資源簡介

(共26張PPT)
第一章 日常生活勞動
第5課 《 做涼面》
川民版 四年級上冊
了解目標
1.勞動觀念：
通過做涼面實踐活動，養成勤于做家務的勞動觀念。
2.勞動能力：
了解做涼面的方法，能自己獨立地制作涼面，養成實踐操作的勞動能力。
3.勞動習慣與品質：
養成認真、細致、耐心的勞動習慣和品質。
4.勞動精神：
通過實踐活動，養成認真細致、耐心、不怕困難的勞動精神。
看課件，了解本節課的學習任務。
新知導入
東北延吉冷面
在烈日炎炎的夏天,吃一碗清涼酸甜的涼面是一件非常愜意的事。
同學們，我國有名的涼面有哪些嗎？
北京麻醬涼面
蘭州素涼面
四川涼面
新知導入
四川涼面是四川的傳統小吃,它使用的是普通的食材和簡單的作料,味道卻豐富多樣,有的麻辣鮮香，清爽可口。
今天我們就一起來做涼面吧!
新知講解
漏勺、蒸格、堿面、綠豆芽、作料等。
漏勺 蒸格 堿面 綠豆芽
工
具
與
材
料
看圖，了解做涼面所需工具和材料。
新知講解
作料
油辣椒 醬油 醋 味精 白糖
姜、蒜、蔥 榨菜 熟菜油
工
具
與
材
料
新知講解
活
動
與
過
程
看圖，學習制作涼面，讀一讀注意事項 。
（1）將綠豆芽放入沸水中煮熟，撈出備用。
注意事項：煮豆芽時，綠豆芽變軟，顏色變黃，就表示豆芽已經煮熟，可以撈出。撈豆芽時，我們可以用漏勺。
新知講解
活
動
與
過
程
（2）先在鍋里加水，放上蒸格；然后將堿面放入鍋中蒸5分鐘,隨后放入盤中涼一涼。
注意事項：鍋里水的高度不能超過蒸格，水與蒸格的距離以兩個手指指節的高度為宜。
新知講解
活
動
與
過
程
（3）將蒸熟的堿面再次放入沸水中煮 4分鐘，撈起瀝一下水并放入盤中。
注意事項：撈面的時候，面會粘在一起，比較重，一定要注意安全。面撈出后，盡量在空中停留 30 秒到 1 分鐘，把面里的水瀝掉。
新知講解
活
動
與
過
程
（4）將熟菜油倒入盤中，用電扇將面快速吹涼,邊吹邊將面抖散,防止面粘連成一團；待面冷卻不粘連即可。
注意事項：熟菜油不宜太多，可以一邊涼面，一邊倒油。在吹面的過程中，一定要手勤，不斷地反復提面，讓電扇的風從面的空隙里穿過，達到快速涼面并防止面粘連的目的。
新知講解
活
動
與
過
程
（5）將準備好的姜、蒜、蔥、榨菜等切成顆粒,放入碗中備用。根據個人喜好將醬油、姜蒜末、味精、油辣椒等作料放入碗中調勻。
注意事項：在加入每種作料的時候都不宜一次性放得太多,可以邊調邊嘗作料的味道,發現哪種味道不夠再適當往里加。
新知講解
活
動
與
過
程
（6）將煮好的綠豆芽和涼好的面放入碗中，將調好的作料倒在涼面上，撒上蔥花。將涼面與作料拌勻，一碗色香味俱全的四川涼面就做好了！
新知講解
活
動
與
過
程
觀看視頻，了解制作四川涼面的過程。
新知講解
我制作的涼面（貼圖）
對自己做的涼面拍照，并說說自己的勞動感受。
評
價
與
收
獲
新知講解
我按照媽媽的做法：煮面，然后將面涼涼，配制調料，當我把一碗涼面做好后，特別有成就感，體會到了勞動的樂趣！
評
價
與
收
獲
我的勞動感受：
我在做涼面的時候，自己調配料汁，適當添加自己喜歡的姜、蔥、榨菜等，味道好極了！
新知講解
觀看視頻：學習制作涼面的小竅門。
評
價
與
收
獲
新知講解
激
勵
與
延
伸
