資源簡介

八年級 生物 上學期知識點復習
第五單元 生物圈中的其他生物
第一章動物的主要類群
第一節 腔腸動物和扁形動物
1、腔腸動物：
（1）水螅體形呈 輻射對稱 ，優勢：便于感知周圍環境中來自各個方向的刺激，從各個方向捕獲獵物、進行防御。身體由內外兩層細胞---- 內胚層和外胚層 構成。
（2）水螅吃進去的食物在消化腔內被內胚層細胞消化,食物殘渣由口排出。
（3）水螅的口周圍伸展著5～12條柔軟細長的觸手，用于探尋和 捕獲獵物。
（4）腔腸動物特有的攻擊和防御的利器是 刺細胞（外胚層） 。
（5）在條件適宜時，水螅通過出芽進行生殖。
（6）常見腔腸動物大多數生活在海洋中，如水母、?？?、海蜇、珊瑚蟲等；少數在淡水中，如水螅。
（7）腔腸動物的主要特征：身體呈輻射對稱；體表有刺細胞；有口無肛門。
2、扁形動物（大多寄生在人或動物體內，但渦蟲自由生活）
（1）寄生的特點：消化器官簡單，生殖器官特別發達
（2）扁形動物的主要特征：身體呈兩側對稱；背腹扁平；有口無肛門。
（3）代表動物：渦蟲、華枝睪吸蟲（精巢發達，呈樹枝狀得名）、血吸蟲、絳蟲。
日本血吸蟲有兩個寄主：人（成蟲）、釘螺（幼蟲）。
第二節　線形動物和環節動物
1、線形動物：
（1）蛔蟲寄生在人的小腸內 ，以小腸內半消化的食糜為食，食物在消化管消化，殘渣由 肛門 排出，體表包裹一層密不透水的 角質層 起保護作用。
生殖器官發達，生殖能力強。沒有專門的運動器官。
雌雄蛔蟲在人的小腸中交配
（3）蛔蟲適于寄生生活的結構和生理特點有哪些？
a,體表有角質層，起保護作用；b,消化管結構簡單;
C,生殖器官復雜;d,沒有專門的運動器官。
（4）線形動物還包括蟯蟲、鉤蟲、絲蟲、線蟲、秀麗隱桿線蟲（自由生活）、（長一毫米，易繁殖）等。
（5）線形動物的主要特征：身體細長，呈圓柱形；體表有角質層；有口有肛門。
2、環節動物
（1）由許多相似的環形體節構成。身體分節可以使蚯蚓的軀體運動靈活。
(2)它身體的前部有環帶。（靠環帶的一端為身體前端）
(3)、蚯蚓的體壁有發達的肌肉，肌肉與剛毛配合完成運動（剛毛輔助運動）。它以土壤中的有機物為食（作用：疏松土壤和提高土壤肥力）。蚯蚓的體壁能分泌黏液，使體表保持濕潤。體壁進行呼吸，沒有專門的呼吸器官，在玻璃板上運動最慢。
(4)環節動物的主要特征：身體呈圓筒形 ，由許多彼此相似的體節組成；靠剛毛或疣足輔助運動。
(5)沙蠶、蛭 也屬于環節動物。
8、與人類的關系：
沙蠶是魚、蝦、蟹的餌料。
蛭的唾液中有防止血液凝固的物質--蛭素，在醫學上，可生產抗血栓藥物。
第三節　軟體動物和節肢動物
河蚌、扇貝、文蛤、縊蟶等是軟體動物，它們的外面有兩片大小相近的石灰質貝殼，因而稱為雙殼類。
殼內柔軟的身體表面包裹著外套膜，貝殼就是由外套膜分泌的物質形成的。
雙殼類動物可以用足 緩慢地運動,利用鰓與水流進行氣體交換。
3、非雙殼類軟體動物有石鱉、蝸牛（用肺呼吸）、烏賊（體內有貝殼，海螵蛸）等。
軟體動物的主要特征是：柔軟的身體表面有外套膜，大多具有貝殼；運動器官是足。
4、河蚌內的珍珠是由外套膜受沙粒等異物的刺激，分泌大量的珍珠質把異物層層包裹起來。
珍珠與貝殼的主要成分都是碳酸鈣。
5、節肢動物 是最大的動物類群，
