資源簡介

(共30張PPT)
第9課 廚房必備調味劑
社
會
勞
動
【湘教版】六年級上冊
內容總覽
學習目標
01
新知導入
02
生活小鏡頭
03
勞動之識
04
勞動之窗
05
勞動之行
06
目錄
06
綜合活動
07
課堂總結
07
板書設計
08
課后作業
教學目標
勞動觀念：認識到食鹽對人們生活的重要性，了解我國豐富的食鹽產量。
勞動能力：①認識食用鹽的相關知識；②了解海鹽生產和食用鹽的制作工藝流程；③學習食用鹽的多種用處；④掌握食鹽結晶的原理和方法。從而培養學習能力、思考能力和動手能力，提高勞動興趣。
勞動習慣與品質：在勞動工程中養成做事認真仔細、有始有終的勞動習慣與品質。
勞動精神：培養熱愛生活，熱愛勞動的精神。
新知導入
猜謎語
遠看像雪花，海水中有它。
用途非常廣，做菜頂呱呱。
（打一調味品）
鹽
新知導入
鹽，自上古以來便深受人類的重視，被譽為“百味之祖”。它看似尋常，卻屬于人體不可或缺的電解質，我們的生活離不開食用鹽，食用鹽是我們生活中必備的調味劑。
食用鹽
今天，我們就來了解一下“魔法調味劑”——鹽。
新知導入
食用鹽，從分類上來說有井鹽、海鹽、池鹽、巖鹽等，從所含成分上來看包括了鐵、鈣、鋅、鉀、鈉、碘等多種營養元素，人們用的食鹽是鹽類的一種，是指富含鈉的鹽類，也就是氯化鈉。鹽也是人體不能缺乏的重要元素，有調節人體活動的作用。
討論與交流：
你對“鹽”還有哪些認識？“鹽”有哪些典故或有趣的故事呢？“鹽”除了食用還有哪些功效？
食用鹽
新知講解
勞動之趣
生活小鏡頭
“老板，我要一袋鹽。”許蕭然對老板說。
“小朋友，你要哪種鹽啊？”老板微笑著問。
“鹽還有種類嗎？”許蕭然想了想，又問老板：“那你們這兒都有哪幾種鹽呀？
請仔細閱讀課文，找一找鹽的種類有哪些？每種鹽有什么不同呢？
拓展延伸
五香和十三香
“我們有精鹽、加碘鹽、低鈉鹽，你看要哪種？”老板用手指向擺放著不同品種的鹽的貨架……
生活小鏡頭
精鹽一般指細鹽。 細鹽也叫加工鹽或精鹽，是經過去除雜質后再次結晶析出的鹽，雜質少，經過加工后有些微量元素也被去除了，有時還要加入碘，特意制出加碘鹽，用來預防甲狀腺病。
低鈉鹽，是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內鈉、鉀、鎂的平衡狀態，預防高血壓。低鈉鹽是一種健康食鹽，最適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用。
拓展延伸
五香和十三香
“對啊，食鹽根據來源不同有海鹽、井鹽、礦鹽等。每種鹽的生產方法都不一樣。海鹽主要是通過日曬蒸發濃縮制成，而井鹽主要通過打井的方式抽取地下鹵水制成。”老板耐心地為許蕭然解惑。
生活小鏡頭
在全國的食鹽里面，海鹽占的比例在逐年下降，大家平時吃的大部分都是井礦鹽，主要原因：一是海鹽中含雜質較多，要提純成本較高，不經濟；二是海鹽場占地太大，海邊的灘涂都很值錢，都在逐步轉向海鮮養殖和土地開發，制鹽利潤率太低了。
新知講解
勞動之趣
生活小鏡頭
◎想一想
同學們，請你們結合生活常識，來幫幫許蕭然吧，他應該買哪種鹽呢？
新知講解
勞動之識
◎備一備
海鹽鹽場分布在海洋沿岸，一個鹽場又由幾部分構成，我們先來學習鹽場的主要構成。
蒸發池 結晶池
了解海鹽的生產
使海水蒸發濃縮，提高鹽水的濃度的場所。
等海水成為鹽的飽和溶液，再曬就會逐漸析出晶體。
新知講解
勞動之識
精制食用鹽的工藝制作流程
◎做一做：
用水泵將海水抽至海水儲池，將海水靜置，從而使海水中攜帶的泥沙沉降。
