資源簡介

制作美味蛋炒飯 教學設計
教學目標
1.掌握蛋炒飯的制作方法，明晰操作流程，掌握簡單的日常烹飪技術。
2.通過勞動滿足自己基本的飲食需求，并嘗試以勞動服務他人。
3.正確認識烹飪勞動的價值，形成熱愛勞動，尊重勞動者的觀念。
教學重難點
重點：基本掌握蛋炒飯的制作方法，安全合理地完成炒蛋炒飯的勞動任務。
難點：通過勞動實踐，逐步形成勞動服務自己，服務他人的能力與意識。
教學過程
（一）勞有所思，立足真問題引出課題
1.情景導入：老師，常言道“民以食為天”我遇到這樣的情況制作的米飯剩了一些，怎樣才能物盡其用，生活既健康又節儉呢？
2.引出課題：生活中常見的蛋炒飯可以作為解決以上問題的一個選擇。你對蛋炒飯有哪些了解？有烹飪蛋炒飯的哪些經驗呢？
3.激活經驗：學生交流自己對蛋炒飯的了解，以及自己了解的蛋炒飯的種類、制作方法等知識。
4.自然過渡：看來你們對于烹飪都有自己的經驗積累，今天就讓我們一起來學習—制作蛋炒飯。
【設計意圖：呈現生活中的真實問題引發師生討論，喚醒學生生活經驗，聯系實際發現蛋炒飯方便快捷有營養的優勢，滲透自我服務意識，喚起學生生活勞動的熱情，激發學生學習的興趣。】
（二）勞有所行，立足真思考淬煉操作。
1.學習實操，提煉步驟。
師：請大家邊看微課并思考蛋炒飯的操作流程，并留意過程中的注意事項，將你的思考在小組內進行思考。
①觀看微課，提煉步驟
A.將鍋燒熱，倒入適量食用油
B.等待油溫升高，倒入雞蛋液翻炒
C.雞蛋基本定型后，倒入蔬菜丁翻炒
D.混合均勻后，倒入冷米飯
E.翻炒均勻后，灑入蔥花和鹽
F.翻炒均勻后，關火等待裝盤
G.關火后裝盤，清理料理臺
②提煉操作，強化關鍵
用火安全：翻炒時，火力不要過大，身體與灶臺保持一定安全距離，避免火苗太大、距離過近引燃衣物或引起燒傷。
用油安全：控制油溫，避免長時間加熱使油溫過高引發不安全事故，如：燒傷、油鍋傾覆引發火災等。
用刀安全：在切菜時，我們要將指尖內扣，左手固定好食材，關節貼著刀面下刀時，刀尖低于關節，這樣安全不傷手。
③呈現導圖，便于參照
教師通過呈現板書，便于學生通過板書進行參照學習。
【設計意圖：勞動課要求學生做到動手和動腦相結合，在教學中，通過觀看視頻、自主探究、同桌合作等方式，引導學生發現問題、提出想法并梳理總結，讓學生親身體驗、實踐，既發展了學生的語言表達能力與合作學習能力，又培養了學生的問題意識和安全意識。】
（三）勞有所獲，立足真實踐培養品質
1.實踐操作，鞏固方法。
（1）獨立嘗試，根據蛋炒飯的步驟進行實踐。
（2）全班交流，交流操作中的困難處。
（3）生生互助，強化關鍵步驟的操作方法。
2.師生小結，同伴激勵。
1.學生反思，交流收獲：勞動能力的獲得、勞動情感的變化、對待勞動和勞動者的看法等。
2.展示交流，多元評價：評價勞動成果、評價勞動品質、評價勞動收獲等。
看上去簡單易學的蛋炒飯的背后，需要充足的準備，專心致志的操作，多種生活經驗的儲備等等，讓平凡的炒飯格外的美味。
【設計意圖：以合作形式親歷勞動過程，既能幫助學生看到自己的勞動成果，感受到勞動帶來的美好生活，又能幫助學生在合作中找到勞動中存在的問題，探索勞動技能，養成良好的勞動習慣。學生的個人小結，引導學生充分展示自己的個性理解和感悟，表達自己的感受，引導學生感恩家人的付出，珍惜家人的勞動成果，尊重每一位勞動者。】
（四）課堂總結，立足真情感價值體認
“勞動創造美好生活”，同學們可以運用習得的蛋炒飯的基本能力，嘗試制定健康適宜和符合家人口味的配方，為家人制作一碗健康美味的蛋炒飯。通過自己的親手勞動，為家人服務，為家庭的美好生活增彩，感受勞動的價值和勞動的快樂。
【設計意圖：引導學生感受勞動的樂趣，培養勤儉、創新的勞動精神和服務他人的意識。】
七、板書設計
美味蛋炒飯
備 雞蛋加鹽打散、切蔥花、蔬菜丁，并將蔬菜丁焯水煮熟
炒 熱鍋下油，翻炒雞蛋、加入蔬菜、倒入米飯、加入適量鹽調味、翻炒均勻
裝 起鍋裝盤，美觀整潔
變 調整配菜，制定健康新配方。
美味健康小貼士
在家長監護下進行操作
注意用火、用刀，用油安全
注意做好清潔整理
八、實踐拓展
設計制作符合家人口味的蛋炒飯

展開更多......

收起↑