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第2課 天使的發(fā)絲
家
庭
勞
動(dòng)
【湘教版】六年級(jí)上冊(cè)
教學(xué)目標(biāo)
勞動(dòng)觀念：感受中西飲食文化的差異，拓寬文化視野。
勞動(dòng)能力：①掌握制作番茄意面的方法步驟。②了解意大利面的由來、制作方法和種類。③掌握西紅柿雞蛋面的方法步驟。培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力、動(dòng)手能力。
勞動(dòng)品質(zhì)與習(xí)慣：養(yǎng)成珍惜糧食、勤儉節(jié)約的習(xí)慣。
勞動(dòng)精神：從飲食文化入手培養(yǎng)文化包容的理念和精神。
課前導(dǎo)入
意大利細(xì)面Capellini，也被稱為“天使的發(fā)絲”(angel hair)。這種面是線狀面食中最薄，最細(xì)膩的一種。纖細(xì)程度類似中國(guó)的面線。
你知道“天使的發(fā)絲”是指哪一種食物嗎？
「Angel hair」
天使的發(fā)絲
新知講解
勞動(dòng)之趣
周末，Ella來找莎莎學(xué)習(xí)中文，到了中午，兩個(gè)小姑娘決定自己在家里做飯吃，她們發(fā)現(xiàn)冰箱里有意大利面，既符合Ella西餐的飲食習(xí)慣，也滿足莎莎想吃面的想法，于是，兩人決定做番茄意面。
如果是制作中餐，莎莎還略懂一二，但是做西餐卻讓莎莎有點(diǎn)傻眼，于是兩人分工，莎莎煮面，Ella做醬汁。莎莎打開意面的包裝袋，面帶詫異地對(duì)Ella說:“這款意面好像格外細(xì)。”
生活小鏡頭
新知講解
勞動(dòng)之趣
“意大利面分好多種，比如通心粉、天使的發(fā)絲、貝殼面、斜管等，這格外細(xì)的一種意大利面，被稱為‘天使的發(fā)絲’。”Ella湊過去看了看，如是說。“‘天使的發(fā)絲’，這名字也太有含金量了，我都舍不得吃了。”莎莎打趣道。
過了好一會(huì)兒，番茄意大利面終于做好了，紅色的番茄汁吻過每一根意面，意面被染成紅紅的顏色，綠色的西蘭花擺放在盤邊，好看極了。
生活小鏡頭
新知講解
勞動(dòng)之趣
◎想一想
你自己煮過意面嗎 請(qǐng)嘗試制作一份美味的番茄意面。
生活小鏡頭
新知講解
勞動(dòng)之識(shí)
烹制番茄意面
◎備一備
意大利面、西蘭花、洋蔥、番茄、番茄醬、大蒜、胡椒碎、橄欖油、鹽、羅勒。
新知講解
勞動(dòng)之識(shí)
1.西蘭花、番茄、洋蔥洗凈切塊狀，把大蒜去皮洗凈切成蒜末。
西蘭花 番茄 洋蔥 蒜末
◎做一做
新知講解
勞動(dòng)之識(shí)
2.向鍋中加大量清水，再撒少許鹽，大火燒開。將意大利面放入燒開的沸水中，用筷子攪散，煮10分鐘左右，直至意大利面八成熟。撈出意大利面，過涼水，裝在盤子中。
熱水更容易將意面煮熟、煮軟，使意面更有勁道。
小貼士
◎做一做
新知講解
勞動(dòng)之識(shí)
3.用鍋重新加水燒開，放入西蘭花，煮熟后撈出備用。
青菜焯水時(shí)加入少許精鹽，能使青菜鎖住自身的營(yíng)養(yǎng)不被流失，更不容易發(fā)黃。
小貼士
◎做一做
新知講解
勞動(dòng)之識(shí)
4.取不粘鍋，熱鍋后倒入適量橄欖油加熱至六成熱，再放入適量蒜末和羅勒,爆炒出香味。倒入洋蔥片，翻炒使之變軟，再倒入西紅柿塊，繼續(xù)翻炒片刻。
◎做一做
新知講解
勞動(dòng)之識(shí)
