資源簡介

(共30張PPT)
《西紅柿炒雞蛋》
魯科版六年級(jí)上冊
教學(xué)目標(biāo)
1. 掌握西紅柿炒雞蛋的具體步驟和方法。
2. 掌握將雞蛋炒得松軟可口的秘訣。
3. 能夠自己動(dòng)手制作菜肴。
新知導(dǎo)入
同學(xué)們知道圖中這道菜的名字嗎？沒錯(cuò)，這就是我們?nèi)粘＜依镒龅摹拔骷t柿炒雞蛋”。
新知講解
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，營養(yǎng)價(jià)值豐富，色澤鮮艷，口味宜人，深受人們的喜愛。一份可口的西紅柿炒雞蛋是如何烹飪出來的呢？
新知講解
問題與思考
想一想如何炒出鮮嫩松軟的雞蛋呢？油的溫度對(duì)于炒好雞蛋很關(guān)鍵，一開始若油溫不高，雞蛋就難以蓬松起來，若油溫太高，雞蛋就會(huì)焦糊。在炒雞蛋的過程中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)雞蛋表面有很多泡泡，雞蛋粘到鍋底鏟不起來等現(xiàn)象，這是為什么呢？
新知講解
小貼士：
1.炒雞蛋時(shí)出現(xiàn)泡泡，可能是因?yàn)橛蜎]有燒開就下入雞蛋，或者是油過多也會(huì)導(dǎo)致雞蛋起泡。
2.炒雞蛋時(shí)粘鍋是因?yàn)橛头诺锰倭恕?br/>新知講解
實(shí)踐與體驗(yàn)
1.材料與工具
將兩個(gè)雞蛋打成蛋液，兩個(gè)西紅柿切塊，另需蔥末，鹽，食用油，白糖，砂鍋，炒勺，盤子。
新知講解
新知講解
方法步驟
1.鍋燒熱后倒入食用油，待油燒熱后再倒入蛋液，蛋液稍微定型后將其翻動(dòng)劃開成小塊，炒好后盛出來備用。
新知講解
2.鍋中留少許底油倒入蔥末爆炒后加入西紅柿翻炒。
新知講解
3.翻炒過程中加入一小勺白糖，口感會(huì)更好。西紅柿變軟后改為小火炒至西紅柿，出湯后，倒入炒好的雞蛋。
4.將西紅柿和雞蛋翻炒均勻后加入適量的鹽，即可盛入盤中。
新知講解
我們通過一個(gè)視頻再次學(xué)習(xí)一下西紅柿炒雞蛋的步驟和方法。
新知講解
小資料
炒雞蛋最容易出現(xiàn)的問題是外表焦硬，顏色發(fā)黑，怎樣讓雞蛋色澤鮮亮，松軟滑嫩呢？除了掌握好火候攪打蛋液也是關(guān)鍵的一步。
新知講解
1.攪打蛋液的時(shí)候，可將筷子張開成一定角度，使蛋清和蛋黃充分混合。也可用打蛋器攪打。
新知講解
2.攪打時(shí)力量要適度，力量太小，蛋液混合不均，力量太大，容易潑灑，浪費(fèi)。
3.為使蛋液混合均勻，要順著一個(gè)方向攪打。
新知講解
4.打至蛋液表面出現(xiàn)大量泡沫且呈金黃色即可。
5.在打好的蛋液里加入少量的水淀粉和料酒，不僅可以去除雞蛋的腥味，而且可以使炒出來的雞蛋鮮亮松軟。
新知講解
交流與評(píng)價(jià)
看似普通的西紅柿炒雞蛋要炒得色香味俱全，還真不是一件容易的事。從蛋液的攪打，西紅柿的切塊，到炒制的過程中，火候的掌握其中的學(xué)問大著呢。
在炒菜過程中，你一定也有許多收獲和體會(huì)與同學(xué)們交流一下吧！
新知講解
在西紅柿炒雞蛋這道菜里，很多人不喜歡吃西紅柿的皮，皮會(huì)影響整道菜的口感，那你能說說有什么方法可以去西紅柿皮嗎？
新知講解
小提示
西紅柿去皮的兩種方法：
1.先用刀子將西紅柿的皮輕輕割開成菊瓣形，然后將西紅柿放入沸水中約40秒皮，就會(huì)自動(dòng)裂開了。
2.用勺子刮西紅柿，當(dāng)西紅柿變軟時(shí)，在皮上割開一個(gè)小口，揭下即可。
新知講解
我們一起來看看怎么讓西紅柿去皮
新知講解
拓展與創(chuàng)新
西紅柿除了可以炒制，還可以用來涼拌，榨汁，做西紅柿醬等，尤其是涼拌西紅柿，色澤鮮艷，酸甜可口，是夏季人們經(jīng)常吃的涼拌菜。請(qǐng)同學(xué)們按照下面的步驟，試著做一盤涼拌西紅柿。
新知講解
1.將西紅柿洗凈，去掉根蒂和皮。
新知講解
2.將西紅柿放在案板上，從正上方按花瓣?duì)钋虚_。
新知講解
3.將切好的西紅柿放入盤中，撒上白糖，輕輕攪拌均勻即可。
