資源簡介 (共34張PPT)第6.2 課 刀叉筷子的對話體驗中西餐遼海版七年級下冊內容總覽03目錄學習目標課前回顧和新知導入體驗中西餐進行展示與交流05中西飲食文化的融合06課堂總結和課后作業040201課前回顧上節課我們了解中西餐飲食文化的特點和差異,掌握了中西餐食材的選擇、烹飪方法和技巧。對中西餐差異進行了對比,還制作了問卷調查進行數據了解,對搜集到的信息進行了整合,最后還進行了街頭采訪,了解大眾視野中中西文化的區別,學習了中國八大菜系。教學目標進行“中餐是否比西餐好”為辯題的辯論賽,在辯論中深度掌握中西餐飲食文化的區別,提高跨文化溝通能力,在實際生活中能夠更好地理解和適應不同的餐飲文化。進行中西飲食文化情景劇模擬,學習中西餐飲食文化的特點。學習筷子和刀叉的起源、中方餐飲禮儀。4. 培養對餐飲文化的興趣,提高審美能力和品味。新知導入刀叉筷子的對話·體驗中西餐新知講解活動準備根據自身對中餐和西餐的喜好成立筷子隊和刀叉隊,確定隊長。我想體驗在西餐廳怎樣點餐。我想體驗如何使用刀叉。拓展延伸中西餐融合菜品新知講解兩隊各選4名成員組成辯論隊,以“中餐是否比西餐好”為辯題開展一次辯論賽。活動過程新知講解辯論賽分工主持人 夏涼 評委 王老師 計時員 班長筷子隊辯手 小圓,小德,小茹,小貝,小田刀叉隊辯手 小羅,小葵,小幅,小偉,小慈新知講解主持人宣布辯手入場,介紹辯手。確定辯論主題,制定辯論規則:包括發言時間、提問環節、總結陳詞等。準備辯論材料:學生根據自己所在隊伍的立場,搜集和整理相關資料,撰寫辯論稿。開展辯論賽:按照辯論規則,進行辯論賽,由評委評分。公布結果:根據評委的評分,宣布辯論賽的獲勝隊伍。兩個辯論隊按程序展開辯論活動。新知講解中餐好,因為:1.中餐菜品豐富,色香味俱全。2.烹飪技巧豐富,火候掌握精準。3.注重色、香、味、形、器的完美結合。4.飲食文化歷史悠久,具有深厚的文化底蘊。西餐好,因為:1.西餐注重營養,講究搭配。2.擺盤精致,注重用餐體驗。3.禮儀規范,注重細節。4.西餐文化影響廣泛,國際交流的重要方式之一。新知講解聽了同學們的辯論,你對中餐和西餐有哪些新的認識呢 首先,中餐和西餐各有特色,不能簡單地說哪個比哪個好。中餐注重烹飪技巧和火候,菜肴豐富多樣,口感獨特。而西餐則注重食材的原味和營養搭配,擺盤精致,禮儀規范。通過深入了解中西餐文化,我認識到兩者各有所長,應該相互學習、借鑒,共同提高。新知講解為了更直觀地感受中西方不同的飲食文化,兩隊分別表演一段好友聚餐的情景劇,通過表演展示兩種飲食文化的特點。小組合作編寫劇本,進行角色分配,排練后進行表演。新知講解劇名:中西餐制作大揭秘編劇:小慧 導演:小橘故事發生的地點:餐廳后廚人物:廚師,調查人員主要劇情:為了給xxx餐廳制作飲食宣傳片,調查人員小梅和小威去到了后廚進行拍攝調查,詢問了負責中餐和西餐的廚師相關信息,并現場觀看了他們完成一道中/西餐的過程。從選材備菜到精致擺盤,都進行了詳細的記錄。新知講解兩隊表演分別表現了中西餐的哪些特點 表演過程中最讓你感動、難忘或遺憾的是什么 為什么 用圖片記錄同學們表演時精彩的瞬間吧!新知講解分別表演了中餐菜品豐富,色香味俱全的特點;西餐擺盤精致,注重用餐體驗的特點。最難忘的是表演者介紹廚師制作一道中餐的過程,從選材到切菜,備菜,烹飪等過程,部分菜需要很好的切工,對菜質的選擇很講究,并且在烹飪過程中對調味料的把握很講究,需要不斷練習才能穩定制作一道菜的技術,廚師十分辛苦。新知講解中國人使用筷子的歷史大約有三千年了。