資源簡介

《巧手切菜》教學設計
教學目標:
1、使學生初步掌握用切片、切絲、切滾刀塊的方法，掌握簡單的生活技能，訓練學生雙手的動作協調能力。
2、通過小組教學使不同層次的學生都能學有所得，激發他們爭當父母好幫手的積極性。
3、培養學生的創新意識，增強安全意識，使學生體驗到勞動的樂趣。
教學重點:學會用切片、切絲、切滾刀塊的方法切各種水果和蔬菜。
教學難點:掌握均勻切片、切絲、切滾刀塊的方法。
教學準備:多種食物(黃瓜、胡蘿卜、圣女果、西紅柿、苦瓜、茄子、香菜、芹菜等)、菜板、刀、盤子、牙簽、課件
教法:講解法、示范法、討論法，練習法
教學過程:
情境導入
老師在師生問好后突然聽到一陣急促的電話鈴聲，教師播放電話內容:“喂 陳老師您好，我是民民吶，媽媽馬上就要回家了，他每天那么辛苦，嗯，我想替她分擔一些家務，讓她多一點休息的時間。所以就想在媽媽回來之前把要做的菜都洗凈、切好，給她一個驚喜。可是我不會切菜呀 陳老師，你能幫幫我嗎 ”
師小結“同學們你們愿意幫助民民嗎 ”
生回答“愿意”。
師:“那好，陳老師今天先來教教你們怎樣切菜，然后我們一起幫助民民。”引出課題:巧手切菜。
二、授新:
(一)教師進行操作前的安全教育。判斷執刀的正確方法。
(二)學生操作，探索切菜的方法。
(師生討論出示課件配合教學)
(三)教師講解“直切刀法”“鋸切刀法”“切絲”“切滾刀塊”
*直切刀法：就是左手按穩原料(黃瓜)，右手執刀垂直切下。
*鋸切刀法：一手按穩食材，另一手拿刀，刀與案板垂直，用刀的前中部前后來回推拉。
在操作時，左右手動作要配合好。左手按穩黃瓜，中指第一個關節抵住刀身，慢慢的向后移，右手提刀，刀口不超過中指的第一個關節，一刀一刀的筆直切下。
*切絲：先切好片，把食材疊齊，用直切或鋸切法，把片切成絲。
*切滾刀塊：右手執刀，左手按食材，右手根據需要形狀的切配要求，確定下刀的角度與速
度，每切一刀，向后滾動食材一次，再切再滾。
(結合師的操作學生的回答與課件進行突出重點分散難點)。
學生再次操作，交流技法。
三。鞏固練習:
“蔬菜和水果除了可以吃以外，我們還可以用它來做工藝品，同學們想試一試嗎。””好下面我們一起來做一做!”
A、仿照老師擺好的造型進行練習;課件展現工藝品圖片;
B、創意大比拼:各組同學依據老師給出的范例，結合手中的食物原料，進行簡單的切削和拼接造型，使之變成一個形似和神似的藝術作品。比一比哪組的制作最有創意，（快來瞧一瞧，這些水果和蔬菜在同學們的手中變成了什么。）
（進行指導性提問，讓同學有目的的進行操作）
C、成果展覽:查找各種材料，利用工具你會變出更新更美的東西來。讓我們在勞動中體會制造的歡樂吧。
評出創意獎，操作獎，合作獎三個獎項;
四、總結:
同學們這節課我們學習了三種切菜的基本技能，你們的表現都很好，每個小組都取得了很好的成果，期望同學們在以后的學習中更努力，相互協作把技能把握好;不論什么時候都要信任自己是最棒的，你的成果就會更好;

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