資源簡(jiǎn)介

(共39張PPT)
果蔬大變身
湘教版三年級(jí)上冊(cè)
教學(xué)目標(biāo)
1、勞動(dòng)觀念：
通過(guò)水果拼盤(pán)的制作，培養(yǎng)做美食的興趣，養(yǎng)成自覺(jué)參與簡(jiǎn)單的家庭烹飪的觀念。
2、勞動(dòng)能力：，
知道水果的各種好處，安全使用刀具，掌握安全制作水果雕刻拼盤(pán)的技能。
3、勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)：
能自覺(jué)自愿地勞動(dòng)，養(yǎng)成安全規(guī)范、有始有終的勞動(dòng)習(xí)慣。
4、勞動(dòng)精神：
通過(guò)水果拼盤(pán)的制作，培養(yǎng)勇于創(chuàng)新、不畏艱辛、追求卓越的勞動(dòng)精神。
課程目錄
目
錄
1
趣味引入
2
勞動(dòng)之識(shí)
3
勞動(dòng)之行
4
勞動(dòng)之窗
6
總結(jié)與實(shí)踐
5
綜合活動(dòng)
1
趣味引入
趣味引入
同學(xué)們，你們猜一猜這些造型精美的藝術(shù)品是用什么材料制作而成的？
趣味引入
我一眼就看出來(lái)，第二張圖片是用西蘭花雕刻出來(lái)的。
我覺(jué)得第三張圖片是用圣女果，黃瓜片和西瓜雕刻出來(lái)的。
我覺(jué)得第一張圖片是胡蘿卜雕刻出來(lái)的，因?yàn)樗念伾}卜非常相似。
趣味引入
對(duì)嘍，同學(xué)們真是太厲害了，完全猜對(duì)了。它們都是用蔬果雕刻而成的。蔬菜和水果所含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅對(duì)我們的 身體健康有益。還能被雕刻成精美的盤(pán)飾用來(lái)裝點(diǎn)美化我們的生活。
你看小迪的媽媽做的水果拼盤(pán)像不像一艘載滿水果的大船呢。
想一想
你做過(guò)水果拼盤(pán)嗎 對(duì)比第三張水果拼盤(pán)的圖片和第一、二張宴會(huì)上的水果拼盤(pán)有什么不同？
揭曉答案
家庭拼盤(pán)
宴會(huì)拼盤(pán)
宴會(huì)拼盤(pán)，美化餐桌，烘托宴會(huì)氣氛、 拼盤(pán)都是經(jīng)過(guò)精心雕刻的果蔬造型，富有藝術(shù)氣息。
家庭拼盤(pán)，水果擺放沒(méi)有層次感，沒(méi)有造型，主要用于日常食用。
2
勞動(dòng)之識(shí)
勞動(dòng)之識(shí)
果蔬雕刻是一門(mén)結(jié)合雕刻與裝飾的獨(dú)特藝術(shù)，在我國(guó)有著比較悠久的歷史，常用于裝飾、美化菜肴，以烘托宴會(huì)氣氛。
蔬菜和水果的種類眾多，但只要利用得當(dāng)，絕大部分果蔬都能成為雕刻的材料。而常用于雕刻的多為形狀平滑飽滿、顏色亮麗的果蔬，如西瓜、哈密瓜、菠蘿、橙子、蘋(píng)果、蘿卜、冬瓜、南瓜、黃瓜、土豆等。
做一做
果蔬雕刻看似簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)有一定難度，常常需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí) 才能掌握這項(xiàng)技藝。對(duì)于不同用途的果蔬作品，也需要采用不同的方式來(lái)進(jìn)行雕刻，那么，這里面都有哪些知識(shí)呢？讓我們一起去了解一下吧。
第一類：蔬菜盤(pán)飾
盤(pán)飾是用來(lái)裝飾盤(pán)子、美化菜肴外觀的雕刻品，主要依靠雕花和擺盤(pán)來(lái)達(dá)成 裝飾目的。廚師確定創(chuàng)意造型后，先用蔬菜完成雕刻，然后根據(jù)造型需要點(diǎn)綴美化盤(pán)子周圍。
勞動(dòng)之識(shí)
第二類：水果拼盤(pán)
創(chuàng)意水果拼盤(pán)先要將所有水果切好，品種和顏色越豐富越好。然后，對(duì)果殼或果皮進(jìn)行加工雕刻，最后放在容器里擺好造型。
勞動(dòng)之識(shí)
