資源簡(jiǎn)介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
第11課 《發(fā)豆芽》教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 發(fā)豆芽 單元 二單元 學(xué)科 勞動(dòng) 年級(jí) 三年級(jí)
學(xué)習(xí)目標(biāo) 勞動(dòng)觀(guān)念：通過(guò)發(fā)豆芽實(shí)踐活動(dòng)，樹(shù)立熱愛(ài)勞動(dòng)、勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活的觀(guān)念。
2.勞動(dòng)能力：了解發(fā)豆芽的方法， 學(xué)會(huì)自己獨(dú)立發(fā)豆芽， 提高動(dòng)手實(shí)踐的能力。 3.勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)：養(yǎng)成認(rèn)真觀(guān)察、耐心勞作的勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)。 4.勞動(dòng)精神：通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，養(yǎng)成認(rèn)真細(xì)致、耐心、不怕困難的勞動(dòng)精神。
重點(diǎn) 通過(guò)發(fā)豆芽實(shí)踐活動(dòng)，樹(shù)立熱愛(ài)勞動(dòng)、勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活的觀(guān)念。
難點(diǎn) 了解發(fā)豆芽的方法， 學(xué)會(huì)自己獨(dú)立發(fā)豆芽， 提高動(dòng)手實(shí)踐的能力。
教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 看課件，猜謎語(yǔ)：謎面：有根不入土，有芽不開(kāi)花，雖是家常飯，園里不種它。（打一植物）
謎底：豆芽　 豆芽品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，是常見(jiàn)的蔬菜。那么，你知道如何發(fā)豆芽嗎？ 今天,就隨著老師一起去了解吧！ 出示課題。 謎語(yǔ)引發(fā)思考，引入主題。 通過(guò)猜謎語(yǔ)活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話(huà)題，啟發(fā)學(xué)生，為后文做鋪墊。
講授新課 一、工具與材料。看圖片，了解發(fā)豆芽需要的工具和材料。發(fā)豆芽需要用到的材料和工具：水盆、綠豆、塑料瓶、遮光布、繩子、剪刀等。二、 活動(dòng)與過(guò)程1.看圖片，學(xué)習(xí)發(fā)豆芽的過(guò)程。 （1）在盆中加入適量的清水,把綠豆放入盆中浸泡24小時(shí)。（2）準(zhǔn)備一個(gè)塑料瓶，剪去上面部分，再在底部戳 4個(gè)洞，放入泡好的綠豆。（3）把遮光布沿塑料瓶繞1-2 圈。（4）用繩子將遮光布固定好，防止滑落。（5）每天取出塑料瓶過(guò)水，早晚各一次，每次過(guò)水要過(guò)透。（6）4～5 天后取下遮光布，注意觀(guān)察豆芽形態(tài)。（7） 用剪刀將塑料瓶沿側(cè)而剪開(kāi)，盡量不要破壞豆芽形態(tài)。（8）將豆芽取出來(lái)放在盤(pán)中，豆芽就發(fā)好了。2.議一議在發(fā)豆芽的過(guò)程中，為什么要用遮光布包裹住裝豆子的瓶子呢？學(xué)生1：白色和黃色的豆芽都好看又好吃。學(xué)生2：有光照的豆芽是綠色的，沒(méi)有光照的豆芽是白色的。學(xué)生3：避免豆芽在發(fā)芽時(shí)發(fā)生光合作用，產(chǎn)生葉綠素。3.閱讀小貼士，了解注意事項(xiàng)。（1）發(fā)豆芽期間不要使之見(jiàn)光,溫度也不能太高,不然豆芽容易腐爛。（2）使用剪刀時(shí)需注意安全，防止剪刀傷到自己或他人。剪刀使用完后需及時(shí)收納。 4.閱讀知識(shí)窗，了解豆芽保存小技巧。豆芽保存小技巧（1）用水浸泡。將豆芽直接浸泡在清水中保存，能夠防止豆芽變蔫，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,這個(gè)方法只能保存1-2 天。 （2）冰箱冷藏。將豆芽清洗干凈，丟棄褐變的豆芽，瀝干水后裝進(jìn)保鮮袋中,盡量排出袋內(nèi)的空氣,然后密封好放入冰箱冷藏層保存,一般能放 2 天左右。