節肢動物的特點：身體和附肢都分節，體表有堅韌的外骨骼
節肢動物分為四類：
①昆蟲類（蜜蜂、蜻蜓、蚊子、蒼蠅、蝴蝶、蟬、蟋蟀、七星瓢蟲） ②甲殼類（蝦、蟹） ③多足類（蜈蚣、蚰蜒、馬陸）④蛛形類（蜘蛛、蝎子）
昆蟲是節肢動物中種類最多的一類動物
昆蟲的主要特征：一對觸角、三對足、一般有兩對翅。
6、蝗蟲身體分為頭、胸和腹。頭部負責感覺和攝食，感覺器官有一對觸角，三個單眼（辨別明暗）和一對復眼，口器用于攝食。胸部是運動中心，有三對足，善于跳躍；有兩對翅，適于飛行。觸角和足等是昆蟲的附肢，分節。腹部集中容納內臟器官，
體表有氣門（分布在胸腹部，頭部放水內不死，胸腹部放水內死），用于氣體進出。它的呼吸器官是氣管
體表有堅韌的外骨骼，它不僅能保護身體，還能防止體內水分的蒸發，但它不會隨身體生長，會限制昆蟲的發育和長大，所以昆蟲要定期蛻皮。
第四節　魚
無脊椎動物和脊椎動物：根據體內有無脊柱，動物可分為兩大類，一類是無脊椎動物，它們的體內沒有脊柱。一類是脊椎動物，它們的體內有脊柱；包括：魚類、兩棲、爬行、鳥類、哺乳類。
1、魚是最低等的脊椎動物。
2、魚適應水中生活最重要的兩個特點：①能靠游泳來獲取食物和防御敵害。②能在水中呼吸。
3、四大家魚是：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。
4、魚的身體分為頭部、軀干部、尾部。
（1）體色：體背面深灰黑色，腹面白色，不易被上下敵害發現（保護色）。
（2）體形：流線型，游泳時減少水的阻力。
（3）體表：有鱗片保護身體，有黏液減少阻力，
（4）側線：身體兩側各有一條側線，有感知水流、測定方向的作用。
海馬、泥鰍、鯊魚、帶魚都屬于屬于魚
5、魚在游泳時主要靠軀干部和尾部的左右擺動產生前進的動力，其它魚鰭起協調作用。
6、魚的呼吸器官是鰓，鰓的主要部分是鰓絲，鰓絲為鮮紅色，因為內含豐富的毛細血管
7、水由魚口流入鰓，然后由鰓蓋后緣（鰓孔）流出。魚口和鰓蓋后緣交替張合，在水流經鰓絲時，水中溶解的氧氣進入鰓絲的毛細血管中，而二氧化碳由鰓絲的毛細血管排放到水中；所以經鰓流出的水流與由口流入的水流相比，氧氣的含量減少，二氧化碳的含量增高。
8、魚類的主要特征有：生活在水中；體表被鱗片；用鰓呼吸；通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協調作用游泳。
第五節　兩棲動物和爬行動物
1、青蛙眼睛后面有鼓膜，可感知聲波。
2、四肢：前肢短小，可支撐身體；后肢發達，趾間有蹼，既能跳躍也能劃水。
3、呼吸：頭部前端有一對鼻孔，是氣體的通道。用肺呼吸，皮膚輔助呼吸（青蛙在水中只用皮膚呼吸,它的皮膚裸露且能分泌黏液，濕潤的皮膚里密布毛細血管，也可進行氣體交換）。
4、兩棲動物的主要特征：①幼體生活在水中，用鰓呼吸；②成體大多生活在陸地上，也可在水中游泳，用肺呼吸，皮膚可輔助呼吸。
5、代表動物：蟾蜍、大鯢、蠑螈、青蛙。（兩棲動物的生殖發育離不開水）
稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片是指雄蛙在求偶。