納潮
將靜置后的海水通過渠道引入蒸發池，使海水在蒸發池受日曬蒸發、濃縮。
制鹵
新知講解
勞動之識
精制食用鹽的工藝制作流程
◎做一做：
用波美計測量蒸發池中的海水濃度，等海水濃度接近飽和度。
測濃
將濃度接近飽和度的海水引入結晶池。在結晶池中，海水繼續蒸發、濃縮，鹽度不斷增大，直至達到飽和。當鹽的濃度達到飽和時，將以晶體形式析出。
結晶
新知講解
海鹽結晶析出要經歷哪些過程
①將濃度接近飽和度的海水引入結晶池。
②海水繼續蒸發、濃縮，鹽度不斷增大，直至達到飽和。
③以晶體形式析出，不斷維持溶液過飽和度，繼續生長。
這些晶體就是粗鹽
如果遇到將要下雨的情況，根據天氣預報，在下雨前用塑料薄膜將鹽田覆蓋，以免雨水稀釋海水濃度。
新知講解
勞動之識
精制食用鹽的工藝制作流程
◎做一做：
將結晶出來的粗鹽利用人工或機械收起堆坨。
收鹽
將粗鹽運送到食用鹽加工廠。
運輸
新知講解
勞動之識
精制食用鹽的工藝制作流程
◎做一做：
在工廠將粗鹽經過1~3次機械粉碎、水洗、篩選、烘干洗滌，除去其中的雜質。
洗鹽
把原鹽溶解，制成飽和溶液，經除雜處理后，再蒸發、結晶，得到晶粒呈粉狀、色澤潔白的食用鹽。
制鹽
新知講解
勞動之識
精制食用鹽的工藝制作流程
◎做一做：
制好的精鹽分袋包裝，就成了我們平時所見的鹽了。
包裝
拓展延伸
考一考
鹽能夠溶解在水中，也能從水中分離出來，我們可以利用了鹽的這個特點，把海水引進鹽田，用太陽的熱量使海水中的水分蒸發，最后析出鹽的結晶。
學習了制鹽的過程，請敘述一下鹽為什么能從液態的海水變成固態的鹽。
新知講解
勞動之窗
食用鹽的用處
食用鹽作為廚房的調味劑，給我們帶來了味覺的享受，如今，我們的生活已經離不開食用鹽了。實際上，食用鹽的作用遠不止“吃”這么單一，食用鹽還有許多用處。
開動腦筋，結合自己的生活經驗，說一說食用鹽還有哪些用處呢？
新知講解
勞動之窗
鹽具有一定的殺菌作用。如果有小傷口，可以用鹽水來清洗。因為食鹽里的氯化鈉能改變細胞外部的環境，讓細菌因失水而死亡。
清
洗
傷
口
預
防
蛀
牙
刷牙時放一點兒鹽有一定的消炎殺菌作用，能預防蛀牙，但不能防止蛀牙繼續齲壞。
食用鹽的用處
拓展延伸
勞動之窗
在古代，人們發現，用鹽水進行漱口，可以明顯改善口腔異味。后來演變成用柳枝或者布條蘸鹽水刷牙，這是牙刷的雛形，稱為齒木。
這一原理用我們現代知識解釋，主要是因為鹽水可以有效清潔口腔內部細菌，從而減少了細菌分解殘留食物產生的異味。
食用鹽的用處
新知講解
勞動之窗
鹽水的攝入可以讓我們的唾液腺受到刺激而開始分泌唾液淀粉酶，能夠對食物進行初步的消化。進入到胃里之后，鹽水又能夠刺激胃內的鹽酸和胃蛋白酶分泌，幫助人體進行蛋白質類食物的初步消化。
最后，鹽水繼續刺激著人體的腸道，增加腸道的消化功能，有利于食物的消化與殘渣的排出。
溫馨提醒：不要攝入過量的鹽分哦！
食用鹽的用處
清
理
腸
道
新知講解
勞動之行
動手制作食用鹽
同學們學習了鹽的制作過程，一起來嘗試動手制作吧！
食鹽結晶
1.準備少許食用鹽，一個碗，適量熱水。
2.取一勺食鹽倒進碗中，加入熱水。
3.用筷子攪拌，直到食鹽溶解。
4.待食鹽溶解后，再加入半勺食鹽，同樣用筷子攪拌，使它溶解；繼續用同樣的方法加鹽，但每次加入食鹽的分量都減半，直到不能溶解為止。這樣飽和食鹽水就配制好了。
5.將飽和食鹽水放置幾天后觀察，直到碗內出現結晶體。
新知講解
綜
合
活
動
活動名稱：食鹽結晶觀察試驗
活動目的：加深學生對食用鹽制作工藝的了解，讓學生對化學工業有一個初步的認識，培養學生對化學的學習興趣。