5.觀(guān)看視頻，學(xué)習(xí)發(fā)綠豆芽的方法。三、評(píng)價(jià)與收獲1.以照片的形式曬一曬你的勞動(dòng)成果，并粘貼在下面的方框內(nèi)。出示照片。2. 在發(fā)豆芽的過(guò)程中，你遇到了什么問(wèn)題，又是怎樣解決的？寫(xiě)一寫(xiě)你的勞動(dòng)感受。我遇到的問(wèn)題：學(xué)生1：我發(fā)的豆芽，在生長(zhǎng)過(guò)程中，紅根了。我的解決辦法：我詢(xún)問(wèn)老師得知：造成的原因一是淋水時(shí)間間隔過(guò)長(zhǎng)，水量不足，散熱不及時(shí)；二是水溫不適宜，水溫偏高，散熱效果差。所以，我按時(shí)淋水，并掌握好水溫、水量，使豆芽充分散熱，問(wèn)題解決了。學(xué)生2：我發(fā)的豆芽先從下部開(kāi)始腐爛，然后，整個(gè)容器內(nèi)的豆芽全部腐爛。我解決的辦法：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，我詢(xún)問(wèn)有經(jīng)驗(yàn)長(zhǎng)者：造成的原因一是發(fā)芽的豆子質(zhì)量不合格；二是發(fā)豆芽的器皿或覆蓋物等不潔凈；三是淋水不潔凈。我采用精選的種豆發(fā)豆芽；同時(shí)，對(duì)容器、工具等進(jìn)行消毒，一般采用漂白粉或小蘇打等溶液清洗。我的勞動(dòng)感受：學(xué)生1：在我發(fā)豆芽的過(guò)程中， 我看到一顆黃豆生成一根豆芽多么不容易啊!在這樣潮濕、溫暖的地方，能夠長(zhǎng)出水靈靈的豆芽，這里蘊(yùn)含著永遠(yuǎn)向上的生命力，真讓我驚嘆。我也要學(xué)習(xí)這種奮力向上、永不停息的精神!學(xué)生2：通過(guò)發(fā)豆芽的實(shí)踐活動(dòng)，我深切地感受到成功來(lái)之不易，但也體會(huì)了勞動(dòng)的快樂(lè)，那種幸福永遠(yuǎn)蕩漾在我心中，讓我豐富了勞動(dòng)知識(shí)，鍛煉了勞動(dòng)技能！3.發(fā)豆芽注意什么？ （1）發(fā)綠豆芽前，需挑選顆粒較為飽滿(mǎn)而且表面沒(méi)有破皮的豆子來(lái)使用。豆芽的成長(zhǎng)是離不開(kāi)水分的，需要勤澆水，時(shí)刻保證濕潤(rùn)度。最好是早、中、晚各澆一次水。發(fā)豆芽需完全避光，見(jiàn)光會(huì)發(fā)紅，所以把裝有豆子的容器放在一個(gè)紙盒即可，盒子留有一點(diǎn)空隙，使盒子中空氣流通。 四、激勵(lì)與延伸1.豆芽的分類(lèi)豆芽的種類(lèi)有很多，比較常見(jiàn)的主要有四種，分別是綠豆芽、黃豆芽、紅豆芽、黑豆芽。其中，綠豆芽和黃豆芽在生活中較常見(jiàn)，不僅可以炒著吃，而且還可以做成湯，味道十分鮮美。（1）黃豆芽是用黃豆發(fā)出的，其營(yíng)養(yǎng)豐富，泡發(fā)后味甘、性涼，具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血等功效。（2）綠豆芽為綠豆經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。綠豆芽具有清熱解毒、美容減肥、改善視力等功效。（3）紅豆芽是紅豆生出的嫩芽，可以炒食，也可以做湯。紅豆芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有利水消腫、補(bǔ)血、潤(rùn)腸通便、明目等功效。（4）黑豆芽是黑種豇豆的種子黑豆培育出來(lái)的一種口感鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富的芽菜。黑豆芽生產(chǎn)周期短，10天左右就可采收，具有清熱降火、減肥、美容養(yǎng)顏的功效。2.豆芽的作用？（1）豆芽美容大豆發(fā)芽后，有一種叫天門(mén)冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。同時(shí)豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預(yù)防冷感和臉色變紫。 豆芽抗癌亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇。常見(jiàn)于各種腌制類(lèi)的食物和工業(yè)加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。 豆芽延壽有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。 豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 閱讀、了解發(fā)豆芽所需的物品。 學(xué)生根據(jù)操作步驟進(jìn)行實(shí)踐。 討論、閱讀小貼士。 閱讀知識(shí)窗。觀(guān)看視頻。 評(píng)價(jià)與收獲，體會(huì)發(fā)豆芽的感受。 搜集、理解。學(xué)習(xí)激勵(lì)與延伸,了解豆芽的種類(lèi)及其豆芽的作用。 看圖、閱讀工具與材料，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)發(fā)豆芽做好準(zhǔn)備，為后面學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。 引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)動(dòng)手實(shí)踐學(xué)習(xí)種蠶豆的正確方法，提高動(dòng)手實(shí)踐能力。 閱讀小貼士，引導(dǎo)學(xué)生了解發(fā)豆芽要注意安全。 閱讀知識(shí)窗，引導(dǎo)學(xué)生掌握豆芽保存小技巧，提高實(shí)踐能力。觀(guān)看視頻，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)發(fā)豆芽的方法，提高實(shí)踐技能。 評(píng)價(jià)與收獲享，引導(dǎo)學(xué)生感受在發(fā)豆芽的過(guò)程中遇到的問(wèn)題，了解解決的方法，為以后發(fā)豆芽積蓄經(jīng)驗(yàn)。 搜集發(fā)豆芽的注意事項(xiàng)，引導(dǎo)學(xué)生將來(lái)更好地發(fā)豆芽。通過(guò)拓展延伸活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)豆芽的了解和認(rèn)知,拓寬學(xué)生知識(shí)面的同時(shí)，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)發(fā)豆芽，熱愛(ài)植物的興趣！
課堂練習(xí) 說(shuō)一說(shuō)，你和同學(xué)們?cè)鯓臃止ず献靼l(fā)豆芽的 ？ 想一想，做一做 完成隨堂練習(xí)題
課堂小結(jié) 回顧整節(jié)課，說(shuō)一說(shuō)，我們主要學(xué)習(xí)了什么？1．我們了解發(fā)豆芽的方法及注意事項(xiàng)。 2．我們學(xué)習(xí)豆芽保存的小技巧。3．我們了解了一些發(fā)豆芽的相關(guān)知識(shí)。 對(duì)本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
板書(shū) 發(fā)豆芽發(fā)豆芽的方法 評(píng)價(jià)與收獲 拓展延伸
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第二章 生產(chǎn)勞動(dòng)
第11課 《發(fā)豆芽》
川民版 三年級(jí)上冊(cè)
了解目標(biāo)
看課件，了解本節(jié)課的學(xué)習(xí)任務(wù)。
1.勞動(dòng)觀(guān)念：通過(guò)發(fā)豆芽實(shí)踐活動(dòng)，樹(shù)立熱愛(ài)勞動(dòng)、勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活的觀(guān)念。
2.勞動(dòng)能力：了解發(fā)豆芽的方法， 學(xué)會(huì)自己獨(dú)立發(fā)豆芽， 提高動(dòng)手實(shí)踐的能力。
3.勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)：養(yǎng)成認(rèn)真觀(guān)察、耐心勞作的勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)。
4.勞動(dòng)精神：通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，養(yǎng)成認(rèn)真細(xì)致、耐心、不怕困難的勞動(dòng)精神。
新知導(dǎo)入
看課件，猜謎語(yǔ)：
謎面：
有根不入土，
有芽不開(kāi)花，
雖是家常飯，
園里不種它。
（打一植物）
謎底：豆芽
新知講解
水盆 綠豆 塑料瓶 遮光布 繩子 剪刀
工
具
與
材
料
看圖片，了解發(fā)豆芽需要的工具和材料。
新知講解
活
動(dòng)
與
過(guò)
程
看圖片，學(xué)習(xí)發(fā)豆芽的過(guò)程。