課堂練習(xí)
請(qǐng)同學(xué)們制作一份涼拌西紅柿，并和同學(xué)一起分享勞動(dòng)的成果！
課堂總結(jié)
本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了怎么制作美味的西紅柿炒雞蛋和涼拌西紅柿，知道簡單的菜肴也有很大學(xué)問，體會(huì)到父母制作菜肴的不易，我們更要珍惜糧食，掌握新知識(shí)的同時(shí)，也能做父母的小幫手。
板書設(shè)計(jì)
西紅柿炒雞蛋
涼拌西紅柿
作業(yè)布置
請(qǐng)同學(xué)們回家制作一份西紅柿炒雞蛋給爸爸媽媽嘗嘗，為父母準(zhǔn)備一個(gè)小驚喜！
謝謝
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綜合實(shí)踐活動(dòng)《西紅柿炒雞蛋》教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 《西紅柿炒雞蛋》 單元 第四單元 學(xué)科 綜合實(shí)踐活動(dòng) 年級(jí) 六年級(jí)
教材分析 《西紅柿炒雞蛋》這一主題活動(dòng)來自學(xué)生對(duì)于家常菜的制作的方法掌握和了解，通過學(xué)習(xí)，了解將西紅柿去皮的方法，以及將雞蛋炒得松軟可口的訣竅。不僅能夠增加學(xué)生生活知識(shí)，也能很大程度上提高學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力。
學(xué)習(xí)目標(biāo) 1. 掌握西紅柿炒雞蛋的具體步驟和方法。2. 掌握將雞蛋炒得松軟可口的秘訣。3. 能夠自己動(dòng)手制作菜肴。
重點(diǎn) 掌握西紅柿炒雞蛋的方法和步驟
難點(diǎn) 制作其他的西紅柿美食
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 1.導(dǎo)入：師：同學(xué)們知道圖中這道菜的名字嗎？沒錯(cuò)，這就是我們?nèi)粘＜依镒龅摹拔骷t柿炒雞蛋”。 學(xué)生回答問題 由問題引入今天所學(xué)的知識(shí)
講授新課 西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，營養(yǎng)價(jià)值豐富，色澤鮮艷，口味宜人，深受人們的喜愛。一份可口的西紅柿炒雞蛋是如何烹飪出來的呢？問題與思考想一想如何炒出鮮嫩松軟的雞蛋呢？油的溫度對(duì)于炒好雞蛋很關(guān)鍵，一開始若油溫不高，雞蛋就難以蓬松起來，若油溫太高，雞蛋就會(huì)焦糊。在炒雞蛋的過程中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)雞蛋表面有很多泡泡，雞蛋粘到鍋底鏟不起來等現(xiàn)象，這是為什么呢？小貼士：1.炒雞蛋時(shí)出現(xiàn)泡泡，可能是因?yàn)橛蜎]有燒開就下入雞蛋，或者是油過多也會(huì)導(dǎo)致雞蛋起泡。2.炒雞蛋時(shí)粘鍋是因?yàn)橛头诺锰倭恕?shí)踐與體驗(yàn)1.材料與工具將兩個(gè)雞蛋打成蛋液，兩個(gè)西紅柿切塊，另需蔥末，鹽，食用油，白糖，砂鍋，炒勺，盤子。方法步驟1.鍋燒熱后倒入食用油，待油燒熱后再倒入蛋液，蛋液稍微定型后將其翻動(dòng)劃開成小塊，炒好后盛出來備用。2.鍋中留少許底油倒入蔥末爆炒后加入西紅柿翻炒。3.翻炒過程中加入一小勺白糖，口感會(huì)更好。西紅柿變軟后改為小火炒至西紅柿，出湯后，倒入炒好的雞蛋。4.將西紅柿和雞蛋翻炒均勻后加入適量的鹽，即可盛入盤中。我們通過一個(gè)視頻再次學(xué)習(xí)一下西紅柿炒雞蛋的步驟和方法。小資料炒雞蛋最容易出現(xiàn)的問題是外表焦硬，顏色發(fā)黑，怎樣讓雞蛋色澤鮮亮，松軟滑嫩呢？除了掌握好火候攪打蛋液也是關(guān)鍵的一步。1.攪打蛋液的時(shí)候，可將筷子張開成一定角度，使蛋清和蛋黃充分混合。也可用打蛋器攪打。