5.西紅柿炒至五成熟，加適量鹽和胡椒碎翻炒均勻，再加適量番茄醬，翻炒出汁。最后將炒好的醬汁淋至意大利面上，用已經(jīng)煮熟的西蘭花做裝飾。
意面擺盤，可以用小番茄、羅勒葉、豌豆苗、食用花等裝飾，更加美觀哦！
小貼士
◎做一做
新知講解
同學(xué)們，你愛吃意大利面嗎？那么你知道意大利面的由來嗎？
考一考
新知講解
勞動(dòng)之窗
意大利面，又名意面，是西餐品種中與中國(guó)人飲食習(xí)慣較為接近的美食。關(guān)于意大利面條的起源，一種說法是意大利面起源于古羅馬，還有一種說法是由馬可·波羅從中國(guó)帶回意大利，后傳至整個(gè)歐洲。最早的意大利面成形于13至14世紀(jì)，與現(xiàn)在我們所吃的意大利面最接近。到文藝復(fù)興時(shí)期后，意大利面的種類逐漸豐富起來。
1. 意大利面的起源
新知講解
勞動(dòng)之窗
2. 意大利面的制作
最初：將面粉團(tuán)壓成薄紙狀，然后覆蓋在食物上，放入焗爐內(nèi)烹煮食用。
其后：將面團(tuán)切成小塊狀或條棒狀，以及將面條風(fēng)干儲(chǔ)存。
最初的意大利面：揉了切、切了曬，之后和肉類、蔬菜一起放在焗爐里烤。
應(yīng)付糧荒的產(chǎn)物
人人愛吃的美味佳肴
新知講解
勞動(dòng)之窗
3. 意大利面的種類
意大利面發(fā)展至今，種類繁多如“萬花筒”，它有螺旋形、彎管形、蝴蝶形、空心形甚至貝殼形等數(shù)百種形狀。
請(qǐng)動(dòng)手查找不同種類的意大利面，并介紹它們各自的外形特征吧！
新知講解
意大利面的形狀豐富多變。光是長(zhǎng)形面條，就有粗細(xì)寬扁等不同分類，還有各種有趣的蝴蝶形、貝殼形、螺旋形、車輪形面條……
意大利人做出這么多種形狀的意面，并不是為了好玩。在他們看來，不同的醬汁和意面都各有特性。
意大利面的種類
勞動(dòng)之窗
新知講解
你吃過/最喜歡哪種類型的意大利面？
意大利長(zhǎng)面Spaghetti
是大家最熟悉的意大利面，可以搭配番茄汁、黑椒汁等各種醬汁。
Penne長(zhǎng)通粉
它外面的花紋和空心的結(jié)構(gòu)能掛住很多醬汁，常見搭配有蘑菇醬、番茄醬、肉醬等。
新知講解
勞動(dòng)之行
西紅柿雞蛋面
西紅柿雞蛋面是面食中最經(jīng)典的一種做法，同樣的食材，每個(gè)人做出來的味道卻不盡相同，快來學(xué)一學(xué)如何制作吧！
1.準(zhǔn)備原材料：番茄1個(gè)、雞蛋1個(gè)、面條150克、青菜50克。
調(diào)料：鹽1/4小勺、糖1/4小勺、生抽1小勺。
2.西紅柿洗凈、切塊，鍋內(nèi)倒入油，加熱至七成熱，倒入西紅柿,大火煸炒出汁。
3.倒入足夠的清水，大火燒開。
5.面條劃至一邊，磕入雞蛋。
4.倒入面條，轉(zhuǎn)中火。
6.雞蛋白凝固時(shí)，加入鹽輕輕攪勻；煮5分鐘左右，最后放入洗凈的小青菜，煮熟關(guān)火即可。
新知講解
勞動(dòng)之行
番
茄
雞
蛋
面
新知講解
綜
合
活
動(dòng)
活動(dòng)名稱:中西方飲食文化差異講座
活動(dòng)目的:通過學(xué)習(xí)中西方的飲食文化，讓同學(xué)們了解中西方飲食差異,拓展同學(xué)們的視野。
活動(dòng)步驟:
l.參加學(xué)校或者班級(jí)開展的主題為“中西方飲食文化差異”的講座。
2.講座結(jié)束后，同學(xué)們每人寫一份5O字左右的心得體會(huì)。
拓展延伸
意大利面的其他做法
作業(yè)布置
