資源簡(jiǎn)介

真菌 教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目標(biāo) 能夠區(qū)分常見(jiàn)真菌的種類。 描述真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)特征及其功能，認(rèn)同生物結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的科學(xué)觀念。 通過(guò)實(shí)驗(yàn)、資料分析等方式，總結(jié)歸納真菌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)和繁殖方式。
教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn) 描述真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)特征及其功能，認(rèn)同生物結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的科學(xué)觀念。 通過(guò)實(shí)驗(yàn)、資料分析等方式，總結(jié)歸納真菌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)和繁殖方式。
教學(xué)準(zhǔn)備 酵母菌永久裝片、霉菌永久裝片、顯微鏡、蘑菇、發(fā)霉的饅頭和橘子
教學(xué)課時(shí) 一課時(shí)
教學(xué)過(guò)程（第 一 課時(shí)）
課時(shí)目標(biāo) 1、能夠區(qū)分常見(jiàn)真菌的種類。 2、描述真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)特征及其功能，認(rèn)同生物結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的科學(xué)觀念。 3、通過(guò)實(shí)驗(yàn)、資料分析等方式，總結(jié)歸納真菌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)和繁殖方式。 4、聯(lián)系實(shí)際了解真菌與人類生活的關(guān)系。
課前指導(dǎo) 學(xué)生收集真菌，查閱網(wǎng)絡(luò)了解真菌與人類生活的關(guān)系。
課中活動(dòng) 導(dǎo)入： “天行健，君子以自強(qiáng)不息”，生物界也有菌，接下來(lái)，讓我們一起來(lái)找菌，請(qǐng)同學(xué)們展示一下你們找到的菌。 預(yù)學(xué)反饋： 教師提問(wèn)：這些菌都屬于？（生答：真菌），這節(jié)課就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)真菌，揭開(kāi)它的神秘面紗。 突重破難： 一、真菌的分類 真菌可以根據(jù)細(xì)胞數(shù)目的多少分為單細(xì)胞真菌和多細(xì)胞真菌。 真菌的結(jié)構(gòu) 酵母菌的結(jié)構(gòu) 提問(wèn)：老師有一個(gè)問(wèn)題：酵母菌能用肉眼看到嗎？生答：看不到。繼續(xù)提問(wèn)：那怎么辦呢？生答：顯微鏡。老師：接下來(lái)請(qǐng)同學(xué)們借助你眼前的顯微鏡，觀察酵母菌的永久裝片并結(jié)合課本77頁(yè)的第一自然段酵母菌的模式圖的結(jié)構(gòu)介紹，畫(huà)出酵母菌的模式圖，兩個(gè)同學(xué)合作，一個(gè)畫(huà)圖，一個(gè)操作顯微鏡，完成的小組請(qǐng)舉手。 （教師巡視）先在低倍鏡下觀察，再換成高倍鏡，由于顯微鏡倍數(shù)不夠高，所以你看的時(shí)候可能看不到內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，但是結(jié)合課本77頁(yè)第一自然段的描述你可以將它畫(huà)出來(lái)（利用微信文件傳輸助手拍照上傳學(xué)生作品）6min。 （及時(shí)上傳反饋學(xué)生作品）評(píng)價(jià)：我們剛剛在這一個(gè)過(guò)程當(dāng)中，我發(fā)現(xiàn)有很多同學(xué)都畫(huà)得很好，有不一樣的形態(tài)。 