資源簡介

愛生活，愛勞動——一起來做美食吧
一、主題說明：
在新冠病毒疫情發(fā)展下，多地開展了“停課不停學(xué)”活動，教師由教室授課轉(zhuǎn)向線上教學(xué)，學(xué)生由課堂上課轉(zhuǎn)為居家學(xué)習(xí)。停課期間，學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境變了，如果教師一味地向?qū)W生灌輸課本上的知識，勢必會降低學(xué)生學(xué)習(xí)效率，甚至?xí)绊憣W(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在這樣的特殊時期下，什么樣的課程對學(xué)生成長是有意義的，對學(xué)生未來發(fā)展是有幫助的？近期，中共中央國務(wù)院引發(fā)了《關(guān)于全面加強(qiáng)新時代大中小學(xué)勞動教育的意見》（以下簡稱《意見》），學(xué)生的勞動教育逐漸受到各界的高度重視，小學(xué)階段是學(xué)生勞動意識啟蒙的關(guān)鍵期。疫情期間的綜合實踐課程，需結(jié)合實際情境，助力學(xué)生去實踐、去發(fā)現(xiàn)、去探索。
疫情期間，學(xué)生居家學(xué)習(xí)注重自主性，學(xué)生學(xué)習(xí)環(huán)境轉(zhuǎn)變引來諸多不確定性。在停課無約束的條件下，學(xué)生能否規(guī)律作息，是否規(guī)律飲食？小學(xué)生學(xué)習(xí)緊張，活潑好動，對平衡營養(yǎng)需求較高。充足的營養(yǎng)、均衡規(guī)律的飲食不僅有助于學(xué)生提高免疫力，更對學(xué)生今后的身體健康打下良好的基礎(chǔ)。引領(lǐng)學(xué)生親自走進(jìn)廚房，親自動手做一頓早餐，以此豐富學(xué)生對生活的體驗，增強(qiáng)健康飲食的意識。
二、主題目標(biāo)：
價值體認(rèn)：通過體驗準(zhǔn)備材料、制作美食等過程，學(xué)生能夠形成熱愛生活、尊重勞動、熱愛勞動的價值觀，認(rèn)識到勞動的重要意義。
責(zé)任擔(dān)當(dāng)：通過自覺參與、自己動手，增強(qiáng)學(xué)生擔(dān)當(dāng)未來的技能和本領(lǐng)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身健康，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
問題解決：在實踐探索過程中，能夠及時發(fā)現(xiàn)問題，積極探尋解決問題的辦法，鍛煉學(xué)生不怕失敗的勇氣，形成樂觀解決問題的心態(tài)。
創(chuàng)意霧化：通過動手操作實踐，初步掌握基本的生活本領(lǐng)和技能；作品裝盤，擺盤并和家人分享等過程，獲得勞動帶來的快樂；通過介紹自己的作品，提升與人交流、溝通的能力。
三、教學(xué)重難點(diǎn)
通過動手操作實踐，初步掌握基本的生活本領(lǐng)和技能。
四、實施條件：
結(jié)合家校共育，需在家庭廚房中展開勞動。
五、教學(xué)設(shè)計：
（一）主題結(jié)構(gòu)：
1. 準(zhǔn)備階段：問題聚焦，利用動畫引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，喚醒學(xué)生對自身飲食的關(guān)注，激發(fā)學(xué)生對勞動的興趣。
2. 調(diào)查研究階段：通過了解健康飲食的重要意義，制定簡單易行的美食的方案。
3. 設(shè)計制作階段：根據(jù)美食方案，學(xué)習(xí)使用基本的廚房工具，練習(xí)基本的烹飪手段，按照順序進(jìn)行制作美食。
4. 評價總結(jié)階段：對作品擺盤進(jìn)行設(shè)計展示，并配以文字說明，或解說。
（二）學(xué)習(xí)過程：
