資源簡介

清蒸鳊魚
一、教學目標
1、學會清蒸鳊魚的制作方法，掌握相關的烹飪技巧；
2、了解清蒸鳊魚的營養價值，培養學生的飲食健康意識；
3、提高學生的動手能力和團隊合作精神。
二、教學準備
鳊魚一條（約250克）、生姜一塊、大蔥一根、料酒適量、鹽適量；
烹飪工具：蒸鍋、蒸籠、切菜刀、砧板等；
安全防護工具：手套、圍裙等。
三、教學內容
1、處理食材
（1）將鳊魚去鱗、去內臟，洗凈備用；
（2）將生姜切片，大蔥切段備用。
2、烹飪流程
（1）在鳊魚身上劃幾刀，用料酒、鹽均勻涂抹魚身；
（2）將姜片、大蔥段放在魚身上；
（3）將鳊魚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘；
（4）關火后，讓鳊魚在鍋中燜3-5分鐘；
（5）取出鳊魚，撒上蔥花作為裝飾。
3、注意事項
（1）烹飪過程中要保持鍋內水充足，以免影響蒸煮效果；
（2）掌握好火候，避免蒸煮時間過長或過短；
（3）加料酒可以幫助去腥味，鹽的用量可根據個人口味適當調整。
四、教學評估
1、學生在制作過程中的表現，包括是否注意安全、是否積極參與等；
2、學生對清蒸鳊魚制作方法的掌握程度，可通過抽查學生進行評估；
3、學生的反饋意見，包括對教學的滿意度、有何建議等。
五、總結
通過本次勞動技術課，學生學會了清蒸鳊魚的制作方法，掌握了相關的烹飪技巧和注意事項。同時，學生也了解了清蒸鳊魚的營養價值，培養了飲食健康意識。通過實際操作和團隊合作，學生的動手能力和團隊合作精神得到了提高。根據教學評估結果，本次教學取得了較好的效果，但仍需根據學生反饋進行不斷改進和完善。

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