活動步驟：
1.布置活動任務“食鹽結晶觀察”。
2.同學們可以參照上述“食鹽結晶”的步驟，完成任務，同時可以將晶體
制作成不同的形狀。
3.結晶完成后，進行成品展示，交流心得體會。
課堂練習
多選題：根據所學知識，聯系生活實際，完成下面的題目。
1、食鹽根據來源的不同有哪些種類？( )
A、井鹽 B、海鹽 C、池鹽 D、巖鹽
2、關于精制食用鹽的工藝制作流程，以下說法正確的有( )。
A、把原鹽溶解，制成飽和溶液，經除雜處理后，再蒸發、結晶可以得到食用鹽。
B、將靜置后的海水引入蒸發池，受日曬蒸發、濃縮的過程叫洗鹽。
C、當鹽的濃度達到飽和時，將以晶體形式析出。
D、在下雨前要用塑料薄膜將鹽田覆蓋，以免雨水稀釋海水濃度。
ABCD
ACD
課堂總結
廚房必備調味劑——鹽
1
本課我們了解了海鹽生產、精制食用鹽的工藝制作流程。
2
本課我們還學習了食用鹽的許多用處和食鹽結晶的知識。
清洗傷口 預防蛀牙 清理腸道
納潮→制鹵→測定濃度→結晶→收鹽→運輸→洗鹽→再制鹽→包裝
板書設計
勞動之識——精制食用鹽的工藝制作流程
勞動之窗——食用鹽的多種用處
勞動之行——親自動手制作鹽
作業布置
課后參照“食鹽結晶”的步驟，給家人演示鹽的制作過程，同時可以將晶體制作成不同的形狀，觀察“食鹽結晶”現象。
謝謝
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第9課《廚房必備調味劑》教學設計
課題 廚房必備調味劑 單元 社會勞動 學科 勞動 年級 六年級
核心素養目標 勞動觀念：認識到食鹽對人們生活的重要性，了解我國豐富的食鹽產量。勞動能力：①認識食用鹽的相關知識；②了解海鹽生產和食用鹽的制作工藝流程；③學習食用鹽的多種用處；④掌握食鹽結晶的原理和方法。從而培養學習能力、思考能力和動手能力，提高勞動興趣。勞動習慣與品質：在勞動工程中養成做事認真仔細、有始有終的勞動習慣與品質。勞動精神：培養熱愛生活，熱愛勞動的精神。
教學重點 了解海鹽生產和食用鹽的制作工藝流程；掌握食鹽結晶的原理和方法。
教學難點 認識到食鹽對人們生活的重要性，搜索學習更多食用鹽的用處。
教學準備 教具
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第9課 《廚房必備調味劑》猜謎語導入：遠看像雪花，海水中有它。用途非常廣，做菜頂呱呱。（打一調味品）板書課題：廚房必備調味劑——鹽。導語： 鹽，自上古以來便深受人類的重視，被譽為“百味之祖”。它看似尋常，卻屬于人體不可或缺的電解質，我們的生活離不開食用鹽，食用鹽是我們生活中必備的調味劑。今天，我們就來了解一下“魔法調味劑”——鹽。（1）認識食用鹽：食用鹽，從分類上來說有井鹽、海鹽、池鹽、巖鹽等，從所含成分上來看包括了鐵、鈣、鋅、鉀、鈉、碘等多種營養元素，人們用的食鹽是鹽類的一種，是指富含鈉的鹽類，也就是氯化鈉。鹽也是人體不能缺乏的重要元素，有調節人體活動的作用。（2）我國食用鹽情況以井礦鹽為主，儲量非常豐富，分布也很廣，足夠全國人民吃幾百年。討論與交流：你對“鹽”還有哪些認識？“鹽”有哪些典故或有趣的故事呢？“鹽”除了食用還有哪些功效？（生自由發言） 思考交流 通過猜謎語，導入關于“鹽”的主題，了解食用鹽的相關知識。
