資源簡介

第三課時 廚房、廚具的衛生與消毒
教學目標
1、知識與能力 廚房與餐具清洗與消毒的基本方法和步驟。
2、方法與過程 實際動手操作，在具體的勞動過程中感受和體驗。
3、情感態度與價值觀 通過家務勞動增進對家長的理解與交流，體驗勞動工作的樂趣，感恩家長，感覺恩社會和國家。
教學重點 廚具消毒的幾種具體方法
教學難點 廚房清先步驟的具體運用和操作
教學內容和過程
同學回答：在家觀察父母在家是如何清掃廚房衛生的？
一、廚房清洗的一般原則
1、廚房與廚具的衛生狀況，直接關系到我們的身體健康，必須高度重視。
2、原則先上后下，先里后外；安全第一。
二、廚房清洗的基本步驟
1、拔下抽油煙機或換氣扇的插頭清洗
(提問學生:為什么？原因是為了安全)
2、擦拭窗戶與墻面
3、清理貯藏柜和消柜內的餐具和物品
4、清洗灶臺、案板及其上面的物品
5、清理灶臺、案板下面的雜物
6、擦洗地面
三、餐具的清潔
1、清洗砧板、菜刀
2、清潔冰箱
3、清洗餐具
4、去除鍋底焦垢
四、餐具的消毒
1、開水燙
2、生火煮沸
3、漂白粉液浸泡
五、實踐討論
1、有沒有同學在家洗過碗，打掃過廚房衛生？大家討論一下你還知道哪些省時省力地清潔廚房衛生、廚具的小竅門？
2、同學們知道學校食堂是怎么進行廚具清洗消毒的嗎？
六、課堂練
1、廚房清洗的一般原則和步驟是什么？
答:(1)廚房清洗的一般原則是先上后下，先里后外。
(2)廚房清洗的一般步驟是拔下抽油煙機或排氣扇的插頭然后清洗之--擦拭窗戶和墻面--清理貯柜和消毒柜內的餐具和物品—清理灶臺和案板以及上面的用品—清理灶臺和案板下面的雜物—拖洗地面。
2、餐具的消毒有哪些方法？
答:餐具的消毒方法有以下幾種
(1)用開水燙。
(2)燒開水煮沸。
(3)用漂白粉液浸泡。
3、廚房清洗的材料工具有哪些
答:清洗廚房的材料工具一般有抹布、百潔布、鋼絲球、洗潔凈等。
4、如何清潔冰箱？
答:(1)先用清潔的布蘸肥皂水擦凈冰箱內外。
(2)用清水洗去抹布上的肥皂水。
(3)用擰干的抹布抹凈冰箱內外的肥皂水。
七、知識拓展
遇到頑固的污漬時，在抹布上擠一點牙膏，輕輕一擦，污漬便能去除，你知道這是什么原因嗎？
作業：請同學們回家幫父母洗一次碗，并由家長寫回執證明下堂課交給老師。
教學反思
1、清洗廚房內的抽油煙機或換氣扇時先拔去插頭是為了保證安全，這一點務必提醒學生注意。
2、本課內的一個不常用字“蘸”音“沾”,要學生自查字典。
3、餐具油污多，可先用熱水或添加少許果蔬用洗潔凈的水初洗。
4、用開水煮沸法消毒餐具時，煮沸時間一般為0.5小時，一般病菌均能殺滅。
5、傳染病(如各種肝炎等)人用過的餐具需單獨清洗和煮沸。
6、教學時教師要強調學生必須在家長指導下親力親為，身體力行。參與家務勞動不僅可以分擔家長的部分勞動，減輕他們的負擔，更重要是培養自己熱愛勞動的思想品格，提高自己的勞動技能。

展開更多......

收起↑