請(qǐng)同學(xué)上臺(tái)來(lái)講一講自己畫(huà)的酵母菌，教師評(píng)價(jià)：這位同學(xué)講得很完善了，對(duì)它結(jié)構(gòu)的描述。提問(wèn)：有沒(méi)有同學(xué)跟他不一樣呢？ 提問(wèn)：老師想問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：剛才你們?cè)谶@個(gè)顯微鏡上所看到的酵母菌的形態(tài)是什么形狀的呢？（生答：橢圓形） 課件展示酵母菌的結(jié)構(gòu)，教師結(jié)合酵母菌的結(jié)構(gòu)圖提問(wèn)學(xué)生依次是什么結(jié)構(gòu)。位于細(xì)胞最外層的是？緊貼細(xì)胞壁的是？近似球形的是？在細(xì)胞質(zhì)中有一些顏色較淺的圓形區(qū)域叫？提問(wèn)：那么在顯微鏡下觀察到的酵母菌被染成深色的結(jié)構(gòu)是什么物質(zhì)呢？生答：細(xì)胞核和淀粉粒。 認(rèn)識(shí)霉菌 過(guò)渡：展示饅頭、紅酒的圖片，酵母菌我們常常可以用來(lái)做饅頭做面包做啤酒，你生活中有發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)現(xiàn)象嗎（展示發(fā)霉的饅頭）？這又是誰(shuí)的杰作呢？生答：霉菌。 師：霉菌又有什么樣的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)呢？請(qǐng)同學(xué)們小組合作，用放大鏡和顯微鏡觀察霉菌的結(jié)構(gòu)，用顯微鏡觀察青霉跟曲霉的永久裝片，并且小組合作認(rèn)識(shí)霉菌的結(jié)構(gòu)（5-7min） 師：有沒(méi)有哪個(gè)小組的同學(xué)愿意自告奮勇上臺(tái)給大家講解一下展示一下。 學(xué)生上臺(tái)展示，教師評(píng)價(jià)：這位同學(xué)的邏輯很清晰，有沒(méi)有同學(xué)要補(bǔ)充的？ 師：老師想問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，（展示發(fā)霉的橘子），這個(gè)橘子外面青綠色的是什么東西？生答：霉菌。教師繼續(xù)提問(wèn)：是霉菌的什么東西？生：孢子。師：那上面白白的是什么？菌絲-直立菌絲，有同學(xué)說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)菌絲，你看到營(yíng)養(yǎng)菌絲了嗎？那營(yíng)養(yǎng)菌絲去哪里了呢？在這個(gè)橘子的里面像植物的根一樣吸收什么物質(zhì)？水和有機(jī)物。那么曲霉呢？曲霉的結(jié)構(gòu)又是怎樣的？有沒(méi)有同學(xué)愿意來(lái)展示一下的。學(xué)生講解以后教師評(píng)價(jià)：這位同學(xué)講得非常完善了，而且每個(gè)點(diǎn)都非常的細(xì)致。 比較青霉曲霉的結(jié)構(gòu)，好，我們一起來(lái)看一下青霉和曲霉的模式圖，展示霉菌的結(jié)構(gòu)圖。（大家一起認(rèn)霉菌的結(jié)構(gòu)圖）那么對(duì)比電鏡下青霉跟曲霉的孢子串的形狀，青霉的孢子有點(diǎn)像什么？散開(kāi)的像什么？（生答：掃帚）曲霉的話像一個(gè)球，向周圍發(fā)散，呈放射狀，所以我們可以根據(jù)曲霉和青霉孢子著生的特點(diǎn)不一樣來(lái)辨別青霉和曲霉。直立菌絲是在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長(zhǎng)的，營(yíng)養(yǎng)菌絲深入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部吸收水和有機(jī)物供霉菌利用。 過(guò)渡：好，同學(xué)們?cè)僬J(rèn)真觀察這一幅模式圖。你會(huì)發(fā)現(xiàn)在菌絲這個(gè)地方有些小點(diǎn)，（展示放大后的菌絲結(jié)構(gòu)圖）請(qǐng)問(wèn)這些小點(diǎn)是細(xì)胞里面的什么結(jié)構(gòu)？它有多少個(gè)點(diǎn)？只有一個(gè)還是多個(gè)？所以可以推測(cè)青霉跟曲霉是單細(xì)胞還是多細(xì)胞的生物？ 