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初中勞技
《巧做壽司》
巧做志奏司
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壽司的起源：
壽司雖然是日本食品，但
原本來自中國。1800多年前
(即東漢末年)，壽司已在中國
流傳。宋代的時候，中國戰亂
不斷，這種食品又演變成為逃
難吃的充饑食品。至公元700
年，壽司隨著中國的水稻技術
開始傳入日本。當時是一些
商旅，用醋腌制飯團，再加上
海產或肉類，壓成一小塊，作
為沿途的食糧，后來廣泛地流
傳日本，經久不衰，成為一種
普通美味的食品，并受到人們
的歡迎。
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轉到“設置
最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口可以吃掉
的小型食品，材料比較單一，現在的壽司則很多種，
可以放很多東西。
(一)正卷：
在竹簾上鋪一層紫菜，
再鋪上一層米飯，中間
放上配料，卷成一條長
卷，可以做大卷也可以
做小卷，然后切成小段
重點：
紫菜在米飯的外面。
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(二)反卷：
在竹簾上鋪上
層米飯，再鋪上
中間放上
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卷，最外面撒
一
層芝麻或是蟹籽
。
重
點：
紫菜在米飯的里
面。
(三)握壽司：
用手將米飯捏成一
長塊，涂上一層芥
末，最后鋪上配料，
配料多為蝦，魚等。
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重點：
米飯上鋪一層輔料。
(四)手卷
在竹簾上鋪上一層紫
菜，再鋪上一層米飯，
中間放上配料，裹成
圓錐體狀。
重點：
紫菜卷成類似于冰激
凌甜簡狀。
壽司現在是日本料理的典型代表之一，在美食的世界，
壽司也成為風靡全球的美味食品，就像中國的餃子，意
大利的披薩一樣，只要有日本料理的地方就會有壽司。
做壽司所需要的材料有娜些？
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清清爽爽的吃
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小組合作要求：
·注意安全，講究衛生
團結協作，
合理分工
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