資源簡介

新人教生物一輪復習學案
第7講　酶的作用和特性
課標要求 1.說明絕大多數酶是一類能催化生化反應的蛋白質。 2.通過實驗認識酶的作用具有高效性、專一性、作用條件溫和。 3.實驗：探究酶催化的專一性、高效性及影響酶活性的因素。
考點1　酶的作用和本質
概 念 落 實
1.酶的作用實例——比較過氧化氫在不同條件下的分解
（1）實驗流程
　
（2）變量分析
（3）結論：　　　　　　　　　　，且效率比無機催化劑高（酶的高效性）。
2.酶的作用
（1）酶具有　　　　作用。
（2）作用機理：降低化學反應的　　　　。
①活化能：分子從常態轉變為容易發生化學反應的活躍狀態所需要的能量。
②如圖所示曲線表示不同條件下某化學反應的能量變化過程。無酶催化的反應曲線是　　　，　　　　段是該條件下反應所需的活化能。有酶催化的反應曲線是　　　　，　　　　段是酶降低的活化能。若將酶催化改為無機催化劑催化該反應，則b點在縱軸上將向　　　　移動。
3.對酶本質的探索歷程（連線）
科學家 主要觀點或成就
①巴斯 a.糖類變酒精必需酵母細胞死亡并釋放其中的物質
②李比希 b.少數RNA也有生物催化功能
③畢希納 c.從酵母細胞中提取發酵物質釀酶
④薩姆納 d.從刀豆種子中提取出脲酶（第一個）
⑤切赫和奧特曼 e.證明脲酶的化學本質（蛋白質）和作用（分解尿素）
f.糖類變酒精必需酵母活細胞參與
4.酶的本質
絕大多數酶是一類能　　　　生化反應的　　　　。
化學本質 絕大多數是　　　 少數是　　　
合成原料 氨基酸 核糖核苷酸
合成場所 核糖體 主要是細胞核
來源 一般來說，　　　　都能產生酶
5.酶的種類
按存在 部位分 胞內酶：合成后在細胞內起作用，如有氧呼吸酶
胞外酶：合成后分泌到細胞外起作用，如消化酶
按功能分 水解酶：在物質水解時起催化作用
合成酶：在物質合成時起催化作用
歸 納 總 結
高考常考的酶及其作用歸納
酶 作用
DNA聚合酶 將單個的脫氧核苷酸連接到脫氧核苷酸鏈上，形成磷酸二酯鍵
DNA連接酶 將兩個DNA片段連接起來
RNA聚合酶 將單個的核糖核苷酸連接成鏈，并能夠在轉錄時打開DNA堿基對間的氫鍵
解旋酶 在DNA分子復制過程中打開DNA堿基對之間的氫鍵
限制性內切核酸酶 識別特定的核苷酸序列，從固定的切點切開磷酸二酯鍵
蛋白酶 將蛋白質的部分肽鍵切斷，得到不同的多肽和氨基酸
纖維素酶、果膠酶 水解纖維素、果膠，破壞植物細胞壁
診斷·加強
1.判斷下列說法的正誤：
（1）由活細胞產生的酶在生物體外沒有催化活性。 （　　）
（2）酶活性的發揮離不開其特定的結構。 （　　）
（3）酶分子在催化反應完成后立即被降解成氨基酸。 （　　）
（4）酶可降低過氧化氫分解反應的活化能而無機催化劑不能。 （　　）
（5）酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個反應的底物。 （　　）
（6）產生激素的細胞一定產生酶，但是產生酶的細胞不一定產生激素。 （　　）
2.如圖表示A、B兩種酶用同一種蛋白酶處理后酶活性與處理時間的關系，據圖分析：
（1）A、B兩種酶的化學本質是否相同？
（2）B酶活性改變的原因是什么？
（3）欲使A、B兩種酶的變化趨勢換位，應用哪種酶處理？
典 題 固 法
（2020·海南卷）下列關于胰蛋白酶和胰島素的敘述，正確的是（　　）
A.都可通過體液運輸到全身
B.都在細胞內發揮作用
C.發揮作用后都立即被滅活
D.都能在常溫下與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應
（2015·海南卷）關于人體內激素和酶的敘述，錯誤的是（　　）
A.激素的化學本質都是蛋白質
B.高效性是酶的重要特性之一
C.酶可以降低化學反應的活化能
D.激素與靶細胞結合可影響細胞的代謝
易 錯 提 醒
明確酶的錯誤說法與正確理解
項目 錯誤說法 正確理解
產生場所 具有分泌功能的細胞才能產生 活細胞（不考慮哺乳動物成熟紅細胞等）
化學本質 蛋白質 有機物（大多數為蛋白質，少數為RNA）