涼面并非現代產物,而是有著上千年歷史的傳統食物,在古代被稱為“冷淘”。聰慧的古人面對夏季的高溫，把從熱鍋中撈出的面條放在冷水中浸泡、淘洗，物理降溫后，再拌上植物油脂，防止了面條粘連，延緩了淀粉老化，入口也更為爽滑筋道。
新知講解
激
勵
與
延
伸
不同的地方有不同的特色涼面，如四川的紅油涼面、廣東的雞蛋涼面、上海的粗條涼面、山西的柳葉涼面、天津的打鹵涼面,北京的麻醬涼面，蘭州的清湯牛肉涼面，湖北的炸醬涼面等。
四川的紅油涼面 廣東的雞蛋涼面 上海的粗條涼面 山西的柳葉涼面
新知講解
激
勵
與
延
伸
天津的打鹵涼面 北京的麻醬涼面 蘭州的清湯牛肉涼面 湖北的炸醬涼面
新知講解
觀看視頻，了解四川的紅油涼面的做法。
激
勵
與
延
伸
新知講解
觀看視頻：制作熱干面和涼面時撣面的6個小技巧。
激
勵
與
延
伸
課堂練習
說一說，你四川涼面的趣事，和同學們一起分享。
課堂總結
1.我們學習了四川涼面的方法。
2.我們了解了制作涼面的技巧。
3.我們了解了不同的地方有不同特色的涼面。
回顧整節課，說一說，我們主要學習了什么？
作業布置
1.回家后， 做碗涼面，讓家人嘗一嘗你的手藝， 體會勞動的快樂！
2.搜集有關涼面的知識，和同學們一起分享。
3．反思與分享：
（1）在做涼面的勞動中，你感受到了哪些樂趣？
（2）在做涼面的過程中，你碰到了哪些困難？是怎么解決的？
謝謝
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第5課 《 做涼面》 教學設計
課題 做涼面 單元 一單元 學科 勞動 年級 四年級
學習目標 1.勞動觀念：通過做涼面實踐活動，養成勤于做家務的勞動觀念。 2.勞動能力：了解做涼面的方法，能自己獨立制作涼面，養成實踐操作的勞動能力。 3.勞動習慣與品質：養成認真、細致、耐心的勞動習慣和品質。 4.勞動精神：通過實踐活動，養成認真細致、耐心、不怕困難的勞動精神。
重點 通過做涼面實踐活動，養成勤于做家務的勞動觀念。
難點 了解做涼面的方法，能自己獨立制作涼面，養成實踐操作的勞動能力。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 在烈日炎炎的夏天,吃一碗清涼酸甜的涼面是一件非常愜意的事。同學們，我國有名的涼面有哪嗎？ 東北延吉冷面、北京麻醬涼面、蘭州素涼面、四川涼面等。四川涼面是四川的傳統小吃,它使用的是普通的食材和簡單的作料,味道卻豐富多樣,有的麻辣鮮香，清爽可口。今天我們就一起來做涼面吧! 出示課題。 敘述引發思考，引入主題。 敘述、了解，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文做鋪墊。
講授新課 一、看圖，了解做涼面所需工具和材料。漏勺、蒸格、堿面、綠豆芽、作料等。油辣椒 醬油 醋 味精 白糖姜、蒜、蔥 榨菜 熟菜油二、活動與過程1.看圖，學習制作涼面，讀一讀注意事項 。（1）將綠豆芽放入沸水中煮熟，撈出備用。注意事項：煮豆芽時，綠豆芽變軟，顏色變黃，就表示豆芽已經煮熟，可以撈出。撈豆芽時，我們可以用漏勺。（2）先在鍋里加水，放上蒸格；然后將堿面放入鍋中蒸5分鐘,隨后放入盤中涼一涼注意事項：鍋里水的高度不能超過蒸格，水與落格的距離以兩合手指指節的高度為宜。（3） 將蒸熟的堿面再次放入沸水中煮 4分鐘，撈起瀝一下水并放入盤中。