資源簡介

(共14張PPT)
《勞動》六年級上冊
貯藏大白菜
大白菜是比較常見的一種蔬菜。它味道鮮美，營養豐富，素有“菜
中之王”的美稱。剛收獲的大白菜應該如何貯藏呢？
課堂導入
勞動準備
勞動基礎
不同品種的大白菜，它們的耐貯性是不一樣的。一般來說，直筒形比圓球形耐貯藏，青幫類比白幫類耐貯藏，晚熟品種比早熟品種耐貯藏。
貯藏特性
青幫大白菜 白幫大白菜
勞動基礎
貯藏條件
1. 溫度。大白菜在存放過程中，溫度過低，容易發生凍害；溫度過高，容易造成萎蔫或腐敗。通常情況下，貯藏保鮮最適宜的溫度是 0 ~ 5℃。
2. 濕度。濕度對大白菜的影響也比較大。濕度過大，容易滋生病菌，引起腐敗；濕度過小，容易失水萎蔫，影響口感。一般來說，貯藏大白菜最適宜的濕度為室內相對濕度 85% ～ 90%。
勞動基礎
貯藏方法
貯藏大白菜主要有堆藏、溝藏（埋藏）、窖藏和冷庫貯藏等方法，也可以利用冰箱、保鮮袋、保鮮膜等進行貯存。采用恰當的貯藏方法，可以達到保持大白菜商品品質、風味品質和營養品質的目的。
窖藏 冷庫貯藏
勞動場所
學校蔬菜種植基地、蔬菜坊、食堂或家庭儲藏室等。
材料與工具
新鮮大白菜、保鮮膜、廚房刀具、砧板等。
勞動過程
勞動成果
請將你貯藏的大白菜展示一下吧！
評一評，看看自己能得到幾顆星！
勞動評價
評價指標 自己評 同學評 老師評
主動參與 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
貯藏過程 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
工具使用 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
成效明顯 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
勞動日志
在認真參與大白菜貯藏保鮮的過程中，我有很多經驗和感受想和大家交流。
在勞動實踐中，我遇到的困難：
我的主要經驗：
我最深刻的體會：
勞動拓展
了解青菜、茼蒿、生菜、芹菜、莧菜等蔬菜的保鮮要求，體驗 1 ~ 2 種蔬
菜的貯藏保鮮。
青菜 芹菜 莧菜
再 見！

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