作用場所 只在細胞內起催化作用 可在細胞內、細胞外、體外發揮作用
溫度影響 低溫和高溫均使酶變性失活 低溫只是抑制酶的活性，不會使酶變性失活，高溫使酶變性失活
作用 酶具有調節、催化等多種功能 酶只具有催化作用
來源 有的可來源于食物等 酶只在生物體內合成
考向1　酶的本質和作用
1.（2022·惠州一模）下圖表示“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗過程，有關敘述錯誤的是（　　）
甲 乙 丙 丁
A.甲組為對照組，過氧化氫濃度屬于無關變量
B.丙組和丁組中使用的膠頭吸管不能混用
C.乙組和丁組試管的結果表明酶具有高效性
D.丙組溶液中的Fe3＋能夠降低反應的活化能
2.（2022·廣州一模）《自然》雜志刊文，科學家人工合成了具有酶活性的RNA分子，化學本質是RNA的酶叫作核酶。下列有關說法正確的是（　　）
A.人工合成核酶標志著人工制造了生命
B.核酶催化化學反應時可以給反應供能
C.核酶的基本組成單位是脫氧核苷酸
D.核酶發揮催化作用與其空間結構有關
考向2　探究酶本質的實驗
3.（2022·深圳二模）下列關于酶本質探索歷程的敘述，錯誤的是（　　）
A.斯帕蘭扎尼通過鷹的實驗發現胃液能夠進行化學消化
B.李比希證明了酒精發酵只需要酵母菌中某種物質的參與
C.薩姆納爾分離得到脲酶，才知道酶的本質是蛋白質
D.切赫和奧特曼發現少數RNA也具有生物催化功能
考點2　酶的特性
概 念 落 實
1.酶的高效性
酶的高效性：與無機催化劑相比，酶　　　　　　　　　　，催化效率更高。
（1）由曲線可知：酶比無機催化劑的催化效率　　　　。
（2）酶只能縮短達到化學平衡所需的　　　　　，不改變化學反應的　　　　　。因此，酶不能改變最終生成物的量。
2.酶的專一性
每一種酶只能催化　　　　　化學反應。保證了細胞代謝有條不紊地進行。
（1）物理模型——“鎖和鑰匙學說”
①圖中A表示　　　，B表示　　　　　　　　　　，　　　表示B被分解后產生的物質，C、D表示不能被A催化的物質。
②酶和被催化的反應物分子都有特定的　　　。
（2）曲線分析
酶A能而酶B不能催化底物A參與的反應，說明酶具有專一性。
3.酶的作用條件溫和
酶所催化的化學反應一般是在比較溫和的條件下進行的。　　　、　　　或溫度　　　，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久　　　。
歸 納 總 結
教材中具有“專一性”或“特異性”的物質歸納
診斷·加強
1.判斷下列說法的正誤：
（1）不同酶的最適溫度可能相同。 （　　）
（2）唾液淀粉酶催化反應最適溫度和保存溫度是37 ℃。 （　　）
（3）淀粉酶溶液中加入蛋白酶不會導致淀粉酶活性發生變化。 （　　）
（4）蛋白酶能催化多種蛋白質水解，因此蛋白酶不具有專一性。 （　　）
2.鏈接必修1教材P77“探究·實踐”，思考：
（1）在實驗中，與1號試管相比，2號、3號、4號試管都明顯有氣泡產生，這一現象說明　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（2）4號試管的反應速率明顯比3號試管快，這一實驗現象說明　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（3）通過對這個實驗結果的分析，你認為酶在細胞代謝中具有　　　　作用。
典 題 固 法
（2022·湖南卷）洗滌劑中的堿性蛋白酶受到其他成分的影響而改變構象，部分解折疊后可被正常堿性蛋白酶特異性識別并降解（自溶）失活。此外，加熱也能使堿性蛋白酶失活，如圖所示。下列敘述錯誤的是 （　　）
A.堿性蛋白酶在一定條件下可發生自溶失活
B.加熱導致堿性蛋白酶構象改變是不可逆的
C.添加酶穩定劑可提高加堿性蛋白酶洗滌劑的去污效果
D.添加堿性蛋白酶可降低洗滌劑使用量，減少環境污染
（2022·浙江6月卷）下列關于研究淀粉酶的催化作用及特性實驗的敘述，正確的是（　　）
A.低溫主要通過改變淀粉酶的氨基酸組成，導致酶變性失活
