資源簡介

(共31張PPT)
第3課 包餃子
魯科版三年級上冊
教學(xué)目標(biāo)
1、了解餃子是怎么做的。
2、試試自己包餃子。
3、嘗一嘗自己包的餃子，說說自己的收獲。
新知導(dǎo)入
餃子的不同形狀
新知導(dǎo)入
餃子的不同餡料
新知導(dǎo)入
餃子的各種顏色
新知導(dǎo)入
餃子（Dumpling），初名餛飩，又有角子、角兒、匾食、扁食、牢丸、粉角、餃餌、水餃餌、水點(diǎn)心、水餃子、餃兒等多種稱呼。餃子的烹飪方法多樣，有煮、蒸、煎、烤等。自宋代開始，有了冬至日吃餃子的習(xí)俗，自明朝以來有了正月初一吃餃子的習(xí)俗。
新知講解
新知講解
從文物角度來看，餃子源于中國有2600多年歷史。1972年在新疆吐魯番地區(qū)阿斯塔那古墓群的唐代墓中發(fā)掘出了一些完整的餃子。此后相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，人們就以為那是發(fā)現(xiàn)的最早的餃子。
新知講解
餃子的形狀、餡料、顏色多種多樣，你知道餃子是怎么做出來的嗎
問題與思考
新知講解
在北方，過年吃餃子是一種風(fēng)俗吃餃子寓示著團(tuán)圓、喜慶、幸福，包餃子的過程更是樂趣無窮。讓我們起快樂實(shí)踐，巧手包餃子吧!
實(shí)踐與體驗(yàn)
新知講解
1、材料
面粉、餡料、調(diào)料等。
2、工具
面盆、攆面杖、案板、刀具等。
新知講解
3、步驟
（1）和面
向面里倒入溫水，邊加水邊攪挫，要掌握好加水量。用手將這些面揉到一起并用力反復(fù)揉按，直到面團(tuán)變得十分光滑且不粘手為止。然后蓋上干凈的濕布，醒十分鐘左右。
新知講解
新知講解
（2）調(diào)餡
要想做出美味的餃子，調(diào)餡很關(guān)鍵。以“韭菜肉餡”為例:先將肉剁碎，放在盆里，加入適量的花椒水、醬油、香油腌制肉餡，再倒入切碎的韭菜，然后放入適量的油、鹽，朝一個(gè)方向攪拌，使韭菜和肉均勻混合。
新知講解
新知講解
（3）搟皮
把醒好的面揉成細(xì)長條，再切成大小均勻的劑子，將劑子依次按成餅狀。左手拿著面餅一端，右手用面杖壓著中心位置均勻地向四周轉(zhuǎn)動，將面餅成中間厚、四周薄的圓形餃子皮。
新知講解
新知講解
（4）包餃子
左手托著餃子皮，取適量的餡放在皮中央，然后將餃子皮的邊合攏捏住，先捏牢中間，再由兩邊向中間捏，最后封好口。
新知講解
新知講解
（5）煮餃子
待鍋中的水燒開，沿邊緣輕輕放入餃子，然后用鍋鏟在鍋中朝一個(gè)方向輕輕推動，防止餃子粘鍋蓋上鍋蓋，水開后，添入少許涼水，反復(fù)2 ~3 次即可出鍋。
新知講解
拓展知識
餃子是一種傳統(tǒng)的中國食物，其起源可以追溯到兩千多年前的東漢時(shí)期。據(jù)傳說，餃子的發(fā)明者是中國的醫(yī)學(xué)家張仲景。當(dāng)時(shí)，中國北方的人們經(jīng)常患有凍瘡和凍傷，張仲景認(rèn)為這是由于寒冷天氣導(dǎo)致體內(nèi)陽氣不足所致。為了解決這個(gè)問題，他研制了一種藥物，將藥材包裹在面皮中，然后煮熟食用。這種藥物被稱為“藥療餃子”，后來演變成了現(xiàn)在我們所熟知的餃子。
拓展知識
餃子的形狀象征著中國傳統(tǒng)的金元寶，寓意著財(cái)富和好運(yùn)。在中國的農(nóng)歷新年期間，餃子是一道必不可少的傳統(tǒng)食物。人們相信吃餃子可以帶來好運(yùn)和財(cái)富。餃子作為中國傳統(tǒng)的食物，不僅在中國受到喜愛，也逐漸傳播到世界各地。現(xiàn)在，餃子已經(jīng)成為了國際上廣受歡迎的美食之一。
新知講解
1、看看圖中哪個(gè)水餃包得好，再看看大家包的餃子怎么樣。互相交流一下。
2、嘗一嘗煮好的餃子，談?wù)勛约旱氖斋@。
交流與評價(jià)
拓展延伸
“千里不同風(fēng)，百里不同俗。”我們的祖國地域遼闊，民族眾多，不同民族、不同地域過春節(jié)的習(xí)俗也不同，讓我們繼續(xù)探究其他地方過春節(jié)的習(xí)俗習(xí)慣吧!
