資源簡介

第3課 現代食物的生產、儲備與食品安全
一、課標要求
了解人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。
二、教材分析
本課內容由三個子目的構成，分別是“食物生產的現代化”“食物儲備技術的進步”“消除饑餓與食品安全”。三個子目之間的邏輯關系是：圍繞食物，從生產、儲備及加工方式等方面敘述其現代化的過程，并分析食物生產、儲備及加工現代化的積極作用和負面影響。
三、核心素養
1.通過學習本課，了解人類在食物生產過程、儲備方式等方面的演變（時空觀念）。
2.通過史料分析，引導學生探究食物生產現代化和糧食安全的意義（史料實證、唯物史觀）。
3.了解糧食安全和食品安全的概念（歷史解釋）。
4.通過認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義，形成節約糧食，反對浪費的好習慣。（家國情懷）。
四、學情分析
學生通過對綱要上、下冊的學習，對中外歷史的發展已經有所了解，初步具備了現代農業、漁業發展的背景知識。學生通過對本單元第1、2課的學習，對于古代食物的采集、生產和近代食物物種交流及影響已經有所了解，為理解現代食物的生產、儲備與食品安全奠定了一定的基礎。
五、重點難點
重點：食物生產的現代化
難點：糧食安全與食品安全
六、課時安排：1課時
七、教學方法：問題引領法、史料教學法、“三環五步”法
八、教學過程
新課導入
大單元思維導圖，誦讀本課及課標導入新課。
新課講授
一、“端牢飯碗”——食物生產的現代化
【課前思考】以下圖片反映的“生產”與古代有何不同？
集約化概念：指在同一面積投入較多的生產資料和勞動，采用新的科學技術進行精耕細作，靠提高單位面積產量增加產品總量的經營方式。
特點：集約是相對粗放而言，集約化經營是以效益為根本，對經營諸要素重組，實現最小的成本獲得最大的投資回報。
【自主學習】
1、農業生產的現代化
（1）背景
思考1：觀察圖片，分析現代農業出現的背景？P13
提示：
①工業革命后，資本主義機器生產的推動著傳統農業向現代農業轉變；
②科學技術的發展；
③政府的支持和推廣。
（2）進程
思考2：結合教材P13和下列圖片，概述農業現代化進程及其具體表現
提示：
①工業革命后，傳統農業向現代農業轉變
②20世紀中葉，歐美各國完成農業機械化，建立高度集約的現代農業
③20世紀下半葉，優良品種育成推廣， 優質高效化肥廣泛應用， 高科技為基礎的設施農業有突破性進展，大型農場、養殖場成為主要生產經營模式，
④21世紀初，農作物的播種、收割、加工由人工化向自動化轉變
（3）表現
①生產的機械化、自動化
思考3：指出各國農業機械的區別及下列機械的重要作用？P13-14
提示：
a.拖拉機的批量生產為農業機器的廣泛使用創造條件
b.拖拉機牽引農業機械大大提高了工作效率。
c.根據國情不同，農業機械的規模不同。
d.21世紀初農業科技發展推動生產由人工化向自動化轉變。
②雜交育種技術的應用
思考4:補全表格信息，歸納雜交育種技術對人類社會發展的重要影響？P14
雜交育種 玉米：1930年美國利用雜交技術培育玉米新品種
小麥：1941年，墨西哥培育小麥新品種
水稻：20世紀60年代，菲律賓培育雜交水稻在東南亞推廣2014年，“中國超級雜交水稻”創世界紀錄
影響 提高糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出突出貢獻
（4）意義
思考5:農業現代化的發展具有怎樣的歷史意義？
材料：
1.世界農業的發展證明，農業科學技術是推動農業現代化發展的根本性力量；
2.自中國的雜交水稻育成后，為解決世界范圍的貧窮與饑餓問題作出了巨大的貢獻；
3.通過基因轉移和重組等生物技術，已經培育出了一批轉基因優良作物新品種。
4.拖拉機、播種機、脫粒機等現代農業機械裝備使農民從面朝黃土背朝天的勞動模式中解放出來。
5.許多不毛之地由于采用了新的農業技術措施，也能使農作物生長良好。溫室大棚種植技術的應用，彌補了農產品的季節性不足，滿足了人們對蔬菜的多樣化需求。農產品加工保鮮技術的應用使農產品的保質期延長幾倍甚至幾十倍，同時制冷技術既保證了食品質量，也減少了食品損耗。
——摘編自李秀芬《科學技術對農業發展的雙重影響》
提示：
①提高了農業生產效率，保障食品供應，為人類消除饑餓作貢獻。
②推動新的土地資源的開發，使農業生產不受季節變化的影響，改變飲食方式與飲食觀念。
③延長了農產品的使用期。
2、畜牧業的現代化
思考6：閱讀教材，請歸納“畜牧業現代化”的主要特點？P14