注意事項：撈面的時候，面會粘在一起，比較重，一定要注意安全。面撈出后，盡量在空中停留 30 秒到 1 分鐘，把面里的水瀝掉。（4）將熟菜油倒入盤中，用電扇將面快速吹涼,邊吹邊將面抖散,防止面粘連成一團；待面冷卻不粘連即可。注意事項：熱菜油不宜太多，可以一邊涼面，一邊倒油。在吹面的過程中，一定要手勤，不斷地反復提面，讓電扇的風從面的空隙里穿過，達到快速涼面并防止面粘連的目的。（5）將準備好的姜、蒜、蔥、榨菜等切成顆粒,放入碗中備用。根據個人喜好將醬油、姜蒜末、味精、油辣椒等作料放入碗中調勻。注意事項：在加入每種作料的時候都不宜一次性放得太多,可以邊調邊嘗作料的味道,發現哪種味道不夠再適當往里加。 （6）將煮好的綠豆芽和涼好的面放入碗中，將調好的作料倒在涼面上，撒上蔥花。將涼面與作料拌勻，一碗色香味俱全的四川涼面就做好了！2.觀看視頻，了解制作四川涼面的過程。視頻：四川涼面的過程。三、評價與收獲1.對自己做的涼面拍照，并說說自己的勞動感受。我制作的涼面（貼圖）出示照片。我的勞動感受：學生1：我按照媽媽的做法：煮面，然后將面涼涼，配制調料，當我把一碗涼面做好后，特別有成就感，體會到了勞動的樂趣！學生2：我在做涼面的時候，自己調配料汁，適當添加自己喜歡的姜、蔥、榨菜等，味道好極了！2.觀看視頻：學習制作涼面的小竅門。視頻：制作涼面的小竅門。四、激勵與延伸1.涼面并非現代產物,而是有著上千年歷史的傳統食物,在古代被稱為“冷溝”。聰慧的古人面對夏季的高溫，把從熱鍋中撈出的面條放在冷水中浸泡、淘洗，物理降溫后，再拌上植物油脂，防止了面條粘連，延緩了淀粉老化，入口也更為爽滑筋道。不同的地方有不同的特色涼面，如四川的紅油涼面，廣東的雞蛋涼面,上海的粗條涼面,山西的柳葉涼面,天津的打鹵涼面,北京的麻醬涼面，蘭州的清湯牛肉涼面，湖北的炸醬涼面等。大家夏季若是有機會到這些地方游玩，千萬別忘了點上一碗涼面來解暑。觀看視頻，了解四川的紅油涼面的做法。觀看視頻：制作熱干面和涼面，撣面的6個小技巧？視頻：做熱干面和涼面，撣面的6個小技巧。 看圖、閱讀，了解做涼面所需的物品。 學生根據操作步驟進行實踐。 觀看視頻 自己 做涼面實踐活動。學習激勵與延伸,了解祖國各地的涼面及做熱干面和涼面，撣面的6個小技巧。 通過看圖、閱讀工具與材料，引導學生對做涼面做好準備，為后面學習打好基礎。 引導學生通過動手實踐學習做涼面的方法，提高動手實踐能力。 通過觀看視頻，說一說自己做涼面的實際過程，提高學生的實踐能力。通過實踐活動，說說自己做涼面的實踐感受，鍛煉學生動腦、動手的能力，同時，掌握涼面的小技巧。通過激勵與延伸活動，引導學生對涼面了解，拓寬學生知識面的同時，激發學生熱愛制作美食的興趣！
課堂練習 說一說，你四川涼面的趣事，和同學們一起分享。 想一想，做一做 完成隨堂練習題
課堂小結 回顧整節課，說一說，我們主要學習了什么？我們學習了四川涼面的方法。2.我們了解了制作涼面的技巧。3.我們了解了不同的地方有不同特色的涼面。 對本節課內容進行總結概括。
板書 做涼面做涼面的方法 評價與收獲激勵與延伸
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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