2.攪打時(shí)力量要適度，力量太小，蛋液混合不均，力量太大，容易潑灑，浪費(fèi)。3.為使蛋液混合均勻，要順著一個(gè)方向攪打。4.打至蛋液表面出現(xiàn)大量泡沫且呈金黃色即可。5.在打好的蛋液里加入少量的水淀粉和料酒，不僅可以去除雞蛋的腥味，而且可以使炒出來的雞蛋鮮亮松軟。交流與評(píng)價(jià)看似普通的西紅柿炒雞蛋要炒得色香味俱全，還真不是一件容易的事。從蛋液的攪打，西紅柿的切塊，到炒制的過程中，火候的掌握其中的學(xué)問大著呢。在炒菜過程中，你一定也有許多收獲和體會(huì)與同學(xué)們交流一下吧！在西紅柿炒雞蛋這道菜里，很多人不喜歡吃西紅柿的皮，皮會(huì)影響整道菜的口感，那你能說說有什么方法可以去西紅柿皮嗎？小提示西紅柿去皮的兩種方法：1.先用刀子將西紅柿的皮輕輕割開成菊瓣形，然后將西紅柿放入沸水中約40秒皮，就會(huì)自動(dòng)裂開了。2.用勺子刮西紅柿，當(dāng)西紅柿變軟時(shí)，在皮上割開一個(gè)小口，揭下即可。我們一起來看看怎么讓西紅柿去皮拓展與創(chuàng)新西紅柿除了可以炒制，還可以用來涼拌，榨汁，做西紅柿醬等，尤其是涼拌西紅柿，色澤鮮艷，酸甜可口，是夏季人們經(jīng)常吃的涼拌菜。請(qǐng)同學(xué)們按照下面的步驟，試著做一盤涼拌西紅柿。1.將西紅柿洗凈，去掉根蒂和皮。2.將西紅柿放在案板上，從正上方按花瓣?duì)钋虚_。3.將切好的西紅柿放入盤中，撒上白糖，輕輕攪拌均勻即可。作業(yè)布置請(qǐng)同學(xué)們回家制作一份西紅柿炒雞蛋給爸爸媽媽嘗嘗，為父母準(zhǔn)備一個(gè)小驚喜！ 學(xué)生思考并回答問題學(xué)生了解炒雞蛋時(shí)會(huì)起泡的原因和情況學(xué)生了解制作菜品要準(zhǔn)備的材料和使用到的工具學(xué)生掌握制作“西紅柿炒雞蛋”的步驟和方法學(xué)生觀看視頻學(xué)生掌握資料卡的內(nèi)容，學(xué)習(xí)如何將雞蛋炒得松軟可口。學(xué)生討論西紅柿去皮有什么好方法學(xué)生掌握西紅柿去皮的兩種方法學(xué)生觀看視頻學(xué)生了解涼拌西紅柿的方法和步驟學(xué)生掌握制作的步驟 由問題引入今天的學(xué)習(xí)拓展延伸學(xué)生知識(shí)面增加學(xué)生知識(shí)技能增加學(xué)生知識(shí)技能，學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐通過觀看視頻再次復(fù)習(xí)鞏固知識(shí)拓展學(xué)生知識(shí)，學(xué)生了菜品制作美味的秘訣學(xué)生討論提高學(xué)習(xí)效率增加學(xué)生知識(shí)技能再次觀看視頻學(xué)習(xí)拓展延伸學(xué)生生活知識(shí)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐
課堂練習(xí) 請(qǐng)同學(xué)們制作一份涼拌西紅柿，并和同學(xué)一起分享勞動(dòng)的成果！ 學(xué)生完成課堂練習(xí) 鞏固學(xué)生知識(shí)
課堂小結(jié) 本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了怎么制作美味的西紅柿炒雞蛋和涼拌西紅柿，知道簡單的菜肴也有很大學(xué)問，體會(huì)到父母制作菜肴的不易，我們更要珍惜糧食，掌握新知識(shí)的同時(shí)，也能做父母的小幫手。 總結(jié)本節(jié)課所學(xué)知識(shí) 對(duì)本節(jié)課知識(shí)進(jìn)行概括總結(jié)
板書 西紅柿炒雞蛋涼拌西紅柿
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世紀(jì)教育網(wǎng)(www.21cnjy.com)

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