資源簡介

1中華小廚師項目三《地方菜肴我來做-涼拌黃瓜》教學設計
【活動背景】
《勞動課程標準》指出：勞動教育是發揮勞動的育人功能，對學生進行熱愛勞動、熱愛勞動人民的教育活動。勞動教育的核心素養主要體現在勞動觀念、勞動能力、勞動習慣和品質、勞動精神等方面。日常生活勞動立足學生個人生活事物的處理，注重培養學生的生活能力和良好的衛生習慣，四年級的學生已經學會了一些簡單的烹飪技巧，他們有很強的求知欲以及為家人服務的美好愿景，于是在充分了解學生的基礎上，選擇了學生日常生活中常見的、制作簡單的“涼拌黃瓜”作為活動主題，讓他們在烹飪過程中認識到小組分工合作的重要性，體會烹飪樂趣的同時培養了學生的勞動能力，提升學生的勞動觀念，讓每一位學生都能體會勞動帶來的快樂。
【活動目標】
1.了解“洗、切、調、拌”等涼拌菜的制作方法，引導學生明確烹飪步驟、方法及烹飪要求，滿足基本的飲食需求。
2.形成生活自理能力，初步建立健康的飲食觀念。
3.正確認識烹飪勞動的價值，形成熱愛勞動和熱愛生活的優秀品質，以及尊重普通勞動者的觀念，在烹飪完成后分享成功的喜悅。
【活動重點】通過方法指導提高學生制作烹飪能力。
【活動難點】掌握“洗、切、調、拌”等涼拌菜的烹飪方法。
【活動準備】醬油、醋、鹽、香油、白糖、小勺（每組一把）、筷子（每人一副）、刀、板子、盆子、盤子、小碗、黃瓜（每組3根）、木耳、銀耳、蒜末、紅辣椒末等。
【活動過程】
一、談話激趣導入新課
同學們，都說咱們中國的美食譽滿天下，冬天吃火鍋，那夏天你們喜歡吃些什么？對，炎熱的夏天，連吃頓飯都滿頭大汗，所以大家都喜歡吃一些涼拌菜，你都吃過哪些涼拌菜？
（預設：涼拌西紅柿、涼拌黃瓜、涼拌藕......）
二、了解涼拌揭示課題
1.提出問題：我們學校的學生個個都是生活小達人，我聽說很多同學也都做過涼拌菜，那你知道什么是涼拌嗎？吃涼拌菜有哪些好處呢？
2.學生交流
3.教師補充、總結
涼拌是將熟食或蔬果切好后，加入調味料后拌均勻的烹調方法。涼拌一般不經過高溫加熱，可以避免營養素的流失，是最能保存蔬菜營養素的一種烹飪方法。在炎熱的夏天，涼拌菜是清脆爽口又特別開胃，深受人們喜愛。
4.出示課題今天我們就來做一道涼拌菜——涼拌黃瓜。
三、范作引領創意制作
1.師：有做過涼拌黃瓜的嗎，說一說你是怎么制作的？（如沒有做過的：你覺得涼拌黃瓜該做怎制作？）
學生聯系生活交流，制作步驟（洗、切、調、拌）。
2.師生總結，補充制作步驟，教師適時板書。
準備階段：選擇主菜、配菜、調料、工具；制作階段：洗、切、調、拌；
師：怎么調？根據口味喜好選擇調料，并按一定配比混合在一個小碗里攪拌均勻。然后再和切好的黃瓜拌勻。完成階段：裝盤。
3.師：涼拌黃瓜看起來簡單，其實啊，里面還有很多的小技巧，你覺得這幾個步驟哪個最難？
(1)切。師：你們切過黃瓜嗎？誰想上來展示一下？你想對他說點什么？（一定注意安全。）還有其他的切法嗎？看來咱們班有很多勞動小能手啊，點個贊。別看是簡單的切黃瓜，也能切出精彩，不信請看。你想說點什么？
（只要你用心，只要肯努力，不管干什么，三百六十行行行出狀元）
(2)師：這幾個步驟還有需要注意的嗎？（拌：一定攪拌均勻。洗：洗手、洗凈，注意衛生。）
4.掌握了步驟方法，接下來我們要承擔任務了。
我看同學們都躍躍欲試了。想不想親手試一試。好，下面咱們就根據每組同學的口味喜好，制作一份涼拌黃瓜。聽好要求
（請各小組先討論完成任務單，對你們的制作方案進行簡單的規劃，比如選好調料、輔料、工具，對各小組成員進行分工，這里特別注意，各組還要選出一位美味品鑒師通過看、嘗對各組的菜品進行評價。評價的標準就是色香味俱全。最后特別提示：一定密切合作，每個人都有具體工作。合作的越好，完成的越好，二是注意安全和衛生。）
四、小組制作，淬煉技法
小組制作、教師巡視指導、拍照（分工合作、用心勞動、勞動習慣、勞動積極主動）。
五、梳理總結拓展延伸
1.小組展示、評價，品鑒師品品鑒評分。
2.采訪一位品鑒師，為什么給這個組打滿分。
采訪得分最高的組長：能介紹一下你們的經驗嗎？
問其他組：你們覺得有收獲嗎？
（學生暢談收獲）
師：勞動雖然辛苦，但勞動中的你們是最美的，看照片。大家都在用自己的勞動去創造美好，這是多么溫馨幸福的畫面啊。所以，我要再為每一組各加一分。
六、拓展提升
同學們，涼拌黃瓜我們做完了，其實生活中涼拌的菜品還有很多，請看。
留一份家庭作業：回到家里，每人為家人做一份你喜歡的涼拌菜好嗎？

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