根據(jù)所學(xué)的內(nèi)容，和父母一起烹制西式意面或中式面條，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行創(chuàng)新，并寫下自己的經(jīng)驗(yàn)與心得。
板書設(shè)計(jì)
勞動(dòng)之識(shí)——番茄意面
勞動(dòng)之窗——意面的起源與種類
勞動(dòng)之行——西紅柿雞蛋面
天使的發(fā)絲
中西方飲食文化差異
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第2課 《天使的發(fā)絲》教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 天使的發(fā)絲 單元 家庭勞動(dòng) 學(xué)科 勞動(dòng) 年級(jí) 六年級(jí)
核心素養(yǎng)目標(biāo) 勞動(dòng)觀念：感受中西飲食文化的差異，拓寬文化視野。勞動(dòng)能力：①掌握制作番茄意面的方法步驟。②了解意大利面的由來、制作方法和種類。③掌握西紅柿雞蛋面的方法步驟。培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力、動(dòng)手能力。勞動(dòng)品質(zhì)與習(xí)慣：養(yǎng)成珍惜糧食、勤儉節(jié)約的習(xí)慣。勞動(dòng)精神：從飲食文化入手培養(yǎng)文化包容的理念和精神。
教學(xué)重點(diǎn) ①掌握制作番茄意面的方法步驟。②掌握西紅柿雞蛋面的方法步驟。
教學(xué)難點(diǎn) 感受中西飲食文化的差異，培養(yǎng)珍惜糧食、勤儉節(jié)約的習(xí)慣。
教學(xué)準(zhǔn)備 教具（意大利面、西蘭花、洋蔥、番茄、調(diào)味料等）
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
課前導(dǎo)入 第2課 《天使的發(fā)絲》板書課題。導(dǎo)語：同學(xué)們，你知道Angel hair是什么意思嗎？沒錯(cuò)，可以翻譯為“天使的發(fā)絲”。那么“天使的發(fā)絲”又是什么呢？它是指哪一種食物呢？生：意大利面！師：意大利細(xì)面Capellini，也被稱為“天使的發(fā)絲”(angel hair)。這種面是線狀面食中最薄，最細(xì)膩的一種。纖細(xì)程度類似中國(guó)的面線。這節(jié)課，讓我們一起來學(xué)習(xí)怎樣烹制一份美味的“天使的發(fā)絲”吧! 思考交流 通過“Angel hair”的相關(guān)話題，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)意面“天使的發(fā)絲”，導(dǎo)入本課主題。
講授新課 一、勞動(dòng)之趣讀一讀“生活小鏡頭”，主要講了一件什么事？周末，Ella來找莎莎學(xué)習(xí)中文，到了中午，兩個(gè)小姑娘決定自己在家里做飯吃，她們發(fā)現(xiàn)冰箱里有意大利面，既符合Ella西餐的飲食習(xí)慣，也滿足莎莎想吃面的想法，于是，兩人決定做番茄意面。如果是制作中餐，莎莎還略懂一二，但是做西餐卻讓莎莎有點(diǎn)傻眼，于是兩人分工，莎莎煮面，Ella做醬汁。莎莎打開意面的包裝袋，面帶詫異地對(duì)Ella說:“這款意面好像格外細(xì)。”“意大利面分好多種，比如通心粉、天使的發(fā)絲、貝殼面、斜管等，這格外細(xì)的一種意大利面，被稱為‘天使的發(fā)絲’。”