資源簡介

(共23張PPT)
第6課 擇菜和洗菜
學
校
勞
動
【粵教版】二年級上冊
內容總覽
學習目標
01
新知導入
02
新知講解
03
分享成果
04
課堂總結
05
課后作業
06
目錄
學習目標
勞動觀念：認識到對健康飲食和家庭生活的重要性，尊重食材和生活空間，通過參與擇菜和洗菜創造一個健康、衛生的家庭環境。
勞動技能：掌握挑選新鮮蔬菜的技巧，包括觀察外觀、氣味等指標；熟練掌握洗菜的方法，能夠徹底清洗食材并去除污垢和農藥殘留。
勞動態度與習慣：細致認真地挑選和洗滌食材，注重每個步驟和細節，養成定期挑選和洗菜的習慣，保持食材的新鮮和衛生。
勞動精神：積極參與擇菜和洗菜任務，投入時間和精力進行挑選、洗滌和處理等工作，堅持不懈地保持食材的優質和衛生，并提高對食品安全的重視。
新知導入
新知導入
蔬菜營養豐富，我們天天食用。做菜前，必須把蔬菜擇洗干凈。擇菜選擇新鮮、健康的蔬菜和食材，確保品質和口感。洗菜徹底清潔食材，去除污垢、農藥殘留和細菌，確保衛生安全。
擇菜和洗菜
拓展延伸
擇菜和洗菜的方法
擇菜步驟
1、選擇新鮮度：挑選外觀健康、色澤鮮艷、沒有明顯損傷或腐爛的蔬菜。
2、觀察氣味：聞一聞蔬菜的氣味，確保沒有異味或腐臭的氣味。
3、檢查葉子：仔細檢查葉子上是否有蟲害或斑點，選擇沒有葉子脫落或破損的蔬菜。
4、觸摸紋理：輕輕按壓蔬菜，檢查其質地是否結實。
拓展延伸
擇菜和洗菜的方法
洗菜步驟
1、準備洗菜盆和清水，可加入適量食用鹽。
2、將蔬菜放入洗菜盆中，用手輕輕攪拌蔬菜，去除泥土和雜質。
3、反復沖洗蔬菜，確保徹底清洗干凈。可以使用柔軟的刷子或洗菜籃來清洗葉菜類。
4、對于面積較小的蔬菜，如豆瓣、豌豆莢等，可以用流動的水沖洗。
5、注意細節，特別是對于有折疊部分的蔬菜，要將葉片打開，確保每個部分都被充分清洗。
新知講解
認識工具
工具材料
工具：水盆、刨皮刀、刷子等。
材料：蔬菜、水、鹽。
刨皮刀的使用技巧
工具材料
新知講解
1. 準備：確保刨皮刀鋒利且干凈。
2. 握持：將刨皮刀握住手柄，使手指與刀刃保持安全距離。
3. 姿勢：將刨皮刀斜放于食材表面，并保持合適的角度。
4. 刨削：用適當的壓力和均勻的力度將刨皮刀沿著食材表面刨削。
5. 方向：通常從上到下或從身體遠離的方向進行刨削。
6. 注意力度：根據需要調整刨削的力度，避免過度刨削。
7. 控制速度：保持適當的速度，不要過快或過慢。
8. 穩定食材：在刨削時，用另一只手穩定食材，防止滑動。
9. 均勻刨削：盡量保持刨削的均勻性，避免出現不平整或過薄的部分。
10. 清潔保養：使用后及時清洗和干燥刨皮刀，并妥善存放。
新知講解
擇菜
技術要點
擇菜主要是去除蔬菜中不能吃的部分，不同蔬菜要去除的部分不同。要去掉白菜、菠菜、油菜等的根和老葉。
技術要求
新知講解
擇菜
技術要點
要把蕓豆兩側的筋擇去。
技術要求
新知講解
擇菜
技術要點
需要給土豆去皮。
技術要求
新知講解
洗菜
技術要點
先沖洗一遍，去掉泥土，再浸泡，然后采用不同的方法將不同的蔬菜沖洗干凈。
可以刷洗胡蘿卜、土豆、黃瓜等。
技術要求
新知講解
洗菜
技術要點
要搓洗青菜菜葉。要沖洗白菜菜幫。
技術要求
新知講解
1、準備一些蕓豆，擇去兩側的筋。
動手實施
擇洗蕓豆
新知講解
2、將蕓豆沖洗一遍后，放在淡鹽水里浸泡，然后再沖洗，晾干。
動手實施
擇洗蕓豆
分享成果
1、回家和家長一起擇菜、洗菜，并請家長把對你勞動的評價填入下表。
家務活 家長評價
擇菜 表現出責任心和積極性、仔細觀察并選擇新鮮、健康的蔬菜。
洗菜 按照正確的步驟進行洗菜操作、確保食材徹底清洗，注重細節。
分享成果
2、評一評，看看你擇洗的菜能得幾顆小星星。
操作有序 ☆☆☆☆☆
干凈衛生 ☆☆☆☆☆
節約用水 ☆☆☆☆☆