（1）在盆中加入適量的清水,把綠豆放入盆中浸泡24小時(shí)。
新知講解
活
動(dòng)
與
過(guò)
程
看圖片，學(xué)習(xí)發(fā)豆芽的過(guò)程。
（2）準(zhǔn)備一個(gè)塑料瓶，剪去上面部分，再在底部戳 4個(gè)洞，放入泡好的綠豆。
新知講解
活
動(dòng)
與
過(guò)
程
看圖片，學(xué)習(xí)發(fā)豆芽的過(guò)程。
（3）把遮光布沿塑料瓶繞1-2 圈。
新知講解
活
動(dòng)
與
過(guò)
程
看圖片，學(xué)習(xí)發(fā)豆芽的過(guò)程。
（4）用繩子將遮光布固定好，防止滑落。
新知講解
活
動(dòng)
與
過(guò)
程
看圖片，學(xué)習(xí)發(fā)豆芽的過(guò)程。
（5）每天取出塑料瓶過(guò)水，早晚各一次，每次過(guò)水要過(guò)透。
新知講解
活
動(dòng)
與
過(guò)
程
看圖片，學(xué)習(xí)發(fā)豆芽的過(guò)程。
（6）4～5 天后取下遮光布，注意觀(guān)察豆芽形態(tài)。
新知講解
活
動(dòng)
與
過(guò)
程
看圖片，學(xué)習(xí)發(fā)豆芽的過(guò)程。
（7） 用剪刀將塑料瓶沿側(cè)而剪開(kāi)，盡量不要破壞豆芽形態(tài)。
新知講解
活
動(dòng)
與
過(guò)
程
看圖片，學(xué)習(xí)發(fā)豆芽的過(guò)程。
（8）將豆芽取出來(lái)放在盤(pán)中，豆芽就發(fā)好了。
新知講解
活
動(dòng)
與
過(guò)
程
有光照的豆芽是綠色的，沒(méi)有光照的豆芽是白色的。
白色和黃色的豆芽都好看又好吃。
避免豆芽在發(fā)芽時(shí)發(fā)生光合作用，產(chǎn)生葉綠素。
議一議
在發(fā)豆芽的過(guò)程中，為什么要用遮光布包裹住裝豆子的瓶子呢？
新知講解
（1）發(fā)豆芽期間不要使之見(jiàn)光,溫度也不能太高,不然豆芽容易腐爛。
（2）使用剪刀時(shí)需注意安全，防止剪刀傷到自己或他人。剪刀使用完后需及時(shí)收納。
閱讀小貼士，了解注意事項(xiàng)。
活
動(dòng)
與
過(guò)
程
[
[
[
[
新知講解
豆芽保存小技巧
（1）用水浸泡。將豆芽直接浸泡在清水中保存，能夠防止豆芽變蔫，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,這個(gè)方法只能保存1-2 天。
（2）冰箱冷藏。將豆芽清洗干凈，丟棄褐變的豆芽，瀝干水后裝進(jìn)保鮮袋中,盡量排出袋內(nèi)的空氣,然后密封好放入冰箱冷藏層保存,一般能放 2 天左右。
閱讀知識(shí)窗，了解豆芽保存小技巧。
活
動(dòng)
與
過(guò)
程
新知講解
活
動(dòng)
與
過(guò)
程
觀(guān)看視頻，學(xué)習(xí)發(fā)綠豆芽的方法。
新知講解
評(píng)
價(jià)
與
收
獲
以照片的形式曬一曬你的勞動(dòng)成果，并粘貼在下面的方框內(nèi)。
新知講解
評(píng)
價(jià)
與
收
獲
在發(fā)豆芽的過(guò)程中，你遇到了什么問(wèn)題，又是怎樣解決的？寫(xiě)一寫(xiě)你的勞動(dòng)感受。
我的解決辦法：我詢(xún)問(wèn)老師得知：造成的原因一是淋水時(shí)間間隔過(guò)長(zhǎng)，水量不足，散熱不及時(shí)；二是水溫不適宜，水溫偏高，散熱效果差。所以，我按時(shí)淋水，并掌握好水溫、水量，使豆芽充分散熱，問(wèn)題解決了。
我發(fā)的豆芽，在生長(zhǎng)過(guò)程中，紅根了。
新知講解
評(píng)
價(jià)
與
收
獲
我發(fā)的豆芽先從下部開(kāi)始腐爛，然后，整個(gè)容器內(nèi)的豆芽全部腐爛。
我解決的辦法：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，我詢(xún)問(wèn)有經(jīng)驗(yàn)長(zhǎng)者：造成的原因一是發(fā)芽的豆子質(zhì)量不合格；二是發(fā)豆芽的器皿或覆蓋物等不潔凈；三是淋水不潔凈。我采用精選的種豆發(fā)豆芽；同時(shí)，對(duì)容器、工具等進(jìn)行消毒，一般采用漂白粉或小蘇打等溶液清洗。
新知講解
評(píng)
價(jià)
與
收
獲
我的勞動(dòng)感受：
在我發(fā)豆芽的過(guò)程中， 我看到一顆黃豆生成一根豆芽多么不容易啊!在這樣潮濕、溫暖的地方，能夠長(zhǎng)出水靈靈的豆芽，這里蘊(yùn)含著永遠(yuǎn)向上的生命力，真讓我驚嘆。我也要學(xué)習(xí)這種奮力向上、永不停息的精神!