Ella湊過去看了看，如是說。“‘天使的發(fā)絲’，這名字也太有含金量了，我都舍不得吃了。”莎莎打趣道。過了好一會(huì)兒，番茄意大利面終于做好了，紅色的番茄汁吻過每一根意面，意面被染成紅紅的顏色，綠色的西蘭花擺放在盤邊，好看極了。（引導(dǎo)學(xué)生概括故事的內(nèi)容）想一想，你自己煮過意面嗎 請(qǐng)嘗試制作一份美味的番茄意面。二、勞動(dòng)之識(shí)烹制番茄意面的步驟1.備一備準(zhǔn)備所需食材和調(diào)料：意大利面、西蘭花、洋蔥、番茄、番茄醬、大蒜、胡椒碎、橄欖油、鹽、羅勒等。2.做一做（1）西蘭花、番茄、洋蔥洗凈切塊狀，把大蒜去皮洗凈切成蒜末。（2）向鍋中加大量清水，再撒少許鹽，大火燒開。將意大利面放入燒開的沸水中，用筷子攪散，煮10分鐘左右，直至意大利面八成熟。撈出意大利面，過涼水，裝在盤子中。（小貼士：熱水更容易將意面煮熟、煮軟，使意面更有勁道。）（3）用鍋重新加水燒開，放入西蘭花，煮熟后撈出備用。（小貼士：青菜焯水時(shí)加入少許精鹽，能使青菜鎖住自身的營(yíng)養(yǎng)不被流失，更不容易發(fā)黃。）（4）取不粘鍋，熱鍋后倒入適量橄欖油加熱至六成熱，再放入適量蒜末和羅勒,爆炒出香味。倒入洋蔥片，翻炒使之變軟，再倒入西紅柿塊，繼續(xù)翻炒片刻。（5）西紅柿炒至五成熟，加適量鹽和胡椒碎翻炒均勻，再加適量番茄醬，翻炒出汁。最后將炒好的醬汁淋至意大利面上，用已經(jīng)煮熟的西蘭花做裝飾。（小貼士：意面擺盤，可以用小番茄、羅勒葉、豌豆苗、食用花等裝飾，更加美觀哦！）三、勞動(dòng)之窗考一考：同學(xué)們，你愛吃意大利面嗎？那么你知道意大利面的由來嗎？1.意大利面的起源：意大利面，又名意面，是西餐品種中與中國(guó)人飲食習(xí)慣較為接近的美食。關(guān)于意大利面條的起源，一種說法是意大利面起源于古羅馬，還有一種說法是由馬可·波羅從中國(guó)帶回意大利，后傳至整個(gè)歐洲。最早的意大利面成形于13至14世紀(jì)，與現(xiàn)在我們所吃的意大利面最接近。到文藝復(fù)興時(shí)期后，意大利面的種類逐漸豐富起來。（2）意大利面的制作食用面團(tuán)最初出現(xiàn)時(shí)，其制作方法是將面粉團(tuán)壓成薄紙狀，然后覆蓋在食物上，放入焗爐內(nèi)烹煮食用。其后，人們想到將面團(tuán)切成小塊狀或條棒狀，以及將面條風(fēng)干儲(chǔ)存的做法。最初的意大利面都是揉了切、切了曬，之后和肉類、蔬菜一起放在焗爐里烤,因此，當(dāng)年意大利許多城市的街道、廣場(chǎng),隨處可見抻面條、晾面條的人。不過由于意大利面最初是應(yīng)付糧荒的產(chǎn)物，青睞者多是窮人，但其美味很快就讓更多富人也無法抵擋。3.意大利面的種類意大利面發(fā)展至今，種類繁多如“萬花筒”，它有螺旋形、彎管形、蝴蝶形、空心形甚至貝殼形等數(shù)百種形狀。請(qǐng)動(dòng)手查找不同種類的意大利面，并介紹它們各自的外形特征吧！意大利面的形狀豐富多變。光是長(zhǎng)形面條，就有粗細(xì)寬扁等不同分類，還有各種有趣的蝴蝶形、貝殼形、螺旋形、車輪形面條……意大利人做出這么多種形狀的意面，并不是為了好玩。在他們看來，不同的醬汁和意面都各有特性。思考與討論：你吃過/最喜歡哪種類型的意大利面？示例1：意大利長(zhǎng)面Spaghetti，是大家最熟悉的意大利面，可以搭配番茄汁、黑椒汁等各種醬汁。