材料：
養殖場和牧場的各個生產環節，從給料、給水到產品收集、包裝、運輸都實現了機械化和自動化。大型養雞場可飼養1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；
大型養豬場可飼養1萬到10萬頭豬；大型肉牛場、奶牛場規模也在萬頭以上。
提示：
機械化、自動化、規模大
3、漁業的現代化
思考7：閱讀教材，請歸納“漁業養殖生產現代化”的主要特點？P14
材料：
現代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網具等日趨現代化。水產養殖向工廠化、機械化、集約化經營發展。
提示：工廠化、機械化、集約化
二、“端久飯碗”——食物儲備技術的進步
【自主學習】
1.糧食儲備技術
思考1：請指出下列食物儲備技術并歸納傳統社會這一技術的特點？這一發展過程呈現怎樣的趨勢？P15
特點：主要依靠經驗積累
趨勢：糧倉倉容量不斷擴大，低溫、低氧儲藏技術廣泛應用，糧食儲備自動化和智能化水平提高。
2.食品保存技術
思考2：請指出食品保存技術的發展過程，現代與傳統社會有何不同？P15
特點：主要依靠科技發展
材料：
古人利用腌制或風干的方法加工保存食品；利用自然界的冰延長食品保藏期。
20世紀20年代冷凍食品工業迅猛發展，冷鏈物流產業發展；2010年，中國頒布《農產品冷鏈物流發展規劃》對冷鏈物流產業進行整體布局，大大促進這項產業的發展。
【討論】冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？P15
提示：
①提供更好的生鮮農產品
②豐富日常生活的食品種類
③既可減少農產品的損失，又可避免生鮮農產品的安全問題
④提升人們的生活品質和生活水平
【課前思考】下列圖片反映了當今世界存在哪些問題？
提示：
糧食安全問題 食品安全問題
三、“端好飯碗”——消除饑餓與食品安全
【自主學習】
1.糧食安全
（1）原因
思考1：結合【學思之窗】,糧食安全為何會出現？P15-16
提示：
①人口激增和工業化 ②城市化的加速
③耕地面積不斷減少 ④對農業投資不足
⑤經濟危機的影響 ⑥國際政治經濟的矛盾
⑦全球環境與氣候變化
(2)應對措施
思考2：結合史實說明，各國是如何應對糧食安全問題的？P15
提示：
1945年成立聯合國糧食及農業組織，制定糧食安全行動計劃；
1996年 頒布《中國的糧食問題》白皮書，提出糧食自給方針；制定一系列保障糧食安全的法律法規。
充分利用最新科技成果提高糧食生產水平
個人：增強人們的糧食安全意識，開源節流
（3）意義
【討論】結合教材內容，請簡評我國保障糧食安全的意義。P16
提示：
國內：對社會民生：①提高糧食產量，保障人民基本生活
對經濟發展：②保障經濟安全，推動社會主義現代化建設和經濟發展
對國家安全：③保障經濟主權和國家安全，維護社會穩定，體現制度優勢；
國際：對世界發展：④中國成為維護世界糧食安全的重要力量，為解決世界糧食問題提供借鑒。
2.食品安全
（1）表現
①化肥、農藥過度使用造成土壤污染，影響食品安全；
②禽畜飼養過度使用抗生素造成食物污染；
③過度使用食品添加劑，導致安全問題頻發。
（2）應對措施
①世界：世界各國高度重視食品安全問題，制定法律法規進行治理。
②中國：中國高度重視食品安全。
立法規范：2009年頒布《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，后又對食品安全法進行了修訂。
嚴格監管：中國政府提出用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監管水平和能力。
本課小結：中國有句古話：國以民為本，民以食為天，食以安為先。
習近平主席作出重要指示：堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥節約為榮的氛圍。同學們，讓我們行動起來。拒絕舌尖上的浪費，珍惜糧食拒絕剩宴。
九、板書設計
第3課 現代食物的生產、儲備與食品安全
一.食物生產的現代化
1農業生產的現代化 ①背景 ②過程 ③表現 ④意義
2畜牧業的現代化
3漁業的現代化
二.儲備技術的進步
1糧食儲備技術
2食品保存技術
三.消除饑餓與食品安全
1糧食安全 ①原因 ②應對措施 ③意義
2食品安全 ①表現 ②應對措施
十、教學反思
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