資源簡(jiǎn)介

(共11張PPT)
茶
tea
目錄
CATALOGUE
茶的起源
茶的種類
飲茶文化
INTRODUCTION TO TEA
THE ORIGIN OF TEA
THE TYPE OF TEA
TEA DRINKING CULTURE
茶的簡(jiǎn)介
茶的簡(jiǎn)介
INTRODUCTION TO TEA
01
茶的簡(jiǎn)介
INTRODUCTION TO TEA
茶，植物學(xué)名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.，灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時(shí)有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛?；ò咨?，花柄有時(shí)稍長(zhǎng)；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時(shí)有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。
野生種遍見于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省的山區(qū)，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長(zhǎng)，長(zhǎng)期以來，經(jīng)廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。
茶的起源
THE ORIGIN OF TEA
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茶的起源
THE ORIGIN OF TEA
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一是說神農(nóng)為給百姓治病，嘗遍百草以配制草藥。在煮水時(shí)，茶葉偶然落入鍋中，神農(nóng)在品飲后發(fā)現(xiàn)其口感清爽，并具有一定的藥效，便把茶葉作為可以治病的飲料向百姓推廣。
另外一個(gè)版本是說神農(nóng)在嘗百草配藥時(shí)，食入金綠色滾山珠而中毒，倒在茶樹下，有露水自茶樹葉流入神農(nóng)的口中解了神農(nóng)所中之毒，從此，茶葉便被人們所應(yīng)用。
茶，作為中華民族的舉國(guó)之飲，在民間，千百年來，關(guān)于它的起源，有神話也有傳說。
我國(guó)第一部藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草》書中關(guān)于茶的起源是這樣記載的：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之?！?br/>關(guān)于這段文字記載，有兩個(gè)不同版本的傳說。
03
茶的種類
THE TYPE OF TEA
茶的種類
THE TYPE OF TEA
綠茶 紅茶 白茶 黃茶 烏龍茶
綠茶屬于常見的品種，制作時(shí)采取茶樹的新葉或芽，通過殺青、整形、烘干等工藝制成，綠茶屬于不用發(fā)酵的茶葉，其中的茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上。 紅茶在加工的過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的成分變化較大，而紅茶的抗菌性極強(qiáng)，可以長(zhǎng)時(shí)間保存。 白茶比較容易辨認(rèn)，在茶葉上可以發(fā)現(xiàn)明顯的白色絨毛，白茶的發(fā)酵過程僅高于綠茶，不用經(jīng)過殺青和揉捻，只用晾曬或文火干燥后即可食用。 屬于經(jīng)過發(fā)酵茶類，加工工藝和綠茶相似，只是增加了一道悶黃的過程，只是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如果變色程度較為嚴(yán)重，就會(huì)由黃茶變?yōu)楹诓琛?烏龍茶又叫做青茶，茶葉的葉片中間紅、兩邊綠，可以沖泡出鮮甜醇厚的茶湯，烏龍茶又分為大紅袍和鐵觀音、鳳凰水仙等類別。
04
TEA DRINKING CULTURE
飲茶文化
TEA DRINKING CULTURE
飲茶文化
中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字?！捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。
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