B.稀釋100萬倍的淀粉酶仍有催化能力，是因為酶的作用具有高效性
C.淀粉酶在一定pH范圍內起作用，酶活性隨pH升高而不斷升高
D.若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，會加快淀粉的水解速率
考向　酶的特性
1.（2022·肇慶一模）嫩肉粉是生活中常見的一種烹飪原料，其主要成分是木瓜蛋白酶，可以對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，破壞它們的分子結構，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。下列關于嫩肉粉的敘述，正確的是（　　）
A.嫩肉粉應為高溫烘干制成的一種粉劑
B.嫩肉粉中的木瓜蛋白酶應置于低溫下保存
C.木瓜蛋白酶能夠為蛋白質的水解提供部分能量
D.木瓜蛋白酶在完成催化過程后，立即被分解
2.（2022·東莞一模）對如圖所示酶促反應的敘述，錯誤的是（　　）
A.該圖可表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解過程
B.專一性底物與酶接觸能誘導酶發生變形
C.與底物結合后的酶降低了反應的活化能
D.細胞內合成圖示酶的過程一定需要模板
實驗4　探究酶的專一性、高效性
實 驗 回 歸
1.探究酶專一性的實驗——淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用
（1）實驗原理
①淀粉和蔗糖都是　　　　糖，葡萄糖、果糖、麥芽糖都是　　　　糖。
淀粉（非還原性）麥芽糖（還原性）
蔗糖（非還原性）葡萄糖（還原性）＋果糖（還原性）
②　　　　　　能鑒定溶液中有無還原糖。
（2）實驗目的：探究淀粉酶是否只能催化特定的化學反應。
（3）實驗步驟
序號 項目 試管1 試管2
1 注入可溶性淀粉溶液 2 mL —
2 注入蔗糖溶液 — 2 mL
3 注入新鮮的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL
4 振蕩混勻，將試管在60 ℃左右熱水中，保溫5 min — —
5 取出試管，各加入2 mL斐林試劑 淡藍色 淡藍色
6 將兩支試管水浴加熱，觀察顏色變化 　　　色沉淀 　　　色
（4）實驗結論：淀粉酶只能催化　　　　　分解，不能催化　　　　分解。（酶的專一性）
2.探究酶高效性的實驗——比較過氧化氫在不同條件下的分解（詳見本講考點1）
實 驗 提 煉
1.用“對比實驗法”探究或驗證酶的高效性、專一性
（1）酶的高效性相關實驗的設計思路和方案
①設計思路：通過比較不同類型催化劑（酶與無機催化劑）對同一種底物的催化反應速率，得出結論。自變量是無機催化劑和酶，因變量是反應速率。
②設計方案
項目 實驗組 對照組
材料 等量的同一種底物
試劑 與底物相對應的“酶溶液”（如等量肝臟研磨液） 等量的“無機催化劑”
現象 反應速率很快或反應用時短 反應速率緩慢或反應用時長
結論 酶具有高效性
（2）酶的專一性相關實驗的設計思路和方案
①設計思路：底物不同（自變量為底物的種類），但酶相同，最后通過觀察酶促反應能否進行得出結論。自變量是不同反應物，因變量是反應物是否被分解。
②設計方案
項目 實驗組 對照組
材料 與酶相對應的底物 另外一種底物（等量）
試劑 與底物相對應的酶 同一種酶（等量）
現象 發生反應 不發生反應
結論 酶具有專一性
特 別 提 醒
（1）在“探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用”實驗中，檢測底物是否被分解的試劑宜選用斐林試劑，不宜選用碘液，因為碘液無法檢測蔗糖有沒有被分解。
（2）在驗證酶的高效性實驗中如果選用的肝臟不新鮮，則在微生物的作用下過氧化氫酶可能被分解。另外，肝臟要研磨充分，以保證其中的過氧化氫酶與H2O2的充分接觸，從而加速H2O2的分解。
素 養 點 撥
實驗的基本原則和變量控制
1.實驗的基本原則