6、兩棲動物是很多農田害蟲的天敵，保護稻田中的青蛙可以減少農藥對環境的污染。由于環境污染及 亂捕濫殺等原因，兩棲動物正在減少。我們應大力保護其生活環境，禁止對其亂捕濫殺。
7、爬行動物是真正適應陸地環境的脊椎動物。
爬行動物能生活在陸地上的原因：
它的頭部后面有頸 ，因此頭可以靈活轉動，便于在陸地上尋找食物和發現敵害；
皮膚干燥，表面覆蓋角質的鱗片，既能保護身體又能 減少體內水分的蒸發。
肺發達，完全用肺呼吸
將受精卵產在陸地上。受精卵較大，卵內養料較多并含一定的水分，卵外還有堅韌的卵殼保護，因此，生殖和發育可擺脫對水環境的依賴
8、爬行動物的種類：龜、鱉、蛇、揚子鱷、蜥蜴
爬行動物的主要特征是 ：體表覆蓋角質的鱗片或甲；用肺呼吸；在陸地上產卵，卵表面有堅韌的卵殼。
第六節　鳥
1、空中飛行的動物有昆蟲、蝙蝠、鳥類等。
2、除了鴕鳥和企鵝等少數鳥不能飛行外，絕大多數都善于飛行。雞、鴨、鵝都屬于鳥類。
鳥飛行的意義：飛行使鳥類擴大了活動范圍，有利于覓食和繁育后代。
鳥適于飛行的特點：
體表呈流線型（可以減少飛翔時空氣的阻力）。
體表被覆羽毛，前肢變成翼。翼上生有大型的羽毛，使鳥振翅高飛。
（3）胸肌發達，能強有力地牽引翅膀完成飛行動作。
（4）骨骼薄，輕、堅固、長骨中空，可減輕體重；胸骨發達，有龍骨突，為發達的胸肌提供附著的場所
（5）食量大，消化能力強；直腸短，能及時排出糞便，減輕體重。
（6）用肺和氣囊進行雙重呼吸(只在飛行時用,呼吸一次,肺進行兩次氣體交換)，可獲得充足的氧氣。（氣囊的作用是：暫時貯存氣體，輔助呼吸）
（7）角質喙，口內無齒
（8）心跳頻率快，循環系統結構完善，體溫恒定。
（9）視力發達，能在疾飛中捕食。
4、鳥的主要特征：體表覆羽，前肢變成翼；有喙無齒；有氣囊輔助肺呼吸。
5、翼（翅膀）是鳥的飛行器官。肺是呼吸器官，氣囊輔助肺的呼吸。
第七節 哺乳動物：
1、主要特征：體表被毛，胎生，哺乳；
牙齒有門齒、犬齒、臼齒的分化。（胎生哺乳提高了后代的成活率）
膈是哺乳動物特有的特征。
食草動物的牙齒分為門齒和臼齒，食肉動物的牙齒分為門齒、臼齒和犬齒。
門齒似鑿子適于切斷食物，臼齒咀嚼面寬闊適于磨碎食物。犬齒鋒利，用于撕裂食物。
牙齒分化既提高了哺乳動物攝取食物的能力，又增強了對食物的消化能力。
變溫動物：魚類、兩棲類、爬行類
恒溫動物：鳥類和哺乳動物。
脊椎動物
呼吸器官 運動器官 體溫特點 生殖方式
魚 鰓 鰭 變溫動物 卵生
兩棲動物 肺和皮膚 四肢 變溫動物 卵生
爬行動物 肺 四肢 變溫動物 卵生
鳥類 肺 翼和足 恒溫動物 卵生
哺乳動物 肺 四肢 恒溫動物 胎生哺乳
第二章 動物的運動與行為
第一節動物的運動
1、骨連接 ： 不活動的連接（顱骨之間）;半活動的連接（脊椎骨之間） ;活動的連接，又叫關節（四肢骨之間）
2、運動系統是由骨、關節和肌肉組成的
3、骨骼有骨和關節組成。附著在骨骼上的肌肉叫骨骼肌
關節的結構：
關節的特點：既靈活又牢固
（1）關節牢固的原因：關節囊及囊內外兩側有韌帶。
（2）關節運動靈活的原因：關節面上覆蓋關節軟骨和關節腔內有滑液（由關節囊內側分泌）
脫臼：關節頭從關節窩滑脫出來。（由于進行體育運動或從事體力勞動，因用力過猛或不慎摔倒所致。）
4、骨骼肌包括中間較粗的肌腹和兩端較細的肌腱（乳白色）
