資源簡介

(共12張PPT)
豆漿和豆腐是深受人們喜愛的傳統飲品和健康綠色食品。豆漿和豆腐營養豐富，除含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，易于消化吸收。
家庭制作豆腐和豆漿
豆漿的制作
防止糖尿病
豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治高血壓
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
豆漿的好處：
豆漿為什么要燒開煮熟才能喝？
自制豆漿需注意的是，未經煮開的豆漿是有毒的。這是因為生豆漿里含有一種皂毒素，可使人中毒，產生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
此外，生豆漿里還有一種抗胰蛋白酶，可降低胃液消化蛋白質的能力。因此，豆漿燒開后才能分解有害物質和殺死有害微生物。
喝豆漿的注意事項
忌喝超量
一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀。
忌沖紅糖
紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，破壞營養成分。
忌空腹喝
空腹喝豆漿時，豆漿里的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。
活動一：
并不是所有的人都適合喝豆漿，你知道是哪些人不適合喝豆漿嗎？
為什么？
腸胃功能不好的人群
豆漿性偏寒，一些腸胃功能不好的人最好是要少喝。豆漿在酶的作用可以產氣，因此，腹脹、腹瀉的人不要喝。
急性胃炎和慢性淺表性胃炎者
不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
腎病患者
腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。
痛風病人、手術或病后處于恢復期的病人
豆花食品
活動二：
有沒有同學知道豆花跟豆腐有什么區別？
豆腐菜肴

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