資源簡介

(共20張PPT)
第三節 服務業區 位因素及其變化
第 三 章 產 業 區 位 選 擇
商業性
非商業性
生活性服務業
生產性服務業
辦公服務業
公共服務業
餐飲店、服裝店、旅店、游樂園等
廣告業、設計業、信息服務業、軟件開發業等
學校、醫院、公共交通、郵局、警察局、消防局等
企業的管理總部等
以營利為目的
具有公益性質
與農業、工業從事生產活動的性質不同，服務業是為社會生產和生活服務的產業。
非商業性的公共服務業著眼社會福利分配公平，以均衡化為區位選擇原則，主要考慮被服務對象的需求與分布。例如，公立學校、醫院的布局主要是根據人口分布來確定的。
商業性服務業區位選擇 探究：海底撈成功的秘密
據美團報告指出，火鍋店占全國餐飲門店的比例超過4%，也就是說，每100家餐飲店中有4家是火鍋店。
探究1：全國海底撈的分布特點
？？城市門店平均數最多的是哪種類型城市
一線城市
目前海底撈門店大部分分布于一線城市和新一線城市；且一線和新一線城市的平均門店數也遠高于二、三、四線城市。所以從分布的城市來看，
？？？分析海底撈如此分布的原因是:
？城市門店數最多的是哪種類型城市
新一線城市
探究1：全國海底撈的分布特點
新一線城市，是《第一財經周刊》根據
商業資源集聚度、城市樞紐性、城市人活躍度、生活方式多樣性和未來可塑性五大指標綜合評比后劃分的名單。它們擁有雄厚的經濟基礎、便利的交通和獨特的城市魅力。
城市人口活躍度高、經濟發展水平高、交通便利
探究2：海底撈在廣州和上海的差異
廣州45家
上海71家
探究2：海底撈在廣州和上海的差異
廣州海底撈與上海海底撈分布數量和客單價差異的原因？
市場因素--
人口規模、人均消費水平
廣州、上海居民對火鍋的偏好如何？
探究2：海底撈在廣州和上海的差異
市場因素--居民消費偏好
探究3：海底撈-在廣州的選擇
市場：人流量密集，人口規模大，市區中心人均消費水平高
第一家：珠影星光城店
海底撈在廣州的第一家店為什么選擇在這里？
交通干線兩側，交通便利：客村地鐵站上蓋，位于雙地鐵3號線和8號線的交匯處，緊鄰城市CBD
探究3：海底撈-在廣州的選擇
白云新城、番禺廣場
海底撈在廣州市場拓展到白云新城、番禺廣場，主要考慮到什么因素？
地價：依靠發達的軌道交通， 往租金成本低、流入人口的城市次中心或郊區拓展
你消費過的海底撈門店在哪里？以及你為什么會選擇海底撈呢？
探究3：海底撈-在廣州的選擇
海底撈最吸引你的是什么？
海底撈的服務獨特：用餐前-特色表演、用餐時-顧客上帝、用餐后-美甲
探究3：海底撈-在廣州的選擇
服務
勞動力：不同類型的服務業對勞動力數量、工資水平以及勞動力素質要求不一樣。
門店類型結構
門店布局在購物場考慮了什么區位因素？
集聚
對 商 家：可以共享基礎設施，共享客源，降低交易成本；便捷地獲取信息和技術；彼此帶動， 擴大知名度和影響力；
對消費者 ：可以減少交通費用；最大限度地吸引消費者，提高經濟效益。
探究3：海底撈-在廣州的選擇
與海底撈同時出現店鋪
探究4：海底撈如何走進家里
討論：簡析影響海底撈的區位因素的變化？
2020年外賣業務占比達到36%，明顯高于2019年26%的占比。在2021年前三季度，外賣業務占比也達到了34%。
通信、網絡、科學技術
服務業區位因素的變化
在經濟、科技、網絡通信技術的支撐下，服務行業發生了很大的改變。影響其區位選擇的主要因素是網絡信息技術。
探究4：海底撈如何走進家里
地理信息技術融入物流配送的過程中，就更容易處理物流配送中的貨物、倉儲、裝卸、送遞等各個環節，有利于物流配送企業有效地利用資源，降低能耗，提高效率，從而為用戶提供更好的服務。
鄭州凱旋廣場店店經理首次嘗試“直播賣貨”
討論：在國外勞動力如此高昂的情況，海底撈通過什么獲得成功？
探究5：海底撈如何走向世界
截至2020年6月30日，海底撈在全球開設935家直營餐廳，其中868家位于中國大陸的164個城市，67家位于中國香港、中國澳門、中國臺灣及海外，包括新加坡、韓國、日本、美國、加拿大、英國、越南、馬來西亞、印度尼西亞及澳大利亞。