(1)一塊骨骼肌通過肌腱至少連在兩塊骨上
(2)骨骼肌受神經刺激后有收縮的特性。
(3) 運動的產生：a、骨骼肌受神經傳來的刺激b、骨骼肌收縮c、 骨骼肌牽動骨繞關節活動
5、骨骼肌只能收縮牽拉骨而不能推開骨，所以與骨相連的肌肉至少有兩組，相互配合完成各種活動
(1)屈肘時，肱二頭肌收縮，肱三頭肌舒張
(2)伸肘時，肱三頭肌收縮，肱二頭肌舒張
(3)雙臂自然下垂時，肱二頭肌和肱三頭肌都舒張
(4)提重、舉重、拉單杠吊環時，肱二頭肌和肱三頭肌都收縮
6、在運動中，神經系統起調節作用，骨起杠桿的作
用，關節起支點作用，骨骼肌起動力作用。
7、 運動并不是僅靠運動系統來完成的，它需要神經系統的控制和調節，它需要能量的供應，因此還需要消化系統、呼吸系統、循環系統等系統的配合
8、脫臼：關節頭從關節窩滑脫出來。（由于進行體育運動或從事體力勞動，因用力過猛或不慎摔倒所致。）
第二節 先天性行為和學習行為
1、按行為表現不同可將動物行為分為：攻擊行為、取食行為、防御行為、繁殖行為、遷徙行為、領域行為、社會行為等。
按獲得途徑不同可分為：先天性行為和學習行為。
2、先天性行為：為指動物生來就有的、由體內遺傳物質決定的行為。如蜘蛛織網、蜜蜂采蜜、螞蟻做巢、小鳥喂魚、幼袋鼠吃奶、鳥的遷徙、吃梅分泌唾液等。
學習行為：是指在遺傳因素的基礎上，通過環境因素的作用，由生活經驗和學習而獲得的行為。如鸚鵡學舌，小狗算數，猴做花樣表演、蚯蚓走迷宮、大山雀喝牛奶、黑猩猩取食香蕉、談梅止渴、望梅止渴等。
先天性行為是學習行為的基礎；學習行為更高等；學習行為容易遺忘。
菜青蟲實驗：要選擇從受精卵里剛孵化出的菜青蟲。原因是避免學習行為的影響
嘗試與錯誤是常見的學習行為
不同種類不同性別的小鼠走迷宮，嘗試與錯誤的次數不一樣，說明學習行為受遺傳因素的影響。
意義：動物的先天性行為使動物能適應環境，得以生存和繁殖后代。動物的學習行為可以讓它們更好地適應復雜環境的變化。
動物越高等，學習能力越強，學習行為越復雜，適應環境能力也就越強。
第三節 動物的社會行為
1、社會行為：營群體生活的動物，群體內部不同成員之間分工合作，共同維持群體的生活，從而具有的行為。（注意：并非所有營群體生活的動物都具社會行為，如蝗蟲群體沒有。）
2、社會行為大多具有以下特征：①群體內部往往形成一定的組織。②成員之間有明確的分工 ③有的還形成等級 。如：白蟻群體、狒狒群體、蜜蜂等。
3、通訊：一個群體中的動物個體向其他個體發出某種信息，接受信息的個體產生某種行為反應的現象。分工合作需隨時交流信息，交流方式有動作、聲音、和氣味等（螞蟻的交流方式是氣味和動作）。
4、用提取的或人工合成的性外激素作引誘劑，可以誘殺農業害蟲；在農田間放一定量的性引誘劑，干擾雌雄蟲之間的通訊，使雄蟲無法判斷雌蟲的位置，從而不能交配這樣也能達到控制害蟲數量的目的。即：（1）制造昆蟲性外激素誘殺昆蟲；（2）制造干擾使昆蟲不能識別同種昆蟲的性外激素。
第三章 動物在生物圈中的作用
第一節 動物在自然界中作用
1、動物在自然界中作用：
①維持自然界中生態平衡；
②促進生態系統的物質循環；
③幫助植物傳粉、傳播種子。
2、生態平衡：在生態系統中各種生物的數量和所占的比例總是維持在相對穩定狀態，這種現象叫做生態平衡。生態平衡是動態的平衡，即各種生物的數量和所占的比例是圍繞某一數值不斷變化的。
