資源簡介

14 《做一道拿手“菜”》
教學目標
了解蔬菜、菜肴的色彩和造型的特點，學習泥塑的制作方法，用橡皮泥制作各種“菜肴”。2.激發學生學習泥塑的興趣，讓學生在制作過程中感受泥工制作的樂趣。培養學生的自主學習能力、動手操作能力、創新能力和團結協作的能力。
二．教學重難點
重點：
“菜肴”的制作方法學習。
難點：“菜肴”的造型、色彩及擺法。
三．教學過程
（一）情境導入 認定目標
1、喜羊羊村要舉辦美食節,想聘請小朋友去做廚師，還寄來了招聘啟事。招聘啟事（播放）小朋友們，你們好！我是羊村的村長，村里要舉辦“美食節”啦！我們想聘請幾位能干的小廚師，成為村里的大廚，但是首先要通過考核，考核題目：請你“做一道拿手‘菜’”！2、導入課題（貼題目）
（二）方法指導 自主學習
1、下面我就要代替羊村村長來考核大家啦！準備好了嗎？
2、首先第一關是搶答題，你覺得哪個菜最漂亮？為什么？小提示可以從造型、顏色等方面回答。造型：塊狀的、條狀的、丁狀的等，還有雞鴨魚等形狀以及各式各樣的蔬菜和點心形，豐富多樣。色彩：色彩鮮艷，搭配漂亮，讓人看了就想吃。
3、所以說一盤“好菜”要具備的特點有：1）、色彩鮮艷 2）、造型美觀 3）、擺放漂亮。
4、想要成為小廚師還得對菜肴有一定的了解，我們一起來了解下中國菜。中國菜肴在流傳中分為許多流派，其中為社會所公認的最有影響、最有代表性的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。魯菜特點：味濃厚、嗜蔥蒜，擅長烹制海鮮，湯菜和各種動物內臟 。
（三）合作交流 探求規律
1、第二關也是搶答題，欣賞農民畫作品《廚房一角》，說說你的感受。
2、教師總結：用非常夸張的色彩表現出了一道道的菜肴，具有濃烈的農家生活的味道。
3、那除了可以用繪畫方式來表現拿手菜，還可以怎樣表現？學生回答
（四）點撥誘思 質疑解惑
參加小廚師招聘，激發學生學習興趣欣賞各式美味菜肴，喚起記憶教師帶領學生自主總結好菜的特點
第三關是必答題，需要小組合作完成這，這一關羊村村長為大家準備了神秘道具，找找在哪里？（學生尋找拿手菜并觀察）
題目：分組觀察討論一下這些菜使用了哪些制作方法 （學生討論，分組匯報）
切、搓、揉、捏、團、壓、混色等（板書）
最 后一關還是搶答題，我來做示范，你來觀察，回答我提出的問題。
題目：（1）面條怎樣制作？（2）青菜怎樣制作？
學生回答，教師總結
課堂實踐 拓展鞏固
前四關結束到了最重要的大比拼環節了！老師已經看到有的同學摩拳擦掌，迫不及待想大顯身手了。
別著急我根據村長的要求來說一下比賽規則：（1）、兩人合作用揉、壓、搓、盤、切、拼接等方法制作一道色香味俱全的“菜”。（2）、給拿手“菜”取一個好聽的名字。（3）、每組評選出1~2盤拿手菜放到展示臺上，并幫羊村長評選出”最佳小廚師“。
將每組評選出的拿手菜擺放在展示臺上，老師和同學們幫助羊村長評選出最具色 香味的“菜”最具造型的“菜”，最佳色彩搭配的“菜”，最后授予這些小朋友為最佳廚師。
請每組的“最佳小廚師”到前邊來，全班掌聲鼓勵。欣賞 他們的作品，請他們介紹自己的作品。
除了我們這節課看到的這些美食，我們東營也有很多特色美食，有同學知道么？（展示東營特色美食）
6、我們今天做了一道道色、型俱全的“菜”，親身體會了做菜的勞動過程，希望 大家在生活中能 幫助 家人做一些力所能及的事情，做一個珍惜糧 食熱愛勞動的好孩子。

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