拓展與創(chuàng)新
課堂總結(jié)
餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一道應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。
板書設(shè)計(jì)
包餃子
1、了解包子是怎么做的。
2、試試自己包餃子。
3、嘗一嘗自己包的餃子，說說自己的收獲。
。
作業(yè)布置
你還知道哪些春節(jié)的習(xí)俗習(xí)慣呢？舉例說明。
作業(yè)布置
答：
我國過年歷史悠久，在傳承發(fā)展中已形成了一些較為固定的習(xí)俗，有許多還相傳至今，如買年貨、掃塵、貼年紅、吃年夜飯、守歲、拜歲、拜年、舞龍舞獅、拜神祭祖、祈福禳災(zāi)、游神、押舟、廟會、游鑼鼓、游標(biāo)旗、上燈酒、等。傳統(tǒng)的節(jié)日儀式與相關(guān)習(xí)俗活動，是節(jié)日元素的重要內(nèi)容，承載著豐富多彩的節(jié)日文化底蘊(yùn)。
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魯科版綜合實(shí)踐活動三年級
第一單元《歡歡喜喜過春節(jié)》三課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 《包餃子》 單元 第一單元 學(xué)科 綜合實(shí)踐 年級 三年級
教材分析 《包餃子》是三年級魯科版綜合實(shí)踐活動課程第一單元第三課，在新知導(dǎo)入環(huán)節(jié)，通過對生活中常見的餃子形狀、餡料和顏色舉例，來激發(fā)學(xué)生對這門課程的學(xué)習(xí)興趣，然后學(xué)習(xí)一些關(guān)于餃子的知識，為小組探究奠定理論基礎(chǔ)；在活動探究實(shí)施環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生了解不同餃子的妙用，小組合作探索，引導(dǎo)學(xué)生在注意安全的前提下進(jìn)行操作，探究完成后，引導(dǎo)學(xué)生在生活中可以自己包餃子，提升學(xué)生的生活實(shí)際能力和動手能力。激發(fā)學(xué)生對生活中包餃子的興趣，進(jìn)而提高學(xué)生的個(gè)人思考和探索的能力。
學(xué)習(xí)目標(biāo) 1、了解餃子是怎么做的。2、試試自己包餃子。3、嘗一嘗自己包的餃子，說說自己的收獲。
重點(diǎn) 1、了解餃子是怎么做的。
難點(diǎn) 2、試試自己包餃子。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 1、展示生活中常見的餃子形狀、餡料和顏色的圖片板書課題：包餃子 觀察圖片 本節(jié)課通過學(xué)習(xí)生活中常見的餃子形狀、餡料和顏色，來激發(fā)學(xué)生對生活的探索，進(jìn)而引導(dǎo)激發(fā)學(xué)生對于學(xué)習(xí)包餃子的探究熱情，導(dǎo)入新課。
講授新課 一、新知講解餃子（Dumpling），初名餛飩，又有角子、角兒、匾食、扁食、牢丸、粉角、餃餌、水餃餌、水點(diǎn)心、水餃子、餃兒等多種稱呼。餃子的烹飪方法多樣，有煮、蒸、煎、烤等。自宋代開始，有了冬至日吃餃子的習(xí)俗，自明朝以來有了正月初一吃餃子的習(xí)俗。從文物角度來看，餃子源于中國有2600多年歷史。1972年在新疆吐魯番地區(qū)阿斯塔那古墓群的唐代墓中發(fā)掘出了一些完整的餃子。此后相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，人們就以為那是發(fā)現(xiàn)的最早的餃子。二、問題與思考餃子的形狀、餡料、顏色多種多樣，你知道餃子是怎么做出來的嗎 三、實(shí)踐與體驗(yàn)在北方，過年吃餃子是一種風(fēng)俗吃餃子寓示著團(tuán)圓、喜慶、幸福，包餃子的過程更是樂趣無窮。讓我們一起快樂實(shí)踐，巧手包餃子吧!1、材料面粉、餡料、調(diào)料等。2、工具面盆、攆面杖、案板、刀具等。3、步驟（1）和面向面里倒入溫水，邊加水邊攪挫，要掌握好加水量。用手將這些面揉到一起并用力反復(fù)揉按，直到面團(tuán)變得十分光滑且不粘手為止。然后蓋上干凈的濕布，醒十分鐘左右。（2）調(diào)餡要想做出美味的餃子，調(diào)餡很關(guān)鍵。以“韭菜肉餡”為例:先將肉剁碎，放在盆里，加入適量的花椒水、醬油、香油腌制肉餡，再倒入切碎的韭菜，然后放入適量的油、鹽，朝一個(gè)方向攪拌，使韭菜和肉均勻混合。（3）搟皮把醒好的面揉成細(xì)長條，再切成大小均勻的劑子，將劑子依次按成餅狀。