3、食物鏈和食物網中的各種生物之間存在著相互依賴、相互制約的關系。其中任一環節出了問題，都會影響整個生態系統。正是由于物質流、能量流和信息流的存在，使各種生物與環境成為一個統一的整體。
4、生物防治：就是利用生物來防治病蟲害。主要方法有：以蟲治蟲、以鳥治蟲、以菌治蟲。
5、動物與仿生：
①仿生：模仿生物的某些結構和功能來發明創造各種儀器設備的技術。
②動物與仿生：
A、長頸鹿與宇航員的“抗荷服”；
B、螢火蟲與冷光；
C、蝙蝠的回聲定位與雷達；
D、烏龜的龜殼與薄殼建筑。
第四章 分布廣泛的細菌和真菌
第一節細菌和真菌的分布
1、怎樣才能看到細菌和真菌：高倍顯微鏡或利用菌落
菌落：一個細菌或真菌繁殖后 形成的肉眼可見的集合體稱為菌落。
2、列表細菌和真菌菌落的不同特點
大小 形狀 顏色
細菌菌落 小 表面光滑粘稠或粗糙干燥 白或黃
真菌菌落 大 絨毛狀,絮狀或蜘蛛網狀 紅,褐,綠,黑,黃
3、培養細菌和真菌的一般方法（配制培養基 →高溫滅菌 →冷卻接種 →恒溫培養。）
（1）配制培養基 瓊脂的作用：不能作為細菌和真菌的營養，只為其生活提供場所；牛肉汁（牛奶、土壤浸出液）的作用：為細菌提供營養物質。
（2）高溫滅菌 將配制好的培養基、器具放入高溫條件下滅菌（高溫滅菌的目的是：清除雜菌排除干擾；接種前冷卻的目的是：以免高溫殺死要接種的菌）
）。
（3）接種 將少量的細菌或真菌轉移到培養基上的過程。無菌棉棒（防止雜菌污染培養基）
（4）恒溫培養
細菌和真菌生活的基本條件：水分、適宜的溫度、有機物。
有的還要求某些特定的條件，如有些細菌必須在無氧條件下生存。
細菌
1、細菌是由列文·虎克發現的，
2、法國的“微生物學之父”巴斯德利用“鵝頸瓶”實驗證明細菌不是自然發生的，而是原來已經存在的細菌產生的。此實驗的變量是微生物的有無。他還發現了乳酸菌、酵母菌，發明了巴氏消毒法和防止手術感染的方法（鵝頸的作用：只允許空氣通過，不允許空氣中的微生物通過）
3、細菌：（1）觀察工具：個體十分小，必須用高倍顯微鏡或者電鏡觀察。
（2）根據形態分為：球菌、桿菌、螺旋菌。細菌都是單細胞的，有些細菌雖然相互連接成團或長鏈，但其中每個細菌都是獨立生活的。
（3）基本結構：有細胞壁、細胞膜、細胞質、DNA集中區（無成形細胞核）。
特殊結構：鞭毛（運動）和莢膜（保護）。
無葉綠體
（4）細菌與動植物細胞的主要區別是：細菌雖有DNA集中的區域，卻沒有成形的細胞核。這樣的生物是原核生物。
（5）營養方式：其體內沒有葉綠體，只能利用現成的有機物，大多數是異養。
①腐生：依靠分解動物植物的遺體，從中吸收有機物來生活。
②寄生：從活的動植物體內吸取有機物來生活
（6）生殖方式：細菌的生殖方式為分裂生殖，20-30分鐘一次。
。
（7）有些細菌能形成對不良環境有較強抵抗力的休眠體，叫芽孢。
（8）細菌分布廣泛的原因：①快速繁殖②利用芽孢度過不良時期③個體微小易擴散。
細菌會形成休眠體芽孢度過不良環境。所以我們平時的殺菌應該以殺死芽孢為原則。
6、大多數細菌沒有葉綠體，只能利用現成的有機物生活，并把有機物分解為簡單的無機物。它們是生態系統中的分解者。
