資源簡介

(共32張PPT)
牙，表示尖利的齒。芽，篆文=（草）+（牙），造字本義：比喻草木剛萌發(fā)的尖齒狀的幼體。
智慧分享
第二單元
技術實踐
芽苗菜
芽苗菜的概念
凡是利用植物種子或其他營養(yǎng)貯存器官，在黑暗或光照條件下，直接生長出可供使用的嫩芽，芽苗、芽球、幼梢或幼莖的均可稱為芽苗類蔬菜。
芽苗菜的類型
根據(jù)芽苗類蔬菜產(chǎn)品形成所利用的營養(yǎng)的來源分類：
種芽菜：指利用種子貯存的養(yǎng)分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。
軟化型：黃豆，綠豆，赤豆，蠶豆類。
綠化型：香椿，豌豆，蘿卜，蕎麥，苜蓿芽苗等。
芽苗菜是采用無土栽培技術培育而成的蔬菜。芽苗菜鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。目前市場上常見的芽苗菜有豌豆芽苗，蘿卜苗，蕎麥苗，葵花子苗，香椿苗等幾十個品種。
蘿卜芽苗菜
葵花子芽苗菜
苜蓿苗
想一想
在生活中你還見過或者吃過哪些芽苗菜？講給大家聽一聽。
查一查芽苗菜的營養(yǎng)價值有哪些與同學交流。
我查到的芽苗菜
芽苗菜的營養(yǎng)價值
有機油葵苗The canopy seedling
富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55%，有助于降低人體的血液膽固醇水平。有益于保護心血管健康。豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使油葵苗具有預防貧血等疾病的作用。油葵苗是維生素B1和維生素E的良好來源，每15克就含維生素E31毫克。醫(yī)療研究證實油葵苗能治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥還能增強人的記憶力。可以降低膽固醇，防止動脈硬化，改善心血管疾病，非常適合高血壓患者及中老年人食用。
松柳苗Loose LiuMiao
松柳苗富含鈣、鉀、鋅、錳等微量元素和大量粗纖維，幫助胃腸蠕動，可促進消化，特別適宜女性群體食用，口感爽脆，味美香甜。
有機蕎麥苗Buckwheat seedlings
蕎麥苗含有均衡的必須氨基酸、蛋白質、鉀、鎂、鐵、維生素B、B2、維生素C及多酚等。蕎麥苗是高黃銅作物。大量易于吸收的葡萄糖，果糖從而易于人體吸收，蕎麥苗還被叫做“凈腸草”。蕎麥苗富含苦丁，經(jīng)常食用可增加血管彈性，軟化血管，預防因高血壓引起的腦溢血，對高血壓和心血管病患者是一種較好的保健食品。
有機蘿卜苗Radish sprouts
蘿卜苗營養(yǎng)豐富，維生素A含量是白菜的10倍左右，維生素C是柑橘的50倍。蘿卜苗中含有大量的淀粉分解酶，可以將特色氨基酸在高溫下分解產(chǎn)生的強致癌物分解成無害物質。從而起到抗癌作用。蘿卜苗中苦味辛辣物質具有祛痰清積，利尿止泄的藥理作用。蘿卜苗有利于消化，可促進腸胃蠕動，對治療便秘有益，常吃蘿卜苗可降低血脂，軟化血管，穩(wěn)定血壓，預防冠心病，動脈硬化，膽石癥等疾病，而且蘿卜苗是理想的美容食品。
有機香椿苗Chinese toon sprouts
中國是世界上唯一以香椿芽葉入食的國家，是我國獨有的一種樹上佳蔬，素有“樹上青菜”之美稱。香椿不但營養(yǎng)豐富最終可貴之處是營養(yǎng)全面均衡。富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中名列前茅，其每1000克中含蛋白質908克，是群蔬之冠。
香椿苗有健胃，祛風除濕，解毒殺蟲的功效，還可以抑制金黃葡萄球菌，肺炎雙球菌和大腸桿菌。香椿苗是治療糖尿病的“良藥”。根據(jù)聯(lián)合國亞洲蔬菜研究發(fā)展中心150種蔬菜抗癌效果研究發(fā)現(xiàn)，香椿的抗癌作用居高第一。
有機豌豆苗Pea seedlings
豌豆苗又叫“龍須菜”，“龍須豆苗”，“蝴蝶菜”。豌豆苗口味清香，營養(yǎng)豐富，從營養(yǎng)價值上看明顯比黃豆芽、綠豆芽要高，尤其是氨基酸的含量比普通蔬菜高出數(shù)倍甚至幾十倍。
豌豆苗口味清新，營養(yǎng)豐富，含有的豌豆素具有抗真菌的作用。豌豆苗具有補益氣血，健脾和胃，清熱解毒，消渴化濕，利尿止泄，除痛消痘，增強免疫的功效。
豌豆黃中含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育。鉻有利糖，脂肪代謝維持胰島素的正常功能。
1.技術操作示例：
清洗育苗盤將一個育苗盤扎孔
將紗布剪成長條穿在兩孔之間
上鋪2~3層吸水紙
在吸水紙上灑水
播撒種子，把水倒入無孔的育苗盤里，有種的用苗盤放在其上
萌發(fā)的蘿卜芽苗
2.技術要領提示
播撒種子時，及時記錄時間、溫度和種子的數(shù)量。
保持底層育苗盤內的水約占育苗盤的2/3.
