資源簡介

4.2食物的消化與吸收
班級 姓名 學號
【學習目標】
1.知道消化酶在消化中的催化作用。
2.體驗酶在生命活動中的重要作用。
【學習過程】
任務一：
一．酶的催化作用
1.概念： 所產(chǎn)生的，具有 能力的 。
2.功能：生物體內的大多數(shù)化學反應都要依賴酶的作用。酶在參與化學反應前后，其 不變，因此，酶被稱為生物 。
3.特點： 性、 性、 性。
4.影響酶催化作用的因素： 、 等。
5.分類：消化酶的種類很多，一般根據(jù)其來源和所催化的物質進行命名。如唾液中含有能將淀粉分解成麥芽糖的酶，這種酶就叫做 酶；同理，胰液中存在的能分解淀粉、脂肪和蛋白質的消化酶分別稱為 酶、 酶和 酶。
評價一：
1、 酶是一類生物催化劑，以下對酶的敘述中你認為不正確的是（ ）
A. 酶對所催化的對象有嚴格的選擇 B. 酶的催化作用受溫度及pH的影響
C. 隨著反應的進行，酶的量將會減少 D. 酶的催化效率很高
任務二：
1.探究酶的催化作用的特點實驗：
收集唾液。清水漱口，收集2毫升左右，用蒸餾水按1：1的體積比，稀釋唾液。
制備淀粉溶液。將可溶性淀粉與蒸餾水混合攪拌，緩慢加熱，制成1%的淀粉溶液。
實驗過程。
試管 A B C
1%淀粉溶液 2毫升1%淀粉溶液 2毫升1%淀粉溶液 2毫升1%淀粉溶液
加入物質 2毫升唾液 2毫升蒸餾水 1毫升5%鹽酸溶液+2毫升唾液
水浴加熱10分鐘 37°C 37°C 37°C
各滴2滴碘液后溶液顏色 不變藍 變藍 變藍
重復實驗多次，實驗結果都相同。
（1）解釋A組實驗不變藍的原因是
（2）根據(jù)上述實驗可以得出的結論有：A、B組對比可以得出
B、C對比可以得出
思考：
1為何不用酒精燈直接加熱？
2.水溫為何保持37攝氏度？
4.結論：酶的催化特點： ，
2.探究溫度對酶催化作用的因素
實驗原理：唾液淀粉酶能催化分解和碘液能使淀粉變 。
試管 1 2 3
加入物質 2毫升1%淀粉溶液 2毫升1%淀粉溶液 2毫升1%淀粉溶液
試管 4 5 6
加入物質 1毫升新鮮唾液淀粉酶溶液 1毫升新鮮唾液淀粉酶溶液 1毫升新鮮唾液淀粉酶溶液
分組 試管1，4 試管2，5 試管3，6
溫度 冰水中 37度水浴加熱 70度水浴加熱
放置5分鐘
兩試管液體混合 兩試管液體混合 兩試管液體混合
溫度 冰水中 37度水浴加熱 70度水浴加熱
放置5分鐘
滴加1滴碘液 滴加1滴碘液 滴加1滴碘液
顏色變化
繪制一個坐標圖，大致表現(xiàn)出酶的催化作用與溫度之間的關系
評價二：
1. 人體發(fā)高燒時，常常沒有食欲，其主要原因是（ ）
A. 腸胃蠕動減慢了 B. 高燒體溫在正常體溫之上，消化酶的活性降低了
C. 人體消耗的能量少了，進食就少了 D. 胃中的pH值增加了
2.酶的催化效率不僅與溫度、酸堿度有關，還與離子種類有關，如氯離子(Cl-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，銅離子(Cu2+)能降低唾液淀粉酶的催化效率， 鈉離子(Na+)對唾液淀粉酶的催化效率無影響。為了進一步探究硫酸根離子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小明進行了如下實驗：
第1步：取2支潔凈的試管，按下表中從左到右的順序將藥品加入到相應的試管中。
試管號 1%淀粉溶液 1%稀硫酸 蒸餾水 碘液
1 2mL 0 1mL 2滴
2 2mL 1mL 0 2滴
第2步：在2支試管中各加入1毫升稀釋唾液，然后搖勻。
第3步： ， 觀察并記錄現(xiàn)象。
（1）請你幫小明補充完成實驗步驟中第3步____________________________。