真菌
1、真菌的種類：
（1）大型真菌：木耳、牛肝菌、香菇、靈芝（多細胞真菌）。
（2）霉菌：青霉、曲霉（多細胞真菌）。
（3）酵母菌（單細胞真菌）。
2、真菌的細胞結構：
每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質（無葉綠體）、細胞核
3、真菌的生殖：用孢子繁殖后代。
4、酵母菌（單細胞真菌）
⑴結構：細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、、液泡（）、無葉綠體。
⑵營養方式：異養（腐生）。
有氧呼吸：葡萄糖→二氧化碳+水+能量（多）
無氧呼吸：葡萄糖→二氧化碳+酒精+能量（少）
（3）生殖方式：出芽生殖（環境適宜時），特殊情況進行孢子生殖。
⑷顯微鏡下酵母菌是一個個橢圓形的細胞，有明顯的液泡，用碘液對其染色，染上顏色的是細胞核和淀粉粒
5、霉菌（青霉、曲霉）（多細胞真菌）
⑴形態：多細胞。
⑵結構：青霉：直立菌絲、營養菌絲頂端孢子囊：掃帚狀，青綠色（孢子的顏色）。
曲霉：直立菌絲、營養菌絲頂端孢子囊：放射狀，黑褐色（孢子的顏色）。
⑶生殖：孢子生殖。
⑷營養方式：異養（腐生）。
6、蘑菇（多細胞真菌）
⑴結構：菌蓋和菌柄又稱子實體、菌褶、菌絲；制作孢子印時，放射狀孢子印是由菌褶上散落下來的孢子組成的。
⑵營養方式：異養（腐生）從腐爛的植物體獲營養。
⑶生殖：孢子生殖。
7、動物、植物、細菌、真菌細胞的對比
比較內容 植物 動物 細菌 真菌
細胞壁 有 無 有 有
細胞膜 有 有 有 有
細胞質 有 有 有 有
細胞核 有 有 無，只有未形成細胞核 有
葉綠體 有 無 無 無
鞭毛 無 無 有 無
莢膜 無 無 有 無
第四節 細菌和真菌在自然界中的作用
1、作為分解者參與物質循環。
細菌和真菌把動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機鹽，被植物重新吸收利用，制造有機物。故對于自然界中物質的循環起重要作用
2、引起動植物和人患病。
這類微生物多營寄生生活，從活的動植物體上吸收營養物質。如鏈球菌（細菌）引起扁桃體炎，猩紅熱、丹毒；真菌引起手癬、足癬、小麥葉銹病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、玉米瘤黑粉病。（注意：腳氣和細、真菌沒關系是缺維生素B導致的）
3、與動植物共生。
共生指一種生物與另一種生物共同生活在一起，相互依賴、不能分開的現象，簡言之，互利共生。
（1）如真菌與藻類共生形成地衣（真菌為藻類提供水和無機鹽，藻類為真菌提供有機物）。
（2）根瘤菌與豆科植物（根瘤菌為豆科植物提供含氮物質，豆科植物為根瘤菌提供有機物）。
（3）與動物：兔、牛、羊內有些細菌幫助分解纖維素。
與人：人的腸道中有一些細菌能制造維生素B12和維生素K對身體有益。
第五節 人類對細菌和真菌的作用
1、細菌和真菌與食品制作：
教材第84頁演示實驗“發酵現象”的有關問題：
攪拌的目的是使酵母菌與糖分充分混合，加入溫開水的目的是為酵母菌的生長和繁殖提供適宜的溫度和水分。
實驗現象是：一段時間后，瓶內的液體會冒氣泡，氣球的變化是慢慢脹大.
