資源簡介

標題 家政
單元教材分析：
本單元教學內容為家政系列內容之烹 ( http: / / www.21cnjy.com )飪。教材安排意在引導學生認識、了解家庭廚房設備，學會安全、合理地使用灶具、炊具。圍繞項目主題開展買菜、擇菜、洗菜、燒菜等系列實踐活動，學會從營養(yǎng)、衛(wèi)生、經濟、環(huán)保等角度鑒別和選購食品，學習掌握切、拌、煮、炒等基本的烹飪技能。通過教學與實踐活動，培養(yǎng)學生的生活自理能力，做爸爸、媽媽的好幫手。每一課都分為“探究學習”、“實踐學習”、“ 評評議議”、“拓展活動”四個部分。在每個單元都設置安全島，提醒同學們要注意安全。
單元教學目標：
1、了解廚房設備的名稱、用途、使用方法及使用時的安全注意事項。
2、做生活的小主人，從小培養(yǎng)良好的勞動習慣和生活習慣
單元教學重難點：
教學重點：認識廚房設備的名稱、使用方法，能夠做爸媽的好幫手。
教學難點：掌握切、拌、煮、吵等基本的烹飪技能，能夠自理自己的生活
課時安排：總 6 課時
第 1 課時 課題 我家的新廚房
教學目標：
了解廚房設備，學會安全使用灶具和合理選用炊具，了解各類鍋的使用和保養(yǎng)常識。
學會使用電飯鍋，學會煮飯、做蛋糕，體驗成功的喜悅，養(yǎng)成良好的勞動習慣和生活習慣。
教學重難點：
教學重點：學會安全的使用灶具和合理選用炊具
教學難點：學會使用電飯鍋，學會煮飯、做蛋糕
教具準備：圖片、實物
教學設計 二次備課及設計理念
導入同學們，暑假你們在家喜歡干什么?。坑袥]有幫助家長做一些力所能及的家務事啊??？那同學們喜歡不喜歡做飯啊？有沒有觀察過家里的廚房？觀察圖片，學生討論回答新授1、今天我們學習“我家的新廚房”，這節(jié)課的內容貼近生活，是不是每個人家里都有廚房啊？2、什么事廚具？如何分類？廚具就是廚房用具的通稱，一般包括灶具、炊具、餐具等，主要包括5打類：第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等。第三類是調理用具，主要包括調理的臺面，整理 ( http: / / www.21cnjy.com )、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削工具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。第四類是烹飪用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。第五類是進餐用具3、灶具的概念及分類我們把對烹飪器皿進行加熱的稱為灶具。4、燃氣灶具的正常使用壽命5、液化石油氣、人工煤氣、天然氣的用途及區(qū)別三、注意事項書中的安全島四、作業(yè)同學們課后在家長的指導下使用學習使用灶具、炊具，并寫一篇心得。
板書設計：第一課 我的新廚房廚房用具名稱及其用途鍋的種類及其注意注意事項
教學反思：
第 2 課時 課題 當好小小采購員
教學目標：
學會制定購物計劃，合理開支，培養(yǎng)生活自理能力和節(jié)約意識。
學會選購新鮮、衛(wèi)生、物美價廉的食物原料，學會看食品商標和辨別食品質量。
培養(yǎng)與人交往的交際能力。
通過調查、討論、購物等活動，讓學生形成健康的消費觀念與初步的理財意識。
教學重難點：
教學重點：學會制定購物計劃，學會選購新鮮、衛(wèi)生、物美價廉的食物原料，學會看食品商標和辨別食品質量。
教學難點：通過采購活動，培養(yǎng)學生生活自理能力，形成健康的消費觀念與初步的理財意識。
教學準備：
教師準備：
收集有關食品安全和食品健康方面的知識。
制作多媒體課件
收集一些食品包裝袋
學生準備：
收集一些食品包裝袋
收集有關鑒別食品質量方面的知識
教學設計 二次備課及設計理念