探究5：海底撈如何走向世界
產業化、機械化
政策法規、個人情感
商業性服務業區位選擇 探究：海底撈成功的秘密
匯聚“創新創業創造”
強大動力推動實現偉大中國夢
張勇，四川簡陽人。1994年創建以經營川味火鍋為主的餐飲企業海底撈。2020年4月6日，張勇、舒萍夫婦以1150億元人民幣財富名列《胡潤全球百強企業家》第62位。
小結：服務業區位因素
主要因素 對區位選擇的影響
市場 對服務業區位影響很大。人口規模尤為重要。
投資少、成本低、盈利所需顧客少的商店，一般分散在居民區；
投資大、成本高、盈利所需顧客多的商店，需要布局在服務范圍更廣的城市中心。
人口平均消費水平：消費水平越高，服務業越發達。
居民消費偏好：服務業多選擇在消費偏好較高的區域。
交通 交通交通便利的地方，客流量大，可擴大消費市場，也便于商品運輸。
交通運輸的發展使服務業布局更靈活。
集聚 對商家：可以共享基礎設施，降低交易成本；便捷地獲取信息和技術；彼此帶動，擴大知名度和影響力，最大限度地吸引消費者，提高經濟效益。
對消費者：可以減少交通費用；滿足多元化消費需求。
不利：加劇競爭
勞動力 不同類型的服務業對勞動力數量、工資水平以及勞動力素質要求不一樣
其他因素 政策法規、歷史文化、科學技術、個人情感、地價等
第三章 產業區位因素
小結：服務業區位因素
原因 表現 布局要求
新興服務業 不斷涌現 軟件服務、科技咨詢、文化創意設計 靠近研究結構和高等院校
現代金融 城市中心、交通便利的地方
健康養老 環境優美的地區
科學技術 的發展 傳統服務業結合現代技術結合 網絡通訊技術發達的地區
第三章 產業區位因素
服務業的區位選擇具有更大的靈活性和選擇余地，更多地考慮通信、網絡、科學技術、勞動力素質，以及政策法規、個人情感等因素。創新課堂情境教學
——以“服務業區位因素及其變化”為例
設計意圖
地理新課標在必修課本中多要求結合實例說明分析某一地理要素的過程、特點、意義。以往就案例講案例，不利于培養學生的核心素養，教師創設生活情境，通過設計問題鏈引導學生自主分析，才能讓課堂主體和指向更加明確。
生活化情境一境到底
地理新課標對生活化情境教學指出了具體的要求，提倡融學于境，創設與生產實踐與地理知識相聯系的科學問題情境。一境到底”是指在同一個案例情境貫穿課堂各環節，以案例情境教學素材推動教學過程，具有教學線索清晰、問題梯次展開、學生興趣昂然、課堂教學高效的特點[1]。
時空尺度變化下的問題鏈設計
創設“探究海底撈成功的秘密”情境一境到底 ， 用不同空間尺度逐步聚焦區域，分析小區域尺度內的變化，創設清楚的時空邏輯關系。問題鏈式探究方法應用于一鏡到底設計，促進地理問題解決能力的螺旋上升[2]。本課時通過描述不同時空尺度下海底撈門店特點、分析影響的區位因素；探究海底撈如何走進家里；海底撈如何走出國門的三項任務驅動，培養學生用地理視角關注并分析生活中的服務業區位問題。
地理信息技術輔助教學
地理要素在不斷發生動態變化，GIS技術本身強大的查詢、統計、顯示與分析功能可以實現數據的更新，并通過地圖的形式進行顯示，在中學地理教學中具有分析區域地理環境實現專題地圖制作和數據處理中具有重大作用[3]。
教學設計
1、教學目的
期望學生通過學習課堂內容，達成“素養立意”的目標：通過一境到底，結合區位理論，自主探究海底撈在不同的時空尺度下的分布特點，培養綜合思維和區域認知能力；實地調研廣州首家海底撈的選址，設計問卷調查和訪談，制作視頻展示，培養地理實踐力；結合海底撈企業發展歷程，深化可持續發展和人地協調的觀念。
2、學情分析
本節課面向廣州市的高一學生，因此選取本地海底撈門店分布作為教學案例，教師通過詢問生活化問題以引出課堂內容，更貼近學生的生活體驗。班級同學地理的學習基礎較好，長期開展小組合作學習，且此前已經完成了農業和工業的區位因素及其變化的學習。但仍存在課本依賴性，且研學實踐經驗有限等不足。
3、教學過程
（1）新課導入