第三類：果蔬擺飾
果蔬除了食用，還能在短時(shí)間內(nèi)作為工藝品擺放在家里，增添生活的樂(lè)趣。這些擺飾的造型多種多樣，可以是動(dòng)物、植物，也可以是人物、風(fēng)景等。
勞動(dòng)之識(shí)
一盤(pán)被精心烹制過(guò)的食物，再經(jīng)過(guò)盤(pán)飾的精心點(diǎn)綴，往往顯得更加精致和高端。
那么，具有著畫(huà)龍點(diǎn)睛作用的它們是怎么被巧手的師傅制作出來(lái)的呢？一起來(lái)看這個(gè)視頻吧。
看一看
看一看
瞧， 胡蘿卜也可以做成這么漂亮的盤(pán)飾，是不是既簡(jiǎn)單又美觀呢。盤(pán)飾可不止果蔬這一種方式哦。睜大眼睛往下看。
想一想
除了以上盤(pán)飾，你還見(jiàn)過(guò)哪些其他類型的盤(pán)飾嗎
果醬畫(huà)盤(pán)
糖藝盤(pán)飾
果醬畫(huà)盤(pán)
想一想
材料豐富、形式各異的盤(pán)飾可以提升菜品檔次，增加食客食欲。
創(chuàng)意擺盤(pán)
蛋殼擺盤(pán)
奶油擺盤(pán)
3
勞動(dòng)之窗
勞動(dòng)之窗
想要制作出這么精致的果蔬藝術(shù)作品，都需要具備哪些條件呢？
勞動(dòng)之窗
1. 實(shí)用的工具
好看的果蔬雕刻作品當(dāng)然離不開(kāi)好用的工具， 一般選擇較尖銳鋒利的專業(yè)刀具，這樣更容易切割果蔬及刻畫(huà)線條。但同時(shí)，操作起來(lái)也要更加注意安全。
勞動(dòng)之窗
2. 掌握基本刀法
雕刻的基本刀法多種多樣，包括切、挖、刻、旋、鏤空等。掌握的刀法越多，作品的造型就越豐富。
勞動(dòng)之窗
3. 勤加練習(xí)
在成為高手之前，廚師們都要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年反復(fù)、細(xì)致的練習(xí)，才能最終掌握這項(xiàng)工藝，還要通過(guò)參與比賽來(lái)不斷提升自己的水平。
動(dòng)手實(shí)踐
果蔬雕刻是一項(xiàng)需要耐心和創(chuàng)意的活動(dòng)，選擇自己喜歡的果蔬，和家庭成員一起來(lái)試一試吧。
4
勞動(dòng)之行
勞動(dòng)之行
看了這么多果蔬作品，你也躍躍欲試了吧!今天就 教大家制作南瓜燈。
需要特別提醒的是，制作中需要用到一些鋒利的工具，所以一定要注意安全哦!
南瓜、錐子、水果刀、馬克筆、勺子、手套、蠟燭。
勞動(dòng)之行
準(zhǔn)備工具：
1.處理南瓜。將南瓜的外皮擦洗干凈，用筆在頂端畫(huà)一個(gè)圓圈，再用水果刀慢慢劃開(kāi)。拔出蓋子后，用勺子把南瓜內(nèi)部的瓢清除干凈，并保留頂蓋。
勞動(dòng)之行
2. 繪制圖形。可以對(duì)照自己喜歡的樣圖，用馬克筆在南瓜表面勾勒出大體輪廓。
勞動(dòng)之行
3.雕刻南瓜。先用錐子按照畫(huà)好的線條扎孔，再沿著扎好的錐孔細(xì)致地刻出形狀。雕刻時(shí)注意刀子與南瓜盡量保持垂直，保護(hù)手部安全完成后，將殘留的馬克筆顏色輕輕擦去。
勞動(dòng)之行
4. 放置蠟燭。擦干凈南瓜后在里面放上蠟燭， 如果是普通蠟燭，記得用牙簽固定好，也可以放 電子蠟燭。最后，將蠟燭點(diǎn)燃， 一盞南瓜燈就做好了，多做幾個(gè)放在一起會(huì)更有意思。
勞動(dòng)之行
5
綜合活動(dòng)
綜合活動(dòng)
活動(dòng)目的：讓學(xué)生關(guān)注日常飲食中的果蔬用途，激發(fā)學(xué)生的生活創(chuàng)意。
活動(dòng)步驟
1.邀請(qǐng)爸爸媽媽一起挑選水果和果盤(pán)。
2. 和爸爸媽媽分工協(xié)作，充分發(fā)揮集體創(chuàng)意，盡量做得美觀。
3. 與其他家庭成員分享你們的成果，并用照片記錄下來(lái)。
活動(dòng)名稱：制作創(chuàng)意水果拼盤(pán)
6
總結(jié)實(shí)踐
課堂總結(jié)
