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魯科版化學選修3第二章第三節
第二課時
葡萄糖的性質
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高強度的體育運動之后，如何快速恢復體力？
學業要求與核心素養
1、從葡萄糖的官能團探析其結構特點，掌握葡萄糖的化學性質——宏觀辨識與微觀探析。
2、學生能通過實驗探究葡萄糖的化學性質——科學探究與創新意識。
3、了解葡萄糖在生活中的應用，了解糖類的攝入和代謝與人類健康之間的關系，科學合理的搭配飲食——科學態度與社會責任。
一、 葡萄糖的物理性質
1、物理性質：白色晶體，易溶于水，有甜味，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
2、分子式： C6H12O6
二、葡萄糖分子結構的研究
是由譽為“糖化學之父”的德國科學家費歇爾等人研究測定的，歷時七年，最終獲得諾貝爾化學獎。
葡萄糖的結構
葡萄糖的三維立體結構
三、探究葡萄糖的化學性質
葡萄糖的結構簡式：
CH2(OH) —(CHOH)4 — CHO
—OH （醇的性質）
（1）取代反應
（2）氧化反應
（3）消去反應
（4）酯化反應
—CHO（醛的性質）
（1）氧化性：和氫氣加成
（2）還原性：銀鏡反應、和新制氫氧化銅懸濁液的反應
實驗探究——葡萄糖中醛基的檢驗方法
實驗儀器：試管、燒杯、酒精燈、三腳架、石棉網、膠頭滴管、試管夾
實驗藥品：葡萄糖溶液、2%硝酸銀溶液、2%的CuSO4溶液、10%NaOH溶液、氨水、硫酸銅溶液
實驗步驟
（1）銀氨溶液的配制：在潔凈的試管中加入1ml 2%的AgNO3溶液，然后邊振蕩邊逐滴滴入2%的稀氨水，至最初產生的沉淀恰好溶解為止。
（2）往上述試管中滴入3----6滴葡萄糖，振蕩后將試管放在水浴中加熱。
（3）觀察并記錄實驗現象。
1、銀鏡反應
銀鏡反應注意事項：
正確操作
不潔凈的試管
直接加熱
加熱過程試管搖動
實驗步驟
1、在試管里加入10%的NaOH溶液2mL，滴入2%的CuSO4溶液4~6滴，得到新制的氫氧化銅懸濁液。
2、振蕩試管后加入葡萄糖溶液0.5mL，用酒精燈直接加熱。
3、觀察并記錄實驗現象。
2、與新制的氫氧化銅懸濁液反應
注意事項：
1、Cu(OH)2要新制的，否則Cu(OH)2懸濁液會吸收空氣中的二氧化碳生成堿式碳酸銅而影響實驗效果。
2、制取氫氧化銅時，氫氧化鈉溶液要過量，且質量分數要大一些，這樣制得的氫氧化銅能加快葡萄糖的氧化，使實驗現象明顯。
3、反應條件是加熱煮沸，但時間不宜過久，過久Cu(OH)2受熱分解，會生成黑色沉淀CuO。
葡萄糖的化學性質
（1）還原性
①氧化成羧基（銀鏡反應、與新制Cu(OH)2反應）
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH
水浴加熱
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 +H2O + 2Ag+ 3NH3
----工業鍍銀、制鏡
現象：有光亮的銀鏡產生
② CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2Cu（OH）2
加熱
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2H2O
（葡萄糖酸）
-------醫用檢測糖尿病
現象：有磚紅色沉淀產生
拓展視野
患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，設想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿病？
檢測 血糖的檢測：醫院用專門儀器檢測
方法 糖尿的檢測：在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘取出，在1分鐘內觀察試紙的顏色，并與標準比色板對比，即得出測定結果。
化學原理：與新制Cu(OH)2的反應
（2）在體內發生氧化反應：
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g）+6H2O（l）
1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養。
葡萄糖的化學性質
（4）發酵生成酒精
C6H12O6 2C2H5OH +2CO2
酒化酶
（3）和氫氣發生加成反應

己六醇
Page 四、葡萄糖在日常生活中的應用小 結
1、葡萄糖的物理性質
2、葡萄糖的結構
3、葡萄糖的化學性質
4、葡萄糖在日常生活中的應用
1、在一定的條件下，既可以發生氧化反應又可以發生還原反應，還可以和酸發生酯化反應的是（ ）
A、乙醇 B、乙醛
C、乙酸 D、葡萄糖
D
當堂檢測
2．關于葡萄糖的敘述錯誤的是( )
A．是白色晶體，能溶于水
B．是一種多羥基醛
C．能發生水解，生成乙醇
D．不經過消化過程，可直接為人體吸收
C
3、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ）
A．結構簡單
B．不能水解為最簡單的糖
C．分子中含羥基和醛基的個數少
D．分子中含碳原子個數少
B
4、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（ ）
A．食醋 B．白酒
C．食鹽 D．葡萄糖
D
5.關于葡萄糖的說法中，錯誤的是( )
A.葡萄糖具有醇羥基，能和酸發生酯化反應
B.葡萄糖能使溴水褪色
C.葡萄糖可被還原為1-己醇
D.葡萄糖能被高錳酸鉀氧化
C
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