左手拿著面餅一端，右手用面杖壓著中心位置均勻地向四周轉(zhuǎn)動，將面餅成中間厚、四周薄的圓形餃子皮。（4）包餃子左手托著餃子皮，取適量的餡放在皮中央，然后將餃子皮的邊合攏捏住，先捏牢中間，再由兩邊向中間捏，最后封好口（5）煮餃子待鍋中的水燒開，沿邊緣輕輕放入餃子，然后用鍋鏟在鍋中朝一個(gè)方向輕輕推動，防止餃子粘鍋蓋上鍋蓋，水開后，添入少許涼水，反復(fù)2 ~3 次即可出鍋。四、拓展知識餃子是一種傳統(tǒng)的中國食物，其起源可以追溯到兩千多年前的東漢時(shí)期。據(jù)傳說，餃子的發(fā)明者是中國的醫(yī)學(xué)家張仲景。當(dāng)時(shí)，中國北方的人們經(jīng)常患有凍瘡和凍傷，張仲景認(rèn)為這是由于寒冷天氣導(dǎo)致體內(nèi)陽氣不足所致。為了解決這個(gè)問題，他研制了一種藥物，將藥材包裹在面皮中，然后煮熟食用。這種藥物被稱為“藥療餃子”，后來演變成了現(xiàn)在我們所熟知的餃子。餃子的形狀象征著中國傳統(tǒng)的金元寶，寓意著財(cái)富和好運(yùn)。在中國的農(nóng)歷新年期間，餃子是一道必不可少的傳統(tǒng)食物。人們相信吃餃子可以帶來好運(yùn)和財(cái)富。餃子作為中國傳統(tǒng)的食物，不僅在中國受到喜愛，也逐漸傳播到世界各地。現(xiàn)在，餃子已經(jīng)成為國際上廣受歡迎的美食之一。五、交流與評價(jià)1、看看圖中哪個(gè)水餃包得好，再看看大家包的餃子怎么樣。互相交流一下。2、嘗一嘗煮好的餃子，談?wù)勛约旱氖斋@。六、拓展與創(chuàng)新“千里不同風(fēng)，百里不同俗。”我們的祖國地域遼闊，民族眾多，不同民族、不同地域過春節(jié)的習(xí)俗也不同，讓我們繼續(xù)探究其他地方過春節(jié)的習(xí)俗習(xí)慣吧!作業(yè)布置你還知道哪些春節(jié)的習(xí)俗習(xí)慣呢？舉例說明。答：我國過年歷史悠久，在傳承發(fā)展中已形成了一些較為固定的習(xí)俗，有許多還相傳至今，如買年貨、掃塵、貼年紅、吃年夜飯、守歲、拜歲、拜年、舞龍舞獅、拜神祭祖、祈福禳災(zāi)、游神、押舟、廟會、游鑼鼓、游標(biāo)旗、上燈酒等。傳統(tǒng)的節(jié)日儀式與相關(guān)習(xí)俗活動，是節(jié)日元素的重要內(nèi)容，承載著豐富多彩的節(jié)日文化底蘊(yùn)。 觀察并交流思考問題明確包餃子的步驟了解餃子的來歷，拓展學(xué)習(xí)餃子的相關(guān)知識交流與評價(jià)通過布置作業(yè)，加深同學(xué)對所學(xué)包餃子內(nèi)容進(jìn)行完善 首先通過多種收納的圖片激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，然后學(xué)習(xí)一些關(guān)于收納的基本知識，為小組探究奠定理論基礎(chǔ)。達(dá)到各小組相互溝通、共同學(xué)習(xí)的目的，更好地拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)思路首先引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)包餃子的步驟，然后小組合作探究，引導(dǎo)學(xué)生在注意安全的前提下進(jìn)行操作，完成后，引導(dǎo)學(xué)生對實(shí)驗(yàn)探究的思考和總結(jié)。增進(jìn)對生活常識的了解達(dá)到各小組相互溝通、共同學(xué)習(xí)的目的，更好地拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)思路培養(yǎng)學(xué)生查閱資料的能力，分析解決問題的能力，培養(yǎng)動手能力
課堂小結(jié) 餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一道應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。 總結(jié) 激發(fā)學(xué)生的合作精神和實(shí)踐創(chuàng)新能力
板書 巧手收納1、了解收納小竅門。2、利用空間，巧用工具。3、拓展與創(chuàng)新：收納小妙招。 學(xué)習(xí)、記憶及勾畫知識點(diǎn) 明確教學(xué)內(nèi)容及重點(diǎn)和難點(diǎn)
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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