資源簡介

(共18張PPT)
主講人：子夜沉沉
食品安全教育主題班會
FOOD
時間：202X年XX月XX日
目
錄
什么是食品安全
食品安全的標準
不安全食品的危害
提高食品安全意識
01
02
03
04
FOOD
第一部分
什么是食品安全
什么是食品安全
食品安全的定義
根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。
營養(yǎng)要求
無毒、無害
無慢性危害
什么是食品安全
即一個國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
食品數(shù)量安全
食品質(zhì)量安全
食品質(zhì)量安全指提供的食品在營養(yǎng)衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題。
食品可持續(xù)安全
食品可持續(xù)安全，這是從可持續(xù)發(fā)展的角度去要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護以及資源利用的可持續(xù)。
食品安全的含義
什么是食品安全
食品安全五大要點
保持清潔
勤洗手
餐具和廚具要清潔
廚房環(huán)境要清潔
生熟分開
生熟食物要分開
廚具要生熟分開
容器要生熟分開
食物要燒熟
烹調(diào)要煮熟、燒透
再次食用要徹底加熱
食物的保存
室溫不安全
冷卻后再放冰箱存放
生肉類不要反復(fù)凍融
食物原料
選擇新鮮蔬菜水果，沒有霉變的主糧、豆類等，適當(dāng)清洗、削皮，降低風(fēng)險
食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手
不用未經(jīng)處理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等情況的發(fā)生
FOOD
第二部分
食品安全的標準
食品安全的標準
安全標準
食品添加劑的品種、使用范圍、用量
專供嬰幼兒的主輔食品營養(yǎng)成分要求
營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書要求
食品中所有的添加劑必須詳細列出
食品中禁止使用非法添加的化學(xué)物質(zhì)
食品安全的標準
安全標識
QS是英文Quality Safety（質(zhì)量安全）的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標注由國家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場準入標志“QS”。該標志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標志主色調(diào)為藍色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍色，字母“S”為白色。加貼（印）有“QS”標志的食品，即意味著該食品符合了質(zhì)量安全的基本要求。
質(zhì)量安全標志
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第三部分
不安全食品的危害
不安全食品的危害
不安全食品的定義
已誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品
No
可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品
No
含有可能引發(fā)健康危害的成份未予以標識，或標識不全、不明確的食品
No
有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品
No
不安全食品的危害
六大危害
破壞營養(yǎng)
造成肥胖和地方病
傳染病與寄生蟲病
引起食物中毒
蓄積中毒
致癌、致突變
不安全食品的危害
辨別變質(zhì)食物
氣味
顏色
哈喇味
腐臭味
酸味
霉味
氨水味
食物變質(zhì)之后通常會呈現(xiàn)出黃色紫色或者褐色片狀斑點，嚴重變質(zhì)后會出現(xiàn)黑色以至于食物會完全變色。
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第四部分
提高食品安全意識
提高食品安全意識
注意飲食衛(wèi)生
不隨便吃野菜野果
吃東西前需要洗手
不食劣質(zhì)食品飲料
生吃瓜果需要洗凈
不吃腐爛變質(zhì)食物
不喝未經(jīng)加熱生水
提高食品安全意識
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
合理安排三餐
飲食清淡少吃咸
飯前先喝點湯
避免吃得過飽
每天一杯牛奶
多吃深綠色蔬菜
多吃全谷食物
提高食品安全意識
食品安全歌謠
選購食品有技巧，六類產(chǎn)品不能要。
無證無照無保障，三無食品不能要。
標簽不全隱患多，成分不明不能要。
打開包裝看質(zhì)量，變色變味不能要。
主講人：子夜沉沉
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時間：202X年XX月XX日

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