【教師活動】提問方式回顧上節課對服務業區位因素概念的學習：根據西安鐘樓商業區了解了傳統服務業；根據陸家嘴金融貿易區認識了新興服務業；以及了解教育醫療等公益服務業布局特點。根據美團關于火鍋店的研究報告提出案例—海底撈成功原因。（圖1）基于問題引入新課：服務業區位因素及其變化。
【學生活動】通過問答回顧服務業的常見分類情況；課前通過預習了解幾大區位因素，聯系農業、工業的區位理論知識。
【設計意圖】提前預習相關理論知識，探究分析本節的核心問題--“海底撈成功的秘密”。
圖1 美團火鍋市場研究 圖2 2021年海底撈門店分布 圖3 2021城市魅力排行榜
（2）大尺度下：探究全國海底撈的分布特點
【教師活動】展示圖表（圖2），提出問題：描述目前海底撈門店分布狀況；分析海底撈分布特點的原因。
【學生活動】看圖思考并回答：一線和新一線城市的海底撈的門店數和平均門店數遠高于二、三、四、五線城市；這些城市的經濟發展水平高、交通便利。
【設計意圖】引導學生結合數據和圖表，分析影響海底撈門店分布的原因。
【教師活動】總結海底撈門店數量多的城市人口活躍度高、經濟發展水平高、交通便利。補充新一線城市的定義：《第一財經周刊》根據商業資源集聚度、城市樞紐性、城市人活躍度、生活方式多樣性和未來可塑性五大指標綜合評比后劃分名單（圖3）。
（3）中尺度下聚焦區域：對比海底撈在廣州和上海的分布特點
【教師活動】借助于百度地圖（圖4、5），展示廣州和上海的海底撈門店分布情況。對比人均可支配收入和常住人口數據，引導同學們思考兩個城市差異的原因。借助于兩大城市較火的幾大門店于大眾點評上的客單價（圖6），提出問題：分析海底撈在廣州和上海分布數量和客單價差異的原因。
【學生活動】針對問題，結合材料，提出廣州的人均消費水平和人口規模均低于上海，因此海底撈門店的市場規模出現差異。
【教師活動】列舉廣州市其他火鍋類型：潮汕牛肉火鍋、椰子雞等等，進一步了解本地家庭日常火鍋消費選擇，并分析原因。
【學生活動】得出海底撈在廣州的市場規模不如上海，還有消費偏好的影響。
【設計意圖】生活化情境提高課堂參與度，調動課堂氣氛，培養學生區域認知能力。結合GIS技術和大數據，分析影響海底撈門店數存在兩地差異的原因，鍛煉學生深度加工地理圖表的能力。
圖4 海底撈在上海的分布圖（實時來自百度地圖）
圖5 海底撈在廣州的分布圖（實時來自百度地圖）
表1. 2021年人均可支配收入50強（部分）
總量排名 城市 2021年人均可支配收入（元） 名義增速（%）
1 上海市 78027 8.02
2 北京市 75002 8.02
3 深圳市 70847 9.20
4 廣州市 68808 8.72
5 蘇州市 68191 8.96
表2.2020年常住人口十強城市（萬人）
1 重慶 3205.42 6 深圳 1756.01
2 上海 2478.09 7 天津 1386.60
3 北京 2189.30 8 西安 1295.29
4 成都 2093.78 9 蘇州 1274.83
5 廣州 1867.66 10 鄭州 1260.06
圖6 海底撈在上海和廣州的門店客單價差異圖（實時來自大眾點評）
（4）小尺度下聚焦城市：海底撈在廣州的分布特點
【教師活動】借助地圖（圖7），指出廣州首家海底撈位置（麗影廣場），布置調研任務：實地走訪該門店，觀察位置特點并錄制視頻，思考海底撈在廣州首店選址理由。設計并發放問卷，調查海底撈最吸引顧客的原因。
【學生活動】通過地圖應用查找路線，小組合作，實地走訪門店，課堂匯報結論：麗影廣場于地鐵線交匯處，緊鄰城市CBD，位于交通干線兩側，交通便利；市區中心人流量密集，人均消費水平高。海底撈最吸引顧客的是特色服務，見調查問卷結果（圖9），且通過查找資料發現海底撈成本結構中“原材料”和“勞動力的培訓成本”占百分之八十左右（圖8）。
【教師活動】評價學生的調研過程和結論，并總結：市場和交通是影響服務業區位的重要因素，不同類型的服務業對勞動力數量、工資水平以及勞動力素質要求不一樣。
【設計意圖】引導學生自主探究，培養學生的地理實踐力。
圖7 廣州市第一家海底撈——珠影星光城店 圖8 海底撈成本結構與利潤圖