導入多媒體出示一盤盤色香味俱全的菜肴。上節(jié)課我們認識了廚房里的各種設備，你想利用這些設備親手做出各種色香味俱全的菜肴嗎？隨著人民生活水平的提高，市場上商品日益豐富 ( http: / / www.21cnjy.com )，同學們一定去過超市購物或者菜場買菜吧。向同學們介紹一下自己曾經買過什么東西，說一說你的采購經歷和體會。（請同學回答）我們去買菜前，應該要做什么??？是隨便的買還是有計劃的買？新授1、制定購物計劃，鑒別食品質量。（1）討論王佳璐的購物計劃。在購物之前要制定好購物計劃。（教師一邊說一邊展示多媒體課件）媽媽讓王佳璐去超市購買一桶 ( http: / / www.21cnjy.com )食物油、一袋雞精和兩塊蛋糕。王佳璐按媽媽的要求，自己先盤算了一下：一桶食物油約需50元，一袋雞精約需5元，兩塊蛋糕約需6元，合計約需61元。王佳璐帶上61元錢去了超市。你們說，她能很好地完成媽媽交給她的采購任務嗎？師生討論，教師小結：買東西時準備的錢數要適當比計劃的多一點，以備機動。購物時盡量帶環(huán)保袋，減少環(huán)境污染。保管好發(fā)票，必要時可作為憑據找商家退換物品。注意保管好錢物。（2）討論制定自己的購物計劃。我們去菜場買菜也要有一個計劃。如果準備 ( http: / / www.21cnjy.com )一個冷盤、一個小炒和一個湯，需要選購哪些東西？購買多少？要準備多少錢？（教師一邊說，一邊展示多媒體課件—教材上的表格）分小組討論后，每個小組制定一份計劃，填寫表格。學習購買新鮮、質量好的食物原料。怎樣才能購買到新鮮、衛(wèi)生、價廉物美的食物原料？學生說說自己的經驗和課前查找到的資料。閱讀學習“小技巧”和“知識窗”，學習鑒別鮮肉、鮮魚、鮮蛋和新鮮蔬菜的基本方法，了解蔬菜按使用部位的分類、討論收集來的食品包裝袋上的文字說明。王佳璐與媽媽一同在超市購物，她選購了一塊蛋糕，征求媽媽的意見。媽媽仔細看了蛋糕的包裝，然后點頭說：好。你們知道王佳璐的媽媽在仔細看什么嗎？為什么要注意這些問題？讓同學們拿出食品收集來的食品包裝袋。小組交流：看看上面是否印有制造商、廠址、出廠日期、保質期、食品成分、食用及保存方法和條形碼等內容。作業(yè)：利用雙休日隨爸爸、媽媽去菜場買菜，同時請教爸爸、媽媽怎樣辨別各類蔬菜、食品是否新鮮。
板書設計：第2課 當好小小采購員購物經歷食品選購
教學反思：
第 3 課時 課題 嘗嘗我的手藝
教學目標：
掌握切、拌的技術。
讓學生通過制作冷盤——蒜泥黃瓜，體驗做菜的樂趣，培養(yǎng)學生熱愛生活、熱愛勞動的情感。
養(yǎng)成遵守紀律、認真細心、勤儉節(jié)約以及與他人合作協(xié)商的良好習慣。
教學重難點：
教學重點：掌握切、拌的技術。
教學難點：切的技術和菜肴的咸淡控制。
教學準備：
菜刀、砧板
黃瓜、蒜泥、盤子、碗
制作需要的輔料（油、鹽、醬、醋、蔥、姜等作料）
創(chuàng)可貼、燙傷藥、滅火器等。
教學設計 二次備課及設計理念
導入課題天氣漸漸熱了，涼拌菜清新爽口，在餐桌上很受大家歡迎。你平時吃過哪些涼拌菜？根據原料選擇的不同，涼拌菜可以分成 ( http: / / www.21cnjy.com )三類：生拌、熟拌、生熟合拌。生拌及時把生的食物切之后，加進調味品，均勻調制而成，如“拌芹菜”。生熟合拌則是將生熟主料分別切制成一定形狀放入盤中，加進調味品，攪拌均勻，如“黃瓜條拌香干丁”。制作方法涼拌黃瓜屬于哪一類？誰知道涼拌黃瓜的制作步驟和注意事項？分小組說一說，再全班交流。老師知道有很多同學的自理能力都很強 ( http: / / www.21cnjy.com )，是能干的“小廚師”，常在家里做菜，那位同學來示范一下切黃瓜？還可以切出什么形狀？還要請同學來把大蒜頭切碎、搗爛（切前先用刀拍扁大蒜頭）。動手操作“自己動手，豐衣足食”。下面就讓我們來做一個涼拌蒜泥黃瓜，比一比哪組做得好。分小組操作，教師巡視指導。展示批評展示作品，互相品嘗，選出最佳口味獎、最佳造型獎、最佳創(chuàng)意獎各一名。獲獎小組談談自己的經驗、收獲以及改進方案、總結提高今天我們學會了做涼拌蒜泥黃瓜，今后還可以做出更多色、香、味俱全的涼拌菜，希望大家多動手，多參與家務活動，減輕家長的負擔，成為生活的小主人！
板書設計：第3課 嘗嘗我的手藝準備食材制作步驟評論總結
教學反思：

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