（1）對照原則。探究實驗一般分為實驗組和對照組，對照有空白對照、標準對照、自身對照、條件對照、相互對照等。如“探究酶的化學本質實驗”中，實驗組的自變量為酶，對照組為蛋白質（或RNA），則為　　　　　　　　。
（2）　　　　　　原則。只有自變量變化，其他會影響實驗結果的無關變量都要保持相同且適宜，如“探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用”實驗中，只有自變量底物不同，其他條件（如底物濃度、酶濃度、酶種類、溫度等）都需要相同且適宜，所謂“適宜”就是不能影響實驗結果，如溫度處于最適溫度等。
（3）等量原則。如在“驗證酶的高效性實驗”中，對照組和實驗組所加的肝臟提取液的量與無機催化劑的量、兩組中過氧化氫的量等等，都需要　　　　　　，以消除無關變量的干擾。
（4）平行重復原則。實驗設計時，應該在一組實驗中同時處理　　　　　　材料，取　　　　　　，以確保實驗結果的可信度。故在實驗設計的描述語句中注意“若干”……等字樣。
（5）隨機性原則。可以消除系統誤差等。
2.變量控制的三個原則
實驗變量 控制原則 實例（以探究酶的高效性實驗為例）
自變量 單一變量原則 該實驗中只有　　　　　　　　　一個自變量
無關變量 等量適宜原則 底物（過氧化氫）的種類和濃度、溫度等要相同且適宜
因變量 可觀測性原則 根據　　　　　　或帶火星小木條的復燃程度觀測
典 題 固 法
考向1　實驗探究酶的專一性
1.（2022·中山一模）從淀粉、麥芽糖、蔗糖、碘液、斐林試劑、淀粉酶等幾種實驗材料中選取合適的材料，設計“酶具有專一性”的探究實驗。下列有關操作或實驗設計思路錯誤的是（　　）
A.可設置兩組實驗裝置，將它們均置于適宜且相同的條件下一段時間
B.底物只能選用淀粉和蔗糖，麥芽糖不適宜作為實驗材料
C.斐林試劑和碘液可用來檢測裝置中是否發生了水解反應
D.淀粉酶不能降低麥芽糖和蔗糖水解反應的活化能
2. （2022·珠海一模）在3支試管中均加入等量的質量分數為5%的過氧化氫溶液，再分別加入適量的FeCl3溶液、鮮豬肝研磨液、蒸餾水，一段時間內測得反應物含量變化如右上圖。則對圖的表述正確的是（　　）
A.a與b的對照反映了無機催化劑的專一性特點
B.a與c對照反映了酶的專一性特點
C.曲線c與b的對照可以說明酶具有高效性
D.該實驗c的曲線可表示對照組
考向2　實驗探究酶的高效性
3.為研究酶的特性，進行了基本過程如下表所示的實驗，據此分析，下列敘述錯誤的是（　　）
步驟 基本過程 試管A 試管B
1 加入2%過氧化氫溶液 3 mL 3 mL
2 加入馬鈴薯勻漿 少許 －
3 加入二氧化錳 － 少許
4 檢測
A.實驗的可變因素是催化劑的種類
B.可用產生氣泡的速率作檢測指標
C.該實驗能說明酶的作用具有高效性
D.不能用雞肝勻漿代替馬鈴薯勻漿進行實驗
4.（2022·汕頭二模）4支裝有等量等濃度H2O2溶液的試管在不同條件下進行①～④組實驗，下圖為相同時間內釋放氧氣量的柱狀圖。下列相關敘述，正確的是（　　）
A.①組與②組H2O2分解反應所需的活化能不相同
B.①組與④組對照實驗可驗證過氧化氫酶具有高效性
C.③組和④組對比實驗可驗證過氧化氫酶具有高效性
D.將4支試管置于不同水浴溫度下可探究溫度對酶活性的影響
構核心概念
練教材長句
鏈接必修1教材 P78。
（1）活化能是指　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（2）酶的高效性是指同無機催化劑相比，　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
鏈接必修1教材P81。
（3）酶是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
鏈接必修1教材P82。
（4）酶的專一性是指　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。細胞代謝能夠有條不紊地進行，與　　　　　　　　　　　　　　　　　　是分不開的。
拎教材“冷”點
