資源簡介

第五課時 常用爐具的使用
教學目標
1、知識與能力 常用爐具的種類及構成、使用方法。
2、方法與過程 了解本課大體意思，為后面使用電器爐具做準備。
3、情感態度與價值觀 自學能力的訓練和培養，相互學習和合作的集體團隊精神等養成教育。
教學重點 常用爐具的種類及構成、使用方法。
教學難點 實際使用過程中的運用。
教學用具 電磁爐、微波爐。
教學內容及過程
一、常用爐具的種類
1、燃氣爐具：瓶裝液化石油氣、管道煤氣、天然氣、沼氣。
2、電器爐具：品種多 電磁爐、微波爐。
二、燃氣爐具的使用
（一）燃氣爐具的類型
（二）燃氣爐具的組成 主要由面板、爐頭、爐架、點火器、火力調節開關等組成，通過氣管與燃氣管上的燃氣計量表或瓶裝液化石油氣上的減壓閥連接。
（三）燃氣爐的使用
1、開燃氣爐
（1）打開廚房的抽油煙機或換氣扇。
（2）打開管道或氣瓶上的總閥。
（3）將燃氣爐面板上的點火開關旋鈕向內壓入，并旋轉至“開啟”位置，點燃燃氣爐。
2、關燃氣爐。
將點火開關旋鈕旋轉至“關閉”位置，關閉燃氣爐。
討論：當發現廚房有燃氣泄漏時，不要立即開啟抽油煙機或換氣扇，為什么？應先做什么？打開門窗通風，
三、電器爐具的使用
（一）電磁爐
1、電磁爐的組成 各種電磁爐的外觀和按鍵位置不同，但基本構造是相同的，即電磁爐的基本構造都包括電源線、控制面板、吸氣孔、排氣孔、陶瓷板等部分，功能也差不多。
2、電磁爐的使用方法 需要加熱食物時，按以下步驟操作:
（1）將電磁爐的電源線插頭插入插座。
（2）將烹飪材料放入鍋內，將鍋放在電磁爐陶瓷板中央，按下電源鍵，這時電源指示燈亮、高火力指示燈亮、加熱指示燈亮，電磁爐開始加熱食物。
（3）電磁爐有以下幾種加熱方式可供選擇:
A 按火力調整鍵，選擇需要的火力，相應的火力指示燈，這時電磁爐以設定的火力加熱食物。
B 按定溫切換鍵，選擇需要的火力，定溫指示燈亮，再按定溫調整鍵，選擇適合的溫度，當達到設定的溫度時，電磁爐停止加熱。
C 按定時鍵，選擇需要的加熱時間，屆時電磁爐停止加熱。
3、適合電磁爐使用的爐具:
琺瑯、鑄鐵、導磁不銹鋼等鐵系，底部直徑在12-20Cm之間底的鍋具及容器。
（二）微波爐
1、微波爐的基本結構
絕大多數的微波爐都由爐門、爐腔、外殼、操作面板、時間調節旋鈕和功率調節旋鈕等部分組成。
2、微波爐的使用方法
（1）將食物用微波爐專用器皿盛放，置于爐腔內。
（2）關閉爐門，使爐門聯鎖開關可靠地閉合。
（3）按食物種類、數量和烹飪要求輸入烹飪時間和火力。
（4）按時開始鍵，開始烹飪。
（5）達到預定烹飪的時間，微波爐會自動停止。發出提示信號，這時可打開爐門取出食物。也可以在需要的時間按下停止鍵，停止烹飪。
3、適合微波的用具
A 耐熱性玻璃器皿，這類器皿最適合微波烹飪，可用于燒烤。
B 陶瓷容器，有金屬裝飾的除外，也可用于燒烤。
C 耐熱性塑料容器，不能用于加熱含油含糖高的食品，不能用高密封的蓋。
四、課堂練 與本課有關的問題解答
1、常見爐具是怎樣分類的
答:A、常見爐具可分為燃氣爐具和電器爐具兩大類。
B、燃氣爐具可分為液化石油氣爐具和天然氣爐具。
C、電器爐具可分為電磁爐和微波爐。
2、適合微波烹飪的用具有哪些？
答:適合微波爐具有以下幾種
A 耐熱性玻璃器皿，是最適合微波烹飪的器皿，多用于燒烤。
B陶瓷容器，有金屬外殼或內襯的除外，也用于燒烤。
C耐熱塑料器皿，不能加熱含糖、油高的食品，不能加高密封的蓋。
教學反思
1、有關爐具的分類，可仿照初中學完有理數或實數后關于有理數或實數分類的系統表，這樣便于師生從總體上把握爐具系統，不致混淆，有助于學生清淅的掌握所學知識。這既是知識，更是方法。
2、作為城市學校，有必要讓學生利用雙休日或寒署假在家在家長的指導下學會自己家庭用爐具的構造及使用，這一方面可學習提高學生的勞動技能，培養自己做力所能及的事情，減輕家長的負擔，更可以增強學生愛勞動會勞動的習慣和感情。

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