示例2：Penne長(zhǎng)通粉，它外面的花紋和空心的結(jié)構(gòu)能掛住很多醬汁，常見搭配有蘑菇醬、番茄醬、肉醬等。四、勞動(dòng)之行西紅柿雞蛋面是面食中最經(jīng)典的一種做法，同樣的食材，每個(gè)人做出來的味道卻不盡相同，快來學(xué)一學(xué)如何制作吧！西紅柿雞蛋面的做法：1.準(zhǔn)備原材料：番茄1個(gè)、雞蛋1個(gè)、面條150克、青菜50克。調(diào)料：鹽1/4小勺、糖1/4小勺、生抽1小勺。2.西紅柿洗凈、切塊，鍋內(nèi)倒入油，加熱至七成熱，倒入西紅柿,大火煸炒出汁。3.倒入足夠的清水，大火燒開。4.倒入面條，轉(zhuǎn)中火。5.面條劃至一邊，磕入雞蛋。6.雞蛋白凝固時(shí)，加入鹽輕輕攪勻；煮5分鐘左右，最后放入洗凈的小青菜，煮熟關(guān)火即可。（引導(dǎo)學(xué)生觀看制作視頻進(jìn)行鞏固學(xué)習(xí)）綜合活動(dòng)：中西方飲食文化差異講座活動(dòng)名稱:中西方飲食文化差異講座活動(dòng)目的:通過學(xué)習(xí)中西方的飲食文化，讓同學(xué)們了解中西方飲食差異,拓展同學(xué)們的視野。活動(dòng)步驟:l.參加學(xué)校或者班級(jí)開展的主題為“中西方飲食文化差異”的講座。2.講座結(jié)束后，同學(xué)們每人寫一份5O字左右的心得體會(huì)。拓展延伸：意大利面的其他做法 播放視頻，學(xué)習(xí)牛油果火腿意面和奶油蝦仁意面的做法。 學(xué)生默讀課文“生活小鏡頭”，并概括故事的內(nèi)容，初步認(rèn)識(shí)“天使的發(fā)絲”，了解烹制意面的步驟。準(zhǔn)備烹制意面所需材料，熟悉操作步驟和烹制技巧。了解意大利面的由來、制作方法和多樣的種類。掌握西紅柿雞蛋面的做法。進(jìn)行中西方飲食文化差異講座。 了解本課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，初步思考課堂任務(wù)。培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力與動(dòng)手能力。感受西方的飲食文化，積累故事，提高文化素養(yǎng)。培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力、動(dòng)手能力，感受中國(guó)的飲食文化。培養(yǎng)動(dòng)手能力和語言組織能力；感受中西飲食文化的差異，拓展文化視野。
作業(yè)布置 根據(jù)所學(xué)的內(nèi)容，和父母一起烹制西式意面或中式面條，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行創(chuàng)新，并寫下自己的經(jīng)驗(yàn)與心得。
課堂小結(jié) 意大利面，是西餐品種中與中國(guó)人飲食習(xí)慣較為接近的美食。意大利面經(jīng)歷了最初的應(yīng)付糧荒的產(chǎn)物，到人人愛吃的美味佳肴，種類也在逐漸豐富起來。 總結(jié)回顧 對(duì)本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
板書
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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