講授新課 一、勞動之趣生活小鏡頭： “老板，我要一袋鹽。”許蕭然對老板說。 “小朋友，你要哪種鹽啊？”老板微笑著問。 “鹽還有種類嗎？”許蕭然想了想，又問老板：“那你們這兒都有哪幾種鹽呀？請仔細閱讀課文，找一找鹽的種類有哪些？每種鹽有什么不同呢？ “我們有精鹽、加碘鹽、低鈉鹽，你看要哪種？”老板用手指向擺放著不同品種的鹽的貨架……（1）想一想，精鹽、加碘鹽、低鈉鹽有什么不同？①精鹽一般指細鹽。細鹽也叫加工鹽或精鹽，是經過去除雜質后再次結晶析出的鹽，雜質少，經過加工后有些微量元素也被去除了，②有時還要加入碘，特意制出加碘鹽，用來預防甲狀腺病。③低鈉鹽，是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內鈉、鉀、鎂的平衡狀態，預防高血壓。低鈉鹽是一種健康食鹽，最適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用。（2）食鹽根據來源可以分為哪些種類？“對啊，食鹽根據來源不同有海鹽、井鹽、礦鹽等。每種鹽的生產方法都不一樣。海鹽主要是通過日曬蒸發濃縮制成，而井鹽主要通過打井的方式抽取地下鹵水制成。”老板耐心地為許蕭然解惑。師：在全國的食鹽里面，海鹽占的比例在逐年下降，大家平時吃的大部分都是井礦鹽，主要原因：一是海鹽中含雜質較多，要提純成本較高，不經濟；二是海鹽場占地太大，海邊的灘涂都很值錢，都在逐步轉向海鮮養殖和土地開發，制鹽利潤率太低了。想一想： 同學們，請你們結合生活常識，來幫幫許蕭然吧，他應該買哪種鹽呢？（生自由發言）二、勞動之識（一）備一備了解海鹽的生產海鹽鹽場分布在海洋沿岸，一個鹽場又由幾部分構成，我們先來學習鹽場的主要構成。1.蒸發池蒸發池是使海水蒸發濃縮，提高鹽水的濃度的場所。2.結晶池將蒸發至一定程度的海水引入結晶池，海水在結晶池內繼續受日曬蒸發，等海水成為鹽的飽和溶液，再曬就會逐漸析出晶體。（二）做一做精制食用鹽的工藝制作流程第一步，納潮。用水泵將海水抽至海水儲池，將海水靜置，從而使海水中攜帶的泥沙沉降。第二步，制鹵。將靜置后的海水通過渠道引入蒸發池，使海水在蒸發池受日曬蒸發、濃縮。第三步，測定濃度。用波美計測量蒸發池中的海水濃度，等海水濃度接近飽和度。第四步，結晶。將濃度接近飽和度的海水引入結晶池。在結晶池中，海水繼續蒸發、濃縮，鹽度不斷增大，直至達到飽和。當鹽的濃度達到飽和時，將以晶體形式析出。梳理探究：海鹽結晶析出要經歷哪些過程？①將濃度接近飽和度的海水引入結晶池。②海水繼續蒸發、濃縮，鹽度不斷增大，直至達到飽和。③以晶體形式析出，不斷維持溶液過飽和度，繼續生長。（得到的晶體就是粗鹽）注意：如果遇到將要下雨的情況，根據天氣預報，在下雨前用塑料薄膜將鹽田覆蓋，以免雨水稀釋海水濃度。第五步，收鹽。將結晶出來的粗鹽利用人工或機械收起堆坨。第六步，運輸。將粗鹽運送到食用鹽加工廠。第七步，洗鹽。在工廠將粗鹽經過1~3次機械粉碎、水洗、篩選、烘干洗滌，除去其中的雜質。第八步，再制鹽。把原鹽溶解，制成飽和溶液，經除雜處理后，再蒸發、結晶。再制鹽的雜質少，質量較高，晶粒呈粉狀，色澤潔白，多作為飲食業烹調之用，也就是我們用的食用鹽。第九步，包裝。將制好的精鹽分袋包裝，就成了我們平時所見的鹽了。（引導學生閱讀精制食用鹽的工藝制作流程后，自己DIY一份工藝流程圖。）考一考學習了制鹽的過程，請敘述一下鹽為什么能從液態的海水變成固態的鹽。（引導學生根據課堂所學內容進行概括總結）示例：鹽能夠溶解在水中，也能從水中分離出來，我們可以利用了鹽的這個特點，把海水引進鹽田，用太陽的熱量使海水中的水分蒸發，最后析出鹽的結晶。三、勞動之窗食用鹽的用處食用鹽作為廚房的調味劑，給我們帶來了味覺的享受，如今，我們的生活已經離不開食用鹽了。