原始社會,大家用手抓東西吃,隨著用火的開始,人們在燒烤和蒸煮食物時臨時折斷兩根小竹竿或細樹枝,用于撥勻炭火、夾取食物,這就是筷子的前身。筷子和刀叉的起源新知講解先民們很早就掌握了農耕技術,以谷物、薯類為主食,以蔬菜和少量的肉類為副食,用兩根筷子配合夾取翻動食物非常方便。刀叉的出現比筷子要晚很多年,最初起源于歐洲古代游牧民族,當時他們以牛羊肉類為主食,在馬上生活隨身帶刀,將肉燒熟割下來就吃。筷子和刀叉的起源新知講解隨著文明的發展,他們發現用刀把食物送進嘴里很不雅觀,就改用叉子叉住肉塊。牧民定居以后,刀叉不必隨身攜帶而是進入廚房成為了西方國家餐桌上的主要用餐工具。筷子和刀叉的起源新知講解我想給大家展示幾個特別漂亮的中餐菜品。我想給大家展示一下西餐禮儀。我想…展示與交流新知講解評價內容 同伴評價在采訪人們對中西餐喜好活動中的表現 優秀 良好 加油在小組合作查閱中西餐差異時的表現 優秀 良好 加油在辯論活動中對中西餐知識運用的表現 優秀 良好 加油在體驗兩種飲食文化聚餐活動中的表現 優秀 良好 加油評價表2023年 10月 28日新知講解職業人員或老師對我的評價:積極好學,必有所得。我的收獲:通過打辯論賽的形式,強化了我對中西餐飲食以及飲食文化的了解和掌握。自動智能分揀機器人拓展延伸拓展與延伸你能說出參加中西方宴會分別應該注意哪些禮儀嗎 中式宴會西式宴會拓展延伸入座時,按照主次順序落座,尊重長者和客人。用餐時,注意不要發出太大的聲音,避免影響他人。敬酒時,可以站起來,雙手舉杯,以示尊重。離席時,向主人表示感謝,并告知原因。中餐宴會禮儀拓展延伸西餐宴會禮儀入座時,按照女主人的指引,男士為女士拉椅子。用餐時,從左側入座,遵循左叉右刀的規則。喝湯時,用湯匙從里向外舀,避免發出聲音。離席時,輕聲告知鄰座的人,并將餐巾放在桌上。拓展延伸拓展與延伸隨著經濟全球化的發展,中西方飲食文化不斷地融合、互補,中餐越來越注重食物的營養性和烹飪的科學性,而西餐也逐漸向中餐的色、香、味意、形俱全的藝術境界發展。現在的宴會大多采用中西餐融合的形式。自動智能分揀機器人拓展延伸拓展與延伸2014年,北京召開了亞太經合組織(APEC)領導人非正式會議,歡迎晚宴上,先是一道冷盤,隨后按照順序依次是翡翠龍蝦、北京烤鴨等“四菜一湯”,驢打滾、蕓豆卷、小籠包展現中國特色,新加坡香辣米粉、菲律賓燴雞、澳洲水果雪餅則融匯了五洲風味。拓展延伸翡翠龍蝦冷盤課堂總結本節課進行了以“中餐是否比西餐好”為辯題的辯論賽,在辯論中深度掌握中西餐飲食文化的區別。還進行了中西飲食文化情景劇模擬,學習了筷子和刀叉的起源,中西餐飲食文化的融合等知識內容。增強了我們對新時代中西餐飲食文化的理解。板書設計刀叉筷子的對話·體驗中西餐1、體驗中西餐。2、進行展示交流。3、學習中西餐融合。作業布置與家人一起去餐廳食用一道中餐和一道西餐,從中體會他們的異同。謝謝21世紀教育網(www.21cnjy.com)中小學教育資源網站兼職招聘:https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin中小學教育資源及組卷應用平臺遼海版綜合實踐活動七年級第六單元《刀叉筷子的對話·體驗中西餐》二課時教學設計課題 《刀叉筷子的對話·體驗中西餐》 單元 第六單元 學科 綜合實踐 年級 七年級設計思路 七年級遼海版綜合實踐活動課程,在新知導入環節,通過觀看相關視頻引入課程內容,激發學生學習的興趣與熱情,然后進行體驗中西餐活動,通過以“中餐是否比西餐好”為辯題開展一次辯論賽,加深對中西餐飲食文化的掌握和運用,然后進行中西餐飲食文化情景劇模擬,鞏固和歸納所學內容。