
新知導入
2.4~5人組成一組，每組確定好要做的一樣家常餐（主食或菜肴），準備好食材，走進課堂。
3.上課時，每位同學帶上品嘗時要用的碗、勺或筷子，勞動時要用的圍裙和抹布等。
新知講解
我們來交流
分享經驗
在小組內展示各自學做家常餐的經驗記錄單，分享學做簡單家常餐的經歷、感受和經驗，特別好的經驗推薦全班分享。
新知講解
我們來實踐
全班按制作的不同家常餐分成若干組，制作主食的小組先展示，制作菜肴的小組重點選擇一組分別從制作的規范、組員間的合作等方面進行觀察和記錄。
烹飪主食
新知講解
我們來實踐
烹飪主食
我們做的是陽春面，先在盛面的碗中放好醬油、麻油、蔥花等，水開后下面，燒開后稍放點冷水再煮一會兒，熟了就迅速撈出。
組一
新知講解
我們來實踐
烹飪主食
我們煮的是芹菜餡的水餃，也是水開后下水餃，燒開后要改用小火，再煮一會兒，了分鐘左右就可出鍋。如果不確定是否熟，可撈一只先嘗一嘗。
組二
新知講解
我們來實踐
烹飪主食
湯圓圓又圓，湯圓也是在水開后下鍋，稍煮一會兒后可用勺子輕輕撥一撥,湯圓浮起來就要用小火再煮一會兒就可出鍋。
組三
新知講解
我們來實踐
烹飪主食
煮飯用的時間比較長，一般用電飯鍋煮。先要淘米，淘米時要把雜質清除干凈，搓米的次數不要多，水和米的比例要把握好......
組四
新知講解
我們來實踐
烹飪主食
小貼士
主食除了有日常的幾種做法，還可以創意搭配，如將菜和飯、面、粥等搭配起來，做成各類簡餐：菜炒飯、蛋炒飯、八寶飯、菜面、青椒肉絲面、菜粥、皮蛋瘦肉粥......還有包餃子、包包子等，大家均可嘗試做一做。
新知講解
你知道怎么熬粥嗎？
新知講解
我們來實踐
烹飪主食
各組的主食烹飪完成后要拍張照，然后請同學們品嘗。大家品嘗后，請分別從燒煮時間的掌控、食物的色香味、小組成員間的合作、操作的規范等方面進行評價，并提出改進意見。
新知講解
我們來實踐
烹飪菜肴
請制作菜肴的小組展示，制作主食的小組重點選擇一組從擇洗開始，到切菜、配菜，再到烹飪，關注每一個細節，看操作是否規范、有序、到位，并做好記錄。
新知講解
我們來實踐
烹飪菜肴
第一步：擇菜
菜肴在烹制前都要先擇洗，不同的食材有不同的擇洗方法，單蔬菜就可分為根菜類、花菜類、莖菜類、葉菜類、果實類。有的要刨皮，有的要剝殼，有的要去根，有的要去葉等。清洗時要做到一洗、二汰、三清，有的菜有時還需用鹽水浸泡一段時間。
新知講解
豌豆
毛豆
需要剝掉外面的殼
去除兩端的莖，不需要去皮
你知道不同的蔬菜該怎么擇菜嗎？
新知講解
土豆
包菜
外面一層爛葉子擇掉
去除外面的皮衣
新知講解
我們來實踐
烹飪菜肴
第二步：切菜
菜擇洗好后還需根據菜的品種和烹飪的要求切成段、丁、片、絲、塊等。切菜時，右手握刀，左手拇指和小指合作夾住要切的菜，其余三個手指的指尖稍微內傾壓在菜上面，用指背接觸刀身，邊切邊向后移。
新知講解
小貼士
1.切菜時保持穩定：在切菜時，保持手持刀具穩定，避免刀具晃動，以免切傷手指。
2.切菜時不要用力過猛：切菜時不要用力過猛，以免將蔬菜切得過碎或切割不均勻。
3.切菜時使用左手指關節抵住菜刀：切菜時用左手指關節抵住菜刀，避免手指受傷。
4.切菜時不要用虎口：切菜時不要用虎口，以免切割不均或切傷手指。
新知講解
我們來實踐
烹飪菜肴
第三步：烹飪