認(rèn)識(shí)蘑菇 過(guò)渡：學(xué)習(xí)完了霉菌和酵母菌，發(fā)現(xiàn)它們都需要借助一定的儀器才能觀察，在自然界中有沒(méi)有一種真菌，直接可以用肉眼來(lái)觀察？生答：蘑菇。 師：請(qǐng)同學(xué)們拿出桌上準(zhǔn)備好的蘑菇，然后結(jié)合課本77頁(yè)的圖，指認(rèn)出蘑菇的結(jié)構(gòu)，如果你能夠指認(rèn)出蘑菇的每個(gè)結(jié)構(gòu)之后，就請(qǐng)舉手。（1min） （請(qǐng)同學(xué)站到講臺(tái)的中間去給大家指認(rèn)一下蘑菇的結(jié)構(gòu)。 生：蘑菇整體的話是長(zhǎng)得像一把傘，蘑菇分為地上部分和地下部分，地下部分是很多纖細(xì)的菌絲來(lái)構(gòu)成的，現(xiàn)在這個(gè)是看不到的，地上部分總稱為子實(shí)體，類似于柄狀的東西是菌柄，傘狀的叫菌蓋，底部類似百褶裙有一條條褶皺的叫菌褶。） 教師評(píng)價(jià)：該生講得非常全面，比喻得非常形象。 師：這里有一個(gè)問(wèn)題，她說(shuō)沒(méi)有看到纖細(xì)的菌絲，菌絲去哪里了呢？菌絲被農(nóng)民伯伯割掉了，還留在土壤里面，整個(gè)地上部分被吃的部分叫子實(shí)體，我們一起來(lái)看一下蘑菇的結(jié)構(gòu)圖。傘狀的叫菌蓋，底部褶皺的叫菌褶，類似于柄狀的東西是菌柄，地上部分總稱為子實(shí)體，地下部分是菌絲。手撕蘑菇，提問(wèn)：你覺(jué)得蘑菇的整個(gè)菌體是由什么物質(zhì)構(gòu)成的呢？好，讓我們來(lái)玩?zhèn)€游戲，大家把蘑菇拿出來(lái)，從中間對(duì)半把它掰開(kāi)，去撕一下，觀察一下它的斷面，豎著對(duì)半撕，撕開(kāi)之后再去撕一下，好，觀察一下它的斷面，看到了什么？一條一條的，一絲一絲的，絨毛狀的，這個(gè)是什么東西，菌絲，說(shuō)明蘑菇與霉菌一樣都是由大量的菌絲所構(gòu)成。 展示菌絲，提問(wèn)這是一個(gè)細(xì)胞還是多個(gè)細(xì)胞，像青霉和曲霉是一樣的，是由很多的細(xì)胞，首尾相連組成的絲狀結(jié)構(gòu)就是它的菌絲，因此霉菌和蘑菇都是由大量菌絲所組成的。 比較細(xì)胞結(jié)構(gòu)異同 蘑菇的菌體與霉菌一樣，都是由菌絲構(gòu)成，而菌絲又是由多個(gè)細(xì)胞連接而成的。那構(gòu)成真菌的細(xì)胞與動(dòng)植物細(xì)胞和細(xì)菌在結(jié)構(gòu)上有什么異同點(diǎn)呢？ 請(qǐng)同學(xué)上臺(tái)判斷，再一同展示表格，提問(wèn)。我們可以根據(jù)生物有無(wú)成形的細(xì)胞核將生物分為真核生物和原核生物。動(dòng)物植物真菌有成形的細(xì)胞核，就屬于真核生物；細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核屬于原核生物。也可以根據(jù)其是否能制造有機(jī)物將生物進(jìn)行分類，植物有葉綠體，能自己制造有機(jī)物，屬于自養(yǎng)生物；而真菌、多數(shù)細(xì)菌、動(dòng)物無(wú)葉綠體，不能自己制造有機(jī)物，只能依靠現(xiàn)成的有機(jī)物生活，屬于異養(yǎng)生物。 三、真菌的生殖 過(guò)渡：了解了它們的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)方式，那同學(xué)們想不想知道它們是如何繁殖后代的呢？好，我們來(lái)玩一個(gè)游戲，把培養(yǎng)皿內(nèi)的饅頭放到塑料袋里面，拍一拍它，用鑷子把它放進(jìn)去，觀察一下塑料袋內(nèi)會(huì)有什么樣的現(xiàn)象 評(píng)價(jià)（我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)已經(jīng)拍出了實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象了），請(qǐng)同學(xué)展示一下塑料袋上有顏色的，一粒粒的，就是它的孢子，所以霉菌是用什么來(lái)繁殖后代？生答：孢子。 過(guò)渡：那蘑菇呢？ 