資源簡介

項目三《地方菜肴我學(xué)做-學(xué)烙餅》教學(xué)設(shè)計
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1.勞動觀念：通過烙餅過程，感受勞動的樂趣和勞動帶來的快樂。
2.勞動能力：了解烙餅的方法，掌握烙餅的步驟和技術(shù)要點，提高動手實踐能力。
3.勞動習(xí)慣與品質(zhì)：通過實踐活動，體會勞動的樂趣，培養(yǎng)樂于動腦、勤于動手的習(xí)慣。
4.勞動精神：在實踐過程中，體會為家人服務(wù)的快樂，培養(yǎng)肯動腦、不怕困難的精神。
教學(xué)重難點：
重點 通過烙餅過程，感受勞動的樂趣，體會為家人服務(wù)的快樂。
難點 掌握烙餅的方法。
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖
導(dǎo)入新課 播放視頻《介紹蔥油餅歷史》。聽了介紹，我們口水都會流出來了，同學(xué)們，你會做蔥油餅嗎？今天就讓我們試著為家人做一次蔥油餅吧！出示課題。 視頻引發(fā)思考，引入主題。 通過視頻，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學(xué)生，為后文鋪墊。
講授新課 一、服務(wù)他人 樂在其中 1.準(zhǔn)備好了面粉搟面杖盆香油蔥花食用油菜刀軟毛刷電餅鐺面板水鹽小組交流：蔥油餅口感外酥里嫩，而且有很多層。這樣的餅是怎樣做出來的呢？烙餅時，怎么掌握火候，才能讓餅色澤金黃、里外熟透呢？ 2.安全提示在烙餅過程中，要注意安全，避免燙傷。 3.烙蔥油餅的過程： （1）準(zhǔn)備一定量的面粉,添加適量溫水,把面粉和成絮狀,揉成面團醒發(fā)約 10 分鐘。 （2）把醒發(fā)好的面團揉成條狀，分成若干面劑子。 （3）將面劑子搟成比餃子皮大一些的面餅，將面餅中間刷上油。 （4）將電餅鐺燒熱,調(diào)為中火,在鍋底用小刷子刷一層油,放上面餅,烙至一面不粘鍋后，翻至另一面繼續(xù)烙。 （5）當(dāng)面餅起泡，出現(xiàn)分層的，餅就烙好了。美味的蔥油餅就可以上桌了。 4.說一說，你烙蔥油餅的過程？ （三）勞動收獲 1. 給同學(xué)品嘗下你親手烙的蔥油餅吧!并互相評價。烙蔥油餅的步驟雖然并不復(fù)雜，但是要把看似簡單的春餅做到恰到火候也不容易，總結(jié)一下，談一談你的感受吧！ 學(xué)生 1：烙蔥油餅時，把餅放在鍋里，鍋不能太熱，不然，餅外皮糊了，而里面還沒有熟。 學(xué)生 2：在和面烙餅的時候，打上一個雞蛋，蔥油餅會更勁道，更好吃！ 2.說一說，烙蔥油餅的小竅門？ （四）勞動評價 學(xué)生實踐 思考、交流。 交流、感受。 實踐、分享 交流、評價 讓學(xué)生了解制作蔥油餅所需的材料及制作過程 讓學(xué)生說一說自己制作蔥油餅的過程。通過實踐活動，感受在制作的得與失和烙蔥油餅的技巧。通過實踐，對自己制作中給予正確的評價。
課后作業(yè) 回家后，烙一份蔥油餅，和爸爸、媽媽一起分享勞動的快樂吧。 想一想，做一做 完成練習(xí)題
課堂小結(jié) 同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)蔥油餅制作方法，通過實踐鍛煉了動手、動腦能力，讓我們多學(xué)一些面食的做法，多替爸爸、媽媽分擔(dān)家務(wù)，把自己的精湛手藝展現(xiàn)在家人面前，一起分享美食，你就是最棒的！ 對本節(jié)課內(nèi)容進行總結(jié)概括。
板書設(shè)計 項目三《地方菜肴我學(xué)做-學(xué)烙餅》 烙餅的方法步驟 成果齊分享 勞動評價 勞動體會 拓展園地

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