資源簡介

《中華小廚神》教學(xué)設(shè)計
一、教材分析
本課教學(xué)屬于勞動教育主要內(nèi)容中的“服務(wù)性勞動”部分，要讓學(xué)生利用知識、技能等為他人和社會提供服務(wù)，在服務(wù)性崗位上見習(xí)實習(xí)，樹立服務(wù)意識，實踐服務(wù)技能；在公益勞動、志愿服務(wù)中強化社會責(zé)任感。本節(jié)內(nèi)容主要是讓學(xué)生掌握炒菜的方法，學(xué)會烹飪簡單的飯菜，培養(yǎng)動手能力，主動承擔(dān)力所能及的家務(wù)勞動，增強愛惜糧食的意識。
二、學(xué)情分析
五年級學(xué)生，經(jīng)過道法課程的學(xué)習(xí)，已經(jīng)具有服務(wù)他人的意識。大多數(shù)學(xué)生只認(rèn)識服務(wù)他人的意義，但并沒有掌握為他人服務(wù)的本領(lǐng)。掌握炒菜的方法對學(xué)生來講有點難。因此，本課教學(xué)時要采用多種方法，讓學(xué)生掌握方法，使學(xué)生有種成功的喜悅，有助于培養(yǎng)他們的勞動興趣和能力。
三、教學(xué)目標(biāo)
（一）知識與技能目標(biāo)
學(xué)生能夠知道做菜是必備的生活勞動技能，懂得作為家庭成員，為家人分擔(dān)勞動是我們應(yīng)盡的義務(wù)。
（二）過程與方法目標(biāo)
1.學(xué)生能夠掌握炒菜的基本方法，學(xué)會烹飪簡單的飯菜，培養(yǎng)動手能力。
2.在時間條件允許的情況下，研究美食制作，提升烹任技能。
（三）情感、態(tài)度與價值觀目標(biāo)
學(xué)生能夠樹立勞動最光榮的觀念，堅持每周利用課余時間進行勞動，與家人、朋友分享勞動成果。
四、教學(xué)重難點
（一）教學(xué)重點
掌握炒菜的基本方法，學(xué)會烹飪簡單的飯菜。
（二）教學(xué)難點
掌握炒菜的基本方法，并研究美食制作，提升烹任技能。
五、教學(xué)方法
情境導(dǎo)入法、示范法、合作探究法、實踐法
六、教學(xué)過程
（一）情境導(dǎo)入
師:中國有句俗語叫作“民以食為天”。同學(xué)們，在你生活的地方，日常餐桌上都有哪些美食呢 有同學(xué)愿意來分享一下嗎？
生:……
師:剛才同學(xué)們都分享了自己了解的美食，老師也準(zhǔn)備了一些家常小菜的圖片，我們一起來看一看，看看同學(xué)們認(rèn)不認(rèn)識。
（PPT展示一些炒菜圖片）
師:好，看來同學(xué)們大部分都認(rèn)識，這些都是家常的炒菜。“炒”是我們中國菜最常用的烹任方法。在鍋里放上油、作料和食材，進行翻炒就能做出一道道美味的菜肴。品嘗美食能帶給我們愉悅的享受，品嘗自己親手制作的美食又別有滋味哦! 老師想問一下同學(xué)們，有多少同學(xué)會炒菜呢？請舉手。會的同學(xué)可以嘗試學(xué)一些新菜，不會的同學(xué)也沒關(guān)系，我們今天就要來學(xué)一學(xué)炒菜。
（二）講授新課
活動一:廚房里的秘密
【認(rèn)一認(rèn)】
師:同學(xué)們能說出下面這些廚具的名稱和用途嗎 （PPT展示圖片）
生:……
師:很好，同學(xué)們都認(rèn)識許多的廚具，接下來，我們再詳細(xì)地了解這些廚具的用處。
蒸鍋:下層鍋加水，上層鍋放食物，水蒸氣透過上層鍋的孔洞來蒸熟食物，可以用來蒸饅頭、蒸包子、蒸魚等。
