資源簡介

課題 第 5 章 第 1 節 降低反應活化能的酶（第二課時）
學習目標
1. 說明酶催化反應的機理。 2. 通過“ 比較過氧化氫在不同條件下的分解 ”與“淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用 ”兩個實 驗，闡明酶具有高效性與專一性。 3. 通過“溫度、pH 以及調節劑對酶活性影響 ”的深入分析，舉例說明環境因素如何通過影響 酶的空間結構來影響酶的活性。 4. 關注酶活性影響因素與生產生活實踐的緊密聯系， 認同在生產實踐上應用酶時，需提供溫 和且適宜的條件。
課前學習任務
無
課上學習任務
【學習任務一】探究酶的特性 實驗 1：比較過氧化氫在不同條件下的分解（回顧） 過氧化氫酶的催化能力（填“大于 ”、“小于”或“等于 ”）無機催化劑 Fe3+； 酶催化反應具有。
實驗 2：淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 1.實驗設計：請補全表格中的內容
試管編號 淀粉溶液 蔗糖溶液 淀粉酶溶液 蒸餾水 反應結束后， 3 支試管 中均加入 mL 試劑， 反 應條件為 。
1 2 mL 2 mL
2
3
2.實驗結果 本實驗的空白對照組是 號試管。 1 號試管最終觀察到的現象是： 。 2 號試管最終觀察到的現象是： 。 3 號試管最終觀察到的現象是： 。 3.實驗結論： 。 酶只能催化一種或一類化學反應，酶具有 。 【學習任務二】探究影響酶活性的因素 實驗 3：光電比色法探究溫度對唾液淀粉酶活性的影響 請根據實驗結果回答下列問題： 1. 圖 1A 所 示 曲 線一 般在 科 學 定 量 實 驗 中 稱為 ， 它 的 作用 是 ： 。 ________________________ 2. 圖 1B 顯示，在實驗探究的溫度條件下，反應溫度為 ℃時唾液淀粉酶活性最高； 反應溫度為 100℃時，唾液淀粉酶由于 ，而完全失去活性； 反應溫度為 0℃時， 唾液淀粉酶仍有微弱活性，這是因為 。
實驗 4：探究 pH 對過氧化氫酶活性的影響 1.實驗結果
2.實驗結論 在實驗探究的 pH 范圍內， pH 為 時過氧化氫酶活性最高，無論高于或低于該 pH 值， 酶活性均會下降。 拓展 : 請觀察 pH 對胃蛋白酶與胰蛋白酶活性的影響曲線： 圖 2 據圖 2 分析： 酶活性最高時對應的 pH 稱為 ； 胃蛋白酶和胰蛋白酶活性最高所對應的 pH （填“相同 ”或“不同 ”）； pH 過低或過高，酶都會因為 而 。 實驗 5：探究離子對唾液淀粉酶活性的影響 1. 唾液淀粉酶活性位點有兩個關鍵的氨基酸參與催化淀粉的水解。圖 3 是唾液淀粉酶活性 位點的空間結構模擬圖，請回答以下問題。 圖 3 （1）請據圖說出 Cl-對唾液淀粉酶活性位點的影響是什么？ （2）由此推測 Cl-對唾液淀粉酶活性有何影響？如何驗證？
2. 請分析教師實驗結果（圖 4），回答以下問題。 第 3 組與第 1、2 組相比，可知： ; 第 4 組與第 組相比，可知： _ ;
圖 4 3. 通常我們將類似 Cl- 的物質稱為酶的 ；而其他一些能使酶活性下降的物質稱為 酶的 ；兩類物質共同稱為酶的調節劑。
小結 請總結本節的知識網絡：
推薦的學習資源
無， 認真研讀課本即可。課題 第 5 章 第 1 節 降低反應活化能的酶（第一課時）
學習目標
1. 通過分析“ 比較過氧化氫在不同條件下的分解 ”實驗，說明酶在細胞代謝中的作用； 2. 學會設計對照實驗，明確控制自變量和無關變量，觀察與檢測因變量的一般方法， 說明設 置對照組的意義； 3. 通過閱讀分析“ 關于酶本質的探索 ”的資料，闡明絕大多數酶的化學本質是蛋白質的事 實，認同科學是在不斷地探索和爭論中前進的。
課前學習任務
1. 閱讀課本第 76 頁的問題探討：斯帕蘭札尼實驗。 思考： ① 該實驗的設計有什么巧妙之處？ ② 這反映了一種怎樣的實驗設計思想？ ③ 該實驗的結論是什么？ 2. 閱讀課本第 79 頁和第 80 頁的思考 討論：關于酶本質的探索。 思考： ① 巴斯德和李比希的觀點分別是什么？有什么局限性？ ② 巴斯德和李比希的爭論對后人研究酶的本質有何意義？ ③ 畢希納是如何終結上述爭論的？他的實驗結論是什么？ ④ 薩姆納成功揭示脲酶的化學本質靠的是什么樣的精神？ ⑤ 20 世紀 80 年代，科學家發現少數 RNA 也具有生物催化功能! 請結合科學家們的研究給酶下一個比較完整的定義！
課上學習任務
【學習任務一】探究酶的作用 1.實驗設計：完成下邊的表格
試管編號 1 2 3
實驗處理
反應物
檢測指標
2.實驗結果與結論： ① 與 1 號試管相比， 2 號試管出現什么不同的現象？這一現象說明什么？ ② 在細胞內，能通過加熱來提高反應速率嗎？ ③ 3 號和 4 號試管未經加熱，也有大量氣泡產生，這說明什么？ ④ 3 號試管與 4 號試管相比，哪支試管中的反應速率快？這說明什么？ 3.結論：酶是一種 ，能夠 。 【學習任務二】設計對照實驗 分析“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗： 1.變量分析： 自變量是： 。 因變量是： 。 無關變量是： 。 2.對照實驗： 第 號試管是對照組，第 號試管是實驗組。 設置對照組的意義是什么？ 【學習任務三】探索酶的本質（參見課前學習任務） 酶的來源： ； 酶的作用： ； 酶的化學本質： 。
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