實際上，食用鹽的作用遠不止“吃”這么單一，食用鹽還有許多用處。討論與交流：開動腦筋，結合自己的生活經驗，說一說食用鹽還有哪些用處呢？1.清洗傷口。鹽具有一定的殺菌作用。如果有小傷口，可以用鹽水來清洗。因為食鹽里的氯化鈉能改變細胞外部的環境，讓細菌因失水而死亡。2.預防蛀牙。刷牙時放一點兒鹽有一定的消炎殺菌作用，能預防蛀牙，但不能防止蛀牙繼續齲壞。拓展延伸：在古代，人們發現，用鹽水進行漱口，可以明顯改善口腔異味。后來演變成用柳枝或者布條蘸鹽水刷牙，這是牙刷的雛形，稱為齒木。（圖）這一原理用我們現代知識解釋，主要是因為鹽水可以有效清潔口腔內部細菌，從而減少了細菌分解殘留食物產生的異味。3.清理腸道。鹽水的攝入可以讓我們的唾液腺受到刺激而開始分泌唾液淀粉酶，能夠對食物進行初步的消化。進入到胃里之后，鹽水又能夠刺激胃內的鹽酸和胃蛋白酶分泌，幫助人體進行蛋白質類食物的初步消化。最后，鹽水繼續刺激著人體的腸道，增加腸道的消化功能，有利于食物的消化與殘渣的排出，這也就是鹽水能夠清理腸道的原因。溫馨提醒：在喝鹽水清腸胃的過程中一定要注意，不要攝入過量的鹽分。四、勞動之行同學們學習了鹽的制作過程，是不是很想親自動手制作一下呢？讓我們一起來嘗試一次吧！食鹽結晶1.準備少許食用鹽，一個碗，適量熱水。2.取一勺食鹽倒進碗中，加入熱水。3.用筷子攪拌，直到食鹽溶解。4.待食鹽溶解后，再加入半勺食鹽，同樣用筷子攪拌，使它溶解；繼續用同樣的方法加鹽，但每次加入食鹽的分量都減半，直到不能溶解為止。這樣飽和食鹽水就配制好了。5.將飽和食鹽水放置幾天后觀察，直到碗內出現結晶體。五、綜合活動：食鹽結晶觀察試驗活動名稱：食鹽結晶觀察試驗活動目的：加深學生對食用鹽制作工藝的了解，讓學生對化學工業有一個初步的認識，培養學生對化學的學習興趣。活動步驟：1.布置活動任務“食鹽結晶觀察”。2.同學們可以參照上述“食鹽結晶”的步驟，完成任務，同時可以將晶體制作成不同的形狀。3.結晶完成后，進行成品展示，交流心得體會。 學生默讀課文“生活小鏡頭”內容，思考并回答問題，初步認識食用鹽的種類。了解海鹽的生產，學習精制食用鹽的工藝制作流程和注意事項。了解食用鹽的用處，拓展古代用鹽知識。通過勞動實踐，掌握食鹽結晶的原理和方法。 了解本課的學習內容，初步思考課堂任務。提高學習能力與思考能力，培養勞動興趣。積累生活經驗，提高勞動技能。提高學習能力與觀察能力，積累勞動知識。
課堂練習 1、食鹽根據來源的不同有哪些種類？( )A、井鹽 B、海鹽 C、池鹽 D、巖鹽2、關于精制食用鹽的工藝制作流程，以下說法正確的有( )。A、把原鹽溶解，制成飽和溶液，經除雜處理后，再蒸發、結晶可以得到食用鹽。B、將靜置后的海水引入蒸發池，受日曬蒸發、濃縮的過程叫洗鹽。C、當鹽的濃度達到飽和時，將以晶體形式析出。D、在下雨前要用塑料薄膜將鹽田覆蓋，以免雨水稀釋海水濃度。 練習 拓展與鞏固課堂知識
課堂小結 這節課我們了解了海鹽生產、精制食用鹽的工藝制作流程：納潮→制鹵→測定濃度→結晶→收鹽→運輸→洗鹽→再制鹽→包裝。還學習了食用鹽的許多用處和食鹽結晶的知識：清洗傷口、預防蛀牙、清理腸道。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
板書
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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