鏈接必修1教材P78“科學方法”。
（1）實驗過程中的變化因素稱為　　　　　。其中人為控制的對實驗對象進行處理的因素叫作　　　　　，因自變量改變而變化的變量叫作　　　　　。除自變量外，實驗過程中還存在一些對實驗結果造成影響的可變因素，叫作　　　　　。
（2）除作為自變量的因素外，其余因素（無關變量）都保持一致并將結果進行比較的實驗叫作　　　　　，它一般要設置對照組和實驗組，如果實驗中對照組未作任何處理，這樣的對照組叫作　　　　　。
鏈接必修1教材P79～80“思考·討論”。
（3）1926年，美國科學家薩姆納利用丙酮作溶劑從刀豆種子中提取出了　　　　的結晶，然后又用多種方法證明了其本質是　　　　　。
（4）將酵母菌細胞研磨粉碎、加水攪拌后過濾，將提取液加入　　　　　溶液中，也能產生　　　　　，說明引起發酵的是一種化學物質。
（5）20世紀80年代，美國科學家切赫和奧爾特曼發現少數　　　　　也具有生物催化功能。
第7講　酶的作用和特性
考點1　酶的作用和本質
【概念落實】
1.（1）小、少、慢　大、多、快　（2）單位時間產生的氣泡的數目多少　溫度　（3）酶具有催化作用
2.（1）催化　（2）活化能　②N　c～a　M　b～a　上
3.①—f　②—a　③—c　④—（d、e）　⑤—b
4.催化　蛋白質　蛋白質　RNA　活細胞
【診斷·加強】
1.（1）×　（2）√　（3）×　（4）×　（5）√　（6）√
2.（1）提示：不相同。A酶能抵抗該種蛋白酶的降解，化學本質不是蛋白質而是RNA；B酶能被蛋白酶破壞，活性降低，化學本質為蛋白質。　（2）提示：B酶被降解的過程中其分子結構會發生改變，從而使其活性喪失。　（3）提示：應用RNA水解酶處理。
【典題固法】
【高考典例】
例1　D　解析： 胰腺分泌的胰液中含有胰蛋白酶，通過導管運輸至消化道內發揮作用，而胰島素由胰島B細胞分泌，可通過血液運輸至全身，A錯誤；胰蛋白酶在消化道內發揮作用，而胰島素通過與靶細胞膜上的受體結合，進而調節靶細胞的代謝活動，二者均不在細胞內發揮作用，B錯誤；胰蛋白酶在催化反應前后性質不改變，胰島素發揮作用后會被滅活，C錯誤；胰蛋白酶和胰島素的化學本質都是蛋白質，都能在常溫下與雙縮脲試劑發生紫色反應，D正確。
例2　A　解析： 有些激素的化學成分不是蛋白質，如性激素的成分是固醇，A錯誤。
【對點演練】
1. C　解析：甲組為對照組，過氧化氫濃度屬于無關變量，無關變量應保持適宜且相同，A正確；丙組和丁組的自變量是催化劑的種類，丙組和丁組中使用的膠頭吸管不能混用，以免影響實驗結果，B正確；丙組和丁組試管的結果表明酶具有高效性，C錯誤；丙組溶液中的Fe3＋能夠降低反應的活化能，提高過氧化氫的分解速率，D正確。
2. D　解析：核酶僅具有催化活性，而不能表現代謝、繁殖等生命現象，人工合成核酶不代表人工制造了生命，A錯誤；核酶催化化學反應時降低了反應所需的活化能，而不是給反應供能，B錯誤；核酶的基本組成單位是核糖核苷酸，C錯誤。
3. B　解析：畢希納證明了酒精發酵只需要酵母菌中某種物質的參與，B錯誤。
考點2　酶的特性
【概念落實】
1.降低活化能的作用更顯著　（1）更高　（2）時間　平衡點
2. 一種或一類　（1）①酶　被A催化的底物　E、F　②結構
3.過酸　過堿　過高　失活
【診斷·加強】
1.（1）√　（2）×　（3）×　（4）×
2.（1）水浴加熱、Fe3＋、過氧化氫酶都可以促進過氧化氫分解，提高反應速率　（2）過氧化氫酶比Fe3＋的催化效率高得多　（3）催化
【典題固法】
【高考典例】
例1　B　解析：由題“部分解折疊后可被正常堿性蛋白酶特異性識別并降解（自溶）失活”可知，堿性蛋白酶在一定條件下可發生自溶失活，A正確；由圖可知，加熱導致堿性蛋白酶由天然狀態變為部分解折疊，部分解折疊的堿性蛋白酶降溫后可恢復到天然狀態，因此一定程度的加熱導致堿性蛋白酶構象改變是可逆的，B錯誤；堿性蛋白酶易受其他成分和加熱的影響改變構象而失活，添加酶穩定劑可提高加堿性蛋白酶洗滌劑的去污效果，C正確；堿性蛋白酶能使衣物上附著的血漬、奶漬等污物中的蛋白質水解成可溶于水的多肽和氨基酸，起到去污的效果，因此加酶洗衣粉的使用能減少洗滌劑使用量，減少對環境的污染，D正確。