（2）實驗過程中是通過觀察________________來比較酶的催化效率的。
（3）教師評價小明的實驗還不能確定硫酸根離子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，請你幫小明分析不合理的原因并改進實驗：____________________。
【當堂檢測】
1.為了探究溫度對酶活性的影響，需要進行如下實驗步驟：①取3支試管，編號并各注入2毫升淀粉溶液；②向各試管注入1毫升淀粉酶溶液搖勻后，再將3支試管分別放在冰塊、沸水和37℃水中維持5分鐘；③向各試管滴入1滴碘液；④將3支試管分別放在冰塊、沸水和37℃水中維持溫度5分鐘；⑤觀察實驗現(xiàn)象。以上實驗步驟最合理的順序應為 （ ）
A. ①→④→②→③→⑤ B. ①→②→④→③→⑤
C. ①→②→③→④→⑤ D. ①→③→④→②→⑤
【課后鞏固】
（一）必做題
1.小金做了如下實驗：①取甲、乙兩試管，分別加入1%淀粉溶液各1毫升。②甲試管內加入2毫升唾液，乙試管內加入2毫升蒸餾水。③同時將兩試管恒溫37℃，水浴10分鐘后取出，冷卻后分別滴加1滴碘液。④觀察結果，發(fā)現(xiàn)只有乙試管內液體變藍色。下列敘述正確的是（ ）
A.加碘液的目的是為了讓試管內的溶液呈藍色
B.該實驗結果可用水銀溫度計直接測量并記錄
C.該實驗的目的是探究唾液是否能催化淀粉的分解
D.該實驗結論是甲試管內液體不變藍，乙試管內液體變藍
2.右圖表示過氧化氫在不同條件下被分解的速率，
由圖可以得出（ ）
A.酶具有高效性
B.酶具有專一性
C.溫度越高，酶催化效率越高
D.pH值越高，酶催化效率越高
選做題
酶的催化效率不僅與溫度、酸堿度有關，還與離子種類有關，如硫酸根離子（S042-）能提高唾液淀粉酶的催化效率，銅離子（Cu2＋）能降低唾液淀粉酶的催化效率，鈉離子（Na＋）對唾液淀粉酶的催化效率無影響。為了進一步探究氯離子（Cl-）能否改變唾液淀粉酶的催化效率，小王進行了如下實驗：
第1步：取2支潔凈的試管，按下表中從左到右的實驗順序將藥品加入到相應的試管中。
第2步：在2支試管中各加入1mL稀釋的唾液，然后搖勻。
第3步：將2支試管同時進行37℃的水浴加熱，觀察并記錄現(xiàn)象。
（1）本實驗探究氯離子能否改變唾液淀粉酶的催化效率，實驗的原理是：唾液淀粉酶能夠催化分解淀粉和碘液能使淀粉變藍。唾液淀粉酶能夠催化分解淀粉但不能催化分解蛋白質，這體現(xiàn)了酶的 性。
試管號 1%淀粉溶液 1%稀鹽酸 蒸餾水 碘液
1 2mL 0 1mL 2滴
2 2mL 1mL 0 2滴
（2）同學們分析了小王的實驗設計，大家認為實驗并不能確定氯離子（C）對唾液淀粉酶催化效率的影響，理由是在試管2中加入“1mL1％稀鹽酸＂的方案不妥。以下是大家提出的改進方案，你認為正確的是
A.2mL1％氯化鈉溶液 B.1mL1％含氯離子的溶液
C.1mL1％氯化鉀溶液 D.1mL1％氯化鈉溶液
（3）實驗改進后若觀察到2號試管先褪色，則可得出的結論是
【每日一背】
酶的催化作用
1.概念：體細胞所產(chǎn)生的，具有 的蛋白質。
2.功能：生物體內的大多數(shù)化學反應都要依賴酶的作用。酶在參與化學反應前后，其化學性質 ，因此，酶被稱為生物催化劑。
3.特點： 性、 性、 性。
4.影響酶催化作用的因素： 、 等。
5.分類：消化酶的種類很多，一般根據(jù)其來源和所催化的物質進行命名。如唾液中含有能將淀粉分解成麥芽糖的酶，這種酶就叫做 酶；同理，胰液中存在的能分解淀粉、脂肪和蛋白質的消化酶分別稱為 酶、 酶和 酶。
【課后反思】

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