烹飪是指對食物原料進行合理選擇和調配，加工洗凈后，通過炒、蒸、燒、煮、燜、炸等加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的，利于吸收、益于健康、強人體質的飯食菜品。一道色香味俱全的菜跟食材、火候、時間、調料、烹制方法的把控等密切相關。
新知講解
小貼士
1、做菜要熱鍋涼油。
很多人是鍋稍微熱了就加油，然后把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會產生反式脂肪。
2、炒蔬菜的時候記得要大火
這樣時間快，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。
新知講解
我們來實踐
烹飪菜肴
各組的菜肴烹飪完成后要拍張照，然后請同學們品嘗。大家品嘗后，請分別從色、香、味及操作的規范、小組成員間的合作等方面進行評價，并提出改進意見。
新知講解
我們來實踐
烹飪主食
小貼士
有些菜無須烹飪，可以直接蘸料生吃，如涼拌黃瓜、涼拌生菜、涼拌香菜等；有的也可生熟混配，如香菜拌花生米等。大家如果遇到想做的菜，可以通過網絡直接搜索菜名，得到做菜的方法。當然，你也可以直接向父母，向身邊的廚藝高手請教。
新知講解
實踐不停步
策劃聚餐
課堂有局限，課外天地寬。同學們別忘了在自家廚房多多練習，我們還可以通過家庭聚餐會來切磋廚技。
新知講解
實踐不停步
策劃聚餐
策劃一場家庭聚餐
召集人：征得父母同意在家舉辦聚餐會的同學。
組員的組成：自由組合或按居住的遠近組合，建議4-6人。
時間與地點的確定：商定好大家都合適的時間，并了解清楚到達聚餐地點的行走路線。
新知講解
實踐不停步
策劃聚餐
請各小組同學依照各自的烹飪水平，結合已學過的營養均衡知識，各人展示一樣會做的菜或主食，并填好籌備單。
我家廚房大，媽媽也很支持，就來我家聚餐吧！
我做西紅柿
炒蛋，這個菜色
香味俱全。
我做排骨蘿卜湯，這個菜的營養價值高。
我來煮飯。
新知講解
實踐不停步
策劃聚餐
聚餐會籌備單（食譜計劃）
聚餐地點： 聚餐時間：
菜名 掌廚人 要購買的食材及數量
1.
2.
......
主食：
水果：
需要購買的其他食品
新知講解
實踐不停步
策劃聚餐
讓我們一起為美好的聚餐做準備吧！祝同學們聚餐愉快，別忘了將聚餐時的照片貼在這里。
新知講解
實踐不停步
策劃聚餐
小貼士
上超市或菜場時帶好所需的錢和合適的購物袋，外出注意乘車安全。聚餐前，請東道主再次檢查一下油鹽醬醋、鍋碗瓢盆、餐盤餐具、餐桌餐椅等；請每位小客人各自在家里把菜揀好，清洗好，切好，用一次性食品我或飯盒裝好帶至聚餐會同學家。聚餐時，注意作客的禮儀;系好自帶的圍裙、戴好護袖，保持廚房的整潔與衛生，烹飪時要有序，注意烹飪安全和廚具使用、用火用電的安全。
星級評價
堅持做家常菜一周
烹飪技能掌握情況
聚餐的策劃與完成
請家長為你在本次綜合實踐活動中的表現及烹飪技能進行點評。（請在 內畫“ ”，優秀的畫3顆，良好的畫2顆，需努力的畫1顆）
學習籌備聚餐會
課堂總結
學做簡單的家常菜
1
了解有關烹飪的知識
2
4
培養學生的烹飪能力
學會動手烹飪主食和菜肴
3
學習籌備聚餐會
板書設計
學做簡單的家常餐
了解有關烹飪的知識。
學會做主食。
學會做菜肴。
聚餐會的籌備。
作業布置
給爸爸媽媽做一次飯。
謝謝
21世紀教育網（www.21cnjy.com)
中小學教育資源網站