制作果蔬拼盤(pán)作品，光有過(guò)硬的手工技術(shù)還是不夠的，創(chuàng)意是工藝作品最重要的靈魂。同學(xué)們可以盡情地發(fā)揮自己的想象力，把自己想象的東西變成現(xiàn)實(shí)。
接下來(lái)就讓我們一起來(lái)欣賞這個(gè)創(chuàng)意果蔬拼盤(pán)的制作過(guò)程吧。
課堂總結(jié)
謝謝
21世紀(jì)教育網(wǎng)（www.21cnjy.com)
中小學(xué)教育資源網(wǎng)站
兼職招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
湘教版《勞動(dòng)教育教學(xué)》三年級(jí)教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 果蔬大變身 單元 1 學(xué) 科 勞動(dòng)教育 年級(jí) 三年級(jí)
教材分析 通過(guò)制作果蔬實(shí)踐活動(dòng)，可以培養(yǎng)學(xué)生的烹飪興趣和勞動(dòng)成就感，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和技能，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神和社會(huì)責(zé)任感。這些都是學(xué)生成長(zhǎng)和發(fā)展所必需的素質(zhì)和能力，對(duì)于學(xué)生的未來(lái)發(fā)展具有重要的意義。
學(xué)習(xí)目標(biāo) 1、勞動(dòng)觀念：通過(guò)水果拼盤(pán)的制作，培養(yǎng)做美食的興趣，養(yǎng)成自覺(jué)參與簡(jiǎn)單的家庭烹飪的觀念。2、勞動(dòng)能力：，知道水果的各種好處，安全使用刀具。掌握安全制作水果雕刻拼盤(pán)的技能。3、勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)：能自覺(jué)自愿地勞動(dòng)，養(yǎng)成安全規(guī)范，有始有終的勞動(dòng)習(xí)慣。4、勞動(dòng)精神：通過(guò)水果拼盤(pán)的制作，培養(yǎng)勇于創(chuàng)新、不畏艱辛、追求卓越的勞動(dòng)精神。
重點(diǎn) 掌握果蔬拼盤(pán)制作的操作技能。培養(yǎng)學(xué)生樂(lè)于從事簡(jiǎn)單烹飪的興趣，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)于美的鑒賞能力。
難點(diǎn) 學(xué)生可以安全地使用刀具切出形狀的好看的水果。
教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 同學(xué)們，你們猜一猜這些造型精美的藝術(shù)品是用什么材料制作而成的？ 觀察課件圖片互動(dòng)交流問(wèn)題 通過(guò)圖片觀察這些精美的藝術(shù)品的制作材料，引入課題， 引起學(xué)生興趣，活躍課堂氣氛
講授新課勞動(dòng)之識(shí) 師：對(duì)嘍，同學(xué)們真是太厲害了，完全猜對(duì)了。它們都是用蔬果雕刻而成的。蔬菜和水果所含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅對(duì)我們的 身體健康有益。還被富有藝術(shù)細(xì)胞的廚師們 雕刻成精美的盤(pán)飾或做成創(chuàng)意拼盤(pán)，用來(lái)裝點(diǎn)美化我們的生活?？炜矗〉系膵寢屧谧龅氖鞘裁此幢P(pán)呢？你做過(guò)水果拼盤(pán)嗎 對(duì)比第三張水果拼盤(pán)的圖片和第一、二張宴會(huì)上的水果拼盤(pán)有什么不同？ 師：家庭拼盤(pán)，水果擺放沒(méi)有層次感，沒(méi)有造型，主要用于日常食用。宴會(huì)拼盤(pán)，美化餐桌，烘托宴會(huì)氣氛、 拼盤(pán)都是經(jīng)過(guò)精心雕刻的果蔬造型，富有藝術(shù)氣息。