例2　B　解析：低溫可以抑制酶的活性，不會改變淀粉酶的氨基酸組成，也不會導致酶變性失活，A錯誤；酶活性的發揮需要適宜條件，在一定pH范圍內，隨著pH升高，酶活性升高，超過最適pH后，隨pH升高，酶活性降低甚至失活，C錯誤；淀粉酶的本質是蛋白質，若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，會將淀粉酶水解，則淀粉的水解速率會變慢，D錯誤。
【對點演練】
1. B　解析：嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，在高溫條件下其空間結構會被破壞，無法發揮催化作用，A錯誤；酶應在低溫下保存，B正確；酶促反應的原理是降低化學反應的活化能，而不是為反應提供能量，C錯誤；酶在發揮作用前后理化性質不變，因此不會被分解，D錯誤。
2.A　解析：麥芽糖屬于二糖，一分子麥芽糖水解產物為兩分子葡萄糖，而圖示水解產物為兩種不同的物質，因此該圖不能表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解過程，A錯誤；圖示酶的化學本質是蛋白質，蛋白質合成過程中需要mRNA作為翻譯的模板，D正確。
實驗4　探究酶的專一性、高效性
【實驗回歸】
1.（1）①非還原　還原　②斐林試劑　（3）磚紅　淡藍　（4）淀粉　蔗糖
[素養點撥]　1.（1）標準對照　（2）單一變量　（3）相等　（4）多個　平均值　2.催化劑的種類　氣泡產生速度
【典題固法】
1.C　解析：實驗過程中，除自變量外，其他條件應保持相同且適宜，A正確。由于實驗材料中僅僅提供了一種酶——淀粉酶，所以底物之一是淀粉；又由于麥芽糖是還原糖，且不與碘液發生反應，所以既不能用碘液檢測，也不能用斐林試劑檢測，因此，另一種底物只能是蔗糖，B正確。蔗糖及蔗糖的水解產物都不與碘液發生顯色反應，故碘液不能用來檢測蔗糖是否發生了水解，C錯誤。由于酶具有專一性，所以淀粉酶不能降低麥芽糖和蔗糖水解反應的活化能，D正確。
2.C　解析：a為蒸餾水，b為FeCl3溶液，c為豬肝研磨液，這3組實驗能說明酶具有催化作用且具高效性，而酶的專一性應設計同種酶作用于不同底物或不同酶作用于同一底物來驗證，故a與b對照、a與c對照都不能反映酶的專一性特點，A、B錯誤；該實驗a的曲線可表示對照組，D錯誤。
3.D　解析： 實驗中的自變量為催化劑的種類，A正確；過氧化氫分解產生水和氧氣，故可以通過產生氣泡的速率作為判斷反應速率的指標，B正確；該實驗通過比較酶和二氧化錳的催化速率來驗證酶的高效性，C正確；雞肝勻漿和馬鈴薯勻漿中均含有過氧化氫酶，均可用作探究過氧化氫酶性質的實驗，D錯誤。
4. C　解析：加熱能給H2O2分解提供能量，使得分解反應速度加快，但不會改變該反應活化能的大小，A錯誤；①組與④組的自變量為是否有酶的催化，兩組對照實驗可驗證過氧化氫酶具有催化作用，B錯誤；酶和無機催化劑都能降低反應所需的活化能，③④組結果存在差異的主要原因是酶降低活化能的效果比無機催化劑顯著，因此這兩組實驗對照，能說明酶具有高效性，C正確；過氧化氫在高溫下會分解，不可用過氧化氫為底物探究溫度對酶活性的影響，D錯誤。
課堂小結與延伸
【構核心概念】
①催化作用（催化劑）　②專一性　③降低化學反應的活化能　④蛋白質
【練教材長句】
（1）分子從常態轉變為容易發生化學反應的活躍狀態所需要的能量
（2）酶降低活化能的作用更顯著，催化效率更高
（3）活細胞產生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數酶是蛋白質
（4）每一種酶只能催化一種或一類化學反應　酶的專一性
【拎教材“冷”點】
（1）變量　自變量　因變量　無關變量
（2）對照實驗　空白對照
（3）脲酶　蛋白質
（4）葡萄糖　酒精
（5）RNA

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