資源簡介

《包餃子》教案
一、教學目標
知識與技能：
1. 了解包餃子的基本步驟和要領。
2. 學會包餃子的基本動作和手法。
3. 掌握包餃子的技巧，能夠包出形狀美觀的餃子。
過程與方法：
1. 培養學生的觀察力和動手能力。
2. 引導學生合作學習，培養團隊合作意識。
3. 通過實踐操作，培養學生的實際動手能力。
情感態度與價值觀：
1. 培養學生的勞動意識和勞動習慣。
2. 培養學生的團隊協作精神。
3. 培養學生的創新思維和動手能力。
二、教學重難點
教學重點：
1. 包餃子的基本步驟和要領。
2. 包餃子的基本動作和手法。
教學難點：
1. 包餃子的技巧，如何包出形狀美觀的餃子。
三、學情分析
本次教學對象為小學勞動課的中年級學生，年齡在8-9歲左右。學生具有一定的動手能力和觀察力，但對于包餃子的知識和技能缺乏了解。學生喜歡動手實踐，對于新鮮的活動和任務有較高的興趣。在團隊合作方面，學生的合作意識和能力還需要進一步培養和提高。因此，本節課將通過實踐操作和合作學習的方式，培養學生的動手能力、團隊合作意識和包餃子的基本技能。
四、教學過程
1. 導入
教師可以通過展示一些餃子的圖片和實物來引發學生對餃子的興趣。教師可以向學生提問，了解他們對餃子的了解和認識，并激發學生的思考和想象。例如，教師可以問：“大家知道餃子是怎么做的嗎？你們喜歡吃餃子嗎？有沒有嘗試過包餃子呢？”
講解餃子的基本步驟和要領
教師可以按照以下方式介紹包餃子的基本步驟和要領：
準備材料：
- 餃子皮：可以自制或購買現成的餃子皮。
- 餡料：常用的餡料有豬肉、韭菜、蝦仁等，也可以根據個人口味選擇其他餡料。
- 調料：例如鹽、生抽、姜蒜等，用于調味餡料。
- 輔料：例如蔥花、雞精等，用于提升味道。
搟皮：
a. 取一塊餃子皮，放在干凈的臺面上。
b. 用搟面杖將餃子皮從中間向外搟開，搟成薄而均勻的圓形皮。搟皮時可以適量撒些干面粉，以防粘連。
包餡：
a. 在搟好的餃子皮中間放入適量的餡料。注意不要放得過滿，以免封口時餡料溢出。
b. 用手指沾水潤濕餃子皮的邊緣，以方便封口。
封口：
a. 將餃子皮對折，使餡料包裹在里面。
b. 從餃子皮的中間開始，將邊緣捏起，用拇指和食指沿著邊緣一點點捏緊，形成褶皺狀。可以選擇不同的封口方式，如合攏、扭邊等，使餃子更加美觀。
c. 確保餃子封口處緊密，防止餡料流出。
完成：
a. 將包好的餃子放在盤子或托盤上，繼續包剩下的餃子。
b. 餃子可以直接煮熟食用，也可以冷凍保存以備后用。
教師可以通過使用圖片、圖表或示意圖來展示每個步驟的操作方法和順序，幫助學生更好地理解和記憶。同時，教師可以提醒學生注意以下要點：
- 搟皮要均勻薄透，避免搟得太厚或太薄。
- 包餡時注意餡料的均勻分布，不要放得過滿。
- 封口時要確保餃子封口處緊密，防止餡料流出。
- 學生可以根據自己的喜好和創造力嘗試不同的封口方式，使餃子更有特色。
在講解過程中，教師可以鼓勵學生提問和互動，解答他們可能有的疑惑和困惑。通過清晰的講解和示范，學生可以更好地理解包餃子的基本步驟和要領，并為后續的實踐活動做好準備。3. 合作實踐
a. 教師將學生分成小組，每組4-5人，讓他們合作包餃子。教師可以提前準備好餃子皮和各種餡料，確保學生可以有足夠的時間進行包餃子的實踐。
b. 教師指導學生按照步驟進行操作，輔導他們掌握搟皮和包餡的技巧。教師可以巡回指導，向學生展示正確的操作方法，并糾正他們可能出現的錯誤。
c. 教師鼓勵學生自主嘗試，培養他們的創新思維和動手能力。教師可以提供一些不同口味的餡料供學生選擇，讓他們嘗試創作出自己獨特的口味。
d. 教師巡回指導，及時糾正學生的錯誤，幫助他們解決問題。教師可以鼓勵學生相互合作和交流，幫助他們克服困難并取得更好的包餃子成果。
4. 分享與展示
a. 每個小組將包好的餃子擺放在桌上展示。學生可以將自己包好的餃子整齊地擺放在盤子或托盤上，展示給其他同學觀看。
b. 學生可以分享包餃子的心得和體會，互相學習和交流經驗。他們可以談論自己在包餃子過程中遇到的困難，分享如何克服問題，以及自己的創新做法和口味嘗試。
c. 教師對學生的表現給予肯定和鼓勵，可以提出一些問題，引導學生思考和進一步探討。例如，教師可以問：“你們覺得包餃子的過程有什么需要注意的地方？你們認為包餃子的技巧可以運用到其他食物的制作中嗎？"
5. 總結與拓展
a. 教師對本節課的內容進行總結，強調包餃子的重要性和意義。教師可以簡要回顧包餃子的基本步驟和要領，并強調餃子作為傳統美食的文化價值和社交意義。
b. 教師提出拓展問題，鼓勵學生思考和探索。例如，教師可以問：“除了常見的餡料，你們有沒有想過嘗試一些新奇的餡料？如果要制作甜味餃子，你們會選擇哪些材料？”鼓勵學生展開思維，嘗試創新的餃子制作。
五、板書設計：
標題：包餃子
內容：
- 包餃子的基本步驟和要領
- 包餃子的基本動作和手法
- 包餃子的技巧：搟皮、包餡、封口
六、教學反思：
本節課通過實踐操作和合作學習的方式，讓學生親自動手包餃子，培養了他們的動手能力、團隊合作意識和包餃子的基本技能。學生在小組合作中相互幫助，共同完成了任務，并且展示了自己包好的餃子。通過分享和交流，學生進一步加深了對包餃子的理解和認識。在教學過程中，我及時給予學生指導和糾正，幫助他們解決問題，使他們更好地掌握了包餃子的技巧。在今后的教學中，我會更加注重培養學生的創新思維和動手能力，鼓勵他們在實踐中發現問題、解決問題，并提出自己的想法和建議。同時，我也會更加關注學生的情感態度和價值觀培養，引導他們形成正確的勞動觀念和價值觀，培養他們的勞動意識和勞動習慣。

展開更多......

收起↑