資源簡介

1中華小廚師項目一《挑選擇洗有學問-我與蔬菜交朋友》教學設計
一、教材分析 ：
通過“我和蔬菜交朋友”這一探究活動，掌握觀察事物的基本方法，開展探究活動，培養用身邊的事物創造生活的好習慣。
二、學情分析 ：
蔬菜在生活中無處不在，但很少能引起學生關注。通過活動培養學生留心生活，熱愛探究的品質。
三、活動目標：
1、通過認一認、辨一辨、猜一猜、做一做等活動環節，使學生了解蔬菜，掌握觀察事物的基本方法。懂得蔬菜的營養搭配。
2、通過對蔬菜辨一辨活動、掌握蔬菜的特點能夠從顏色、形狀等特征辨別相似的不同蔬菜。
3.通過學習懂得蔬菜的營養搭配。能夠通過培養學生的探究欲望及語言表達能力和對蔬菜進行葷素搭配并做出合理的配菜方案 。
通過學習讓孩子養成善于觀察的好習慣，培養熱愛大自然熱愛生活珍愛生命的思想感情。
四、活動重難點：
引導學生認識蔬菜，激發對蔬菜的探究欲望；培養學生的探究精神及語言表達能力和與人交往的能力 。
五、評價任務
1.完成活動一。（指向目標 1、檢測目標 1）
2.完成活動二。（指向目標 2、檢測目標 2）
3.完成活動三。（指向目標 3、檢測目標 3）
六、活動準備：
1、 教師準備：了解蔬菜的營養和作用；ppt課件；準備黃瓜、韭菜、大蒜等蔬菜。
2、 學生準備：帶來自己最喜歡的蔬菜；準備水彩筆、切蛋糕用刀叉、剪刀、雙面膠、牙簽等。
六、活動過程談話導入：
聽兒歌：《蔬菜歌》回答老師“同學們從這首歌里我們聽到了多少蔬菜的詞語。引導回答 8個。這節課我們要和蔬菜交朋友，出示課題《我和蔬菜交朋友》。出示招聘校園餐廳蔬菜營養師。
招聘標準：
（1）.懂蔬菜，會營養搭配。
（2）熟悉市場價格，能夠給出合理配菜方案！
學習活動一：認一認，知道常見蔬菜的名字
1、 游戲：眼疾手快。看老師帶來的什么蔬菜，知道他們的名字嘛？請快速說出你的蔬菜朋友。大家一起來跟蔬菜朋友打打招呼吧。說出“土豆、茄子、花菜、南瓜、毛豆、生菜、菠菜、小白菜、卷心菜、絲瓜、苦瓜、金針菇、木耳、藕、香蔥、洋蔥、四季豆、大蒜、香菇”。
2.最后回歸蔬菜王國的蔬菜。
學習活動二：
（一）辨一辨，探究觀察蔬菜的方法
1、 要想和蔬菜寶寶交朋友，我們不僅要知道它的名字，還必須認真觀察，了解他們的特點。
2、蔬菜王國的成員很多，有的長相十分相似，顏色、形狀、氣味等多個方面認真觀察，才不會叫錯他們的名字，看看下面的幾組蔬菜。（出示）知道他們的名字嘛？怎么區分。
（1）.在一組圖片中分辨出不同蔬菜。
（2）.從顏色、形狀、氣味等方面準確分辨。
辯一辯 1：花菜和西蘭花
（1）營養價值區別花菜對于西蘭花來說，花菜整體熱量比西蘭花低一些，維生素 c群和維生素 b群含量要比西蘭花稍微高一點。花菜里面也是含有蘿卜硫素成分，但是花菜含量成分要比西蘭花含量成分低。
（2）顏色區別花菜是是乳白色的；西蘭花是綠色。
辯一辯 2：香菜和芹菜
（1）味道不同：香芹聞起來是一種比較清爽的香味，它的水分相對來說比較多，多被作為蔬菜食用；而芹菜的香味聞起來比較濃。
（2）外觀不同：香芹的外觀顏色是鮮綠色，它的莖部下部分是白色，上部分和葉子淡綠色；而芹菜的顏色比較深一點，它的梗一般是綠色的。前者要比后者的梗更細小一些，芹菜的梗比較粗壯。
辯一辯 3：卷心菜和紫甘藍
（1）、外形不同紫甘藍外表是紫色，外葉和葉球都是紫紅色的，其它構造與包菜相似。（2）、顏色不同紫甘藍屬于包菜中的一個特殊品種，它的葉片多為紫色，而卷心菜一般綠色。辯一辯 4黃瓜和絲瓜形態：
黃瓜沒有棱黃瓜有外刺，但是絲瓜有的有棱有的沒棱。絲瓜有長條花紋。
（二）：猜一猜，運用觀察辦法猜謎根據蔬菜的不同特點，老師設計了幾則謎語。你能根據謎面，猜出蔬菜寶寶的名字嗎？
猜一猜 1：聽（說說你是怎么猜到的） 好像蘋果紅又紅， 好像柿子沒有蓋， 能當水果能當菜， 營養好來人人愛。 （西紅柿）
猜一猜 2： 身體瘦又長， 有綠又有黃， 渾身長滿刺， 吃著脆又香。 （黃瓜）
猜一猜 3：身穿紅袍，頭戴綠帽，坐在土里，呆頭呆腦。 （胡蘿卜）
猜一猜 4：紅口袋， 綠口袋， 有人怕， 有人愛。 （辣椒）
（三）：說一說生活中你還認識哪些蔬菜，你喜歡吃蔬菜嗎為什么？
（觀察健康金字塔）
出示健康小貼士：健康飲食除了適當的蔬菜外還需要均衡營養肉類谷物、水果類等必不可少！
學習活動三：
做一做：
（1）.根據提供的配菜方案為我們學校制定一份營養的每日配菜方案。（2）.周一到周五按組依次進行。
拓展：世界蔬菜真奇妙！出示世界各國奇特的蔬菜：
（1）寶塔花菜/羅馬花椰菜，（2）新西蘭的山藥，（3）紫胡蘿卜：很多人不知道的是，荷蘭人創造了橙色的胡蘿卜，而紫色才是胡蘿卜原始的顏色。（4）蕨菜：蕨菜的味道有點像蘆筍，它可以用多種方法來烹制。（5）泰國茄子實際上是東南亞烹飪里使用的幾種茄子的總稱。它們通常用咖喱汁烹飪，變軟的同時會吸收醬汁的味道。泰國茄子也可以用作沙拉或辣椒醬的一部分。
小結：也許此時此刻在世界的哪一個角落還存在著饑惡，在世界的某一個角落存在著戰爭與死亡。我們唯有珍惜今天的生活，節約果蔬均衡營養，真愛生命！
七．課后作業：
1、蔬菜市場品種考察——了解蔬菜的種類；
2、蔬菜營養作用考察——了解蔬菜的營養；
3、蔬菜成品品名考察——了解各類餐廳蔬菜的名稱和制作方法；從考察作業表中選擇 1~2項進行市場考察并完成考察作業表
八．板書設計
項目一《挑選擇洗有學問-我與蔬菜交朋友》

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