課堂總結
擇洗蕓豆的步驟
1
了解擇菜和洗菜的方法
2
認識擇菜和洗菜的工具
3
掌握擇菜和洗菜的方法和步驟
4
動手擇洗蕓豆
板書設計
初識擇菜和洗菜
擇菜和洗菜
了解擇菜和洗菜的方法
認識擇菜和洗菜的工具
勞動之識——掌握擇菜和洗菜的方法和步驟
勞動之行——動手擇洗蕓豆
作業布置
1、花椰菜、西藍花這類蔬菜，掰成小朵清洗后需要用沸水焯一下，你知道這是為什么嗎？
1. 殺菌消毒。
2. 保持色澤。
3. 保持質感。
4. 營養保留。
5. 食品安全。
謝謝
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第6課《擇菜和洗菜》教學設計
課題 擇菜和洗菜 單元 第一單元 學科 學校勞動 年級 二年級
核心素養目標 勞動觀念：認識到對健康飲食和家庭生活的重要性，尊重食材和生活空間，通過參與擇菜和洗菜創造一個健康、衛生的家庭環境。勞動技能：掌握挑選新鮮蔬菜的技巧，包括觀察外觀、氣味等指標；熟練掌握洗菜的方法，能夠徹底清洗食材并去除污垢和農藥殘留。勞動態度與習慣：細致認真地挑選和洗滌食材，注重每個步驟和細節，養成定期挑選和洗菜的習慣，保持食材的新鮮和衛生。勞動精神：積極參與擇菜和洗菜任務，投入時間和精力進行挑選、洗滌和處理等工作，堅持不懈地保持食材的優質和衛生，并提高對食品安全的重視。
教學重點 了解擇菜和洗菜的方法、認識擇菜和洗菜的工具。
教學難點 掌握擇菜和洗菜的方法和步驟、動手擇洗蕓豆。
教學準備 工具：水盆、刨皮刀、刷子等。材料：蔬菜、水、鹽。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第6課 《擇菜和洗菜》板書課題。視頻導入：《擇菜和洗菜》導語：蔬菜營養豐富，我們天天食用。做菜前，必須把蔬菜擇洗干凈。擇菜選擇新鮮、健康的蔬菜和食材，確保品質和口感。洗菜徹底清潔食材，去除污垢、農藥殘留和細菌，確保衛生安全。 觀看視頻，思考、討論擇菜和洗菜的方法。 引導學生了解通過勞動創造美好生活，導入本課主題。
講授新課 一、工具材料1、工具：水盆、刨皮刀、刷子等。2、材料：蔬菜、水、鹽。3、刨皮刀的使用技巧。二、技術要求1、擇菜主要是去除蔬菜中不能吃的部分，不同蔬菜要去除的部分不同。要去掉白菜、菠菜、油菜等的根和老葉。要把蕓豆兩側的筋擇去。需要給土豆去皮。2、洗菜先沖洗一遍，去掉泥土，再浸泡，然后采用不同的方法將不同的蔬菜沖洗干凈。可以刷洗胡蘿卜、土豆、黃瓜等。要搓洗青菜菜葉。要沖洗白菜菜幫。三、動手實施1、準備一些蕓豆，擇去兩側的筋。2、將蕓豆沖洗一遍后，放在淡鹽水里浸泡，然后再沖洗，晾干。 了解刨皮刀的使用技巧掌握擇菜和洗菜的方法掌握擇洗蕓豆的方法 了解本課的學習內容，初步思考課堂任務。培養知識拓展的學習能力提升學生的實際動手能力
課堂練習 1、回家和家長一起擇菜、洗菜，并請家長把對你勞動的評價填入下表。2、評一評，看看你擇洗的菜能得幾顆小星星。。 完成課堂練習 鞏固課堂知識
課堂小結 擇洗蕓豆的步驟①了解擇菜和洗菜的方法；②認識擇菜和洗菜的工具；③掌握擇菜和洗菜的方法和步驟；④動手擇洗蕓豆。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 1、花椰菜、西藍花這類蔬菜，掰成小朵清洗后需要用沸水焯一下，你知道這是為什么嗎？ 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調教學重點內容
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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