果蔬雕刻是一門(mén)結(jié)合雕刻與裝飾的獨(dú)特藝術(shù)，在我國(guó)有著比較悠久的歷史，常用于裝飾、美化菜肴，以烘托宴會(huì)氣氛。蔬菜和水果的種類眾多，但只要利用得當(dāng)，絕大部分果蔬都能成為雕刻的材料。而常用于雕刻的多為形狀平滑飽滿、顏色亮麗的果蔬，如西瓜、哈密瓜、菠蘿、橙子、蘋(píng)果、蘿卜、冬瓜、南瓜、黃瓜、土豆等。果蔬雕刻看似簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)有一定難度，常常需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)才能掌握這項(xiàng)技藝。對(duì)于不同用途的果蔬作品，也需要采用不同的方式來(lái)進(jìn)行雕刻，那么，這里面都有哪些知識(shí)呢？讓我們一起去了解一下吧。第一類：蔬菜盤(pán)飾盤(pán)飾是用來(lái)裝飾盤(pán)子、美化菜肴外觀的雕刻品，主要依靠雕花和擺盤(pán)來(lái)達(dá)成 裝飾目的。廚師確定創(chuàng)意造型后，先用蔬菜完成雕刻，然后根據(jù)造型需要點(diǎn)綴美化盤(pán)子周圍。第二類：水果拼盤(pán)創(chuàng)意水果拼盤(pán)先要將所有水果切好，品種和顏色越豐富越好。然后，對(duì)果殼或果皮進(jìn)行加工雕刻，最后放在容器里擺好造型。第三類：果蔬擺飾果蔬除了食用，還能在短時(shí)間內(nèi)作為工藝品擺放在家里，增添生活的樂(lè)趣。這些擺飾的造型多種多樣，可以是動(dòng)物、植物，也可以是人物、風(fēng)景等。 一盤(pán)被精心烹制過(guò)的食物，再經(jīng)過(guò)盤(pán)飾的精心點(diǎn)綴，往往顯得更加精致和高端。 那么，具有著畫(huà)龍點(diǎn)睛作用的它們是怎么被巧手的師傅制作出來(lái)的呢？一起來(lái)看這個(gè)視頻吧。 瞧， 胡蘿卜也可以做成這么漂亮的盤(pán)飾，是不是既簡(jiǎn)單又美觀呢。盤(pán)飾可不止果蔬這一種方式哦。 睜大眼睛往下看。教師提出問(wèn)題除了果蔬，你還知道哪些其他類型的盤(pán)飾 果醬畫(huà)盤(pán)糖藝盤(pán)飾創(chuàng)意擺盤(pán)奶油擺盤(pán)蛋殼擺盤(pán)想要制作出這么精致的果蔬藝術(shù)作品，都需要具備哪些條件呢？ 討論交流閱讀教材學(xué)生觀看圖片思考交流問(wèn)題。對(duì)比圖片，展開(kāi)討論閱讀了解觀察課件圖片，直觀地感受盤(pán)飾的美。觀察課件圖片，直觀地感受盤(pán)飾的美。觀看視頻思考交流拓展知識(shí)提出問(wèn)題共同思考交流 閱讀教材，了解蔬菜水果可以有不同的烹飪方法，引入生活小鏡頭，開(kāi)展課題鍛煉學(xué)生觀察能力和思考分析問(wèn)題的能力。通過(guò)對(duì)比圖片，可以總結(jié)出宴會(huì)拼盤(pán)的特色。讓學(xué)生感受到宴會(huì)拼盤(pán)的美和藝術(shù)性。通過(guò)閱讀讓學(xué)生了解果蔬雕刻用到的果蔬都有哪些。學(xué)生可以更加直觀，具體的了解果蔬裝飾的種類激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生可以更加直觀，具體的了解果蔬裝飾的種類激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。通過(guò)觀看視頻幫助學(xué)生了解如何制作簡(jiǎn)單的盤(pán)飾。學(xué)生通過(guò)觀看圖片了解盤(pán)飾除了果蔬之外的其他創(chuàng)意盤(pán)飾，增加課外知識(shí)，感受這些創(chuàng)意拼盤(pán)的美麗。提出問(wèn)題，引起學(xué)生的求知欲望。