燉盅:把食物放進燉盅，再把燉盅放入盛有水的鍋中，保持水沸騰就能燉熟食物。
擦絲器:可把瓜果擦成絲狀或條狀。
搟面杖:在揉好的面團上來回滾動，將其搟咸平平的薄薄的面皮，可制作餃子皮、餛飩皮、包子皮等。
【說一說】
師:下面是一些炒菜時常用的調(diào)料，可以讓菜呈現(xiàn)咸、酸、香、辣等口味。同學(xué)們知道在炒什么菜的時候要用到這些調(diào)料嗎 說一說你還知道哪些調(diào)料。
生:……
教師總結(jié):
活動二:挑選、擇洗有學(xué)問
【設(shè)問】同學(xué)們知道怎么挑選和擇洗蔬菜嗎？
1.教師提前準(zhǔn)備一些新鮮的和不太新鮮的蔬菜，邀請同學(xué)來挑選，并說明選擇的理由。
教師歸納:我們在選擇蔬菜的時候，可以通過看、摸、比較等方式，選擇新鮮的蔬菜。同學(xué)們也可以在周末回家之后，跟著家長去買一回菜，再仔細(xì)學(xué)一學(xué)選菜的方法。
2.教師邀請幾位同學(xué)來清洗同樣的蔬菜，比比誰做得最好。
教師歸納:擇洗綠葉青菜先切掉菜根，再把黃的、有蟲眼的、壞的菜葉去掉，然后再把青菜掰成一片片，洗掉泥沙，再過一遍清水放入洗菜盤中。土豆、絲瓜等帶皮的蔬菜可以用刮皮刀去皮，再洗干凈就可以了。
活動三:我來學(xué)炒菜
同學(xué)們，我們已經(jīng)知道了怎么選菜、洗菜，接下來我們就要學(xué)習(xí)炒菜了，先學(xué)一道簡單的“素炒圓白菜”。
【想一想】
我需要準(zhǔn)備什么主料和調(diào)料 哪些食材是已有的，我去哪兒購買缺的食材
教師歸納:我們需要圓白菜、植物油、鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒，缺的食材可以去超市或菜市場購買。
【看一看】
觀看炒菜的視頻，師生共同總結(jié)出炒菜基本流程:
1.準(zhǔn)備主料:圓白菜;準(zhǔn)備調(diào)料:植物油、鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒。
2.將圓白菜掰開洗凈瀝干，用手撕成塊狀或用刀切成條狀。
3.將辣椒洗凈切條狀，將姜、蒜去皮切成片或絲狀備用。
4.開火熱鍋，倒油，放入花椒、姜蒜、紅辣椒爆香。
5.放入圓白萊后進行翻炒，將圓白萊炒至變軟后加鹽，再適當(dāng)炒勻。
6.出鍋裝盤。
【試一試】
同學(xué)們分成四個小組，每一組合作分工，共同完成炒菜，教師從旁協(xié)助，以免發(fā)生危險。
活動四:“我愛廚藝” 交流會
周末，與家人相約，學(xué)做菜。先聽家人介紹這道菜是怎么做的，再在他們的指導(dǎo)和幫助下，動手做一做。請家人品你做的菜。
（三）課堂總結(jié)
提問:通過本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，你學(xué)到了什么？邀請同學(xué)上臺分享。最后，教師總結(jié):本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了選菜、洗菜以及炒菜的方法，希望同學(xué)們能夠主動承擔(dān)力所能及的家務(wù)勞動，熱愛勞動。
（四）課后作業(yè)
在時間允許的條件下，努力研制美食，經(jīng)常進廚房做家長的小幫手，每進行一次烹飪練習(xí)就在“日常生活勞動打卡記錄表”上如實記錄一次。

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