通過(guò)發(fā)豆芽的實(shí)踐活動(dòng)，我深切的感受到成功來(lái)之不易，但也體會(huì)了勞動(dòng)的快樂(lè)，那種幸福永遠(yuǎn)蕩漾在我心中，讓我豐富了勞動(dòng)知識(shí)，鍛煉了勞動(dòng)技能！
新知講解
評(píng)
價(jià)
與
收
獲
發(fā)豆芽注意什么？
（1）發(fā)綠豆芽前，需挑選顆粒較為飽滿(mǎn)而且表面沒(méi)有破皮的豆子來(lái)使用。
（2）豆芽的成長(zhǎng)是離不開(kāi)水分的，需要勤澆水，時(shí)刻保證濕潤(rùn)度。最好是早、中、晚各澆一次水。
（3）發(fā)豆芽需完全避光，見(jiàn)光會(huì)發(fā)紅，所以把裝有豆子的容器放在一個(gè)紙盒即可，盒子留有一點(diǎn)空隙，使盒子中空氣流通。
新知講解
豆芽的分類(lèi)
激
勵(lì)
與
延
伸
（1）黃豆芽是用黃豆發(fā)出的，其營(yíng)養(yǎng)豐富，泡發(fā)后味甘、性涼，具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血等功效。
新知講解
激
勵(lì)
與
延
伸
（2）綠豆芽為綠豆經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。綠豆芽具有清熱解毒、美容減肥、改善視力等功效。
新知講解
激
勵(lì)
與
延
伸
（3）紅豆芽是紅豆生出的嫩芽，可以炒食，也可以做湯。紅豆芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有利水消腫、補(bǔ)血、潤(rùn)腸通便、明目等功效。
新知講解
激
勵(lì)
與
延
伸
（4）黑豆芽是黑種豇豆的種子黑豆培育出來(lái)的一種口感鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富的芽菜。黑豆芽生產(chǎn)周期短，10天左右就可采收，具有清熱降火、減肥、美容養(yǎng)顏的功效。
新知講解
豆芽的作用？
激
勵(lì)
與
延
伸
（1）豆芽美容
大豆發(fā)芽后，有一種叫天門(mén)冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。同時(shí)豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預(yù)防冷感和臉色變紫。
新知講解
豆芽的作用？
激
勵(lì)
與
延
伸
（2）豆芽抗癌
亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇。常見(jiàn)于各種腌制類(lèi)的食物和工業(yè)加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
新知講解
豆芽的作用？
激
勵(lì)
與
延
伸
（3）豆芽延壽
有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。 豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
課堂練習(xí)
說(shuō)一說(shuō)，你和同學(xué)們?cè)鯓臃止ず献靼l(fā)豆芽的 ？
課堂總結(jié)
回顧整節(jié)課，說(shuō)一說(shuō)，我們主要學(xué)習(xí)了什么？
1．我們了解發(fā)豆芽的方法及注意事項(xiàng)。
2．我們學(xué)習(xí)豆芽保存的小技巧。
3．我們了解了一些發(fā)豆芽的相關(guān)知識(shí)。
課后任務(wù)
1.回家后，將發(fā)豆芽的過(guò)程，講給父母，和他們一起分享。
2.反思與分享：
（1）在發(fā)豆芽的勞動(dòng)中，你感受到了哪些樂(lè)趣？
（2）在發(fā)豆芽的過(guò)程中，你碰到了哪些困難？是怎么
解決的？
謝謝
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