勞動(dòng)之窗 1. 實(shí)用的工具好看的果蔬雕刻作品當(dāng)然離不開(kāi)好用的工具， 一般選擇較尖銳鋒利的專業(yè)刀具，這樣更容易切割果蔬及刻畫(huà)線條。但同時(shí)，操作起來(lái)也要更加注意安全。2. 掌握基本刀法雕刻的基本刀法多種多樣，包括切、挖、刻、旋、鏤空等。掌握的刀法越多，作品的造型就越豐富。3. 勤加練習(xí)在成為高手之前，廚師們都要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年反復(fù)、細(xì)致的練習(xí)，才能最終掌握這項(xiàng)工藝，還要通過(guò)參與比賽來(lái)不斷提升自己的水平。果蔬雕刻是一項(xiàng)需要耐心和創(chuàng)意的活動(dòng)，選擇自己喜歡的果蔬，和家庭成員一起來(lái)試一試吧 思考交流實(shí)踐活動(dòng) 通過(guò)詳細(xì)的三個(gè)方面的饑餓少幫助學(xué)生了解制作果蔬藝術(shù)品需要具備的條件。鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力和增加家庭成員的親密關(guān)系。
勞動(dòng)之行 看了這么多果蔬作品，你也躍躍欲試了吧!今天就教大家制作南瓜燈。 需要特別提醒的是，制作中需要用到一些鋒利的工具，所以一定要注意安全哦!準(zhǔn)備工具：南瓜、錐子、水果刀、馬克筆、勺子、手套、蠟燭。1.處理南瓜。將南瓜的外皮擦洗干凈，用筆在頂端畫(huà)一個(gè)圓圈，再用水果刀慢慢劃開(kāi)。拔出蓋子后，用勺子把南瓜內(nèi)部的瓢清除干凈，并保留頂蓋。繪制圖形?？梢詫?duì)照自己喜歡的樣圖，用馬克筆在南瓜表面勾勒出大體輪廓。3.雕刻南瓜。先用錐子按照畫(huà)好的線條扎孔，再沿著扎好的錐孔細(xì)致地刻出形狀。雕刻時(shí)注意刀子與南瓜盡量保持垂直，保護(hù)手部安全完成后，將殘留的馬克筆顏色輕輕擦去。4. 放置蠟燭。擦干凈南瓜后在里面放上蠟燭， 如果是普通蠟燭，記得用牙簽固定好，也可以放 電子蠟燭。最后，將蠟燭點(diǎn)燃， 一盞南瓜燈就做好了，多做幾個(gè)放在一起會(huì)更有意思。 觀看圖片掌握操作方法觀看圖片掌握操作方法 學(xué)生可以更加詳細(xì)具體地學(xué)習(xí)制作南瓜燈的方法，并且樹(shù)立安全、規(guī)范的操作的意識(shí)。學(xué)生可以更加詳細(xì)具體地學(xué)習(xí)制作南瓜燈的方法，并且樹(shù)立安全、規(guī)范的操作的意識(shí)。
綜合活動(dòng) 活動(dòng)名稱：制作創(chuàng)意水果拼盤(pán)活動(dòng)目的：讓學(xué)生關(guān)注日常飲食中的果蔬用途，激發(fā)學(xué)生的生活創(chuàng)意活動(dòng)步驟1.邀請(qǐng)爸爸媽媽一起挑選水果和果盤(pán)2. 和爸爸媽媽分工協(xié)作，充分發(fā)揮集體創(chuàng)意，盡量做得美觀，3. 與其他家庭成員分享你們的成果，并用照片記錄下來(lái)。 學(xué)生課后實(shí)踐活動(dòng) 增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)溝通能力。增加親子關(guān)系。
課堂小結(jié) 制作果蔬拼盤(pán)作品，光有過(guò)硬的手工技術(shù)還是不夠的，創(chuàng)意是工藝作品最重要的靈魂。同學(xué)們可以盡情地發(fā)揮自己的想象力，把自己想象的東西變成現(xiàn)實(shí)。 下邊就讓我們一起來(lái)欣賞這個(gè)創(chuàng)意果蔬拼盤(pán)的制作過(guò)程吧。 觀看視頻 通過(guò)觀看視頻這種學(xué)生樂(lè)于接受的形式讓學(xué)生了解創(chuàng)意果蔬拼盤(pán)的制作過(guò)程，得到藝術(shù)的熏陶。
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁(yè) （共 2 頁(yè)）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世紀(jì)教育網(wǎng)(www.21cnjy.com)

展開(kāi)更多......

收起↑