播放視頻：這是一個(gè)攝影師在晚上拍攝到的一種現(xiàn)象，蘑菇是在釋放“煙霧”，所以這個(gè)煙霧其實(shí)是蘑菇的孢子，它其實(shí)是用孢子來(lái)繁殖的，這個(gè)地方按壓蘑菇噴射出彈霧，這些其實(shí)都是孢子，由此可見(jiàn)蘑菇也是用孢子繁殖的，這些孢子隨風(fēng)飄散，落到適宜的環(huán)境，又可以長(zhǎng)出一個(gè)新的個(gè)體，所以它的生殖方式是孢子生殖。 過(guò)渡：那酵母菌呢？展示酵母菌在顯微鏡下的圖片，我們可以看到在顯微鏡下的時(shí)候有沒(méi)有注意到這樣的現(xiàn)象，酵母菌這個(gè)地方有凸出來(lái)的東西，酵母菌細(xì)胞上長(zhǎng)出圓形或卵圓形大小不同的突起，事實(shí)上這些突起是與母體形態(tài)結(jié)構(gòu)相似的芽體，芽體長(zhǎng)大后與母體脫離，形成新個(gè)體，“分裂”？分裂是均等的一分為二，而酵母菌這個(gè)地方一個(gè)大一點(diǎn)，一個(gè)小一點(diǎn)，它是從酵母菌凸出來(lái)的，我們說(shuō)水螅有沒(méi)有印象。它是從這里長(zhǎng)出來(lái)的芽體，因此是進(jìn)行出芽生殖，所以酵母菌是在進(jìn)行出芽生殖，當(dāng)然環(huán)境惡劣的時(shí)候它也能進(jìn)行孢子生殖，所以我們發(fā)現(xiàn)它們的生殖方式，它們都能進(jìn)行孢子生殖，酵母菌還可以進(jìn)行出芽生殖。 四、真菌與人類生活的聯(lián)系 過(guò)渡：真菌可以通過(guò)孢子生殖，那孢子從哪里來(lái)呢？夏天常常會(huì)發(fā)霉，霉菌從哪里來(lái)，為什么這些東西容易發(fā)霉，應(yīng)該如何保存呢？ （生：霉菌從空氣中來(lái)，衣服上有汗水，水和有機(jī)物適合這些霉菌生長(zhǎng)，我們要保存的話就要干燥的環(huán)境。） 師：這些霉菌從空氣中來(lái)，要保存的話應(yīng)該要低溫干燥，這些東西上容易長(zhǎng)是因?yàn)橛兴趾陀袡C(jī)物，低溫干燥并密封。 鏈接生活，新聞熱點(diǎn) 有人因?yàn)槌粤税l(fā)霉的食物，然后住院中毒，有的老人家很節(jié)儉，說(shuō)發(fā)霉的食物上面的切掉，下面的就可以吃，可不可以呢？雖然下面表面上發(fā)霉，但是里面有什么？營(yíng)養(yǎng)菌絲，所以不要吃發(fā)霉的食物。 第二個(gè)就是吃了毒蘑菇然后中毒了，你得出什么樣的啟示。 不要隨意采摘野生的蘑菇菌吃 五、歸納總結(jié)，構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò) 我們一起來(lái)小結(jié)一下本節(jié)內(nèi)容 真菌可以根據(jù)細(xì)胞數(shù)目的多少分為？ 構(gòu)成真菌的細(xì)胞都有哪些結(jié)構(gòu)？（細(xì)胞結(jié)構(gòu)：都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核青霉有兩種菌絲：營(yíng)養(yǎng)菌絲和直立菌絲，而蘑菇從上往下是菌蓋、菌柄、菌絲） 真菌的營(yíng)養(yǎng)方式都是？ 真菌的生殖方式是？酵母菌還可以進(jìn)行？ 鞏固訓(xùn)練：
課后活動(dòng) 作業(yè)一：制作孢子印 1. 選取一個(gè)較大的新鮮蘑菇，用解剖刀或解剖剪將菌蓋從菌柄上取下來(lái)。 2. 把菌褶那面朝下平放在白紙或玻璃板上，扣上培養(yǎng)皿或玻璃杯，以免散落的孢子被風(fēng)吹散。 3. 第二天，拿開(kāi)培養(yǎng)皿（或玻璃板）和菌蓋，就可以看到在白紙或玻璃板上留下與菌褶排列一致的放射狀孢子印。 4. 孢子印是由菌褶上散落下來(lái)的孢子組成的。用放大鏡觀察孢子的大小和顏色。 作業(yè)二：用菌棒培養(yǎng)蘑菇
板書(shū)設(shè)計(jì)
課后反思 在本課教學(xué)設(shè)計(jì)中，充分發(fā)揮了學(xué)生的主體性，教師引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)多個(gè)實(shí)踐活動(dòng)得出本節(jié)內(nèi)容的基本概念。在講解真菌與人類生活的聯(lián)系時(shí)，教師結(jié)合新聞熱點(diǎn)講解日常生活中應(yīng)該如何保存食品和衣物以及不要隨意采摘野生蘑菇。

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