圖9 “海底撈同其他同類企業相比最吸引顧客的原因”問卷調查結果（學生設計）
【教師活動】海底撈近年在廣州的市場拓展到白云新城、番禺廣場（圖10、11）的主要因素。
【學生活動】根據地圖位置，結合實際情況回答，白云新城和番禺廣場相對于市中心的地租成本更低，隨著經濟發展已然成為城市的次中心，人流量較多。得出結論，依靠發達的軌道交通， 服務業往租金成本低、流入人口多的城市次中心或郊區拓展。
【設計意圖】學以致用，結合“城鎮空間結構一節中的地租理論”分析服務業在時間尺度上的區位變化原因，以達到知識遷移的目的。
圖10 白云新城的部分海底撈門店分布圖
圖11 番禺廣場的部分海底撈門店分布圖
【教師活動】通過學生回憶實地調研的與海底撈門店同時出現的品牌（圖12）和海底撈門店類型結構（圖13），提問現象，分析對區位布局的作用影響。
圖12 與海底撈同時出現的店鋪品牌 圖13 海底撈門店類型結構
【學生活動】描述品牌和結構類型，歸納總結該現象屬于集聚效應，自主探究其對區位布局的影響：對商家可以共享基礎設施，共享客源，降低交易成本；便捷地獲取信息和技術；彼此帶動，擴大知名度和影響力；減少交通費用。
【設計意圖】學以致用，借助“工業區位因素及其變化”中的工業集聚現象思考，以達到知識遷移的目的[4]。
（5）開放性討論一：海底撈如何走進家里
【教師活動】海底撈2020年的利潤中外賣業務占比達到36%，在2021年前三季度，外賣業務占比也達到了34%（圖14）。布置任務，從海底撈外賣行業的發展簡析影響海底撈的區位因素的變化。
【學生活動】開放性回答：結合課本材料“食品外賣配送的簡單流程示意圖”，分析提煉得：地理信息技術融入物流配送的過程中，就更容易處理物流配送的各個環節，有利于物流配送企業有效地利用資源，降低成本，提高服務。
【教師活動】小結，列舉鄭州凱旋廣場店店經理首次嘗試“直播賣貨”的例子。在經濟、科技、網絡通信技術的支撐下，服務行業發生了很大的改變，影響其區位選擇的主要因素是網絡信息技術。
【設計意圖】培養學生的綜合思維能力，獨立思考實際問題，總結提煉結論。
圖14 2021年海底撈前三季度的利潤
（6）開放性討論二：海底撈如何走出國門
【教師活動】截至2020年6月30日，海底撈在全球開設935家直營餐廳，其中67家位于港澳臺及海外。結合海底撈集團運營模式（圖15）和中央廚房供應系統（圖16），探究在國外勞動力高昂情況下，海底撈通走出國門的原因。
【學生活動】開放性回答：結合材料提煉，海底撈的業務分別委托給蜀韻東方、微海咨詢等關聯公司，自身可以專注餐廳經營主業，提高市場競爭優勢；公司及其關聯方在餐飲全產業鏈的布局正是其獨特優勢所在；產業化、機械化是海底撈走向世界的一大優勢。
【教師活動】總結：產業化、機械化是海底撈走向世界的一大優勢。此外，在2018年，四川省政府開始推動火鍋“走出去”，成立了國際火鍋協會，在省外和海外開拓連鎖業務，將產品與服務帶向全球。
【設計意圖】深化可持續發展和人地協調的觀念。
圖15 海底撈集團分工圖 圖16 海底撈中央廚房供應系統
教學評價與反思
本課的教學設計采用“探究海底撈成功的秘密”一境到底，融學于境，學以致用，展現地理學科的獨有魅力。問題鏈條設計的佐證材料豐富，時空尺度變化具有清晰的邏輯關系，符合學生的認知規律。將海底撈情境明線與服務業區位理論暗線相互交融，從門店布局的空間角度、企業發展的時間角度、以及走進家里和走出國門兩個開放性問題，由表到里，層層深入。
本課教學落實學生小組合作探究模式，強調自主建構的學習能力、走出課堂的地理實踐力。總體來看，本課例具有教學情境化、情境問題化、問題任務化、任務活動化、活動思維化、思維可視化的特點[5]。在接下來的教學中，希望能將GIS技術輔助教學和相關課例延伸到選修中的城市與區域經濟發展的學習中，嘗試進行單元作業設計及其表現性評價，落實教學評一體化的新課標要求。

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