取下氣球，聞聞瓶里的酵母菌培養液，可聞到玻璃瓶充滿酒味；將氣球內的氣體通入澄清石灰水會發現澄清石灰水變渾濁。
這種現象叫做發酵。請你解釋這一過程：酵母菌能把葡萄糖轉化為酒精并產生二氧化碳。
菌的種類 發酵原理 應用
酵母菌 把葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳 釀酒 制饅頭、面包，
乳酸菌 把葡萄糖轉化為乳酸 酸奶、泡菜
醋酸菌 把葡萄糖分解為醋酸 制醋
霉菌 把淀粉分解為葡萄糖 制醬、醬油、腐乳
饅頭或面包暄軟多孔的原因是酵母菌發酵產生二氧化碳膨脹形成。
2、制作米酒
凹坑的目的：提供氧氣，有利于酵母菌的生長繁殖。
將糯米蒸熟的目的是高溫滅菌，同時煮熟后有利于快速發酵。
用涼開水沖淋冷卻至30度得目的是防止高溫殺死酵母菌，保持酵母菌的活性。
很快就將容器密封因為：a、防止其他細菌和真菌的污染。b、形成無氧環境
3、細菌、真菌與食品保存：
腐敗原因-------是由細菌和真菌引起的，細菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導致；
防止食品腐敗的原理是把食品內的細菌和真菌殺死 或抑制它們的生長繁殖。
常見方法和原理為：
食品 保存方法 原理
牛奶 巴氏消毒法 高溫滅菌
罐頭 罐藏法 高溫滅菌，防止與外界細菌和真菌接觸
袋裝肉腸 真空包裝法 隔絕空氣，抑制細菌和真菌生長
干蘑菇 脫水法 除去食物中水分，抑制菌的生長和繁殖
臘肉 曬制與煙熏法
咸菜、咸鴨蛋 腌制法
果脯 滲透保存法
冰箱保存：低溫抑制細菌和真菌的生長和繁殖。
4、細菌和真菌與疾病防治：主要指抗生素治病（如青霉素）與轉基因技術生產藥品（如胰島素）?？股厥钦婢a生的可殺死或抑制某些致病細菌的物質。大腸桿菌利用轉基因技術生產治糖尿病的藥物胰島素（運用的大腸桿菌繁殖速度快的原理）。
5、環境保護：無氧時甲烷菌（細菌）可將引發污染的有機物發酵分解，產生甲烷（沼氣）等，另外一些細菌可將污水中的有機物分解成二氧化碳、水和無機鹽，這樣都使污水得到凈化。
第五章 病毒
1、病毒的發現：19世紀，伊萬諾夫斯基首先發現了病毒
形態 ：個體十分微小，只能用電子顯微鏡觀察
種類：按寄生細胞不同分為動物病毒、植物病毒和細菌病毒（噬菌體）
結構：有蛋白質外殼和內部遺傳物質（核酸）組成，沒有細胞結構。
生活：病毒不能獨立生活，必須寄生在其他生物的活細胞中。
（5）繁殖方式：自我復制（病毒只能寄生在活細胞里，靠自己的遺傳物質中的遺傳信息，利用天它所寄生的細胞內的物質作為原料，制造出新的病毒）。病毒要是離開了活細胞，通常會變成結晶體，一有機會侵入活細胞，生命活動就會重新開始。
2、病毒與人類生活的關系：
（1）由病毒引起的流行性感冒，肝炎、手足口病等，嚴重危害人體的健康；艾滋病也是由病毒引起的；口蹄疫、禽流感等以及眾多的植物病毒，給農牧業生產造成巨大損失。
（2）人們一方面設法治療和預防病毒性疾病，一方面利用病毒為人類造福。接種牛痘疫苗預防天花，口服疫苗預防脊髓灰質炎（又叫小兒麻痹癥），口蹄疫，禽流感等動物病毒也可以通過接種疫苗的方法進行防治，這些疫苗就是經過人工處理的毒減的或無毒的病毒。
第六單元 生物的多樣性及其保護