后學習筷子和刀叉的起源。后進行展示與交流,和中西餐融合課外知識拓展。學習目標 進行“中餐是否比西餐好”為辯題的辯論賽,在辯論中深度掌握中西餐飲食文化的區別,提高跨文化溝通能力,在實際生活中能夠更好地理解和適應不同的餐飲文化。進行中西飲食文化情景劇模擬,學習中西餐飲食文化的特點,學習筷子和刀叉的起源、中方餐飲禮儀。培養對餐飲文化的興趣,提高審美能力和品味。重點 1、學習中西餐文化相關內容。難點 2、試著將理論與實踐相結合,理解中西餐文化的異同和融合趨勢。教學過程教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖導入新課 課前回顧:上節課我們了解中西餐飲食文化的起源、發展及特點。掌握中西餐食材的選擇、烹飪方法和技巧。對中西餐差異進行了對比,還制作了問卷調查進行數據了解,對搜集到的信息進行了整合,最后還進行了街頭采訪,了解大眾視野中中西文化的區別,學習了中國八大菜系。觀看視頻。 觀看視頻 本節課先通過觀看相關視頻,激發學生的學習興趣。講授新課 新知講解體驗中西餐活動準備:根據自身對中餐和西餐的喜好成立筷子隊和刀叉隊,確定隊長。我想體驗在西餐廳怎樣點餐。我想體驗如何使用刀叉。中西餐融合菜品活動過程:兩隊各選4名成員組成辯論隊,以“中餐是否比西餐好”為辯題開展一次辯論賽。兩個辯論隊按程序展開辯論活動。主持人宣布辯手入場,介紹辯手。確定辯論主題,制定辯論規則:包括發言時間、提問環節、總結陳詞等。準備辯論材料:學生根據自己所在隊伍的立場,搜集和整理相關資料,撰寫辯論稿。開展辯論賽:按照辯論規則,進行辯論賽,由評委評分。公布結果:根據評委的評分,宣布辯論賽的獲勝隊伍。中餐好,因為:1.中餐菜品豐富,色香味俱全。2.烹飪技巧豐富,火候掌握精準。3.注重色、香、味、形、器的完美結合。4.飲食文化歷史悠久,具有深厚的文化底蘊。西餐好,因為:1.西餐注重營養,講究搭配。2.擺盤精致,注重用餐體驗。3.禮儀規范,注重細節。4.西餐文化影響廣泛,國際交流的重要方式之一。聽了同學們的辯論,你對中餐和西餐有哪些新的認識呢 首先,中餐和西餐各有特色,不能簡單地說哪個比哪個好。中餐注重烹飪技巧和火候,菜肴豐富多樣,口感獨特。而西餐則注重食材的原味和營養搭配,擺盤精致,禮儀規范。通過深入了解中西餐文化,我認識到兩者各有所長,應該相互學習、借鑒,共同提高。為了更直觀地感受中西方不同的飲食文化,兩隊分別表演一段好友聚餐的情景劇,通過表演展示兩種飲食文化的特點。小組合作編寫劇本,進行角色分配,排練后進行表演。劇名:中西餐制作大揭秘編劇:小慧 導演:小橘故事發生的地點:餐廳后廚人物:廚師,調查人員主要劇情:為了給xxx餐廳制作飲食宣傳片,調查人員小梅和小威去到了后廚進行拍攝調查,詢問了負責中餐和西餐的廚師相關信息,并現場觀看了他們完成一道中/西餐的過程。從選材備菜到精致擺盤,都進行了詳細的記錄。兩隊表演分別表現了中西餐的哪些特點 表演過程中最讓你感動、難忘或遺憾的是什么 為什么 用圖片記錄同學們表演時精彩的瞬間吧!答:分別表演了中餐菜品豐富,色香味俱全的特點;西餐擺盤精致,注重用餐體驗的特點。最難忘的是表演者介紹廚師制作一道中餐的過程,從選材到切菜,備菜,烹飪等過程,部分菜需要很好的切工,對菜質的選擇很講究,并且在烹飪過程中對調味料的把握很講究,需要不斷練習才能穩定制作一道菜的技術,廚師十分辛苦。筷子和刀叉的起源:中國人使用筷子的歷史大約有三千年了。