兼職招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin中小學教育資源及組卷應用平臺
第9課《學做簡單的家常餐》教學設計
課題 學做簡單的家常菜 單元 第3單元 學科 綜合實踐 年級 六年級
核心素養目標 價值體認:通過實踐操作和小組合作，提高團隊意識、合作精神。幫父母做簡單的家常餐，減輕父母的負擔。責任擔當:通過學做簡單的家常餐，培養學生的動手操作能力，了解健康飲食的重要性，感受勞動和生活的樂趣，形成積極的勞動態度。問題解決︰在教師的指導下，通過交流討論、實踐操作、小組合作學會做簡單的家常餐。創意物化:掌握切菜與做菜的技能與方法。
教學重點 學會做飯和做菜的基本過程
教學難點 切菜和做菜的方法。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第9課 《學做簡單的家常餐》板書課題。導語：民以食為天，自己制作一日三餐是一件非常有趣而充滿挑戰的事。煮飯、煮粥、下面條、下水餃、煮湯圓．…尤其是做菜，從策劃購買食材到擇菜、洗菜、切菜、配菜、烹飪，樣樣都是技術活?，F在，就讓我們來做生活小主人，學做簡單的家常餐。類別經驗煮飯注意大米的量煮粥注意火候、水不能放太少下面條面條煮的時間不能太長做菜肴等調味料的量要適宜1.跟著父母學做簡單的家常餐，堅持一周，并把經驗及時記錄下來。2.4~5人組成一組，每組確定好要做的一樣家常餐（主食或菜肴），準備好食材，走進課堂。3.上課時，每位同學帶上品嘗時要用的碗、勺或筷子，勞動時要用的圍裙和抹布等。 學習了解有關烹飪方面的知識。 引導學生了解關于烹飪的知識。
講授新課 一、我們來交流分享經驗在小組內展示各自學做家常餐的經驗記錄單，分享學做簡單家常餐的經歷、感受和經驗，特別好的經驗推薦全班分享。二、我們來實踐烹飪主食全班按制作的不同家常餐分成若干組，制作主食的小組先展示，制作菜肴的小組重點選擇一組分別從制作的規范、組員間的合作等方面進行觀察和記錄。組一我們做的是陽春面，先在盛面的碗中放好醬油、麻油、蔥花等，水開后下面，燒開后稍放點冷水再煮一會兒，熟了就迅速撈出。組二我們煮的是芹菜餡的水餃，也是水開后下水餃，燒開后要改用小火，再煮一會兒，了分鐘左右就可出鍋。如果不確定是否熟，可撈一只先嘗一嘗。組三湯圓圓又圓，湯圓也是在水開后下鍋，稍煮一會兒后可用勺子輕輕撥一撥,湯圓浮起來就要用小火再煮一會兒就可出鍋。組四煮飯用的時間比較長，一般用電飯鍋煮。先要淘米，淘米時要把雜質清除干凈，搓米的次數不要多，水和米的比例要把握好......小貼士主食除了有日常的幾種做法，還可以創意搭配，如將菜和飯、面、粥等搭配起來，做成各類簡餐：菜炒飯、蛋炒飯、八寶飯、菜面、青椒肉絲面、菜粥、皮蛋瘦肉粥......還有包餃子、包包子等，大家均可嘗試做一做。各組的主食烹飪完成后要拍張照，然后請同學們品嘗。大家品嘗后，請分別從燒煮時間的掌控、食物的色香味、小組成員間的合作、操作的規范等方面進行評價，并提出改進意見。烹飪菜肴第一步：擇菜菜肴在烹制前都要先擇洗，不同的食材有不同的擇洗方法，單蔬菜就可分為根菜類、花菜類、莖菜類、葉菜類、果實類。有的要刨皮，有的要剝殼，有的要去根，有的要去葉等。清洗時要做到一洗、二汰、三清，有的菜有時還需用鹽水浸泡一段時間。第二步：切菜菜擇洗好后還需根據菜的品種和烹飪的要求切成段、丁、片、絲、塊等。