為防止塵土落入育苗盤內，可用一張白紙和紗布蓋在上面。
技術鏈接：
在芽苗菜生長過程中，可用黑色紙或其他物品遮光，這樣幼苗生長迅速，且不易纖維化。在芽苗菜收獲的前一天，將覆蓋在育苗盤的遮光物取走，進行充足光照，是芽苗菜的口感好，營養(yǎng)豐富，這就是芽苗菜的“綠化”技術。
3.操作方案設計
根據(jù)學校的場地或自家陽臺的朝向，選擇適合的植物種子和材料用具，
設計一個無土栽培芽苗菜的方案。
芽苗菜的栽培方案
材料用具 種子
操作步驟
育苗盤設計草圖
根據(jù)自己種植的芽苗菜，設計一個觀察記錄表，并做好記錄。
芽苗菜生長記錄表
日期， 天氣， 溫度， 生長情況 栽培管理
選取具有生命力，飽滿完整，沒有病蟲害的種子。
適宜的溫度，一定的水分和充足的空氣，是種子萌發(fā)的環(huán)境條件。
4.交流與評價
操作步驟與方法是否正確？
種子撒播是否均勻？
場地是否清理干凈？
是否與他人合作？
5.技術拓展
植物玩偶的制作
現(xiàn)代都市中優(yōu)美的園林植物造型，給人們提供了文明、健康、舒適的環(huán)境，使人們的身心在緊張的工作、生活中得以調整、舒緩。受其啟發(fā)，我們可以利用生活中的廢棄物，制作小型的植物造型，比如“長草娃娃”造型多變，養(yǎng)護簡便，還能美化我們的生活空間，頗受大家的喜愛。
1.將草籽放入絲襪中，
再填入鋸末
2.壓實
3.整形，用繩子系好
4.簡單裝飾
5.將小龜浸泡在水中，系時候放在散射光下養(yǎng)護
不久種子就發(fā)芽了，可以修剪造型，
技術鏈接
選擇適合造型的包裹物和基質。
根據(jù)造型的需要，將草籽均勻撒播并固定在包裹物的內壁。
利用包裹物的彈性及機制的可塑性進行造型。
捆扎結實，固定造型，裝飾飾物。
浸泡一晝夜，放在散射光下養(yǎng)護，待長出草后再進行修剪造型。
我拍攝的植物造型
植物名稱
栽培方法
材料用具
造型特點
我受到的啟示：
設計草圖：
發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應注意的問題
1.在發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)時，首先要考慮銷路，打通銷售渠道，切忌貿然進行大批量生產(chǎn)，以免受到不應有的損失，同時應著力于“引導消費”，通過各種渠道做廣泛介紹和宣傳。
2.避免產(chǎn)品積壓
由于芽苗菜種類品種繁多，應采取“小批量，多品種，多茬次，”以及“排開播種，分期收獲，均衡上市”等措施加以彌補。
3.避免產(chǎn)品遠銷
由于芽苗菜產(chǎn)品均為柔嫩、容易失水萎蔫的芽苗。嫩芽、球芽、幼梢或幼莖，故不耐長途運輸。因此芽苗菜生產(chǎn)應“就近生產(chǎn)，就近供應”。

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