原始社會,大家用手抓東西吃,隨著用火的開始,人們在燒烤和蒸煮食物時臨時折斷兩根小竹竿或細樹枝,用于撥勻炭火、夾取食物,這就是筷子的前身。先民們很早就掌握了農耕技術,以谷物、薯類為主食,以蔬菜和少量的肉類為副食,用兩根筷子配合夾取翻動食物非常方便。刀叉的出現比筷子要晚很多年,最初起源于歐洲古代游牧民族,當時他們以牛羊肉類為主食,在馬上生活隨身帶刀,將肉燒熟割下來就吃。隨著文明的發展,他們發現用刀把食物送進嘴里很不雅觀,就改用叉子叉住肉塊。牧民定居以后,刀叉不必隨身攜帶而是進入廚房成為西方國家餐桌上的主要用餐工具。展示與交流:1.我想給大家展示幾個特別漂亮的中餐菜品。我想給大家展示一下西餐禮儀。職業人員或老師對我的評價: 積極好學,必有所得。我的收獲:通過打辯論賽的形式,強化了我對中西餐飲食以及飲食文化的了解和掌握。拓展與延伸:你能說出參加中西方宴會需要注意的禮儀嗎?中餐宴會禮儀:入座時,按照主次順序落座,尊重長者和客人。用餐時,注意不要發出太大的聲音,避免影響他人。敬酒時,可以站起來,雙手舉杯,以示尊重。離席時,向主人表示感謝,并告知原因。西餐宴會禮儀:入座時,按照女主人的指引,男士為女士拉椅子。用餐時,從左側入座,遵循左叉右刀的規則。喝湯時,用湯匙從里向外舀,避免發出聲音。離席時,輕聲告知鄰座的人,并將餐巾放在桌上。隨著經濟全球化的發展,中西方飲食文化不斷地融合、互補,中餐越來越注重食物的營養性和烹飪的科學性,而西餐也逐漸向中餐的色、香、味意、形俱全的藝術境界發展。現在的宴會大多采用中西餐融合的形式。2014年,北京召開了亞太經合組織(APEC)領導人非正式會議,歡迎晚宴上,先是一道冷盤,隨后按照順序依次是翡翠龍蝦、北京烤鴨等“四菜一湯”,驢打滾、蕓豆卷、小籠包展現中國特色,新加坡香辣米粉、菲律賓燴雞、澳洲水果雪餅則融匯了五洲風味。 思考活動的相關問題進行辯論賽準備進行辯論賽完成情景劇模擬學習知識卡片進行展示與交流進行知識拓展 首先通過思考,完成如何體驗中西餐系列準備,增加學生的實踐能力和課堂吸引力。引導學生進行辯論賽組隊,完成自己戰隊的組建和確定選題,激發學生學習熱情和課堂的參與度和互動性。引導學生進行“中餐是否比西餐好”辯論賽活動,在辯論中強化中西餐文化知識,差別異同的掌握,增強課堂的趣味性和互動性,培養學生的思考能力。引導學生進行體現中西餐飲食文化的情景劇場編寫,設計和模擬拍攝,從實踐中強化對本課知識內容的把握,鍛煉學生的學習能力,和創新意識,增強課堂的趣味性和互動性。拓寬學生知識面引導學生展示自己的作品,增強學生的勇氣和膽量以及學會分享。拓寬學生知識面課堂小結 本節課進行了以“中餐是否比西餐好”為辯題的辯論賽,在辯論中深度掌握中西餐飲食文化的區別。還進行了中西飲食文化情景劇模擬,學習了筷子和刀叉的起源,中西餐飲食文化的融合等知識內容。增強了我們對新時代中西餐飲食文化的理解。 總結 總結板書 刀叉筷子的對話·體驗中西餐1、體驗中西餐。2、進行展示交流。3、學習中西餐融合。 學習、記憶及勾畫知識點 明確教學內容及重點和難點21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 (共 2 頁)HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世紀教育網(www.21cnjy.com) 展開更多...... 收起↑ 資源列表 6.2刀叉筷子的對話·體驗中西餐.doc 6.2刀叉筷子的對話·體驗中西餐.pptx 引入視頻.mp4 縮略圖、資源來源于二一教育資源庫