第一章 根據生物的特征進行分類
第一節 嘗試對生物進行分類
1、植物分兩類種子植物、孢子植物 。種子植物分兩類被子植物、裸子植物。孢子植物分三類蕨類、苔蘚、藻類。被子植物分兩類單子葉植物、雙子葉植物。蕨類植物有根莖葉，苔蘚植物有假根和莖葉，藻類植物無莖葉和根。
2、植物的類群從低等到高等依次是：藻類植物、苔蘚植物、蕨類植物、裸子植物、被子植物。
3、植物根據形態結構進行分類
4、被子植物的重要分類依據是：花、果實、種子
5、動物的主要類群：腔腸動物、扁形動物、線形動物、環節動物、軟體動物、 節肢動物、魚類、兩棲類、爬行類、鳥類、哺乳類。（低等到高等、水生到陸生）
6、動物根據形態結構和生理功能進行分類。
5、我國特有的珍稀動物有：金絲猴、白鰭豚、朱鹮、揚子鱷
我國植物界的“活化石”：銀杉、珙桐（中國鴿子樹）
第二節 從種到界
1、生物分成不同等級的目的是為了弄清生物之間的親緣關系，依據是生物之間的相似程度，
2、生物分類單位從大到小依次是界、門、（亞門）綱、目、科、屬、種，
3、種是分類的最基本單位。
4、分類單位越大，生物種類越 多 ，生物的共同特征越少 ，親緣關系越遠。
分類單位越小，生物種類越少，生物的共同特征越多，親緣關系越近。
同種生物的親緣關系是最密切的（一種生物便是一個物種）。
5、生物命名法： 瑞典人林奈提出的雙名法，即：屬名＋種加詞。
第二章認識生物的多樣性
1、生物多樣性內涵：它包括三個層次：生物種類多樣性（即物種多樣性），基因多樣性，生態系統的多樣性.
2、植物中居世界第三的苔蘚、蕨類、和種子植物。動物中居世界前列的魚類、鳥類、哺乳類。我國被稱為裸子植物的故鄉。
3、生物種類的多樣性實質是基因的多樣性。基因的多樣性對生物的遺傳育種、改良作物品種有重要意義
每種生物都是一個豐富的基因庫
4、生物種類多樣性，基因多樣性，生態系統的多樣性三者關系：
（1）基因多樣性決定種類多樣性，種類多樣性的實質是基因多樣性。
（2）生物種類多樣性影響生態系統多樣性。
（3）生態系統發生劇烈變化時也會加速生物種類多樣性和基因多樣性的喪失.
所以保護生物多樣性的根本措施是保護生物的棲息環境，保護生態系統的多樣性。
第三章保護生物的多樣性
1、生物多樣性面臨威脅的原因：
（1）亂砍濫伐
（2）濫捕亂殺；
（3）環境污染；
（4）外來物種入侵（如來自國外的水葫蘆）。（水葫蘆瘋長是因為水葫蘆使其他生物的生存空間和營養物質減少）
2、植物活化石：水杉、珙桐。藏羚羊是我國特有物種。
3、自然保護區具有“天然基因庫”、“天然實驗室”和“活的自然博物館”的特點。
4、建立自然保護區是保護生物多樣性最有效的措施。
5、生物多樣性的保護措施：
（1）就地保護——建立自然保護區
（2）遷地保護——遷出原地，移入植物園、動物園、水族館和瀕危 動物繁育中心
（3）建立瀕危物種種質庫（種子、精子庫）
（4）健全法制管理
6、作為一名公民，在保護我國的生物多樣性方面，應當如何做？
答：（1）人人都來植樹造林；（2）開展愛鳥周活動；（3）人人都來消滅白色垃圾；（4）不隨地吐痰，不隨意打鳥，不攀折花木等。

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