資源簡介

第一章第三節《合理膳食與食品安全》 教學設計
教材分析
《合理膳食與食品安全》是濟南版七年級生物第三單元第一章第三節的內容。前面關于營養物質和消化系統的學習，是學習本課知識的最近發展區。學生通過學習及在生活實踐中的運用，能較好地體現食品營養知識在指導健康生活中的價值。這種帶著學生從已有生活經歷和經驗出發走進教材，再從運用所學知識走向生活的教學安排，符合學生的認知規律，有利于激發學生的求知欲和內驅力，有利于培養學生的理論聯系實際的能力。
學情分析
初一的學生基礎薄弱，學習主動性、積極性較差，在學習過程中，遇到困難容易放棄，對理論性知識學習興趣不高。但他們思維敏捷，動手能力強，對新鮮事物感興趣，對于實踐性知識的學習有較高的參與性和積極性。
教學目標
（1）舉例說出什么是合理膳食；
（2）怎樣做到合理膳食；
（3）探究合理膳食與食品安全的重要性；
（4）形成健康意識和良好的飲食習慣；
教學重難點
重點：認識合理膳食及食品安全的重要性；
難點：根據實際情況設計合理的食譜；
教學準備
將學生的日常飲食習慣和生活中常見的食品安全問題編寫成小材料；
學生準備
總結自己的飲食習慣，記錄近兩天吃的食物；
教學設計
一．創設情景，引入新課
俗語引入：俗話說，民以食為天，這是由于一日三餐所吃的食物能為我們提供營養物質和能量。通過 PPT展示不同的食物，學生聯想到自己愛吃的美食，引導學生認識到吃的多會或吃的少都會造成不健康，追問，如何吃才是合理的呢 引出課題，這節課我們一起來學習第三節結：合理膳食與食品安全（教師板書）。
二、講授新科
（一）合理膳食
1.出示美食圖片，分析不良營養和不良飲食習慣帶來的危害。
2.小組活動：學生小組分享近兩天早、中、晚三餐各吃了什么食物？思考與討論：你的飲食合理么？
3.學生小組討論，回答：我的飲食不合理，我愛吃肉，不愛吃青菜。我喜歡吃青菜，不喜歡吃肉。我很少吃水果。......
4.引導學生小結：合理的膳食能夠促進身體的生長發育，使我們增強抵抗力，保持身心健康。
（二）飲食習慣
1.提出問題：有些同學早上起床晚，上學時不吃早餐，上午有什么感覺？這樣長期下去，有什么不好呢？
2.學生分析、討論、表達交流：有饑餓感，頭暈、惡心......長期這樣下去，影響身體健康，個子長不高......依次分析剩下的圖片。
3.引導學生總結：所以說，飲食的質量和習慣與我們的身體健康有很大的關系，那么一日三餐飲食應如何搭配？（PPT展示一日三餐飲食搭配，學生解讀文字）；
4.什么樣的膳食結構才更合理，更有利于青少年的生長發育呢？解讀平衡膳食寶塔：食物盡量多樣化，粗細搭配合理多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉減少烹調油用量，膳食要清淡少鹽（PPT展示，學生齊讀）
5.引導學生總結：所以要均衡營養，養成良好的飲食習慣。
（三）食品安全
1. PPT展示雞腿、漢堡、薯條等含有高蛋白、高脂肪、高熱量的洋快餐，引出洋快餐引出的幾種現代疾病（PPT展示圖片）；
2.食品安全問題包括兩個方面：一是食品原料的成分和質量的問題；二是食品在加工、儲存、銷售過程中人為改變其性質而產生的安全問題，目前人們普遍關注的是食品加工過程中的安全隱患。出示老壇酸菜事件圖片和潮汕美味橄欖菜的制作過程圖片，引導學生關注食品安全問題。
3.提出問題：食品安全問題事關重大，怎樣鑒別食品是否安全？
4.學生自主學習教材內容，教師引導分析、討論。看標簽是否規范、查看食品的顏色，聞食品是否有異味、摸一摸食品的軟硬......
5.小組活動：小組內分析你收集的食品板狀袋，討論回答以下問題：
（1）應關注哪些和食品安全相關的問題？
（2）如何鑒別食品是否過期？購買包裝食品，應該注意包裝上的生產日期和保質期，有關營養成分，是否有添加劑，生產廠家和廠家地址等；買肉要看上面是否有檢疫部門的印章；買魚要看魚游的好不好，有沒有附著污物...
6.引導學生小結：
教師總結：除上述設計到的食品安全問題外，不衛生的飲食習慣同樣會給食品安全埋下隱患；因此，蔬菜水果要清晰干凈，還要保持廚房干凈衛生，減少食品污染。食品的安全是一個社會文明程度的標志。它關系到社會的每一個成員,所以,我們在日常生活中要樹立食品安全意識,增強辨別能力。人類對食品的基本要求是無毒、無害，并且符合一定的營養標準。人們希望更多安全、優質、營養的“綠色食品”。
7.學生活動：閱讀“相關鏈接”:綠色食品。
三、教師總結
通過本節的學習我們學會了怎樣判斷食譜是否合理。明確了合理膳食的重要性,了解了良好的飲食習慣對我們身心健康的重要性。關注食品安全是每個公民的責任,在日常生活中我們要樹立食品安全意識,增強辨別能力。
四、板書設計
第三節合理膳食與食品安全
一、合理膳食，平衡營養
二、食品安全：綠色食品
五、課時練習
1.合理膳食是指( )
A.蛋白質是構成細胞的基本物質，應該多吃
B.糖類是主要供能物質，應該多吃
C.應以肉類、蔬菜和水果為主要食物
D.各種營養物質的比例合適，互相搭配
2.下列飲食習慣中，合理的是（）
A．因貪睡而經常不吃早餐 B.用喝果汁可樂等飲料來代替飲水
C．只吃自己喜歡的食物 D.合理營養，平衡膳食
3.在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占( ) A．30%、40%、30% B．30%、30%、40%
C．33%、34%、33% D．30%、35%、35%
4.某校餐廳炊事班的師傅為學生設計了一份午餐食譜：米飯.清燉排骨.麻辣豆腐。生物教師認為這一食譜營養不夠均衡，你認為加上下列哪種食物后這份食譜就會變得更為合理( )
A．炒豆角 B．牛奶 C．紅燜羊肉 D．炒雞蛋
5. 清洗蔬菜時，要盡量浸泡 1～2小時，這是為了（）
A.使青菜更新鮮些　　 B.去掉蔬菜表面殘留下的農藥
C.這樣更清潔，不必沖洗　 D.使蔬菜更硬挺
感恩父母：為家長設計一天的食譜
1.要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。
2.應考慮食物種類，營養成分，價格等組內交流討論，再進行修改和完善

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