1. 巧用動畫，善于發(fā)問
在課前，我向?qū)W生展示了一個名為“吃早飯啦”的動畫。動畫講述了一個十歲左右的小朋友無精打采地吃早飯（一碗面條），此時一個特寫鏡頭轉(zhuǎn)到小朋友媽媽正在閱讀的報紙上，幾個大字“你的早餐 營養(yǎng)夠嗎”展現(xiàn)在觀看者面前。利用這樣一個動畫，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，激發(fā)探究興趣。緊接著像學(xué)生剖出問題，“你早餐吃了什么？” “你覺得你的早餐營養(yǎng)充分嗎？”借助問題，督促學(xué)生反思自己的飲食習(xí)慣，也為接下來的調(diào)查做鋪墊。
2. 展開調(diào)查，慎以求真
在問題的驅(qū)動下，引領(lǐng)學(xué)生就“早餐與健康的關(guān)系”、“營養(yǎng)早餐怎么吃”、“營養(yǎng)金字塔”幾個問題展開調(diào)查，學(xué)生通過向同學(xué)、家長請教、網(wǎng)上搜集資料等求真的過程也是學(xué)生自我教育的過程。學(xué)生調(diào)查后與同學(xué)或家人進(jìn)行交流：有的學(xué)生了解到不吃早餐會暈倒，有的學(xué)生了解到早餐要營養(yǎng)均衡，還有的學(xué)生了解到 “營養(yǎng)金字塔”的構(gòu)成……在學(xué)生已有的這些經(jīng)驗之上，教師作幾點(diǎn)補(bǔ)充，點(diǎn)明吃早餐對維持身體健康的重要性，金字塔膳食指南介紹等。
3. 設(shè)計制作、實踐創(chuàng)新
古人云，“絕知此事要躬行”。學(xué)生有了健康飲食的意識后，還要加強(qiáng)實踐能力。這也與近來提倡的勞動教育相吻合。《意見》指出勞動教育的基本原則要遵循教育規(guī)律，即符合學(xué)生年齡特點(diǎn)，以體力勞動為主，注意手腦并用、安全適度，強(qiáng)化實踐體驗，讓學(xué)生親歷勞動過程，提升育人實效性。課程中設(shè)計一項任務(wù)：自己制作一份營養(yǎng)全面的早餐。本節(jié)課將學(xué)校實驗室下放到家庭廚房，廚房中的食材和調(diào)料成為了學(xué)生的實驗材料，父母成為學(xué)生的指導(dǎo)老師，學(xué)生成為樂于實踐、提高生活技能的受益者。
4. 反思評價，不斷前進(jìn)
“學(xué)而不思則罔”，本勞動課程貼近學(xué)生生活，學(xué)生參與度高，但手忙腳亂而沒有思考的過程不利于學(xué)生的發(fā)展。本課程引導(dǎo)學(xué)生實踐過后進(jìn)行反思，使學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的亮點(diǎn)與不足之處，學(xué)會多方面進(jìn)行評價。本課程設(shè)計了“講一講、看一看、嘗一嘗”多維評價體系量表（見表1），將自己的作品與人分享，學(xué)生講一講制作小故事，請家長做評委通過看擺盤和嘗味道進(jìn)行中肯地評價。
5. 因材施教，拓展延伸
學(xué)生與學(xué)生間學(xué)習(xí)能力，實踐能力等方面都有所差別。拓展延伸的設(shè)置便是針對激發(fā)探究欲望強(qiáng)烈而又有能力的學(xué)生的一次加餐。本次課程的拓展延伸為制作一周“營養(yǎng)早餐菜單”（見表2），讓學(xué)生真正地學(xué)以致用，在生活中發(fā)揮知識的力量。而有的學(xué)生制作一份營養(yǎng)早餐已經(jīng)是一份了不起的成就了，因此，拓展延伸內(nèi)容更像是一份“選修單”。
六、學(xué)習(xí)資源：
表1：多維體系評價量表
表2 ：我的營養(yǎng)早餐菜單
我的營養(yǎng)早餐菜單
星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日

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