切菜時，右手握刀，左手拇指和小指合作夾住要切的菜，其余三個手指的指尖稍微內傾壓在菜上面，用指背接觸刀身，邊切邊向后移。第三步：烹飪烹飪是指對食物原料進行合理選擇和調配，加工洗凈后，通過炒、蒸、燒、煮、燜、炸等加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的，利于吸收、益于健康、強人體質的飯食菜品。一道色香味俱全的菜跟食材、火候、時間、調料、烹制方法的把控等密切相關。各組的菜肴烹飪完成后要拍張照，然后請同學們品嘗。大家品嘗后，請分別從色、香、味及操作的規范、小組成員間的合作等方面進行評價，并提出改進意見。小貼士有些菜無須烹飪，可以直接蘸料生吃，如涼拌黃瓜、涼拌生菜、涼拌香菜等；有的也可生熟混配，如香菜拌花生米等。大家如果遇到想做的菜，可以通過網絡直接搜索菜名，得到做菜的方法。當然，你也可以直接向父母，向身邊的廚藝高手請教。三、實踐不停步策劃聚餐課堂有局限，課外天地寬。同學們別忘了在自家廚房多多練習，我們還可以通過家庭聚餐會來切磋廚技。策劃一場家庭聚餐召集人：征得父母同意在家舉辦聚餐會的同學。組員的組成：自由組合或按居住的遠近組合，建議4-6人。時間與地點的確定：商定好大家都合適的時間，并了解清楚到達聚餐地點的行走路線。請各小組同學依照各自的烹飪水平，結合已學過的營養均衡知識，各人展示一樣會做的菜或主食，并填好籌備單。我家廚房大，媽媽也很支持，就來我家聚餐吧！我做西紅柿炒蛋，這個菜色香味俱全。我做排骨蘿卜湯，這個菜的營養價值高。我來煮飯。讓我們一起為美好的聚餐做準備吧！祝同學們聚餐愉快，別忘了將聚餐時的照片貼在這里。小貼士上超市或菜場時帶好所需的錢和合適的購物袋，外出注意乘車安全。聚餐前，請東道主再次檢查一下油鹽醬醋、鍋碗瓢盆、餐盤餐具、餐桌餐椅等；請每位小客人各自在家里把菜揀好，清洗好，切好，用一次性食品我或飯盒裝好帶至聚餐會同學家。聚餐時，注意做客的禮儀;系好自帶的圍裙、戴好護袖，保持廚房的整潔與衛生，烹飪時要有序，注意烹飪安全和廚具使用、用火用電的安全。星級評價請家長為你在本次綜合實踐活動中的表現及烹飪技能進行點評。（請在 口 內畫，優秀的畫3顆★，良好的畫2顆，需努力的畫1顆) 分享做飯經歷。動手烹飪食物。動手烹飪食物。拓展延伸。 了解本課的學習內容，初步思考課堂任務。豐富烹飪知識和培養學生的生活能力。豐富烹飪知識和培養學生的生活能力。培養學生的策劃能力和社交能力。
課堂練習 做一道自己的拿手菜。 完成課堂練習 拓展與鞏固課堂知識培養學生的動手能力和發散思維
課堂小結 學做簡單的家常餐了解有關烹飪的知識學會動手烹飪主食和菜肴學習籌備聚餐會培養學生的烹飪能力 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 給爸爸媽媽做一次飯。 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 學做簡單的家常餐（1）了解有關烹飪的知識（2）學會動手烹飪主食和菜肴（3）學習籌備聚餐會 觀看板書 強調教學重點內容
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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